Bet kuri šeimininkė, paruošusi skrudintą mėsą ir bulves, gali ne tik virti ir maitinti savo šeimą maitinančiai ir skaniai, bet taip pat spindėti tikro šefo įgūdžiais ir nustebinti svečius savo originaliais receptais ir tik tais, kurie mėgsta valgyti skanius.
Kepta kepta nuo seniausių laikų, bet anksčiau šios patiekalo pagrindinis komponentas buvo didelis ir kietas mėsos gabalas, kuris buvo skrudintas ant atviros ugnies, dėl kurio toks patrauklus ir aromatinis patiekalas gavo savo pavadinimą - kepsnys.
Po laiko patiekalas buvo transformuotas ir į jį pridėta naujų sudedamųjų dalių, tokių kaip svogūnai, morkos, bulvės, grybai ir kiti produktai. Bet pagrindinis ir svarbus ingredientas kepsnys vis dar liko mėsos, liesos, bet šviežios ir aukštos kokybės.
Kepta su mėsa ir bulvėmis - bendrieji virimo principai
• Kepe galite naudoti visą mėsos gabalėlį arba supjaustyti porcijomis.
• Kiaulienos naudojimas yra klasikinis kepimo kepimo būdas, nors bet kuri kita mėsos rūšis taip pat labai gerai derinama su papildomais šio patiekalo komponentais.
• Kepsnys dažniausiai susijęs su pradiniu ingredientų skrudinimu ant atviros ugnies, dujų ar elektrinės viryklės keptuvėje, kepimo ar kepimo krosnelėje.
• Prieš virimą mėsa gali būti marinuota arba naudojama švieži.
• Papildomi ingredientai, reikalingi kepimui ant kepimo, pavyzdžiui, svogūnai, morkos, bulvės, grybai ir kiti ingredientai, rekomenduojama kepti kepti keptuvėje svieste, o po to patartina juos troškinti sultinyje arba kituose padažu. Receptai ir tam tikri virimo kepsnių niuansai su mėsa ir bulvėmis
Receptas 1. Kepta su mėsa ir bulvėmis (papildyta grybais ir pieno padažu)
Sudėtis (pagrindinė):
• Mėsa - 1 kg.
• Grybai (konservuoti česnakai) - 500 gr.
• Bulvės - 6 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Grietinė - 100 ml.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Sūris - 100 gr.
• Sviestas (liesas).
Padažo ingredientai:
• Miltai - 100 gr.
• Sviestas (sviestas).
• Pienas.
• Druska, muskato riešutas.
Paruošimas:
Mėsa turėtų būti supjaustyta mažais gabalėliais, apvyniojama druska ir pipirais - kepkite sviestą keptuvėje iki auksinės rudos ir padėkite ant kepimo skardos.
Be to, jums reikia nulupti bulves, supjaustyti į barą ir kepti sviestą beveik iki pat pasiūlymo.
Tada smulkiai supjaustykite svogūnus, tada prie jo pridedami grybai turi būti kepti ir įdėti grietinę, kad pradėtų gesinti produktus.
Po to būtina įdėti ant grybų ant kepimo skardos grybus ir tada tolygiai paskleisti bulves.
Norint paruošti pieno padažą, lydytą sviestą reikia sumaišyti su miltais iki sklandaus ir sunku palaipsniui pridėti pieno. Tada gautas padažas turi būti sūdytas, įdėti muskato riešutą ir vėl sumaišyti.
Supilkite padažą ant bulvių sluoksnio viršaus, apipurkškite tarkuotu sūriu, išpjaukite pomidorų puodus ir išimkite tokiu būdu paruoštą kepimo skardą su sudedamosiomis medžiagomis orkaitėje, 20 minučių kaitinant iki 180 laipsnių.
Receptas 2. Kepta su mėsa ir bulvėmis (puode)
Sudėtis:
• Kiauliena - 500 gr.
• Morkų.
• Svogūnai.
• Bulvės - 5 vnt.
• Agurkai (sūdyti) - 2 vnt.
• Sūris - 200 gr.
• Grietinė.
• Majonezas.
• Žalieji, druska, pipirai.
• Sviestas (liesas).
Paruošimas: Kiauliena turi būti supjaustyta į vidutinius gabalus ir panardinama į verdantį vandenį, kad virtų iki pusės.
Kepimo metu mėsa ir sultiniai turėtų būti sūdyti ir pipirai.
Kiaulienos gabalus supjaustykite į paruoštus puodus, paskleiskite morkas virš viršaus, tada padėkite svogūnais susmulkintus svogūnus ir padengkite visus sluoksnius su supjaustytomis bulvėmis.
Be to, visi komponentai turi būti užpilti sultiniu ir, jei reikia, dar kartą druska ir pipirais. Kepkite šį patiekalą orkaitėje, šildykite iki 220 laipsnių 30 minučių.
