Jam desertai yra mėgstami delikatesai, pagaminti iš natūralių produktų. Geriausi džemų desertai: želė, ledai, sausainiai ir kiti

Dėl įvairių uogų ir vaisių išsaugojimo ilgus mėnesius galime išsaugoti vasaros skonį ir aromatą. Jam yra puikus arbatos skanėstas, bet ne tik jūs galite padaryti daug skirtingų desertų: nuo pyragų iki ledų. Pradėkime?

Desertai iš uogienės - bendrieji principai

Nėra bendrų rekomendacijų, kaip padaryti desertą iš uogienės, nes kiekviename deserte gali būti visiškai skirtingų ingredientų.

Ką reikėtų apsvarstyti? Užstrigimas turėtų būti šviežias, t.y. ne šviežiai virti, ne rūgštūs ar saldinti. Ir uogienė gali būti tiek konservuota, tiek sušaldyta - iš principo desertas neturi skirtumo.

Tinka bet kokiam uogienės skoniui: uogų (serbentų, braškių, agrastų, aviečių ir kt.), Vaisių (iš obuolių, kriaušių, apelsinų ir kt.), Sumaišytų (pavyzdžiui, su moliūgais).

Svarbu, kad uogienėje nebūtų akmenų, pavyzdžiui, jei naudojate vyšnių arba vyšnių uogienę. Siekiant išvengti pyragų - naudojant citriną, serbentų uogienę. Geriau iš anksto sumalti bet kokius uogienes į maišytuvą ir tada sumalti per sietą.

1. Desertai iš uogienės: želė

Sudėtis:

• bet koks uogienė (braškių, braškių, serbentų yra puikus) - nebaigtas stiklas;

• želatina - 2 mažos pakuotės;

• vanduo - 1 litras.

Ir taip pat papuošti gatavą želė, pasirinkti bet kokį vaisių, pavyzdžiui, bananų, vynuogių, apelsinų, obuolių ir kt.

Paruošimas:

1. Pirmiausia, želatiną mirkykite vandenyje, vadovaudamiesi želatinos pakuotės instrukcijomis, paprastai santykis yra 1: 6. Sugerkite želatiną vandenyje 5–30 minučių, priklausomai nuo naudojamų produktų koncentracijos. Želatina yra geriau iš karto sudėti į mažą metalinį konteinerį, kuris gali būti uždėtas ant krosnies, kad ištirptų šiek tiek želė masės, kad atsikratytų galimų likusių gabalėlių. Ištraukiant želatiną ant ugnies, svarbu užtikrinti, kad mišinys neužvirtų. 2. Imtis bet kokio uogiene, pavyzdžiui, serbentų, agrastų, slyvų ar kitų, skiedžiama vandeniu. Labai saldus desertų gerbėjai gali užtrukti šiek tiek mažiau vandens. Jei naudojate serbentų ar obuolių uogienę, tada įsitikinkite, kad jį užkepite per marlę, kad pyragas nepatektų į želė.

3. Nuvalykite želatiną per sietą, kad visiškai pašalintumėte neištirpusius gabalėlius ir lėtai supilkite į filtruotą kompotą iš uogienės, gerai išmaišykite šaukštu.

4. Supilkite į specialius silikoninius pelėsius.

5. Švelniai atvėsinkite pelėsius kambario temperatūroje, tada nuimkite, kad įšaldytumėte šaldytuve.

6. Šaldyta želė švelniai pašalinama iš formų, įjungus plokščią plokštę. Jei neįmanoma išimti želė nepažeidžiant deserto išvaizdos, tik keletą sekundžių nuleiskite skardines į verdantį vandenį.

7. Papuoškite paruoštą desertą iš uogienės su bet kokiais jums patinkamais vaisiais, galite pabarstyti cukraus milteliais.

2. Desertai iš uogienės: saldūs ledai su abrikosų uogiene

Sudėtis:

• naminiai ledai - 80 g;

• abrikosų uogienė - 50 g;

• kondensuotas pienas - 20 g;

• tamsios šokolado plytelės.

