Rusijos kopūstų sriuba Rusijoje. Jis maitina, mėgsta liežuvį ir širdį, suteikia stiprumo ir stiprina sveikatą. Tarp kelių kopūstų sriuba veislių, karališkoji sriuba yra ypač pagerbta ir mylima. Tai vadinamasis surinkimo indas, gaminamas iš kelių rūšių mėsos.
Specialus skonis Rusijos kopūstai suteikia kopūstus. Šviežia arba marinuota, ji yra viena iš pagrindinių patiekalo sudedamųjų dalių. Kartais kopūstai gali būti virti be kopūstų, pavyzdžiui, su rūgštimi arba obuolių marinatu. Svarbiausia yra tai, kad skonis yra rūgštus.
caro karalius - bendrieji rengimo principai
Kombinuota sriuba, gaminama iš bet kokios rūšies mėsos bet kokiu deriniu. Tinkama jautiena, kiauliena, įskaitant rūkytą, ėriuką, vištieną, antį, žąsą. Kaip pageidaujamos sudedamosios dalys veikia šaknys: morkos, šakniavaisiai, svogūnai, ropės. Salierai, imbieras, česnakai, majoranas, lauro lapai ir žalumynai, pavyzdžiui, krapai ir petražolės, pridedami prie sultinio. Dažnai sriuboje galima pamatyti grybus.
Jei laikotės tradicinės virimo technologijos, tada pirmą kartą paruošite stiprią mėsos sultinį. Kartu su mėsos puodą įdėkite šaknis. Kai sultinys yra paruoštas ir mėsa yra beveik pasiruošusi, kopūstai dedami. Svarbus įspėjimas: jei karališkoji sriuba virinama su kopūstais, tada ji yra troškinama atskiroje keptuvėje arba troškinti keptuvėje ir tada sujungiama su mėsos sultiniu.
Karališkoji caro sriuba su krūtininiu ir kumpiu
Gausus, gražus ir nuostabiai skanus patiekalas, pagamintas pagal senovinį receptą, yra tikras skonis. Ypatinga pastaba suteikia karališkam rūkomam kumpiui, kuris yra visiškai galimas, pakeičiant krūtinę.
Sudėtis: • 200 gramų jautienos ant kaulų;
• 100 gramų rūkyto kumpio;
200 g vištienos;
• 600 g šviežių kopūstų;
• du pomidorai;
• trys bulvės;
• didelis svogūnas;
• salierų stiebai;
• 50 gramų sviesto;
• 10 juodųjų pipirų;
• petražolių ir krapų krūva.
Paruošimas:
Įdėkite visas mėsos rūšis į didelį puodą, pusę svogūnų, salierų stiebo ir užpildykite du litrus vandens.
Po virimo pašalinkite putas, virkite sultinį lėtai virkite keturiasdešimt minučių.
Supjaustykite bulves į kubelius.
Smulkiai supjaustykite kopūstus.
Pjaustykite pomidorus ir pusę svogūnų į kubelius.
Kepkite kopūstus į sviestą, tada uždenkite dangčiu ir virkite maždaug dešimt minučių, kol minkštas.
Pusvalandį prieš pasirengimą mesti lauro lapą į sultinį.
Mėsa supjaustoma į juosteles.
Karšto sultinio patempimas atsargiai, vėl išleiskite į keptuvę.
Po penkių minučių kopūstai supjaustykite į virtą sultinį.
Kepkite svogūnus ir pomidorus, troškinkite penkias minutes ir taip pat atsiųskite juos į karališkąją kopūstų sriubą.
Virinama dar penkias minutes.
Supjaustykite petražoles ir krapus.
Supilkite žalumynus, pipirus ir mėsą į sriubą, skonį, skonį ir užvirinkite.
Nuimkite iš viryklės, uždenkite šiltu rankšluosčiu ir palikite stovėti pusvalandį.
