Burokėliai šalti, klasikiniai ir karšti burokėliai yra geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti burokėliai.

Burokėlių sriuba. Bendrieji paruošimo principai

Be borscht populiarumo tarp visų pirmųjų runkelių auginamų kursų, burokėliai užima antrą vietą. Pagrindinis skirtumas tarp burokėlių sriuba ir borschtas yra kopūstų nebuvimas pirmame kurse. Burokėliai gali būti karšti arba šalti, jie taip pat skiriasi nuo sudedamųjų produktų. Pagrindiniai daržovių rinkiniai apima runkelius, šviežius (gali būti pakeičiami marinuotais) agurkais ir visų rūšių žalumynais (salotomis, žaliais svogūnais, krapais, petražolėmis ir kt.). Kai kuriuose receptuose burokėliai naudojami bulvės, svogūnai ir morkos. Patiekalas ruošiamas ant runkelių sultinio, vandens, mėsos sultinio, giros, kefyro ir net mineralinio vandens. Burokėliai patiekiami su grietine, smulkiai supjaustais žalumynais ir virtais kiaušiniais. Labai skanus prieskonių sriuba pridėti dešros gabalėlių, baltos vištienos, jautienos arba kumpio.

Burokėlių sriuba - produktų ir patiekalų paruošimas

Burokėliai, skirti burokėlių sriubai, gali būti virinami visą arba pirmą kartą supjaustyti, tada iš karto užvirinti. Bulvės paprastai virinamos jų uniformomis, po to atvėsinamos ir supjaustomos į mažus kubelius. Morkos taip pat nulupamos, virinamos arba priklijuotos su kapotų svogūnų. Švieži agurkai negali būti valomi, jei jie turi ploną odą. Agurkai gali būti supjaustyti kubeliais, šiaudais arba tarkuoti. Kepkite kelis kietai virtus kiaušinius iš anksto, kad jie turėtų laiko atvėsti, ir jie gali būti pridėti prie porcijų. Geriau nuplauti plaunamus žalumynus.

Iš patiekalų reikia didelės keptuvės, pjaustymo lentos, trintuvo, peilio ir skimmerio (karštojo burokėlių sriuba). Paruoškite ir švarų marlę, jei turite filtruoti sultinį. Burokėliai patiekiami nedideliuose giliuose dubeniuose arba gėrimo dubenyse. Burokėlių receptai:

1 receptas: šaltas burokėliai

Kitas šio patiekalo pavadinimas yra holodnik, nes toks burokėlių sriuba patiekiama šalta. Maistas idealiai tinka karštam vasaros orui, kai nenorite daug laiko praleisti užklijuotoje virtuvėje ir paruošti karštus pirmuosius kursus.

Reikalingi ingredientai:

• Runkeliai - 440 g;
• Švieži agurkai - 280 g;
• Salotų lapai - 40-50 g;
• Krapų ir petražolių žalumynai - 45 g;
• Žalieji svogūnai - 45 g;
• Pusė arbatinio šaukštelio druskos ir cukraus;
• Citrinų sultys - 10-15 ml;
• Kiaušiniai - 4 vnt .;
• Grietinė - 140 g

.

Paruošimo metodas:

Mano runkeliai, švarūs, užpilkite vandeniu ir virkite virš karščio. Į puodą reikia pridėti citrinos sulčių. Po virimo ugnis gali būti sumažinta ir virinama 40-45 minučių (kol bus paruošta). Kepti kieti kiaušiniai, atskirti baltymus nuo trynių ir supjaustykite baltymus į mažus kubelius. Valome agurkus ir supjaustome juos į mažus kubelius. Svogūnai, petražolės ir krapai smulkiai supjaustyti. Salotų lapai supjaustyti plonomis juostelėmis. Patikrinkite runkelių pasirengimą su peiliu ir perkelkite šaknis į šaltą vandenį. Sultinys filtruojamas per marlę švariame inde. Jei nuoviras buvo mažesnis nei 1,5 l, į šį ženklą įpilkite vandens. Palikite sultinį atvėsti. Runkeliai supjaustyti mažais kubeliais. Dideliame puode dedami runkeliai, baltymai, agurkai ir žalumynai, įpilkite druskos, cukraus, grietinės ir gerai sumaišykite. Mes užpildome visus ingredientus su sultiniu, sumaišome ir duodame stalą. Jei reikia, plokštelėje su šaltuoju burokėliu galima pridėti daugiau grietinės.

2 receptas: šalti burokėliai su bulvėmis

Kitas variantas šaltas burokėliai. Bulvės padaro indą labiau maitinančiu ir patraukliu. Skirtingai nei ankstesnis receptas, kiaušiniai naudojami čia. Reikalingi ingredientai:

• svaras runkelių;
• 300 g šviežių agurkų;
• 300 g bulvių;
• Kiaušiniai - 4 vnt .;
• Krapai ir svogūnai - po 40 g;
• Druska - pusantrų šaukštelių;
• Actas - 40 g;
• Grietinė - 180-200 g

.

