Okroshka yra būtinas patiekalas vasaros karštyje.
Tai skanus, sveikas, be to, jis yra labai gaivus ir maitinantis.
Valgomosios sriubos virimo galimybės.
Kai kurie virėja okroshka ant giros, kiti kefyro, išrūgų, mineralinio vandens.
Tačiau paprasčiausias ir tuo pačiu metu priimtinas daugelis bus okroshka paruošimas ant vandens, ir visi, nes vanduo neturi specifinio skonio, kuris gali nutraukti skonį, sudedamąsias dalis, sudarančias patiekalą.
Okroshka dėl vandens - bendrieji rengimo principai
Kepimo okroshka ant vandens principas labai skiriasi nuo bet kokio kito okroshka tipo. Visi produktai yra plaunami, tiems, kuriems reikia terminio apdorojimo - virti, kiti tiesiog valomi. Po to, kai viskas susmulkinama į vienodo dydžio kubelius ir sumaišytus.
Gautose salotose skonis prideda prieskonių ir druskos. Pats vanduo neužpilamas į bendrą puodą, bet tiesiogiai į patiekalo plokštelę. Vandens kiekis reguliuojamas pagal pageidavimus.
Norėdami pateikti ryškias, bet ne obsesines skonio pastabas, įpilkite grietinės, majonezo, citrinos sulčių arba citrinos rūgšties, acto, garstyčių, kapotų krienų.
Receptas 1. „Okroshka classic“ ant vandens
Sudėtis:
• trys litrai vandens;
• 700 gramų liesos jautienos arba veršienos;
• kilogramai bulvių;
• dešimt kiaušinių;
• 300 gramų majonezo;
• viena citrina;
• du šaukštai garstyčių;
• druska, pipirai;
• žalieji svogūnai, petražolių lapai ir krapai.
Paruošimas:
1. Į keptuvę įpilkite vandens, įdėkite plaunamą jautienos gabalėlį, virkite, kol bus paruoštas. 2. kruopščiai nuplaukite bulves, virkite, be pilingo, kitame puode. Po to atsargiai išimkite iš visos ir išvalykite.
3. Žaliųjų svogūnų plunksnos, krapų ir petražolių lapai nuplaunami šaltu vandeniu ir smulkiai pjaustomi.
4. Kepkite kiaušinius, kurie yra kietai virti, atvėsinti, padengti šaltu vandeniu. Iš korpuso išvalome. Mes pašaliname penkis trynius, jiems jų nereikia, dešimt baltymų ir penki tryniai yra tokiam okroshka kiekiui.
5. Nuplaukite agurkus, nulupkite juos plonu sluoksniu.
6. Supjaustykite visus paruoštus ingredientus į mažus kubelius.
7. Viskas, išskyrus žaliuosius ir trynius, įdėti į vieną didelį pajėgumą. Maišykite, pridėdami druskos ir pipirų pagal skonį.
8. Susmulkinkite penkis trynius su šakute, pridėkite garstyčių, majonezo ir citrinos sulčių.
9. Šis mišinys praskiedžiamas vandeniu.
10. Mes išdėstome tuščią okroshka plokštelėse, įdėjome žalią skonį, užpildome paruoštu vandeniu.
Receptas 2. Okroshka ant vandens su dešra ir kumpiu
Sudėtis:
• pusantro litrų vandens;
• trys kiaušiniai;
• trys bulvių gumbai;
• du agurkai;
• du ridikai;
• 300 g virtos dešros be kiaulienos;
• 200 g vištienos kumpio;
• šaukštas grietinės;
• druska;
• nedidelis krapų ir žaliųjų svogūnų krūva;
• trečdalis arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.
Paruošimas:
1. Nuplaukite visas daržoves, virkite bulves vienodai, tada atvėsinkite ir nulupkite.
2. Supjaustykite ridikėliai, agurkai ir virtos bulvės mažais kubeliais.
3. Pjaustykite tokį patį dydį kaip daržovės, pjaustymas ir dešra su kumpiu ir virti kiaušiniai.
4. Malti nuplauti žali.
5. Sulenkite visas supjaustytas sudedamąsias dalis į keptuvę, supilkite filtruotą arba užvirintą ir atšaldytą vandenį. 6. Užpildykite okroshka ant vandens su grietine, druska ir citrinos rūgštimi.
7. Pripilkite sriubos į lėkštes, patiekiamos su grietine.
Receptas 3. Okroshka ant vandens su actu ir grietine
Sudėtis:
• svaras bulvių;
• keturi kiaušiniai;
• trys švieži agurkai;
• 400 gramų dešros;
• 250 g grietinės;
• didelis krūva krapų;
• šaukštą acto esmė;
• paragauti vandens, druskos, pipirų.
