Velykinių pyragų gaminimas yra gana sudėtingas procesas: pakartotinis minkymas, kepimas, dekoravimas. Tačiau lėtos viryklės dėka galite palengvinti savo užduotį. Taigi, šiandien ruošiame tinkamą pyragą lėtoje viryklėje.
Kulichas lėtoje viryklėje - bendrieji virimo principai
Svarbiausia yra teisingai sumaišyti tešlą, kepti „asistento“ tortą.
• Bandymui pasirinkite tik šviežius produktus.
• Visos sudedamosios dalys turi būti kambario temperatūroje, išskyrus glazūros baltymus.
• Pirmiausia paruošite užvirinti, palikite masę.
• Po tešlos minkymo sumaišykite.
• Tegul tešla pakyla.
• Punch, suteikite daugiau „poilsio“.
• Patartina pakartoti procedūrą kelis kartus.
• Užpildytą tešlą įdėkite į tepkite dubenį, leiskite jam šiek tiek pašildyti tinkamu režimu.
• Kepkite maždaug valandą.
• Atvėsinkite, pašalinkite, papuoškite.
Apskritai nėra nieko sudėtingo. Šviežios sudedamosios dalys, teisinga dozė, keli metodai, laukia vieną valandą ir ant stalo yra gražus, skanus Velykų pyragas iš lėto viryklės!
1. Kulich daugiakanalis su baltu šokoladu
Sudėtis:
• pienas - pusiau stiklo;
• 2 puodeliai miltų;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 1 puodelio cukraus;
• 5 g druskos;
• 15 ml konjako;
• pusė balto šokolado be užpildų;
• 5 g vanilės;
• šiek tiek mažiau nei pusė šviežių mielių;
• pusė stiklo razinų;
• sviestas - pakuotės grindys.
Paruošimo metodas:
1. Giliame inde sumaišykite mieles su 1 šaukštu cukraus. Užpildykite pašildytą pieną. Uždarykite puodelį švaria šluoste ir palikite 15 minučių.
2. Sumaišykite likusį cukrų su kiaušiniais ir sudaužykite, įpilkite vanilės ir vėl nugalėkite 5 minutes. 3. Į kiaušinių masę įpilkite lydyto sviesto ir brendžio. Maišytuve mes dedame specialų antgalį, skirtą tešlos minkymui ir gerai sumaišyti. Supilkite paruoštą užvirinti ir dar kartą maišykite maišytuvu.
4. Įdėkite paruoštus miltus.
5. Uždenkite paruoštą tešlą rankšluosčiu ir palikite 30 minučių.
6. Tuo pačiu šlifuokite šokoladą.
7. Po kelių minučių mes šiek tiek susmulkiname tešlą ant stalo, jį formuojame į stačiakampio formą ir apipurškiame paviršių šokoladu.
8. Užfiksuokite stačiakampį, kuris yra pusiau sulankstytas vokų pavidalu, pabarstykite antrą šokolado gabalėlį ir razinus bei sukite iki galo.
9. Iš gauto voko mes suformuojame kamuolį ir įdedame į daugiakanalio konteinerį.
10. Pirma, nustatykite lėtą viryklę „įšilti“ režimą maždaug 4 minutes, kad tešla pakiltų (jei nėra tokio režimo, galite nustatyti „jogurto“ režimą).
11. Kai tešla pakyla iki pusės konteinerio aukščio, įjunkite mašiną „kelių virimo“ režimu, kad tešla būtų dar geriau.
12. Įjunkite mašiną į kepimo režimą ir kepkite maždaug valandą.
13. Praėjus 15 minučių iki kepimo pabaigos su specialiu prietaisu, pasukite tortą taip, kad būtų trapios plutos.
14. Į torto paviršių supilame pelkės mastiką, kurią ruošiame pagal šią technologiją: įdėkite pelkės gabalėlius į metalo puodelį, keletą sekundžių įdėkite į mikrobangų krosnelę, minkštinkite. Įpilkite sviesto, gerai išmaišykite, užpilkite cukraus. Kai tik masė tampa labai stora, ją sumaišykite rankomis, suvyniokite į plastikinį maišelį ir įdėkite į šaldytuvą 60 minučių. Praėjus šiam laikui, mes išimame mastiką, jį supjaustome į ploną plokščią pyragą ir su juo visiškai uždengiame kulichą, pabarstykite ant viršaus.
2. Klasikinis tortas lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• miltai - 8 šaukštai. šaukštai;
• 1,5 puodelių pieno;
• 35 g presuotos mielės;
• cukrus - ne visas stiklas;
• 1 pakuotė sviesto;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• druska - pusė šaukštelio.