Karaliaus kopūstų sriuba puode
Labai skanus sriuba gaunama molio puoduose po tešlos danga. Šis karaliaus kopūstų sriubos variantas yra paruoštas su raugintais kopūstais ir pomidorais.
Sudėtis:
• 400 gramų jautienos šonkaulių;
• 400 g kiaulienos šonkaulių galima rūkyti;
• 500 gramų raugintų kopūstų;
• 250 ml pomidorų savo sultyse;
• dvi lemputes;
• Bulgarijos pipirai;
• keturios bulvės;
• du morkos;
• du šaukštai augalinio aliejaus; • penki česnako skiltelės;
• pipirai;
• švieži žalumynai;
• vienas kiaušinis;
• 150 ml kefyro;
• 50 gramų sviesto;
• miltai (kiek užtruks tešla).
Paruošimas:
Padarykite kiaulienos ir jautienos sultinį, įdėdami vieną morką ir vieną svogūną. Kuko iki virti mėsos.
Galiausiai mesti 5 žirnelius pipirų ir vieną lauro lapą.
Kada mėsa virinama, atskirai užgesinkite kopūstus svieste.
Supilkite morkas.
Iškirpkite į mažas Bulgarijos pipirų juosteles.
Supjaustykite svogūną.
Kepkite pjaustytą svogūną, bulgarų pipirus ir morkas, užvirinkite po dangčiu 5 minutes.
Išimkite pomidorus iš stiklainio, supjaustykite ir nusiųskite į keptuvę. Virkite dar penkias minutes, pridedant šiek tiek pomidorų sulčių.
Baigtos mėsos dalys supjaustytos, įtemptas sultinys grįžta į plokštelę.
Įdėkite pomidorų padažą ir kopūstus.
Supjaustykite bulves į kubelius, supilkite į sriubą. Virinama lėtai virkite maždaug dešimt minučių.
Šiuo metu minkyti tešlą kefyro ir kiaušinių.
Schi supilkite į molio puodus.
Iškirpkite žalumynus ir česnakus.
Kiekviename puodelyje įdėkite šiek tiek krapų, česnako ir petražolių, mėsos gabalėlių.
Sutepkite išorinę puodų pusę, užsandarinkite juos su „tešlos dangteliais“.
Kepkite karališkąjį kopūstų sriubą orkaitėje, kaitinamoje iki 160 °, prieš kepdami „dangtelius“.
Išimkite keptą tešlą ir tarnaukite ant stalo.
Karališkasis kopūstų sriuba su kepenų grybais ir pupelėmis
Karaliaus kopūstų sriubos grybų variantas virinamas su sūdytais grybais ir džiovintais baltais grybais. Pupelės naudojamos vietoj bulvių.
Sudėtis:
• 200 gramų jautienos;
• 200 g kiaulienos šonkaulių;
• 100 g kiaulienos kaklo;
• 150 g baltų grybų;
• 100 gramų druskos lašišos;
• 200 g virtų pupelių;
• 300 gramų raugintų kopūstų;
• didelės morkos; • didelis svogūnas;
• trys pomidorai (arba šaukštas pomidorų pasta);
• lauro lapai;
• juodieji pipiriniai žirniai;
• švieži žalumynai;
• 5 skiltelės česnako;
• Čili pipirų gabalas.
Paruošimas:
Džiovintus baltus grybus užvirinkite verdančiu vandeniu, po pusvalandį virkite tame pačiame vandenyje.
Įdėkite grybų į plokštelę, supilkite sultinį į mėsą.
Įdėkite mėsą, pusę svogūnų ir morkų, petražolių stiebų į vandenį ir virkite sultinį vieną valandą.
Tada pridėti prieskonių, virkite dvidešimt minučių lėtai virkite.
Kopūstai šiltoje sviesto storoje sienelėje arba katale.
Supilkite morkas, pjaustykite svogūnus ir pomidorus, kepkite.
