Anties sriuba: daržovė, su šparagais, ryžiais, žirneliais, aštriais. Receptai skaniems ir turtingiems ančių sriuboms, antis sriuba

Vidutinių šeimų lentelėse dažnai nerodomos antis. Bet jei vis dėlto atsirado antis namuose, virimas iš jo bus pats tinkamiausias sprendimas.

Galų gale, ančių mėsos skoniui suteikia ryškus ir kvapnus mėsa. Be to, ši mėsa yra labai sveika. Jame yra A, B, C, K, E grupių vitaminų ir mikroelementų. Ančių mėsa taip pat skatina ląstelių membranų susidarymą.

Jei ančių mėsa yra iš anksto marinuota, sriubos pasirodys net įdomiau. Jie bus turtingi ir patenkinti. Pagrindinis šio sultinio dalykas yra ne druskos pridėjimas.

Anties sriuba - bendrieji virimo principai

Sriuba yra geriau virėjas su šviežia antis.

Prieš ruošdami išimkite visą ančių medžiagą.

Prieš ruošdami išimkite riebalų sluoksnį iš anties.

Atšildykite sušaldytas antis palaipsniui, pirmiausia šaldytuve ir tada kambario temperatūroje.

Virti sriubą iš antrojo sultinio, todėl jis taps mažiau riebalų.

Norėdami sutirpinti sriubą, į ją pridėkite javų.

Aštrus ančių sriuba

Sudėtis:

• penki litrai vandens;

• kilogramas ančių;

• svogūnai;

• pusiau salierų šaknis;

• du morkos;

• 350 gramų pomidorų;

• druska;

• kiaušinis;

• pipirai;

• dvi bulvės;

• Šaukštas pomidorų pasta;

• du saujais kiaušinių makaronai;

• vienas raudonas pipiras.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ančių, pašalinkite likusias plunksnas ir supjaustykite dideliais gabalais. Įdėkite juos į puodą ir įpilkite vandens. Po sultinio virimo, pašalinkite putą ir pridėkite druską. Virinama 1 val. 15 minučių.

2. Kol sultinys virimo, paruošite daržoves. Nulupkite svogūnus ir morkas ir supjaustykite kubeliais.

3. Nuplaukite karštą pipirą, nuimkite šerdį ir smulkiai supjaustykite.

4. Salierų šaknys įtrūksta į mažus kubelius ir bulves į didelius kubelius. 5. Po to, kai antis yra beveik paruoštas, įdėkite visas iš anksto paruoštas daržoves.

6. Kepkite iki minkštos daržovės, tada įpilkite sriuboje, nuplaukite ir supjaustykite pomidorų, pipirų ir pomidorų pasta.

7. Virkite visas penkias minutes ir pridėkite kiaušinių makaronus. Virti sriuba dar septynias minutes. Tada į jį įpilkite gerai sumuštą kiaušinį ir sumaišykite.

8. Supilkite ančių sriubą į griežinėliais ir garinkite pjaustytus žalumynus.

Anties daržovių sriuba

Sudėtis:

• viena šviežia antis;

• 280 žaliavinių kiaulienos taukų;

• druska;

• 390 g paprikos;

• 720 g bulvių;

• 460 g morkų;

• penki šaukštai makaronų;

• lauro lapai;

• juodieji pipirai;

• česnako galvutė;

• 460 g šviežių pomidorų;

• petražolių, kalendra ir krapų krūva;

• du šaukštai spiritinių gėrimų;

• šeši litrai vandens;

• antžeminis koriandras;

• 100 g degtinės;

• apynių saulė.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ančių ir nuvalykite perteklių. Iškirpkite jį į pusę ir padėkite į didelį puodą su vandeniu. Įpilkite visiškai nuluptų ir plaunamų svogūnų. Ankštą virkite 1,5 valandos, nepamirškite pašalinti susidariusias putas.