Paruošimo metodas:

Atskirai užvirinkite bulves vienodais ir nuluptais runkeliais, iš anksto supjaustytus mažais kubeliais. Runkeliai turi užpildyti vandeniu, kad jis šiek tiek padengtų daržoves. Į puodą įpilkite acto arba citrinos sulčių. Išleiskite sultinį iš virtų burokėlių ir įpilkite po pusę litrų vandens. Kepkite kiaušinius kietai virintus, vėsius ir smulkiai supjaustytus. Agurkai ir virtos bulvės supjaustytos mažais kubeliais. pridėti į atšaldytą sultinio bulvę, runkelius, agurkus ir kiaušinius. Krapai labai smulkiai pjaustomi ir sumaišomi su druska. Svogūnai supjaustyti mažais žiedais. Į runkelius įpilkite svogūnų ir žolelių. Patiekiama su grietine.

3 receptas: šaltas burokėliai su ridikais

Pabandykite virti populiarų pirmąjį patiekalą su ridikėliais. Šio daržovių skonis dramatiškai keičiasi, o pats maistas tampa dar naudingesnis ir patenkinamas.

Reikalingi ingredientai:

• svaras runkelių;
• Bulvės - 3 vnt.
• 2 agurkai;
• Ridikėliai - 5-6 vnt.
• 3 kiaušiniai;
• Žalieji svogūnai - 50 g;
• Krienai - 50 g;
• Druska ir cukrus pagal skonį;
• Actas - 5 ml;
• Grietinė - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Runkeliai plaunami, išvalomi ir supjaustomi 2-3 vienetais, kad virti greičiau. Užpildykite vandeniu, įpilkite acto ir virkite. Paruošus runkelius, išpilkite ir filtruokite sultinį ir palikite atvėsti. Runkeliai yra aušinami ir supjaustyti į mažus kubelius arba tarkuoti. Bulvės virinamos vienodomis, vėsiomis, švariomis ir supjaustytos į mažus kubelius. Ridikėliai ir agurkai plaunami tekančiu vandeniu ir supjaustyti plonomis pusapvalėmis arba kubeliais. Bet koks mano žalumynų ir pjaustymo skonis. Smulkiai supjaustykite svogūną. Kepkite kiaušinius, kietai virintus, atvėsinkite ir supjaustykite į ketvirčius. Atvėsintame sultinyje išdėstyti bulvės, burokėliai, ridikai, agurkai, svogūnai ir žalumynai. Taip pat pridėkite krienų, druskos ir cukraus. Galite pridėti šiek tiek juodųjų pipirų. Mes užpildome burokėlių grietinę ir kruopščiai sumaišome visus ingredientus. Patiekiami patiekalai su pjaustytomis žolelėmis ir kiaušiniais.

4 receptas: karštas burokėliai

Labai skanus, patenkinamas ir patrauklus pirmas kursas. Karštieji burokėliai gaminami iš standartinių daržovių rinkinio, į kurį įdėta pomidorų pasta, prieskoniai ir lauro lapai.

Reikalingi ingredientai:

• 2,5 litrų vandens;
• 2 vidutinio dydžio runkeliai;
• 1 morkos ir svogūnai;
• 5 bulvės;
• Šviežia petražolė pagal skonį;
• Augalinis aliejus - 30 ml;
• Druska ir pipirai pagal skonį;
• Bay Leaf;
• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus ir acto;
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l

Paruošimo metodas:

Nulupti morkos ir runkeliai trinamas ant šiurkščio ryžių. Supjaustykite virėjas, išvalykite bulves ir supjaustykite jas į mažus kubelius. Žalieji smulkiai susmulkinami. Kepkite svogūnus augaliniame aliejuje, tada pridėkite morkų. Kepti daržoves apie 3-4 minutes. Įdėkite runkelius į svogūnus su morkomis ir įpilkite pomidorų pasta, atskiestą šiek tiek vandens su cukrumi. Įpilkite acto ir pipirų, sumaišykite viską ir virkite 3-4 minutes. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Po virimo bulvės uždėkite ir virkite, kol minkštas. Tada pridėkite kepsnys ir lauro lapus. Kepkite burokėlių dar 10-15 minučių. Patiekiami patiekalai su grietine ir smulkiai supjaustyti žali.

5 receptas: burokėliai karšta su mėsa

Praturtinkite puikių pirmųjų kursų kolekciją su šiuo nuostabiu receptu. Tiesą sakant, karštas burokėlių sriuba su mėsa yra tik paprastas borskas.