Sumaišykite daržovių kepalus ir kopūstus, šildykite 10 minučių.
Iškirpkite mėsą į gabalus, nuimkite sultinį.
Iškirpkite virtus grybus ir bulves, išmeskite sriubą, virkite 5 minutes.
Padėkite kopūstus, kepkite dar 5 minutes.
Skaldyti česnako skiltelės, kapotos žalios petražolės ir krapų gabaliukai.
Uždėkite česnako, raudonųjų pipirų ir žolelių, išjunkite sriubą ir palikite 40 minučių.
Patiekite su sūdytų pieno grybais ir grietine.
Karaliaus kepta sriuba su vištiena ir imbieru
Šviežia imbieras veršeliams suteiks neįprastą skonį ir aštrumą. Priešingai nei tradicinė karaliaus sriuba, jie gali būti virti tik su vištiena. Pasirodo, ekonominis variantas, kuris nėra prastesnis nei tradicinis.
Sudėtis:
• broilerių vištiena;
• dvi vidutinės morkos;
• du dideli svogūnai;
• šešios bulvės;
• 1 kg kopūstų;
• imbiero šaknis 4 cm;
• skonio žali svogūnai, krapai ir petražolės;
• trys pomidorai arba 3 šaukštai. l pomidorų pasta;
• šiek tiek sojų padažo (2-3 šaukštai);
• šeši česnako skiltelės;
• pusė šaukštų pipirų;
• kai kurie augaliniai aliejai; • 50 g sviesto;
• pusė citrinos;
• džiovinti lauro lapai.
Paruošimas:
Virkite vištieną, supjaustykite į gabalus, nuimkite sultinį.
Įdėkite sultinį vieną svogūną ir vieną morką, virkite, kol daržovės bus paruoštos.
Dešimt minučių įdėkite pipirų ir druskos.
Imbieras smulkiai supilamas.
Supjaustykite bulves į mažus kubelius.
Supjaustykite morkas ir svogūnus į šiaudus.
Labai plonas pjaustyti kopūstai.
Išpilkite sviesto gabalėlį į puodą, greitai kepkite kopūstus, tada uždenkite dangčiu ir palikite troškinti.
Kepkite svogūnus su morkomis.
Nupjaukite pomidorų.
Išspauskite sultis iš citrinos.
Supilkite sojos padažą zazharku, įdėkite pomidorų kubelius arba laikykite pastą, supilkite į citrinos sultis.
Supilkite sultinį į zazharku, palikite troškinti 5-6 minutes.
Įdėkite bulves į sultinį.
Kai verda, siųskite zazharku sriuba.
Po 7 minučių užklijuokite minkštus kopūstus, lėtai virkite dar dešimt minučių.
Įdėkite lauro lapą.
Supjaustykite gerklę, žaliuosius svogūnus, krapus ir česnakus.
Sezoniniai karališkieji kopūstai su žalumynais ir česnakais.
Vištiena padalinta į gabalus, įdedama į sriubą.
Išimkite iš viryklės, apvyniokite keptuvę rankšluosčiu.
Patiekite sriubą po 40 minučių.
Karališkoji caro sriuba su ėriena
Kvapni šviežia ėriena yra gera. Pabandykite virti originalią karališkąją sriubą su šia mėsa ir šviežiais kopūstais. Patiekalo skonis bus neįprastas.
Sudėtis:
• 700 gramų ėriukų;
• 400 g šviežių kopūstų;
• penkios bulvės;
• dvi lemputes;
• didelės morkos;
• žaliųjų svogūnų krūva;
• du pomidorai;
• 1 šaukštelis. krapų sėklos;
•? čili pipirai;
• česnako galvutė;
• šviežių krapų krūva.
Paruošimas:
Virkite ėriuką iki švelnumo.
Pašalinkite mėsą, atvėsinkite sultinį šaldytuve. Po riebalų sukietėjimo pašalinkite jį ir išmeskite.
