Borschas nėra vienintelis pirmasis patiekalas su runkeliais. Dar ne taip skanus, šaltas ir karštas sriuba.
Burokėlių sriuba yra labai įdomus, šviesus ir lengvai paruošiamas patiekalas. Tai padės diversifikuoti mitybą nesirenkant šeimos piniginei, nes jis susideda iš paprasčiausių produktų. Čia yra geriausi karštų ir šaltų burokėlių receptai.
Burokėliai. Bendrieji maisto ruošimo principai
Karšti burokėliai, virti ant vandens arba ant sultinio, jiems taip pat daroma daržovių padažas, kaip ir borschtas, tačiau nepridėkite kopūstų. Skonis labai skirtingas, tačiau labai šviesus ir gražus. Šalti burokėliai yra du orderiai. Galite paruošti patiekalą ant runkelių sultinio arba kefyro. Visi šalti burokėliai atrodo kaip okroshka ir jie prideda panašius produktus.
Kas dedama į šaltą burokėlį:
• agurkai;
• daug skirtingų žalumynų;
• kiaušiniai;
• actu arba citrinos sultimis.
Labai dažnai įdedami ridikai, skirtingi prieskoniai skoniui gerinti. Burokėliai parduodami su grietine, jei jie nėra virti ant kefyro. Karštos sriubos gali būti šildomos, laikomos šaldytuve keletą dienų. Senais laikais Rusijoje šis patiekalas buvo užšaldytas. Šalti burokėliai nepatinka laikyti, nes švieži agurkai ir žalumynai praranda skonį, todėl nepageidautina pasirengti būsimam naudojimui.
Klasikinis burokėlių sriuba: laipsniškas kiaulienos receptas
Tiesą sakant, žingsnis po žingsnio receptas burokėlių galite pakeisti kiaulienos su jautiena, tačiau sultinio virėjas šiek tiek ilgiau. Dėl dietos variantas tinka vištienos ar kalakutienos. Dėl nevalgius, sriuba virinama tiesiog ant vandens ar grybų sultinio, taip pat pasirodo skanus. Sudėtis
• 500 g kiaulienos ant kaulų;
• 300 g žaliavinių runkelių;
• 20 g citrinos sulčių;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 400 g bulvių;
• 100 g svogūnų;
• 80-100 g morkų;
• 70 g pomidorų pasta;
• trys litrai vandens sultiniams;
• žalumynai, prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Jei burokėlių sriuba naudojama kiaulienos masė, ją galima supjaustyti į keletą dalių. Kaulai yra visiškai. Iš anksto išplauti, nereikia išdžiūti. Užpildykite vandenį, padėkite ant viryklės.
2. Verdant, reikia sugriebti skimmerį. Po virimo sumažinkite šilumą ir virkite sultinį maždaug pusantros valandos. Dėmesys mėsai. Ji turėtų būti minkšta. Išimame jį į dubenį, leiskite jam atvėsti.
3. Nupjaukite bulves į kubelius. Mesti sultinį. Šiame etape pridėkite 0,5 šaukštų druskos. Kepkite bulves beveik iki konkurso.
4. Nuvalykite žaliavinius runkelius, sutarkuokite didelius arba supjaustykite juostelėmis.
5. Supilkite pusę aliejaus į keptuvę, padėkite runkelius, kepkite porą minučių. Tada įpilkite citrinos sulčių. Jis neleis prarasti spalvos ir išpilkite šiek tiek sultinio. Uždenkite keptuvę, troškinkite runkelius, kol jie tampa minkšti, priklausomai nuo gabalų dydžio, užtruks apie penkiolika minučių.
6. Įpilkite likusią alyvą į kitą keptuvę. Bet jūs galite paimti bet kokius riebalus, kurie jums patinka, arba sviestą, rudina jį dar geriau. Įdėkite keptuvę ant ugnies.
7. Nupjaukite svogūnus, išmeskite kepti.
8. Nulupkite morką, suplakite ir pridėkite prie svogūnų. Kepkite įprastą daržovių padažą.
9. Įpilkite pomidorų pasta į svogūnus su morkomis. Jei jis yra storas, tada pirmą kartą praskiedžiamas vandeniu. Maišykite, kepkite maždaug penkias minutes, kad spalva būtų ryški ir prisotinta. 10. Pirmą kartą įdėkite runkelius į bulves, leiskite burokėlių sriuba virti, virkite dvi minutes.
