Kaip kepti skanius naminius maltos mėsos patties? Tokie, kad nebūtų suskirstyti, bet pasirodė sultingi, trapūs, ruddy, tvarkingi! Aš pasidalinu keletą skanių kepalų virimo paslapčių.
Naminių kotletų sudedamosios dalys
- 300–400 g maltos mėsos (labiausiai skanus poveikis yra kelių rūšių maltos mėsos derinys - pavyzdžiui, lygiomis dalimis kiaulienos ir jautienos);
- 1 mažas svogūnas;
- 1 vidutinė bulvė;
- 1-2 skiltelės česnako;
- 1-2 skiltelės baltos duonos;
- šiek tiek pieno;
- druska, šviežiai maltos juodieji pipirai pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus.
Naminių mėsos gaminimo būdų metodas
Labiausiai skanūs smulkūs mėsainiai yra pagaminti iš mažų mėsos gabalų. Tačiau be gerų mėsos peilių jį sunku sumalti, todėl galite naudoti paprastesnę parinktį - mėsos mėsmalėje pasukti dideliu tinkleliu. Net jei perduodate mėsą per įprastą tinklą, naminė maltos mėsos bus geriau nei rinkoje ar parduotuvėje nupirkta mėsa, nes būsite tikri, kad mėsą, daržoves, prieskonius įdėsite į naminius mėsos taukus ir nieko daugiau.
Taigi, sumaišome dviejų rūšių maltą mėsą, gaunamą iš įvairių druskų, pipirų, sumaišykite. Duonos gabaliukai mirkomi piene: pirmiausia iš vienos pusės, po to - ant kitos.
Svogūnai, bulvės, česnakai, švarūs, plaunami.
Nurodytas sudedamąsias dalis supjaustome mėsmale arba trimis ant trintuvės: svogūnai - rupi, česnakai ir bulvės - mažais. Tuo pačiu metu jūs galite pasukti pieną sudrėkintą duoną (arba tiesiog atsargiai suspausti duoną rankomis).
Pridėti maltą tarkuotą svogūną, česnaką, bulves, duoną. Ar nustebino bulvių buvimas mėsos mėsose? Būtent tai yra viena iš paslapčių: mėsos riešutai, į kuriuos įdėta žaliavinių bulvių, yra ypač sultingi. Kai kurios namų šeimininkės vietoj bulvių prideda žaliavinių kopūstų. Be to, pagal jūsų pageidavimą, jūs galite įdėti tarkuotus morkus arba kapotus žaliuosius mėsos gabalus į naminius mėsos. Daržovių papildai suteikia mėsainiams sultingumą ir ypatingą skonį, o ryškiai oranžinės ir žalios spalvos taškeliai įdaru atrodo labai įdomūs!
Gerai sumaišykite maltą mėsą. Paruoškite miltų plokštelę valcavimo padažams ir keptuvę su saulėgrąžų aliejumi įšildykite.
Nuvalius rankas vandenyje, mes surenkame dalį smulkintos mėsos 1 pattyje ir jėga mesti kelis kartus iš rankų į rankas. Tokiu būdu mes „išpjaustome“ smulkintą mėsą, o naminiai mėsainiai pasirodys tvarkingi, nesugriauna kepimo metu.
Kiekvienas pūkas iš visų pusių valcuojamas miltais. Vietoj miltų galite naudoti manų kruopos arba duonos. Labai sėkmingas yra kiaušinių ir krekerių kepimas: po to, kai krapas įmerkiamas į sumuštą kiaušinį, nuvalykite jį į duonos rupinius ir pakartokite procedūrą.
Šis dvigubas kepimas yra traškus, trapus ir labai patrauklus. Tai idealiai tinka mėsainiams su įdaru - pavyzdžiui, Kijeve arba sūriu viduryje: plutos neleidžia „nustebinti“ nuo kiauto. Ir paprastus naminius mėsos taukus galima lengvai supjaustyti miltais - jis taip pat bus skanus.
Įdėkite patties į keptuvę su pašildytu saulėgrąžų aliejumi. Pirma, ugnis turi būti daugiau nei vidutinė, kad pasiektų plutą. Tada sumažinkite šilumą iki „mažiau nei vidutiniškai“ ir padenkite keptuvę dangčiu taip, kad viduriai būtų gerai virtos.
Patiesų kepimas po dangčiu 5-7 minutes, kol pasikeis smulkios spalvos. Tuomet šakutė sujungiama į antrąją pusę ir kepama be dangčio vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
Pašalinkite paruoštus naminius mėsainius ant plokštelės ir patiekite su daržovių, grūdų, makaronų arba bulvių šoniniu patiekalu.