Paruošimo metodas:
1. Mažame metaliniame puodelyje iš anksto pašildykite pieną, įdėkite mielių, miltų, cukraus, maišykite, padenkite švaria šluoste ir palikite 1 valandą.
2. Beat kiaušinių trynius su šluotelėmis į sniego baltą putą, įdėkite į paruoštą tešlą kartu su lydytu sviestu, druska, gerai išmaišykite.
3. Sumaišykite baltymus maišytuvu į vėsią putą ir lėtai įpilkite į tešlą (jei tešla pasirodė plona, galite pridėti daugiau miltų).
4. Dar kartą uždarykite tešlą ir palikite 60 minučių.
5. Sutepkite daugiakanalio talpą su sviestu.
6. Mes gerai minkyti tešlą ir įdėti jį į konteinerį.
7. Šiek tiek pašildome lėtą viryklę „multi-cook“ režimu, tada persijungsime į „kepimo“ režimą ir kepkite maždaug 1 valandą.
8. Vėsiai kepta kulich, padengta su plakta baltymų plaktuku su cukrumi, papuoškite sprinklais.
3. Karališkasis pyragas lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• razinos - pusė stiklo;
• miltai;
• grietinėlė, kurioje yra didelis riebalų kiekis - 2 stiklai;
• kardamono pupelės - 10 vnt .;
• momentinis mielių pusė;
• muskato riešutai - 5 g;
• 15 kiaušinių;
• sviesto pakuotė;
• cukriniai vaisiai - pusė stiklo;
• Migdolai - 50 g.
Šokoladui ir citrusiniams glazūrams:
• sviestas - 130 g;
• tamsus šokoladas be užpildų - 1 plytelė;
• sultys iš dviejų apelsinų;
• cukrus - 7 šaukštai. šaukštai.
Paruošimo metodas:
1. Į gilią metalo puodelį įkaitinkite grietinėlę, supilkite į mieles, 400 g miltų, gerai išmaišykite, padenkite rankšluosčiu ir palikite 40 minučių. 2. Kiaušinių trynius sugerkite cukrumi iki balto ir kol cukrus visiškai ištirps.
3. Smulkindami trynius, įdėjome lydyto sviesto masę.
4. Kardamono grūdai valomi ir sumalami specialiu skiediniu.
5. Skrudintos migdolai taip pat sumaišomi maišytuve, bet ne labai smulkiai.
6. Pakelkite razinas karštu vandeniu ir palikite 15 minučių.
7. Paruoštoje alaus dalyje pirmiausia įpilkite trynius, kardamoną, muskato riešutus, maišykite ir įdėkite saldinti vaisiai, razinos ir antroji miltų dalis, sumaišykite tešlą. Uždenkite audiniu ir palikite dar 30 minučių.
8. Šokolado-citrusinių glazūrų paruošimas: sulaužykite šokoladą į mažus gabalus, nuspauskite apelsinų sultis, įdėkite sviesto, cukraus, gerai išmaišykite ir nustatykite ant mažos ugnies, kaitinkite, kol šokoladas visiškai ištirps, dažnai maišant iki storos konsistencijos. Jei galutinė glazūra pasirodė labai skysta, galite pridėti daugiau cukraus ar cukraus miltelių.
9. Daugiafunkcinio aparato, kurį mes padengiame aliejumi, talpa, sudedama viena tešlos dalis, šiek tiek pašildoma.
10. Įjunkite prietaisą į „kepimo“ režimą ir kepkite šiek tiek daugiau nei valandą.
11. Atsargiai nuimkite keptą pyragą iš talpyklos, atvėsinkite.
12. Tokiu pačiu būdu, kaip mes kepame ir kitą bandymo dalį.
13. Baigtos tortų riebalai su virtomis glazūromis, galite pabarstyti purškimu arba papuošti įvairiais mastikos paveikslais.
4. Kulich daugiakanalis su varškė ir kakava
Sudėtis:
• 12 str. šaukštai varškės;
• 2 kiaušiniai;
• miltai - 450 g;
• 250 ml grietinės;
• kakava - 3 šaukšteliai;
• 300 g cukraus;
• šiek tiek mažiau nei pusė stiklo medaus;
• sviesto pakavimo grindys;
• soda - 10 g;
• cinamono, imbiero, kardamono - 5 g.
Baltymų kremui:
• kiaušinių baltymai - 2 vnt.
• cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
• sultys iš citrinos - 1 arbatinis šaukštelis. Paruošimas:
1. Įdėkite medų į metalo puodelį ir 1 valg. šaukštas sviesto, padėkite ant lėtos ugnies ir lydykite.
2. Sumaišykite miltus su kakava.
3. Meduje ir kreminėje masėje supilkite sodą ir palikite 40 minučių.
4. Į paruoštą masę įpilkite kiaušinių su cukrumi, sumaišykite ir palikite 15 minučių.
5. Padėkite varškę, gerai išmaišykite į subtilią tekstūrą.
6. Įveskite grietinę ir ištirpinkite likusį sviestą.
7. Po kelių minučių užpilkite miltų su kakavos, kardamono, imbiero ir cinamono.
8. Sutepkite daugiakanalio talpą ir įdėkite paruoštą tešlą, šiek tiek pašildykite.
9. Nustatykite kepimo režimą ir kepkite 60 minučių.
10. Kepame keptą kulichą tiesiogiai lėtoje viryklėje.
11. Kol atvėsite tortą, paruošite baltymų kremą: baltymus baltymus baltuoju cukrumi supilkite 3 minutes. 1 min. Iki plakimo pabaigos, supilkite į citrinos rūgštį, kad pasiektumėte putų stabilumą.
12. Supilkite gatavą tortą grietinėlėmis, pabarstykite purškimu.
5. Vienos Velykų pyragas lėtoje viryklėje su keptu pienu
Sudėtis:
• kepta pieno - pusė litro;
• granuliuotas cukrus - pusė kilogramo;
• sviestas - 1,5 pakuotės;
• 7 kiaušiniai;
• šviežia mielė - šiek tiek daugiau nei pusė pakuotės;
• druska - 10 g;
• razinos - pusė stiklo;
• vanilė - 1 šaukštelis;
• miltai - 15 stiklinių.
Paruošimas:
1. Įkaitinkite keptą pieną, įdėkite mielių, ištirpintą sviestą, cukrų ir kiaušinius, kurie yra supakuoti su šakute. Visi maišykite, uždarykite dangtelį ir palikite stovėti 8 valandas.
2. Į nusistovėjusią tešlą įpilkite druskos, įdėkite razinų, kurios yra patinusios verdančiame vandenyje, vanilės, cukraus, miltų ir sumaišykite tešlą.
3. Vėl uždarykite dangtelį ir palikite stovėti maždaug 2 valandas.
4. Po trijų tešlos iškėlimų mes įdėjome į tepaluotą daugiakanalio talpyklą iki 1/3 tūrio, šiek tiek pašildant jį kelių virimo režimu (arba bet kuriuo kitu). 5. Įjunkite mašiną į „kepimo“ režimą ir kepkite šiek tiek daugiau nei valandą.
6. Atvėsinkite keptą pyragą ir supilkite baltymų glazūra, papuoškite sprinklais.
6. Šokoladinis pyragas lėtoje viryklėje su kefyru
Sudėtis:
• 2 kiaušiniai;
• 7 str. šaukštai cukraus;
• 125 g sviesto;
• 1 puodelis kefyro;
• soda - 10 g;
• miltai - 12 šaukštų. šaukštai;
• 250 g razinų;
• 4 šaukšteliai kakavos miltelių;
• vanilė - 15 g.
Paruošimo metodas:
1. Vidutinės apimties puodeliuose sumaišykite kiaušinius ir cukrų.
2. Įdėkite sviestą į skystą formą, supilkite į kefyrą, supilkite kakavos miltelius su soda.
3. Įpilkite verdančiame vandenyje patinusių razinų, kruopščiai maišykite, kol bus homogeniška stora masė.
4. Įpilkite tešlą į lėtos viryklės tepalą, nustatykite „kepimo“ režimą 1 valandą.
5. Atvėsinkite gatavą tortą, padenkite su plakta baltymų grietinėlė su cukrumi ir citrinos rūgštimi, papuoškite maisto karoliukais.
Velykų pyragas lėtoje viryklėje - paslaptys, gudrybės
• Geriau leiskite tortui atvėsti į lėtos viryklės dubenėlį - tai neabejotinai nesulaužys ir nesulaužys.
• Į tešlą galite pridėti saldžių vaisių, džiovintų vaisių, riešutų. Geriau sumaišyti papildomus komponentus po 2-3 keltuvų.
• „Kulichi“ papuošia ne tik baltymų glazūrą, bet ir leidžiama naudoti bet kokią dangą: šokoladą, sprinkles, konditerijos gaminius ir kitus konditerijos gaminius.
