Sūdyti agurkai yra puiki proga šventei. Ir jei šventė yra labai greitai, o svečiai yra „prie slenksčio“, jūs galite padaryti nuostabų originalų užkandį vos per dvi valandas.
Jis gali būti saugiai vadinamas nacionaliniu daugelyje šalių, kuriose marinuoti agurkai yra maisto dalis ir kasdieniniai pietūs bei šventinės vakarienės. Tokie agurkai bus naudingi kepant kitus patiekalus - karštus sumuštinius su rugine duona ir sūriu, okroshka arba marinatu, užkandžių salotomis. Bet kokia forma tokie agurkai greitai valgomi. Žemiau pateikiami greičiausi ir originalūs sūdytų agurkų virimo receptai.
Greiti ir skanūs sūdyti agurkai. Bendrieji virimo principai
Renkantis agurkus, skirtus greitai sūdyti, pirmenybė teikiama mažiems mėginiams su plona oda. Jų nereikės supjaustyti į gabalus, o sūdyti agurkai išsiskiria būdingais trūkumais.
Pasirinkite bet kokio tipo indą sūdymui - stiklainius, puodelius (ne plastikinius) ar keptuves, net medines statines ar sunkius plastikinius maišelius. Giliai sterilizuoti konteinerius nereikia. Per kelias minutes pakaks stiklo ar metalo laikyti ant garo. Bet bent 10–15 min. Statinėlis dar turės būti garinamas su kadagio šakelėmis.
Kadangi sūdyti agurkai nėra skirti ilgalaikiam sandėliavimui, pasirinkite jų skonį pagal savo pageidavimus. Galimas su priedais arba be jų. Blogiausias už ruošinius yra joduota druska - tai blogai išsilieja produktą ir sukelia priešlaikinę žalą. Tačiau galima ir senais būdais pasiimti didelę druską „Extra“. Sunku apskaičiuoti druskos ir daržovių santykį bet kuriame naminių preparatų recepte. Pjaustymui agurkai atitinka šį santykį - 1 valgomasis šaukštas. l druskos už 1 litro skardines arba 1 kg agurkų. Šį derinį galite naudoti ne tik agurkams, bet ir pomidorams arba kopūstams.
Būtinai įdėkite aštrių žalumynų arba daržovių į agurkų stiklinę: jauni krienų lapai, svogūnai, česnako skiltelės, krapų žiedynai, vaismedžių lapai ir krūmai (vyšnios, serbentai, slyvos). Pasirinkite porų porą, kurios nereikia.
Kaip greitai ir skaniai virti sūdytus agurkus - receptą su serbentų lapais ir krienais
Sudėtis:
• trys kilogramai agurkų;
• keletas krapų žiedynų;
• 3-4 vnt. bet kurio serbentų lapai;
• trys jaunų krienų lapai;
• 5-6 skiltelės naminių česnakų;
• druska.
Paruošimas:
1. Sūdyti agurkai, pasirinkti tą patį dydį, pageidautina mažą. Gerai praplaukite puodeliu su šaltu vandeniu, po to po vandeniu.
2. Sumontuokite ir nuplaukite visus virtus aštrus žalumynus ir česnakus. Pastaruoju atveju pašalinkite svarstykles. Žiūrėkite per kiekvieną lapų serbentą, jie neturėtų būti amarų ar rūdžių.
3. Paruoškite stiklainius - nuplaukite juos švariu šiltu vandeniu ir verdančiu vandeniu.
4. Užpilkite česnakus, agurkus į stiklainius, o galų gale - žaliąsias krapų žiedyną, serbentų lapus ir pusę ar vieną lapą krienų. Įpilkite druskos - 1 litrui po 1 valgomąjį šaukštą. l be šiurkščios druskos skaidrių.
5. Į stiklainį įpilkite verdančio vandens ir uždenkite švariu dangčiu. Palikite ant virtuvės stalo arba valykite į kitą vietą sūdyti dvi ar tris valandas.
