Burokėliai yra skanus, sveikas ir maistingas augalas, kuris yra plačiai naudojamas virimui.
Pirmieji patiekalai gaminami iš jo, jie paruošia užkandžius, troškinimus, salotas, šoninius patiekalus ir ruošia žiemą.
Vasarą ypač populiarus burokėliai.
Burokėlių maišos yra pagrindiniai maisto ruošimo principai
.
Okroshka virėjas Rusijoje jau daugelį amžių. Šis patiekalas priklauso šaltų sriubų kategorijai, todėl jie daugiausia gaminami vasarą.
Pagrindinis paruošimo principas yra daržovių, virtos mėsos arba dešros šlifavimas, po to sumaišant ir pilant skystą bazę.
Užpildas paruošiamas nesaldintos duonos, grietinėlės, išrūgų, grietinės, kefyro ar majonezo pagrindu, prieš tai skiedžiant vandeniu.
Pagrindinės okroshka dalys yra daržovės. Tai gali būti ropės, runkeliai, agurkai, ridikai, bulvės ir pan. Čia galite eksperimentuoti, paimti tuos, kurie jums patinka.
Virti mėsą galima pakeisti kumpiu arba dešra. Taip pat yra receptų maišyti su džiovinta ir džiovinta žuvimi. „Okroshka“ mėsa gali būti virinama arba kepta iš anksto.
Nuo žalumynų, prieskonių ir česnakų pildoma.
Visi komponentai okroshka smulkiai susmulkina, įdeda į keptuvę, prideda padažą ir supilkite visą girą arba kefyrą. Kai kurie žmonės mėgsta pilti okroshka tiesiai prieš patiekdami. Burokėlių maišeliai patiekiami su rugine duona, garstyčia, virtais kiaušiniais ir česnakais.
Receptas 1. Okroshka su runkeliais
Sudėtis
- krapai;
- du runkeliai;
- du sultys;
- žaliųjų svogūnų krūva;
- grietinė;
- kiaušinis;
- litro kefyras;
- du agurkai.
Virimo būdas
1. Šepečiu mano runkelius ir virkite, kol minkštas. Kiaušiniai taip pat virti kietai virti. Atvėsinkite runkelius ir kiaušinius ir juos išvalykite. Trys dideli virti burokėliai. Kiaušiniai supjaustyti per pusę.
2. Nuplaukite agurkus ir nulupkite juos. Smulkiai supjaustyti arba trys tarkuoti.
3. Žalieji svogūnai nuplauti, džiovinti ir smulkiai pjaustyti. Įdėkite jį į patiekalą, kuriame mes ruošiame okroshka. Pabarstykite svogūnus su druska ir patrinkite su tolkushki.
4. Visus ingredientus mes iškeliame į lanką ir užpilame kefyro. Galiausiai pridėkite kiaušinius. Įdėkite okroshka į šaldytuvą. Jei jums patinka skystas okroshka, atskieskite jį šaltu vandeniu.
Receptas 2. Okroshka su runkeliais dėl kefyro ir grietinės
Sudėtis
- 40 ml grietinės;
- du švieži agurkai;
- druska;
- maži burokėliai;
- išgrynintas vanduo - 300 ml;
- bulvės - du dideli gumbai;
- litro riebalinio kefyro;
- kiaušinis - keturi vnt .;
- krapai - didelis krūva;
- žalieji svogūnai - 200 g;
- virtos dešros - 300 g.
Virimo būdas
1. Nuplaukite bulves ir runkelius. Padėkite runkelius, bulves ir kiaušinius į vieną puodą. Užpildykite išgrynintą vandenį ir virkite ant mažos ugnies. Po dešimties minučių nuimkite kiaušinius ir virkite daržoves iki konkurso. Ištuštinkite vandenį ir atvėsinkite daržoves.
2. Nuplaukite žaliuosius svogūnus ir krapus, nuplaukite drėgmės perteklių ir supjaustykite. Įdėkite viską į tureen, druską ir svarą, kol žalumynai neleidžia sulčių.
3. Nuplaukite agurkus, nulupkite ir pjaustykite smulkiai. Iškirpkite dešrą į mažus gabalus. Įdėkite agurkus ir dešrų. 4. Bulvių, burokėlių ir kiaušinių nulupkite ir pjaustykite taip pat, kaip ir kitas sudedamąsias dalis. Nusiųskite viską į tureen, sumaišykite su grietine ir supilkite visą kefyrą. Maišykite ir įdėkite indą į norimą konsistenciją, skiedžiant jį filtruotu vandeniu.
Receptas 3. Lietuvos burokėlių maišos
Sudėtis
- trys runkeliai;
- mineralinis vanduo;
- agurkai - trys vnt.