Iškirpkite mėsą į griežinėliais, įdėkite į keptuvę, sudėkite sultinį ant ugnies.
Kepkite pjaustytų svogūnų, morkų, pomidorų.
Supjaustykite kopūstus kiek įmanoma plonesni.
Du bulvės panardintos į virtą visą sultinį. Druska
Kai bulvės virinamos, jas nuimkite ir sumaišykite šakute.
Likusią bulvę supilkite į verdančio skysčio.
Po 5-6 minučių į sriubą įdėkite šviežių kopūstų.
Po dešimties minučių pridėkite pomidorų svogūną zazharku.
Praėjus penkioms minutėms, borsą pagardinkite pipirais, kapotų žalumynų, lauro lapų, krapų sėklų ir smulkiai pjaustytų česnakų.
Nuimkite nuo karščio, palikite stovėti.
Karališkoji karališka „Mėsos kolekcija“
Šis sriubos receptas paimtas iš V. Pokhlebkino receptų knygos. Turtingas patiekalas, turintis daug skonio, skiriasi nuo įprastos mėsos sriubos su daugelio komponentų mėsos sudėtimi. Bulvės šiose sriubose nėra mėsos ir kopūstų.
Sudėtis:
• 300 gramų jautienos mėsos;
• 250 gramų ėriukų;
• 150 g kumpio;
• 150 g vištienos;
• 150 gramų žąsų arba ančių;
• 800 gramų raugintų kopūstų;
• 70 gramų sviesto;
• dvi mažos morkos;
• du dideli svogūnai;
• mažas ropės;
• petražolių šakniavaisiai ir žalumynai;
• pusė puodelio krapų;
• 1,5 arbatinių šaukštelių majorano;
• 4 lauro lapai;
• šeši česnako skiltelės;
• 15 vnt. pipirai;
• 150 g grietinės.
Paruošimo metodas:
Valykite mėsą į didelį puodą su puse svogūnų, morkų, krapų salierų, vandens, virkite dvi valandas.
Pusantros valandos, kol pasiruošę sūdyti sultinį.
Iškirpkite mėsą į gabalus ir grįžkite į įtemptą sultinį.
Gerai plaukite kopūstus, įdėkite į puodą, supilkite? l verdančio vandens, mesti sviesto gabalėlį ir įdėti į pašildytą 200 laipsnių orkaitę. Pjaustykite griežinėliais kopūstus pusvalandį, tada pereikite prie sultinio.
Likę morkos, salierų šaknys, svogūnai ir ropės supjaustytos plonomis juostelėmis.
Įdėkite daržoves į sultinį, lėtai virkite 20 minučių.
Česnakai plonai kapoti.
Iškirpkite žalią peiliu.
Išmeskite sriubos pipirus, krapus, petražoles.
Išbandykite druską, jei reikia, pridėkite.
Virti sriuba dar dešimt minučių.
Tegul jis sėdi keturiasdešimt minučių šiltoje orkaitėje arba po storu rankšluosčiu.
Patiekite su grietine.
Karaliaus spintos - gudrybės ir patarimai
Norėdami suteikti ščamui bulvių storį, reikia virti visą bulvę mėsos sultinyje. Tada sumaišykite bulvių koše ir grįžkite į sultinį.
Norėdami suteikti karališkosios sriubos ypatingą skonį, prieskoniai turi būti dedami tam tikroje sekoje. Prieš išjungdami keptuvę, prieš penkiolika minučių, prieš išjungdami ugnį - žalias petražoles, šviežią krapą ir česnaką, išmeskite lauro lapą ir pipirus.
Pipirų paprikos prieš išsiunčiant į keptuvę turi būti susmulkintos. Kvapas bus malonus.
Česnakai sriuboje neturėtų būti virti. Paskutinė sriuba pripildoma pjaustytų arba susmulkintų česnakų.