Kaip greitai ruošti sūdytus agurkus - receptą su spanguolėmis ir mėtomis
Sudėtis:
• šviežių agurkų kilogramas;
• sauja spanguolių (bruknių arba raudonųjų serbentų);
• poros pipirų iš mėtų (arba baziliko);
• svogūnų galvutė (arba žalių plunksnų krūva);
• pora žirnelių;
• šiurkšta druska.
Paruošimas:
1. Įdėkite visus agurkus į puodelį ir įdėkite į šaltą vandenį. Kiekvieną daržovę nuplaukite ir perkelkite į sausą rankšluostį arba į kitą dubenį. Jūs galite tiesiog nuvalyti juos servetėlėmis.
2. Paruoškite kitus sūdymo produktus. Mėtą nuplaukite ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Nulupkite svogūnus ir šiek tiek nuplaukite. Spanguolės rūšiuojamos ir plaunamos.
3. Dabar su soda ar paprastu vandeniu nuplaukite stiklainius sūdymui. Įdėkite agurkus į juos, nereikia jų sutraiškyti, nes kitaip jūs iš jų neištrauksite jų galutinėje formoje. Pabaigoje pridėkite mėtų, spanguolių, pjaustytų svogūnų galvą (jei turite nedidelį svogūnų ropės, jums nereikia jį supjaustyti) ir pipirų.
4. Įpilkite druskos vieną valgomąjį šaukštą už litrą skardinės.
5. Supilkite verdantį vandenį ant pakabos. Stenkitės išlaikyti visus agurkus sultinyje. Dangtelį uždenkite dangčiu ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Kai taip nutinka, užkandis gali būti suvartojamas. Prieš tai ketvirtį valandos įdėkite jį į šaldytuvą.
Kaip virti sūdytus agurkus - receptą su actu
Sudėtis:
• agurkų kilogramas;
• porų krapų skėčių;
• pora česnako skiltelių;
• 1 šaukštelis. stalo actas 6%;
• šiurkšta druska.
Paruošimas:
1. Paruoškite agurkus. Pasirinkite tik šviežius, nešvarius pavyzdžius su subtilia oda. Po skalavimo vandenyje tuoj pat nusiunčiami į pjovimo galus. Kiekvienas agurkas supjaustytas į ketvirčius visame daržovių ilgyje. Įdėkite švarius, greitai sterilizuotus stiklainius. 2. Atskirai valykite ir nuplaukite krapus ir česnakus. Pastarasis gali būti susmulkintas arba supjaustytas į gabalus, kad būtų geresnis sultys. Ir supjaustykite krapus į gabalus. Jei nėra skėčio, galite naudoti paprastus krapus.
3. Į puodą įpilkite 1,5 litrų vandens ir įpilkite česnako bei kapotų krapų. Įpilkite 1,5 valg. l.ozhechki paprastoji druska be priedų. Įpilkite skystį iki virimo ir įpilkite acto. Maišykite ir nuimkite nuo karščio. Nedelsiant supilkite mišinį į agurkų indelį. Uždenkite dangčiu, galite paimti specialų stiklą.
4. Galite daryti kitaip. Agurkai perkeliami į keptuvę su marinatu ir uždaromi dangtis. Palikite ant viryklės visiškai atvėsti - tai apie valandą. Ir tada atvėsinkite užkandį šaldytuve arba rūsyje.
Kaip skanūs ir greitai virti sūdyti agurkai - receptas su duona
Sudėtis:
• šviežių agurkų kilogramas;
• 10-20 g krienų šaknų;
• Suaugę krapų žiedynai;
• ruginės (arba juodos) duonos gabalas;
• 1 šaukštelis. actas 6%;
• druska.
Paruošimas:
1. Nuplaukite agurkus ir supjaustykite į gabalus. Jei turite mažų daržovių, naudokite visas.
2. Žirgais valykite odą peiliu. Iškirpkite šaknį į savavališkus gabalus - pridedant tai suteikia būdingą traškumo užkandį.
3. Bako apačioje įdėkite prinokusių krapų ir krienų žiedynų. Tada agurkai. Įdėkite duoną (geriau nei sausas) - nesupjaukite plutos, taip pat ir acto. Padėkite juos tiesiai ant agurkų.