11. Dabar prikimšusias daržoves pridėkite pomidorais. Gerai sumaišykite, po virimo sriubą puode, sumažinkite šilumą iki minimumo.
12. Išbandykite burokėlių sriubą, prireikus užpildykite druska, pipirais, išmeskite kitus prieskonius. Tomim apie mažą ugnį maždaug dešimt minučių, kad paragautų sujungti produktai.
13. Nupjaukite virtą mėsą, padėkite jį į keptuvę. Bet ar galima ją atskirai pridėti prie kiekvienos plokštės.
14. Iškirpkite žaliąsias, išmestas. Pridėti lauro lapą ir sriuba yra paruošta!
15. Karštieji burokėliai patiekiami su grietine, česnaku, krekeriais.
Klasikinis šaltas burokėliai: laipsniškas receptas
Labai šviesus, skanus ir gaivus vasaros sriuba, kuri gali pakeisti įprastą okroshka. Laipsniškai šaltojo burokėlių žalumynai nėra nurodyti. Kadangi jūs galite įdėti viską: krapų, petražolių, koriandą, scallions ir net salotas.
Sudėtis
• 0,45 kg runkelių;
• 0,3 kg agurkai;
• 0,5 citrinos;
• cukrus, druska, pipirai;
• dvi žalumynai;
• 50 g grietinės;
• 4-5 kiaušiniai;
• du litrai vandens;
• garstyčių neprivaloma.
Maisto gaminimas
1. Priešingai nei visos taisyklės, runkeliai paruošiami nulupta forma. Todėl kruopščiai nuplaukite šaknį, nuimkite ploną odą, sudėkite į puodą. Užpildykite šaltą vandenį. Jei laikas nėra labai didelis, galite supjaustyti runkelius į kelis gabalus.
2. Užvirinkite viryklę. Išspauskite pusę arba mažiausiai ketvirtadalį citrinos sulčių. Kepimas iki minkšto runkelių.
3. Išimkite daržovę iš keptuvės, atsiųskite atvėsti.
4. Sultinys turi būti išleidžiamas per filtrą arba sulenktą marlę. Išmatuokite pusantro litrų ir palikite atvėsti. Tada įdėkite į šaldytuvą. Vakarais patogiau gaminti runkelius ir sriubos bazę, kad nelauktumėte. 5. Supilkite kiaušinius šaltu vandeniu, virkite aštuonias minutes po virimo, atvėsinkite, nulupkite. Galite juos supjaustyti ir pridėti prie bendros masės, tačiau geriau naudoti, kai tarnaujate, tai yra, pridėti kiekvieną prie plokštelės.
6. Nuplaukite agurkus, nuimkite antgalius ir supjaustykite šiaudus.
7. Supjaustykite visus žalumynus, kas yra.
8. Atšaldyti burokėliai trinamas arba supjaustyti į juosteles.
9. Sumaišykite agurkus ir žalumynus, įpilkite paruoštus runkelius.
10. Užpildykite daržoves su sultiniu iš šaldytuvo, pridėkite druską, pipirus, maišykite burokėlį, kol ištirps. Dėl prieskonių galite pridėti šiek tiek garstyčių.
11. Mes jį paragame. Burokėliai yra geriau, kai rūgštus. Jei reikia, įpilkite daugiau citrinų sulčių arba obuolių sidro acto. Puikus papildymas būtų skrandžio lapai, kurie taip pat suteikia rūgšties.
12. Paskutinį kartą išmaišykite šaldytuvą pusvalandį. Leiskite sriuba užpilti.
13. Įpilkite į plokšteles, įpilkite kiaušinius, supjaustytus pusėmis arba ketvirčiais, užpildykite grietine.
Skanus šaltas burokėlių sriuba: žingsnis po žingsnio kefyro receptas
Kitas klasikinis žingsnis po žingsnio receptas burokėlių sriuba. Kefyro sriuboje neįtikėtinai skanus, malonus, kažkas panašus į okroshka. Maisto gaminimui taip pat galite naudoti ryazhenka, skanus yra gaunamas iš jogurto. Paprastai tinka bet koks fermentuotas pieno gėrimas. Žalieji taip pat naudojami bet kokie, net ir skrandžio.
