Skaldyti vištienos kotletai su svogūnais - labiausiai sultingi ir švelnūs. Kaip paruošti labai skanius vištienos kotletus, šį paprastą receptą sužinosite, atlikdami žingsnis po žingsnio nuotraukas. Ne paslaptis, kad baltos vištienos kepurėlės dažnai yra sausos ir kietos. Norėdami to išvengti, sekite mano rekomendacijas ir gaukite sultingiausius mėsainius pasaulyje.
Jums reikės atšaldytos vištienos krūtinėlės arba filė, šiek tiek pasenusi kepalas, svogūnai ir klasikinis duonos rinkinys - miltai, pienas, kiaušiniai ir krekeriai.
Toliau pateikiamos trys paprastos taisyklės, kaip paruošti maltus vištienos kotletus su svogūnais:
- Pirma, smulkinta mėsa neturėtų būti smulkinama, mėsos gabalai turėtų būti matomi.
- Antra, priedai, tik svogūnai, žalumynai ir kietas kepalas su vandeniu, be kiaušinių.
- Trečia, net ir tinkamiausia paruošta kotletų masė turi būti išpjauta, kad mėsos sultys būtų išpjautos. Jei bijo, kad perteklius sviestas prisotins duoną, tada įdėkite paruoštus kotletus ant popierinių rankšluosčių.
- Virimo laikas: 40 minučių
- Porcijos: 6
Pjaustytų vištienos kotletų sudedamosios dalys su svogūnais
- 700 g vištienos krūtinėlės filė;
- 170 g svogūnų;
- 100 g kietos kepalų;
- 1 puokštė pankolių;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 100 ml pieno;
- 60 g rupinių;
- sviestas ir alyvuogių aliejus, kvietiniai miltai, druska, pipirai.
Supjaustytų vištienos kotletų kepimo su svogūnais metodas
Mes padalijome krūtinę - supjaustėme odą išilgai kelio kaulų, jį išimkite, išmeskite. Įdaryti įdaras nebūtina! Iškirpkite kaulų filė su aštriu peiliu, pirmiausia iš vienos pusės ir iš kitos pusės.
Vištienos filė supjaustoma dideliais gabaliukais, sumaišoma su dideliu antgaliu. Purkštukai turi būti pakankamai dideli, kad smulkinta mėsa būtų pagaminta iš mažų mėsos gabalų.
Beje, vištienos filė mėsos gabalėliams gali būti smulkinama su aštriu peiliu tiesiai ant pjaustymo lentos, tačiau tai yra daugiau laiko reikalaujantis procesas.
Svogūnai švarūs, labai smulkiai supjaustyti arba trinti dideliame daržovių trintuve. Įdarykite įdarytą svogūną.
Stiprus kepalas, sudrėkintas šaltame vandenyje, paverstas į sūrį, pridedama prie maltos mėsos ir svogūnų. Smulkiai supjaustykite pankolių krūva, pridėkite prie kitų sudedamųjų dalių. Vietoj pankolių, galite imtis nedidelio krūva krapų, tai nėra tas pats dalykas, bet skonis bus šiek tiek panašus.
Mėsos rupiniai, skirti mėsos taukams, patiekiami gerai, minkšti ir šaldyti 30 minučių.
Naudojant šlapias rankas, formuokite mažas ovalus vištienos kotletus iš atšaldytos maltos mėsos. Norint, kad duonos lazdelės būtų gerai priklijuotos, mes pirmą kartą juos supjaustome miltais.
Po to sumaišykite pieną su švelniu kiaušiniu, panardinkite į šį mišinį supjaustytus kotletus, skaldykite ant skardinių.
Vynuoges supjaustykite kepsniais iš visų pusių, vėl įdėkite į šaldytuvą 10 minučių.
Gerai šildytame inde iš abiejų pusių kepti iki auksinės rudos spalvos. Tada įdėkite karštą orkaitę 5-7 minutes.
Ant stalo supjaustyti vištienos kotletai su svogūnais, patiekiami su salotomis ir šviežiomis daržovėmis. Bon apetitą!
Beje, vištienos kotleto viduje galite įdėti kieto sūrio gabalėlį.