- žalieji svogūnai - krūva;
- keturi kiaušiniai;
- pipirai;
- krapai - pusė krūva;
- grietinė - 100 g;
- petražolės - pusė krūva;
- druska;
- Rauginto pieno litras.
Virimo būdas
1. Nuplaukite runkelius ir virkite mikrobangų krosnelėje. Įdėkite daržovę į plastikinį maišelį ir tvirtai prijunkite. Įdėkite maišelį į mikrobangų krosnelę ir keturias minutes virkite pilną galią. Tada iš maišelio nuimkite runkelius, patikrinkite pasirengimą peiliu ir, jei reikia, kepkite dar keletą minučių. Jei nėra mikrobangų krosnelės, tiesiog užvirinkite runkelius. Atvėsinkite ir nulupkite paruoštą daržovę.
2. Kepkite kiaušinius, atvėsinkite šaltame tekančiame vandenyje ir nulupkite juos nuo apvalkalo. Susmulkinkite juos peiliu arba juos sutarkuokite.
3. Nuplaukite agurkus, nuvalykite ir smulkiai pjaustykite. Nuplaukite svogūnų žaliąsias dalis, pašalinkite drėgmės perteklių ir smulkiai susmulkinkite.
4. Nulupkite ir sutrinkite runkelius.
5. Sumaišykite paruoštus produktus į tureen ir sumaišykite juos su grietine, viską prieskoniu pipirais ir druska.
6. Supilkite visą naminį jogurtą ir vėl sumaišykite. Įneškite okroshka į norimą konsistenciją su mineraliniu vandeniu. Okroshka palieka šaldytuve pusvalandį.
Receptas 4. Okroshka su runkeliais ant giros
Sudėtis
- druska;
- 200 g runkelių;
- krapai;
- morkos - du gabalai;
- žalieji svogūnai;
- sūdyti ir švieži agurkai;
- grietinė - 45 ml;
- kiaušinis;
- acto ir cukraus - 5 g;
- duonos kvass - trys akiniai.
Virimo būdas
1. Skalauti runkeliai kruopščiai, nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Įdėkite runkelius į puodą su vandeniu, įpilkite acto ir virkite ant mažos ugnies apie 30 minučių.
2. Virkite morkas žievelėje iki minkštumo. Ištuštinkite vandenį ir atvėsinkite daržovę, supjaustykite į mažus kubelius.
3. Šlifuokite šviežius ir sūdytus agurkus taip pat, kaip morkos. Kepkite kiaušinį, atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
4. Smulkiai sutraukite plaunamus krapus ir svogūnus.
5. Giliame dubenyje sumaišykite morkas, agurkus ir kiaušinį su grietine, įpilkite druskos, svogūnų ir cukraus. Gerai sumaišykite viską ir į mišinį įpilkite burokėlių. Supilkite visą girą, sumaišykite ir tarnaukite okroshka su ledo gabalėliais, pagardintais krapais.
Receptas 5. Burokėlių maišos su jautiena
Sudėtis
- litrų duonos giros;
- druska;
- cukrus - 5 g;
- jautienos filė - 250 g;
- du agurkai;
- maža šviežių krapų krūva;
- dvi bulvės;
- jaunieji žalieji svogūnai - 75 g;
- maži burokėliai;
- morkų.
Virimo būdas
1. Nuplaukite bulves, burokėlius ir morkas kruopščiai po čiaupu. Įdėkite į puodą su vandeniu ir užsidėkite. Kepkite daržoves iki minkšto. Apsvarstykite, kad morkos ir bulvės virkite greičiau, o tai reiškia, kad turite juos pašalinti. Atvėsinkite virtas daržoves, nulupkite jas ir smulkiai supjaustykite. 2. Nuplaukite jautienos filė po čiaupu, nuvalykite ją iš venų, plėvelių ir virkite atskirame dubenyje. Pašalinkite mėsą iš sultinio, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite arba nuplėškite rankas.
3. Smulkiai sumalkite plaunamus svogūnus ir krapus. Įdėkite žalias žaliąsias, lengvai sūdytas ir patrinkite su tolkushki.
4. Nuplaukite ir išvalykite agurkus. Smulkiai supjaustykite daržovę.
5. Įdėkite visas daržoves ir mėsą į tureeną ir užpildykite visą duonos kvass. 30 minučių maišykite ir įdėkite okroshka į šaldytuvą.
Receptas 6. Karpatų okroshka su runkeliais
Sudėtis
- dideli burokėliai;
- druska;
- agurkai - du vnt.