2. Nulupkite morkas ir bulves, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.

3. Nuplaukite svogūnus ir pipirus, pašalinkite perteklių ir supjaustykite į pusę žiedų.

4. Pjaustytą pomidorą supjaustykite griežinėliais.

5. Nuplaukite visus žaliuosius vandenyje ir supjaustykite į vidutines dalis.

6. Nulupkite česnaką smulkiai.

7. Išpjaukite šoninę į juosteles ir įdėkite į keptuvę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada įpilkite svogūnų ir morkų. Kepkite dešimt minučių.

8. Pridėkite beveik keptas bulves ir pagardinkite sultiniu. Kepkite dvidešimt minučių.

9. Šiek tiek vėliau pridėkite paprikų ir pomidorų. Kepkite 13 minučių.

10. Beveik baigtinėje sriuboje įpilkite zira, pipirų, apynių-suneli, lauro lapų ir pomidorų pasta.

11. Keletą minučių, kol virti, įdėkite česnaką ir žalią. Galiausiai pridėkite degtinę. 12. Supilkite dabartinę sriubą ir garnyrą. Patiekite su pita duona.

Anties sriuba su rupiniais

Sudėtis:

• viena vidutinio dydžio antis;

• keturios bulvės;

• žiupsnelis jūros druskos;

• dvi lankai;

• 140 g salierų šaknų;

• pusiau šaukšto stalo druskos;

• pusiau balta kepalas;

• pipirai;

• krapai ir petražolės;

• keturios česnako skiltelės;

• saulėgrąžų aliejus;

• lauro lapai.

Paruošimas:

1. Ant ugnies įdėkite druskingo vandens puodą. Nuplaukite ančių skerdeną, pašalinkite visą perteklių ir supjaustykite į porcijas. Supilkite šiuos gabalus į keptuvę. Kepkite antis 1 valandą ir 20 minučių. Per virimo procesą į sultinį įdėkite lapų lapą.

2. Nulupkite bulves, salierus ir svogūnus ir supjaustykite į atsitiktinius gabalus. Nulupkite česnaką ir sutrinkite su česnako spauda.

3. Pabandykite užsidegti antis su šakute ir, jei ji gerai pradurta, tai reiškia, kad mėsa yra paruošta.

4. Išimkite baigtą antį iš keptuvės ir atskirkite mėsą nuo kaulų. Nupjaukite ančių į 2 cm 2 gabalus.

5. Sultinyje nuleiskite bulves, salierus ir svogūnus. Įpilkite pipirų ir virkite 20 minučių. Pabaigę virti, pridėkite pusę paruošto česnako.

6. Iškirpkite kepalą kubeliais ir padėkite ant kepimo skardos. Siųsti krekerius virti orkaitėje 25 minutes 180 laipsnių kampu.

7. Nuplaukite ir supjaustykite žaliąsias. Supilkite anties sriubą į lėkštes ir pabarstykite žolelėmis. Šalia plokštelių įdėkite krekerius.

8. Valgykite sriuba, nuolat sumuokite keletą krekerių sultinyje.

Anties sriuba lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• pusė antis;

• 2,5 litrų vandens;

• druska;

• 470 g bulvių;

• prieskoniai;

• svogūnai;

• sauja smulkių vermišelių;

• dvi morkos.

Paruošimas:

1. Pusę skerdenos nuplaukite tekančiu vandeniu, pašalinkite perteklių ir supjaustykite į gabalus.

2. Dar kartą išskalaukite mėsą ir nuleiskite daugiakanutę į dubenį. Nulupkite svogūnus ir morkas ir pridėkite antis. 3. Pripildykite visus vandeniu ir nustatykite virimo režimą „Nutildymas“ režimu 57 minutes.

4. Po signalo išimkite lanką nuo dubenėlės ir išmeskite. Pašalinkite morkas ir supjaustykite savavališkai.

5. Sūdykite sultinį ir pridėti prieskonių. Uždarykite dangtį ir virkite dar 20 minučių.

6. Po praėjusio laiko, nuimkite ančių ir nuimkite sultinį.

7. Nulupkite bulves ir gerai nuplaukite. Tada jį supjaustykite ir įdėkite į dubenį. Pridėti pusę sultinio.

8. Lėtą viryklę įdėkite į „sriubos“ režimą ir virkite 55 minutes. Praėjus pusei laiko, į dubenį įpilkite likusių atsargų, morkų, makaronų ir lauro lapų. Laikykite virimo.