Po šio laiko, puodai turi išeiti iš orkaitės, sudedamosios dalys ant sezono su majonezu ir tarkuotu sūriu. Kepkite šį patiekalą dar 15 minučių.
Patiekite su kepta grietine ir žalumynais.
Receptas 3. Kepta mėsa ir bulvės (naudojant jautieną)
Sudėtis:
• Jautiena (minkštimas) - 500 gr.
• Svogūnai.
• Bulvės - 10 vnt.
• Morkos.
• Česnakai - 3 dantys.
• Vynas (baltas, sausas) - 0,5 l.
• Karštieji pipirai, ciberžolė.
• Druska, pipirai, lavrushka.
• Sviestas (liesas).
• Žalieji.
Paruošimas:
Paruošti marinatą vynu, pridėti kapotų svogūnų, karštų pipirų ir druskos. Ir palikite mėsą marinuoti dvi valandas.
Tada, kai mėsa yra paruošta, marinato svogūnus nupurkite ir kepkite aliejuje, praneškite jam morką ir tęskite virimo procesą.
Po to svogūnams ir morkoms turi būti pridėta marinuota mėsa ir dar 5–10 min.
Tada supilkite visus ingredientus į marinatą, pridedant ciberžolės, lavrushkos, druskos, pipirų ir troškinkite dar 15 minučių.
Tada pridėti bulves, supjaustyti į mažus kubelius į paruoštus produktus, įpilkite sultinį ir troškinkite viską 15 minučių. Prieš kelias minutes prieš pasirengimą skrudinti mėsą ir bulves, įpilkite žalumynų ir česnakų.
Tada išleiskite ugnį ir duokite maisto.
Receptas 4. Kepta mėsa ir bulvės (virti lėtoje viryklėje)
Sudėtis:
• Kiauliena - 1 kg.
• Alyva - 60 ml.
• Lemputė (didelė).
• Bulvės 7 vnt.
• Morkų.
• Perchik (bulgarų).
• česnako skiltelė.
• Pomidorų pasta (mėgėjams).
• Druska, prieskoniai - ant ventiliatoriaus.
Paruošimas:
Nustatykite daugiakanutę į kepimo režimą. Be to, jums reikia nuluptus ir susmulkintus svogūnus ir morkas sudėti į daugiakakių dubenį, šiek tiek pakepinti ir supjaustyti supjaustytą mėsą. Mėsa turėtų būti kepta iki auksinės rudos spalvos.
Tada į paruošiamuosius komponentus reikia pridėti Bulgarijos pipirų ir bulvių, supjaustytų į vidutinius kubelius. Taigi visi produktai kepami dar keletą minučių.
Pasibaigus kepimui, visi ingredientai turi druskos ir pipirų ir pridėti prieskonių.
Po lėtos viryklės gesinimo režimą nustatykite vieną valandą ir paruošite indą, kol jis bus visiškai paruoštas (jei reikia, galite pridėti laiką virimui).
Svarbu! Daržovės į lėtą viryklę, ir dar karščiau, geriau virti savo sultyse, bet jei norite, galite pridėti šiek tiek vandens į patiekalą.
Receptas 5. Kepta mėsa ir bulvės (keptame inde)
Sudėtis:
• Miltai - 0,5 kg.
• Grietinė - 250 ml.
• Majonezas - 120 ml.
• Margarinas.
• Kiauliena (be kaulų) - 350 gr.
• Svogūnai, morkos.
• Bulvės - 4 gumbai.
• Pomidorai.
• Česnakai.
• Šaldytos pupelės.
• Žalieji.
• Pipirai, druska.
• Prieskoniai ir prieskoniai.
Paruošimas:
Iš tešlos maišymui skirtų komponentų sumaišykite tešlą, bet minkštą tešlą. Po to tešla turi būti uždaryta celofanu ir pusvalandį šaldytuve. Mėsa turėtų būti supjaustyta į vidutinius gabalus ir kepti keptuvėje, kol ji turi auksinį plutą. Tada mėsa turi būti pabarstyta gausiais žalumynais, druska, užpilkite vandeniu ir palikite troškinti po dangčiu.
Svogūnai, morkos ir česnakai turi susmulkinti. Iš mėsos supilkite sultinį į turimą dubenį. Pridėkite sviesto, druskos, pipirų, paprikos, prieskonių skonio, taip pat daržoves į mėsą ir kepkite 10 minučių. Tada į komponentus įpilkite kitą pomidorų ir kepkite apie 5 minutes.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalinkite į tris dalis. Iš vienos pusės iškelkite apskritimą, o nuo antrojo nubrėžkite būsimo puodo buferius (galite naudoti tortui skirtą pelėsią).
Pjaustykite bulves ir sudėkite jas į puodelio apačią, tada supilkite juos su grietinės sluoksniu ir pabarstykite sušaldytomis pupelėmis.