- duonos giras - 2,5 litrų;
- 200 g ridikėlių;
- 80 g grietinės;
- 3 bulvės;
- 50 g žaliųjų svogūnų;
- kumpis - 300 g;
- Keturi kiaušiniai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite runkelius ir bulves po maišytuvu šepečiu, daržoves supilkite į puodą su vandeniu ir virkite, kol minkštas, be pilingo. Bulvės virinamos greičiau, todėl jums reikia jį gauti anksčiau. Paruoštos daržovės atvėsti, nulupti ir smulkiai susmulkinti.
2. Nuplaukite plaunamus ridikus ir agurkus taip pat, kaip ir kitas daržoves.
3. Kumpis supjaustytas į barus.
4. Į keptuvę įdėkite paruoštas daržoves ir kumpį. Čia pridėkite virtus ir supjaustytus kiaušinius. Maišykite.
5. Sutrinkite jaunus žaliuosius svogūnus ir pridėkite į kitus produktus. Druska, sumaišykite su grietine ir padenkite duonos giria. Dar kartą maišykite ir vieną valandą laikykite šaldytuve. Supilkite šaltą okroshka į plokšteles ir tarnaukite prie stalo su rugine duona.
Receptas 7. Vegetariškas burokėlių maišas ant vandens
Sudėtis
- keturi bulvių gumbai;
- juodųjų pipirų žiupsnelis;
- du maži jauni burokėliai;
- 100 g riebalų grietinės;
- keturi švieži agurkai;
- žiupsnelis citrinos rūgšties;
- didelis žalumynų krūva;
- jaunieji žalieji svogūnai - 200 g.
Virimo būdas
1. Nuplaukite bulves ir virkite, kol virti. Kepimo runkeliai krosnyje, kol virti. Daržovės atvėsintos ir nulupamos.
2. Nuplaukite žaliąsias ir svogūnus ir smulkiai pjaustykite. Švieži agurkai plaunami, nuvalomi ir smulkiai pjaustomi.
3. Nuluptos bulvės, smulkiai pjaustytos. Didelis runkelių grotelės.
4. Sumaišykite visus susmulkintus produktus į tureen, supilkite pusę litro išgryninto vandens ir užpildykite grietine. Druska, įpilkite citrinos rūgšties, pipirų ir sumaišykite. Prieš patiekdami, šaldykite vieną valandą.
Receptas 8. Okroshka iš runkelių viršūnių su mocarelos sūriu
Sudėtis
- Mozzarella sūris - 200 g;
- garstyčios;
- runkelių viršūnės - pusė kilogramo;
- šviežių krapų;
- švieži agurkai - du vnt .;
- grietinė;
- ridikėliai - krūva;
- žalieji svogūnai;
- rūgštis - 200 g;
- trys kiaušiniai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite lapus, įdėkite juos į puodą ir uždenkite karštu vandeniu. Uždėkite ugnį ir kepkite ketvirtį valandos.
2. Nuplaukite rūgštį, supjaustykite į juosteles ir įdėkite į puodą su viršūnėmis. Tęskite virti dar dešimt minučių.
3. Virkite viršutinius sluoksnius ir rūgštį šaltu vandeniu, tada išspauskite ir susukite mišinį per mėsmalę. Supilkite sultinį atgal į keptuvę ir atvėsinkite. Žaliosios masės įdėkite į atšaldytą sultinį. Tai bus degalinė. 4. Virkite kietus virtus kiaušinius. Nulupkite ir atskirkite trynius iš baltymų. Sutraiškyti. Nuplaukite ridikėlių ir morkų, nuvalykite ir supjaustykite apskritimais.
5. Sūrį supjaustykite kubeliais. Nuplaukite žaliąsias, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite visus ingredientus į tuščią keptuvę. Pripildykite turinį ir įpilkite grietinės ir garstyčių. Gerai sumaišykite ir šaldykite vieną valandą.
Okroshka su burokėliais - patarimai ir gudrybės
- Pagrindinė skanus okroshka paslaptis - sudaužyti visus ingredientus kuo mažesniu.
- Geriau rauginti runkelius okroshka.
- Jei naudojate mėsą kepimui, ji neturėtų būti riebalų. Tobula jautiena, vištienos filė arba liesa kiauliena.
- Geltonieji tryniai su nedideliu kiekiu giros, kad okroshka skonis būtų turtingesnis.
- Į okroshka pridėti tarkuotų krienų ar garstyčių. Tai suteiks patiekalui prieskonį.
- Paruoškite mažo riebumo jogurto ar jogurto užpildą, jei norite gauti mažo kaloringumo patiekalą.
- Švieži svogūnai, krapai, bazilikai ir petražolės su druska, kad okroshka pasižymėtų ypatingu skoniu.