Reikalingi ingredientai:

• 350 g kiaulienos arba jautienos ant kaulų;
• 3-4 bulvės;
• 2 runkeliai;
• 1 morkos ir svogūnai;
• Augalinis aliejus - 30 ml;
• Žalieji (svogūnai ir petražolės);
• Įlankos lapai - 2-3 vienetai;
• Malti juodieji pipirai;
• Druska;
• Žirnių pipirai - -4 vnt .;
• Actas (6%) - 30 ml;
• Pomidorų pasta - 30 ml;
• 1 šaukštelis. cukraus

Paruošimo metodas:

Mėsą nedelsiant nuplaukite į porcijas ir virkite 2 litrų vandens. Morkos, burokėliai ir bulvės švarios. Bulvės supjaustytos kubeliais, morkomis ir burokėliais. svogūnai smulkiai susmulkinti. Su sultiniu nepamirškite pašalinti putų. Kaip paruošti mėsą, išmesti bulves. Kepkite svogūnus su morkomis augaliniame aliejuje. Tada į cukrų į cukrą įpilkite pomidorų pasta, druskos, burokėlių ir acto. Virkite visą laiką apie 8-9 minutes. Kai tik bulvės virinamos, įpilkite padažu. Po skrudinimo mes pridedame lauro lapų, žirnių pipirų ir žalumynų. Burokėlių druska ir pipirai pagal skonį. Po virimo virkite dar 10 minučių ir išjunkite šilumą. Patiekalas turi stovėti 10-15 minučių, tada jis gali būti patiekiamas su grietine, žaliais svogūnais ir kitais žalumynais.

6 receptas: klasikiniai burokėliai

Klasikinis populiaraus šalto patiekalo receptas - tai duonos kvassas, runkelių sultinys ir daržovės.

Reikalingi ingredientai:

• Kvass duona - 650 ml;
• Burokėlių nuoviras - 650 ml;
• 2-3 nedideli runkeliai;
• Žaliųjų svogūnų krūva;
• 2 švieži agurkai;
• 2 morkos;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• Pusė puodelio grietinės;
• 1 šaukštelis. cukraus;
• Citrinų sultys pagal skonį;
• 15 ml vyno acto;
• Druska pagal skonį;
• Krapai ir petražolės.

Paruošimo metodas: Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir valomos. Virinama runkeliai ir morkos, kol virti, atvėsinti ir supjaustyti plonomis juostelėmis. Agurkai taip pat supjaustyti į juosteles. Svogūnai smulkiai susmulkinami ir sumalami su druska. Įdėjome visus produktus į keptuvę, užpilkite burokėlių ir giros. Pridėkite druskos, cukraus, citrinos sulčių ir kapotų krapų ir petražolių pagal skonį. Patiekite patiekalą su grietine ir pusę virtų kiaušinių.

7 receptas: burokėliai ant kefyro

Pabandykite virti burokėlius kefyre ir gydyti šį nuostabų šaltą sriubą giminaičiams ir draugams. Patiekalo sudėtyje taip pat yra agurkų, žolelių ir prieskonių.

Reikalingi ingredientai:

• svaras runkelių;
• Švieži agurkai - 4 vnt .;
• 4 vištienos kiaušiniai;
• Pusantro litrų kefyro;
• Grietinė - 250 g;
• Krapai;
• Druska;
• Žalieji svogūnai.

Paruošimo metodas:

Kepkite runkelius, kol virti, išvalykite ir patrinkite ant šiurkščio ryžių. Mano agurkai ir supjaustyti juostelėmis (arba grotelėmis). Sumaišykite grietinę su kefyru ir pridėkite tarkuotąsias daržoves. Burokėlių druska ir šiek tiek acto. Patiekite patiekalą su kapotų žaliųjų svogūnų, krapų ir kietų virtų kiaušinių pusių.

Burokėlių sriuba - geriausių virėjų paslaptys ir naudingi patarimai

- Kad burokėlių sriuba taptų prisotinta bordo, įpilkite į keptuvę, į kurią gaminami runkeliai, kai kurių citrinų sulčių arba acto;

- verdančiame sultinyje pirmiausia uždėkite bulves, tada runkelius ir skrudinkite (karštiems burokėliams);

- raudonieji burokėliai neduos gražios ryškios spalvos, geriau panaudos „Bordo“ tipo veisles;

- išgelbėti visus runkelių vitaminus, spalvas ir sultis, galite kepti orkaitėje; - už runkelių receptus girui geriau vartoti šiek tiek rūgštų okroshechny arba duonos giros;

- labiausiai skanūs burokėliai yra gaunami iš jaunų runkelių, bet jei tokio runkelio nėra, praėjusių metų darbas bus atliktas. Taip pat gali būti naudojami konservuoti arba marinuoti burokėliai;

- apgailestauju dėl grietinės patiekalo - skonis tampa turtingas ir subtilus;

- laikyti burokėliai užpildyti ne daugiau kaip 1 dieną, tada jis taps rūgštus ir klampus. Tačiau antrą dieną užpildytas patiekalas tampa skanesnis. Iškart po kepimo geriausia, kad burokėlių sriuba 1-2 valandas būtų laikoma šaldytuve.