9. Dešimt minučių iki virimo įpilkite kapotų mėsos ir žalumynų.

10. Palikite gatavą sriubą dar 20 minučių.

11. Patiekite antis sriuba kartu su grietine ir duona.

Ančių ryžių sriuba

Sudėtis:

• anties ketvirtis;

• druska;

• adjika ant šaukšto galo;

• morkos;

• trys bulvės;

• sauja ryžių;

• svogūnai;

• Lavrushka;

• trys pipirai.

Paruošimas:

1. Padėkite antį į šaltą vandenį ir laikykite jį keletą minučių. Tada nuplaukite, pašalindami visus nereikalingus riebalus. Išpilkite ančių į puodą ir uždenkite vandeniu. Virti pusantros valandos.

2. Po praėjusio laiko sūdykite sultinį ir įpilkite pipirų. Jei ančių iš pradžių buvo išteptas druska, druskos sriuba nebūtina.

3. Po kelių minučių išimkite antį.

4. Nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite pusėmis, žemesnę sultinio dalį.

5. Po 10 minučių įpilkite nuluptus ir susmulkintus svogūnus. Tada įpilkite morkas, pasvirusias per didelį tarą. Virinama sultinio su daržovėmis 15 minučių.

6. kruopščiai nuplaukite ryžius ir pridėkite į sriubą. Virkite viską, kol ryžiai virti.

7. Prieš porą minučių virkite sriubą, pridėkite prie jo adjikos ir lauro lapų.

8. Kai sriuba virinama, išimkite lavrushka. 9. Užkepkite antis sriubą karštu, įdėdami česnako ir majonezo padažą.

10. Kiekvienoje sriubos dubenyje įdėkite mėsos gabalėlį.

11. Padažai puikiai dera su šiuo patiekalu.

Anties kremo sriuba

Sudėtis:

• 700 g ančių;

• vienas lankas;

• trijų vidutinių bulvių gumbų;

• morkos;

• druska;

• dvi stiklinės pieno;

• 1,5 litrų vandens;

• du vištienos kiaušinius.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ančių skerdeną šaltu vandeniu ir virkite sūdytame vandenyje, kol pasiruošsite. Tada ištraukite jį iš keptuvės ir leiskite atvėsti.

2. Kai antis atvės, paruošite daržoves. Kruopščiai nuplaukite bulves, morkas ir svogūnus, nulupkite ir nuplaukite. Nupjaukite visus šiuos ingredientus į mažus kubelius.

3. Atskirkite kūną nuo antenos nuo kaulų ir supjaustykite juostelėmis. Supilkite pusę sultinio į kitą konteinerį ir nuleiskite likusį sultinį, kuris patenka į mėsmalę.

4. Įpilkite saulėgrąžų aliejų į keptuvę ir ant jos kepkite morkas ir svogūnus.

5. Sultinyje su kapotomis plaušelėmis įpilkite daržovių kepimo ir bulvių. Virkite, kol bulvės bus paruoštos.

6. Atvėsinkite gatavą sriubą ir sumaišykite jį maišytuve, kol sumaišoma. Vėlgi, supilkite sriubą ant ugnies ir užvirkite. Jei pageidaujate, pridėti sriubų prieskonių.

7. Atskirame inde kruopščiai užpilkite pieną kiaušiniais ir druska.

8. Supilkite paruoštą anties grietinėlės sriubą į lėkštes, įpilkite šiek tiek kiaušinių masės ir supjaustykite antis.

9. Papuoškite patiekalą su petražolėmis ir juodos duonos kepenėlėmis.

Grikių antenos sriuba

Sudėtis:

• 3,5 bulvių gumbų;

• 1 morkas;

• pusiau ančių skerdenos;

• druska;

• pusę puodelio grikių;

• pipirai;

• 1 lankas;

• žali.