4. Kitame inde sumaišykite 25 g druskos su litru vandens. Kai skystis virsta, supilkite agurkus.
5. Uždarykite indą dangčiu ir palikite jį ant virtuvės stalo vieną dieną, ant grindų. Tada padėkite jį į šaldytuvą - jie yra paruošti valgyti.
Kaip gaminti skanius sūdytus agurkus - receptą su ąžuolo žieve
Sudėtis:
• agurkų kilogramas;
• jaunų krapų krūva;
• 1 valgomasis šaukštas. l džiovinta, susmulkinta ąžuolo žievė;
• lauro lapai;
• keli žirniai juodieji pipirai;
• koriandro sėklų žiupsnelis;
• druska.
Paruošimas:
1. Šio recepto agurkai užima tik visą. Nuplaukite juos ir, tokiu būdu, įdėkite į stiklainį arba medinį statinį, garintą su kadagiu.
2. Taip pat pridedama krapų krūva (nereikia šlifuoti), lauro, pipirų ir koriandro sėklų.
3. Galiausiai užpilkite druską (1 šaukštas per 1 litrą tūrio) ir ąžuolo žievę. Geriau nusipirkti žievę vaistinėse - todėl būsite tikri, kad produktas bus visiškai švarus ir neturi jokių pelėsių ir vabzdžių pėdsakų. Šio ingrediento poveikis daržovėms yra panašus į krienų lapus ir šaknis. Lengvai sūdyti agurkai kris kaip švieži.
4. Užpildykite komponentus verdančiu vandeniu. Visi agurkai turėtų būti sultinyje, tačiau daugiau skysčių nereikia. Uždenkite ir palaukite, kol atvės.
Kaip greitai virti sūdytus agurkus - receptą su citrina
Sudėtis:
• agurkų kilogramas;
• 1,5 tl. granuliuotas cukrus;
• poros krapų (arba žiedynų) krapų;
• viena vidutinė citrina;
• keli juodi pipirai;
• keli žirneliai;
• šiurkšta druska „Extra“.
Paruošimas:
1. Atlikite pradinį agurkų apdorojimą - rūšiavimą ir skalbimą. Iškirpkite juos į gabalus - į du ar tris vaisius.
2. Gydykite citriną. Nusausinkite verdančiu vandeniu ir atvėsinkite su susmulkintu ledu ar šaltu vandeniu. Ši procedūra reikalinga, jei naudojate užkandžius. Taigi, bus suteikta daugiau sūrymo aromatinių ir kvapiųjų medžiagų. Tada nuimkite iš vaisiaus įdegį ir gaukite sulčių. Vietoj citrinos galite paimti bet kokį rūgštų citrusų. Tačiau turėkite omenyje, kad vaisių sultys, skirtos receptui, turi būti apie 100 ml. 3. Paruoškite druskos nuovirą. 1,5 litrų vandens ištirpinkite cukrų ir druską. Jūs galite paragauti - tai paprasčiausias būdas nustatyti, ar yra pakankamai druskos ir cukraus. Jei norite, galite jį pakeisti gėlių medumi. Tada įpilkite krapų, dviejų rūšių pipirų ir citrinos sulčių žirnelius. Užvirinkite skystį ir užpilkite agurkais.
4. Uždenkite dangčiu. Po dviejų valandų galite išbandyti agurkus.
Greiti ir skanūs sūdyti agurkai - gudrybės ir patarimai
• Mažiau sūdyti agurkai, skanesnis ir traškesnis.
• Greičiausias būdas sūdytiems agurkams gaminti yra maišeliuose sumaišyti agurkus su druska, krapais ir česnakais. Šis užkandis bus paruoštas per 3 valandas. Svarbiausia yra periodiškai maišyti maišelį.
• Jei pageidaujate, džiovintus prieskonius ar prieskonius galite įdėti į daržovių indą sūdymui - pipirų, gvazdikų žiedų ar garstyčių sėklų.
• Sūrymas bus kvapnesnis, jei į jį įdėsite stalo acto ar citrusinių rūgščių sulčių. Taip pat leidžiama pridėti šviežių ir džiovintų kailių.