Sudėtis
• litro kefyro;
• du runkeliai;
• dvi žalumynai;
• du agurkai;
• trys kiaušiniai;
• 10 ridikų (neprivaloma);
• Citrinų sultys arba acto skonis;
• druska, pipirai.
Be to, burokėliams reikia 0,5 litrų vandens. Jūs galite išgerti mineralinį vandenį su dujų ar paprastu geriamuoju vandeniu. Kai kurios namų šeimininkės nori virti ant airan, tada pridėti nieko, tiesiog naudokite daugiau nei pusę litro. Maisto gaminimas
1. Šepečiu nuplaukite runkelius, įdėkite į puodą, įpilkite vandens, užvirinkite. Nereikia pašalinti odos, ji išlaikys šaknies ryškumą.
2. Supilkite virintus runkelius su šaltu vandeniu, leiskite jiems atvėsti. Apskritai, galite virti 30-40 minučių šaknį, po to sudėti šalto vandens srovę, ir jis bus visiškai pasirengęs.
3. Kiaušiniai taip pat virinami, kol virti kietai virti ir užpilti šaltu vandeniu, jie turi visiškai atvėsti.
4. Nuplauname agurkus, supjaustome juos į mažas šiaudas ar plonus griežinėliais, išmeskite juos į puodą.
5. Pasirinktinai, į burokėlį galite pridėti šiek tiek ridikėlių. Mes plauname, supjaustome plonais griežinėliais, nukirpdami galus ir uodegą. Supilkite daržovę į likusias sudedamąsias dalis.
6. Išvalykite virintus burokėlius. Mes supjaustome tokį patį kaip agurkai arba trinamas dideliais šiaudais. Jūs galite naudoti garbanotas tarka, sriuba pasirodys dar gražesnė.
7. Žalieji rūšiuoti, plauti, pjaustyti peiliu. Pridėti prie bendro svorio. Sudėkite produktus kartu.
8. Nulupkite kiaušinius. Šiame recepte geriau juos nedelsiant pridėti prie bendros masės, kaip ir okroshka. Todėl supjaustykite į mažus kubelius, supilkite.
9. Sumaišykite sausus ingredientus.
10. Supilkite kefyrą iš pakuotės į patogų patiekalą, įpilkite druskos, pipirų, gerai išmaišykite. Jei tuoj pat įdėsite viską į keptuvę su sausais ingredientais, tada kiaušiniai bus sudaužyti nuo ilgo maišymo.
11. Į likusius ingredientus supilkite kefyrą su prieskoniais.
12. Įpilkite paprasto arba mineralinio vandens. Maišykite.
13. Norėdami paragauti, užpildykite burokėlius su citrinos sultimis arba actu. Jei kefyras yra rūgštus, tai nebūtina.
14. Išplaukite sriubą į lėkštes, nedelsiant patiekite burokėlius arba užpildykite valandą šaldytuve.
Burokėliai - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei į šaltą burokėlį pridedami žalieji svogūnai, geriau jį supjaustyti, supilti į atskirą dubenį, sūdyti ir trinti jį rankomis. Produktas išlaisvins sultis, patiekia patiekalą labai maloniu aromatu.
• Šalti burokėliai nebūtinai iš karto paskirstomi. Protingiau laikyti maistą be skysčio, jie puikiai stovės šaldytuve dvi dienas. Jei reikia, jums reikės tik atskiesti sriubą.
• Ne citrinos sulčių? Kepant runkelius arba troškinant, galite pridėti bet kokį acto ar sauso citrinos rūgšties grūdų. Jie taip pat padės išsaugoti šaknies spalvą.
• Šaldytiems burokėliams galite pridėti bulvių, dešros ar kitų mėsos produktų sotumui. Pavyzdžiui, tai skanus su virtomis viščiukais.
• Nereikia virti runkelių? Šaltoms sriuboms galite naudoti šviežių šaknų daržovių, bet jį reikia smulkiai patrinti arba supjaustyti maišytuvu. Šis patiekalas bus dar naudingesnis.