Paruošimas:

1. Nupjaukite nuplautą antį į porcijas ir įdėkite į puodą. Užpildykite vandeniu, virkite 5 minutes ir išleiskite vandenį. Tada vėl užpildykite ančių gėlą vandenį ir virkite 1 valandą ir 35 minutes. 2. Po virimo išimkite putas ir virkite anties sriubą per mažą ugnį.

3. Po praėjusio laiko nulupkite bulves ir supjaustykite jas į juosteles. Tada pridėkite jį prie anties.

4. Po penkių minučių verdančių bulvių pridėti smulkiai pjaustytų svogūnų. Šiek tiek vėliau, pridėti skalbti grikių į sultinį. Kepkite 15 minučių.

5. Beveik baigtose sriubose įdėkite morkų, pasvirusių per smulkų tarą, ir virkite dar 7 minutes.

6. Prieš patiekdami sriubą supjaustykite supjaustais žalumynais.

7. Patiekite indą su duonos gabaliukais.

Žirnių sriuba iš rūkytos anties

Sudėtis:

• 200 g rūkytos antys;

• 270 g nuluptų žirnių;

• žalumynai;

• 170 g svogūnų;

• baltas padažas;

• 55 g riebalų;

• 110 g skrudinta duona.

Paruošimas:

1. Keletą kartų išskalaukite žirnius ir uždenkite vandeniu. Kepkite vieną valandą. Tada įdėkite rūkytos rūkytos anties filė. Virkite, kol žirniai ištirps ir mėsa yra minkšta.

2. Įpilkite smulkiai pjaustytą svogūną į riebalus ir įpilkite į sriubą prieš 20 minučių, kol ji virinama.

3. Į sriubą įpilkite baltą padažą ir virkite dar 5 minutes.

4. Kai patiekiate, į sriubos dubenėlį įdėkite naminių paukščių, krutonų ir susmulkintų žalumynų.

Anties sriuba su ropėmis

Sudėtis:

• krapų krūva;

• druska;

• antis;

• sviestas;

• 2 litrai vandens;

• prieskoniai;

• šaukštą miltų;

• stiklinė stalo vyno;

• du ropės.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ančių, išdžiovinkite, supjaustykite į mažus gabalus ir įdėkite į puodą su pašildytu sviestu. Kepkite paukštį, kol jis nudegs.

2. Ištirpinkite miltus su šiltu vandeniu ir supilkite šį mišinį ant keptuvės su ančių. Čia taip pat įdėta nuluptų ir supjaustytų ropių, užpildykite vandeniu ir virkite iki antis.

3. Kai ropės yra paruoštos, ištraukite jį, patrinkite per sietą ir vėl pridėkite prie sultinio.

4. Keletą minučių iki virimo į sriubą įpilkite vyno, druskos ir prieskonių. Sumaišykite viską ir palikite sriubą. 5. Patiekite antis sriuba su ropėmis su kapotų krapų.

Antis ir šparagų sriuba

Sudėtis:

• 570 g ančių filė;

• 220 g konservuotų šparagų;

• druska;

• 7 g kapotų laukinių česnakų;

• žalumynai;

• augalinis aliejus;

• 40 g imbiero šaknų.

Paruošimas:

1. Nupjaukite nuplautą ančių filė į gabalus ir supilkite 1,5 litrų vandens. Virinama ir pašalinkite putas. Kuko, kol švelnus karštas vanduo yra švelnus.

2. Smulkiai supjaustykite imbierą ir pridėkite prie sriubos kartu su laukiniais porais. Kepkite 25 minutes.

3. Supjaustykite šparagus į mažus gabalus ir pridėkite prie sriubos kartu su druska. Virinama 20 minučių.

4. Smulkiai supjaustyti žalumynai prieš patiekdami išsklaido sriubą.

5. Mėsos salotos ir užkandžiai puikiai dera su šiuo patiekalu.