Paruošimas:
1. Iškirpkite virtas bulves, kol bus paruoštos, taip pat kietus virtus kiaušinius.
2. Nupjaukite bulves į mažus kubelius.
3. Kiaušiniai su dešrelėmis trinti dideliais ryžiais.
4. kruopščiai išskalaukite agurkus, supjaustykite du mažais kubeliais, sutvirtinkite.
5. Mano krapai, nuimkite storas šakeles, paliekant tik subtilius lapus, smulkiai pjaustykite.
6. Įkaitintas vanduo atšaldomas šaldytuve, po to sumaišomas su acto esme, maltais pipirais ir druska, grietine.
7. Sumaišykite daržoves, žoleles, dešrą ir kiaušinius, užpilkite vandeniu.
Receptas 4. Okroshka ant sodos vandens ir kefyro
Sudėtis:
• vienas litras putojančio vandens be skonio;
• 200 gramų virtos dešros;
• šeši kiaušiniai;
• keturi maži švieži agurkai;
• ridikėliai pagal skonį;
• trys bulvės;
• krapų krūva;
• žaliųjų svogūnų krūva;
• litro kefyro;
• druska;
• citrinos skiltelės.
Paruošimas:
1. Iškirpkite virtas bulves į kubelius.
2. Virti kietai virti kiaušiniai valomi ir smulkiai susmulkinami bet kokiu patogiu būdu.
3. Visi mano agurkai, trys supjaustyti į mažus kubelius, vienas ištrina rupiai ant trintuvo.
4. Virta dešra, kuri taip pat gali būti pakeista virtomis jautiena arba vištiena, supjaustyta į mažus gabalus. 5. Nuplaukite ridikėlių, nuimkite žievelę plonu sluoksniu, kad jis neužsidegtų, truputį truputį trintų.
6. Žalieji svogūnai ir krapai kapoti.
7. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis dideliame inde, druskos pagal skonį.
8. Kitame inde sumaišykite kefyrą ir vandenį. Svarbu, kad abu ingredientai būtų labai šalti.
9. Įpilkite vandens su kefyru į okroshka prieš pat patiekimą.
10. Kiekvienoje plokštelėje sudėkite ploniausią citrinos gabalėlį.
Receptas 5. Okroshka ant vandens ir giros su vištienos mėsa
Sudėtis:
• svaras vištienos filė;
• svaras bulvių;
• svaras agurkų;
• keturi kiaušiniai;
• petražolės, krapai, svogūnai;
• grietinė degalų pildymui;
• prieskoniai ir druska;
• kvasas ir vanduo lygiomis dalimis.
Paruošimas:
1. Petražolės, žalieji svogūnai ir krapai laikomi dideliais kiekiais. Kruopščiai nuplaukite visus žalumynus, pašalinkite storus stiebus, smulkiai supjaustykite žaliųjų svogūnų plunksnas ir krapų bei petražolių lapus. Įdėkite žaliąsias į gilų dubenį, truputį druskos, pakelkite rankas iki sulčių pasirinkimo.
2. Nuplaukite vištienos filė, užvirinkite, kol tai daroma, įdėkite į puodą su šiek tiek sūdyto vandens. Atsargiai nuimkite iš sultinio, atvėsinkite, supjaustykite kubeliais.
3. Bulvės, anksčiau virtos vienodomis ir atšaldytomis, nuluptomis ir smulkintomis kubeliais.
4. Sumaišykite žalumynus su bulvėmis, vištiena.
5. Supjaustykite smulkintus agurkus, virtus kiaušinius, sutrupintus ant rupios trintuvo.
6. Užpildykite okroshka su vandeniu ir giromis, sumaišykite abu ingredientus lygiomis dalimis.
7. Užpildykite okroshka ant vandens su grietine prieš patiekdami į dubenį arba į plokštelę.
Receptas 6. Okroshka ant majonezo ir vandens
Sudėtis: • du litrai vandens;
• keturios bulvės;
• dvi agurkų salotos;
• penki kiaušiniai;
• 350 gramų dešrų;
• žalieji svogūnai, krapai;
• trys šaukštai majonezo;
• druska;
• šaukštelis tarkuotų krienų;
• šaukštelis citrinos rūgšties.
Paruošimas:
1. Kepkite atskirai nuo kiaušinių ir bulvių.
2. Nors gaminiai, kuriems reikia terminio apdorojimo, yra paruošiami ir atšaldomi, agurkus ir dešras supjaustome į mažus kubelius.
3. Nuplaukite žaliąsias dalis ir smulkiai supjaustykite.
4. Iškirpkite virtas bulves į mažus gabalus, patrinkite kiaušinių baltymus šiurkščiu trintuvu.
5. Mes susmulkiname kiaušinių trynius, sumaišykite su majonezu ir tarkuotais krienais, į druską įpilama druskos, citrinos rūgšties ir juodųjų pipirų.