Tuomet ant produktų viršuje skrudinta mėsa su daržovėmis.
Iš likusios tešlos reikia apvažiuoti apskritimą ir užpildyti su užpildytu puodeliu. Sutepkite puodo paviršių su kiaušinio tryniu arba pienu ir užpilkite sultinį per vidų.
Iš pradžių kepkite tokią kepta mėsą ir bulves, įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių per valandą.
Tada jūs turite gauti puodą iš orkaitės ir įpilti likusį sultinį. Be to, temperatūra orkaitėje turi būti sumažinta iki 150 laipsnių ir tęsti kepimą, kol patiekalas bus visiškai virti.
Tada jums reikia išimti krosnį iš krosnies, nupjauti viršutinį ir visus jo komponentus, išmaišyti tokį patrauklų patiekalą, pabarstyti šviežiais žalumynais ir patiekite patiekalą prie stalo.
Receptas 6. Kepta jautiena su bulvėmis (namuose)
Sudėtis:
• Jautienos file - 500 gr.
• Lemputė (didelė).
• Pomidorai (dideli).
• Bulvės - 5 vnt. • Lavrushka, pipirai (žirniai).
• Adjika.
• Juodieji pipirai, druska, prieskoniai.
Paruošimas:
Jautienos minkštimas turi būti plaunamas po vandeniu, išdžiovintas ir supjaustytas vidutinio dydžio gabalėliais, kurie po to turi būti valcuoti druska ir pipirais, sumaišyti su adzika, apynių-saulė ir rankų mišiniu.
Po to 10 minučių pakepinkite mėsą karštu aliejumi, tada įdėkite nuluptus ir susmulkintus svogūnus. Toliau jums reikia užgesinti produktus be dangčio, esant mažai ugniai, dar kelias minutes.
Pomidorai turi užpilti verdančiu vandeniu, nulupti juos ir supjaustyti, kad pripildytų esamą skrudinimą. Taip pat turėtų būti pridėta lavrushka ir juodųjų pipirų (žirnių) ir tęsiama dar 10 minučių.
Po to iš visos patiekalo reikia paimti visą užsakymą ir pridėti smulkiai pjaustytas bulves prie keptų ingredientų. Tada visi ingredientai turi būti sūdyti, sumaišyti ir troškinti maždaug pusę valandos.
Patiekalas taps dar pikantiškesnis, jei prieš patiekdami į jį pridės raugintų kopūstų.
Receptas 7. Kepta mėsa su bulvėmis (klasikinė versija)
Sudėtis:
• Kiauliena - 800 gr.
• Bulvės - 1,200 kg.
• Morkų.
• Svogūnai.
• Pomidorai - 0,5 kg.
• Alyva.
• česnako dantis.
• Lavrushka, žalumynai.
• Druska, pipirai.
Paruošimas:
Mėsą reikia nuplauti ir supjaustyti į mažus gabalus. Toliau nulupkite morkas ir supilkite jį į atskirą dubenį.
Po mėsos reikia kepti riebalais, o po dešimties minučių pridėti tarkuotų morkų ir tęsti virimą, kartais maišant turimus komponentus.
Po to, kai reikia pjaustyti svogūnus, pjaustykite pomidorus ir pridėkite prie kepimo. Tada visi ingredientai turi būti sūdyti, pipirai, pridėti žolelių ir užvirinti.
Tada bulvės turi būti išvalytos, plaunamos, supjaustytos į mažus kubelius ir dedamos ant puodo dugno. Įdėkite mėsą ir morkas ant bulvių, vėl bulvių kubelius, tada vėl kepkite. Tada supilkite visą vandenį ir įdėkite viryklę. Prieš valgį pridėti laurelių, salierų, česnakų ir virkite patiekalą dar 10 minučių.
Paruošta kepta mėsa ir bulvės su dideliu padažu.
Skanus kepta mėsa su bulvėmis - patarimai ir gudrybės
• Skrudintos mėsos kepimui su bulvėmis rekomenduojama naudoti jauną mėsą, bet ne kaip nesusijusį.
• Kepant daugiau švelnių kepsnių, geriau naudoti kaklą (kiaulieną).
• Norėdami paruošti marinatą mėsai, galite naudoti sausą baltąjį vyną arba citriną.
• Jei kepsnys bus virti vazonuose, jie turėtų būti mirkomi šiltu vandeniu iš anksto, užpildant puodo poras, kurios leis sudedamosioms dalims išsaugoti sultingumą ir aromatą.
• Kepdami kepsnius iš mėsos ir bulvių, profesionalai ir patyrę virėjai rekomenduoja pirmiausia mėsą įdėti į formą, o galiausiai palikti bulves, kad būtų išsaugotas produktų skonis ir sultingumas.