Ledai:

• 150 ml pieno;

• 130 g cukraus;

• 30% riebalų turintis kremas - 1,5 vidutinio dydžio stiklainiai;

• trys kiaušinių tryniai;

• pusė vanilės pakuotės.

Paruošimas:

1. Iš pradžių gaminkite naminį ledų: užpilkite pieno į ketaus indus, įdėkite vidutinę ugnį ir palaukite virimo. Įdėkite cukraus, vanilino į pieną, gerai išmaišykite, išjunkite šilumą, atvėsinkite. Sumuokite trynius su šakute ir įdėkite į pieną, mišinį virkite vidutinės ugnies temperatūroje. Atskirame puodelyje, šiek tiek didesnio skersmens iki rezervuaro su pienu ir tryniais, pilkite vandenį iki pusės tūrio, padėkite ant vidutinės šilumos. Užpilkite pieno indą su puodeliu vandeniu, virkite, maišydami, vandens vonioje iki storos konsistencijos. Užsukite grietinėlę su šluoste arba maišytuvu į atsparią baltą putą ir pridėkite prie sutirštinto pieno masės, supilkite į ugniai atsparius stiklo indus ir šaldytuve keletą valandų šaldytuve. Užšalimo metu kelis kartus gausite ledų ir maišykite. O jei nenorite ar neturite laiko gaminti naminius ledus, šiam desertui galite naudoti jau paruoštą ledų kremą. 2. Įdėkite namų ledus į stiklinius ledų indus ar aukštus stiklus, supilkite su abrikosų uogiene, kondensuotu pienu ir pabarstykite smulkintu tarkuotu šokoladu.

3. Nepamirškite perduoti uogienės per maišytuvą, kad ledai neturi gabalėlių abrikosų. Ir vietoj tarkuotų šokolado galite naudoti šokolado rutuliukus.

3. Desertai iš uogienės: greitas

Sudėtis:

• vidutinio riebumo kefyras - 1 puodelis;

• 250 g juodųjų serbentų uogienės;

• miltai - 400 g;

• cukrus - 6 dideli šaukštai;

• 2 kiaušiniai;

• 5 g sodos;

• liesos alyvos - 20 ml, kad suteptumėte formą

• cukraus milteliai - 40 g.

Paruošimas:

1. Suleiskite kiaušinius į didelį dubenį, įpilkite cukraus, gerai išmaišykite maišytuvu 7 minutes.

2. Supilkite ne per šalto kefyro, gerai sumaišykite.

3. Įdėkite serbentų uogienę, gerai išmaišykite šaukštu.

4. Išsijokite miltus, supilkite sodą ir sumaišykite.

5. Į gautą masę įpilkite miltų su sodu, gerai išmaišykite. Ant tešlos paviršiaus turėtų atsirasti oro burbuliukai.

6. Supilkite tešlą į formą, iš anksto sutepkite sviestu ir miltligę, gerai išlyginkite mediniu mentele ir įdėkite į karštą orkaitę, kepkite ne aukštoje temperatūroje mažiau nei valandą.

7. Kai ant pyrago paviršiaus susidaro ruda pluta, atidarykite orkaitę, išpurškite pyragą medine plona lazdele, jei ji yra sausa, tortas yra paruoštas, žalia - šiek tiek daugiau.

8. Nuimkite gatavą tortą iš pelėsių, atvėsinkite ir pabarstykite cukraus milteliais. Patiekite desertą nuo uogienės iki arbatos.

4. Desertai iš uogienės: tarkuotas pyragas su aviečių uogiene

Sudėtis:

• 7 dideli aviečių uogienės šaukštai; • pusė sviesto;

• 20 didelių šaukštų miltų;

• cukrus - 180 g;

• pora kiaušinių;

• 15 g sodos.