6. Sumaišykite trynių ir prieskonių mišinį vandeniu.
7. Sumaišykite bulves su agurkais, dešrelėmis, žalumynais.
8. Užpildykite okroshka vandeniu.
9. Skonis, jei yra pakankamai druskos, ryškumo ir rūgšties, tarnaukite prie stalo.
Receptas 7. Daržovių okroshka ant vandens su žaliais žirneliais
Sudėtis:
• 200 g žalių konservuotų žirnių;
• 0,5 litrų vandens (tiekiama su dujomis);
• 0,5 litrų šviežio kefyro;
• keturi kiaušiniai;
• dvi bulvės;
• morkos;
• ant žalių svogūnų ir krapų;
• druska, actas.
Paruošimas:
1. Mes kruopščiai išdžiovinome plaunamas bulves ir morkas ir paskleidžiame ant grotelių orkaitėje. Kepkite, kol virti, atvėsinti, nulupkite.
2. Iškirpkite šaknis ir virtus kietai virti kiaušinius mažais kubeliais.
3. Nuplaukite žaliąsias dalis, susmulkinkite, pereikite į gilų dubenį. Išspauskite mažas rankas, kad išsiskirtumėte sultims.
4. Į žalumynus įdėkite morkas ir bulves, o po to perkelkite kiaušinius.
5. Įdėkite žali žirnelius, druską ir pipirus. Maišykite. 6. Kitame inde sumaišykite vandenį su kefyru, pridėkite šiek tiek acto.
7. Mes tarnaujame okroshka tokiu būdu: įdėjome stalviršį į plokšteles, šalia jo į puodelį dedame šaltą vandenį, sumaišytą su kefyru ir actu, kad kiekvienas galėtų paimti reikiamą skysčio kiekį.
Receptas 8. Okroshka ant vandens su silkėmis
Sudėtis:
• 150 gramų silkių, sūdytų;
• 150 g virtos vištienos filė;
• du kiaušiniai;
• du agurkai;
• trys bulvės;
• žaliųjų svogūnų plunksnos;
• krapų lapai;
• pusantro litrų vandens;
• paragauti grietinės ir druskos.
Paruošimas:
1. Trinti rupius smulkintus agurkus.
2. Virti kietai virti kiaušiniai ir virtos bulvės, nuluptos ir nuluptos, supjaustytos į mažus kubelius.
3. Supjaustykite žalias svogūnų plunksnas mažais žiedais.
4. Sumaišykite visus paruoštus, susmulkintus produktus, pridėkite virtą ir smulkiai pjaustytą vištieną.
5. Jei reikia, pašaliname silkę iš odos ir kaulų, paliekant tik filė, kuri po to supjaustoma į mažus gabalus.
6. Pridėkite silkę kitiems produktams.
7. Pirma, įpilkite druskos pagal skonį ir tada užpilkite šaltu vandeniu.
8. Patiekite su grietine, jei norite, pabarstykite šviežiomis krapais.
Okroshka ant vandens - gudrybės ir patarimai
• Naudokite tik filtruotą vandenį okroshka, kraštutiniais atvejais paimkite aušintą virintą vandenį.
• Greitai paruošti daržoves pasirinkite ne didelius gumbavaisius.
• Jei svogūnai yra okroshka dalis vandenyje, smulkiai supjaustykite ir įsitikinkite, kad šiek tiek prisiminsite iki rankų klojimo, kad pašalintumėte kartumą ir nemalonius trūkumus.
• Supjaustykite visas sudedamąsias dalis į mažo, maždaug tokio pat dydžio kubelius. Labai greitas ir patogus tai padaryti naudojant specialų įrenginį, skirtą daržovėms pjauti. • Užpildykite okroshka vandeniu prieš patiekdami.
• Pridėti į okroshka daugiau žalumynų ir šviežių agurkų, ridikėlių. Šių produktų dėka okroshka yra ypač gaivus.
• Jūs taip pat galite įdėti bet kokius kitus ingredientus į okroshka ant vandens pagal savo skonį.
• Nedėkite mėsos ir dešros su riebiais sluoksniais okroshka.
• Be virtos dešros ir mėsos, į okroshka galite įdėti rūkytos arba pusiau rūkytos dešros, pagamindami patiekalą su ypatingu pikantišku skoniu ir aromatu.
• Jei ne tik pripildysite trynius į okroshka, bet iš anksto trinkite trynius su žalumynais ir druska, tada šaltoji sriuba taps gražia spalvinga.
• Jei pagaminote didelį kiekį okroshka, galite iš likusios salotos pagaminti salotą, užpildydami grietinę arba majonezą.
• Prieš sumaišydami ir palaikydami šaldytuve bent 20-30 minučių, būtinai atlaikykite maišelį su vandeniu.
• Bet kuriam iš išvardytų receptų galite naudoti ne tik paprastą vandenį, bet ir mineralinį vandenį su arba be dujų.