Paruošimas:

1. Maskokite atšildytą sviestą su cukrumi, sulaužykite kiaušinius, kruopščiai maišykite šaukštu.

2. Išsijokite miltus, sumaišykite su sodu ir supilkite į kreminės kiaušinių masę, suminkite elastingą tešlą.

3. Padalinkite tešlą į dvi dalis, kad viena būtų šiek tiek mažesnė už kitą.

4. Apvyniokite mažesnę dalį į plastikinį maišelį ir keletą minučių padėkite į šaldiklį.

5. Pabarstykite miltus ant ne labai gilios formos ir įdėkite didelę pusę tešlos, skleiskite rankas per visą pelėsių dugno paviršių ir padarykite šonus šonuose, keletą minučių padėkite į šaldytuvą.

6. Padėkite aviečių uogienę ant atvėsintos tešlos, gerai šaukštu šaukštu.

7. Iš šaldiklio išimkite anksčiau surinktą tešlą, supjaustykite ją ant smulkios trintuvo ir pabarstykite pyragą.

8. Įdėkite pyragą į karštą orkaitę, kepkite 40 minučių.

9. Atvėsinkite keptą pyragą. Patiekdami, supjaustykite į mažus gabalus.

5. Desertai iš uogienės: sausainiai

Sudėtis:

• sviesto gabalas;

• 3 dideli šaukštai cukraus;

• 1 kiaušinis;

• miltai - 450 g;

• 5 stambūs šaukštai;

• vanilinas - žiupsnelis.

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.

2. Giliame puodelyje sviestą patrinkite su vanilės ir cukraus kremu.

3. Atskirkite trynį nuo kiaušinio ir įdėkite į sviestą su cukrumi, susmulkinkite.

4. Supilkite miltus, suminkite elastinę tešlą.

5. Iškirpkite tešlą į 10 mažų gabalėlių, suformuokite rutulį ir padėkite ant lapo, padengto pergamentu (jei nėra pergamento, šepečiu lapą margarinu ir pabarstykite miltais). 6. Iš kiekvieno kamuoliuko kepimo skardos padarykite palmių pyragą.

7. Imkitės tešlos gilinimo ir išspauskite bet kokią formą ant plokščių tortų, tiesiog nespauskite.

8. Naudokite pirštus, kad pašalintumėte perteklinę tešlą, padarydami pilką.

9. Į tuščiavidurį įdėkite šaukštelį bet kokio uogiene (jei naudojate braškių ar obuolių uogienę, prieš įdėdami jį į sausainį).

10. Uždėkite kepimo skardą į karštą orkaitę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

6. Desertai iš uogienės: kempinė

Sudėtis:

• kiaušinis - 6 vnt .;

• 150 g miltų;

• 170 g cukraus;

• 40 g sviesto;

• bulvių krakmolas - 15 g;

• serbentų uogienė - 5 dideli šaukštai;

• 3 saučių nuluptų migdolų.

Paruošimas:

1. Gaukite sausainių tešlą: padalinkite kiaušinius į baltymus ir trynius. Panaikinkite trynius ir atšaldykite šaldytuve esančius baltymus ir muškite juos į atsparias putas.

2. Kitame dubenyje sumaišykite cukrų su minkšto sviesto gabalu iki balto.

3. Į kiekvieną cukrų ir sviestą įpilkite kiaušinių trynius, pridėkite krakmolą ir maišykite maišytuvu, kol tūris padidėja, o masė sutirštėja.

4. Į alyvų mišinį įpilkite miltų, iš anksto juos ištirpinkite, gerai išmaišykite.

5. Lėtai įpilkite plaktų baltymų, iš naujo sumaišykite, judesius iš apačios į viršų, tik greitai ir ne ilgai, nes voverės gali įsikurti.

6. Nupjaukite tris atskiriamas formas margarinu, padėkite plonus migdolų gabalus kiekvienos formos apačioje ir supilkite į tešlą, kad būtų 3 cm nuo formos krašto.

7. Kepkite pyragus 15 minučių vidutiniškai.

8. Nuimkite pyragus nuo pelėsių, atvėsinkite.

9. Ištepkite vieną pyragą su uogiene, klijuokite antruoju tortu ir teptuku su uogiene. Ir paskutinis tortas pabarstomas cukraus milteliais.