Šokolado putos - bendrieji paruošimo principai
Šokolado padažas yra lengvai paruošiamas desertas, kuris tuo pačiu metu gali būti puiki šventinio stalo puošmena. Gydytojo vardas kalba pats už save - pagrindinis ingredientas yra šokoladas. Klasikinį karštą šokoladą galite pagardinti, o pieno šokoladas tinka labiau subtilių ir saldus desertų mėgėjams. Svarbiausia, tai buvo tikrai šokoladas, o ne saldus tešlos plytelės. Be to, jums reikia kiaušinių (nors yra ir šokolado putų ir be jų), cukraus milteliai (pagal skonį) ir sviestas. Kartais desertas ruošiamas be sviesto, bet su sunkiu kremu. Kepimo principas yra toks: šokoladas yra suminkštintas vandens vonioje, aušinamas ir keičiamas miltelių, sumuštų trynių, baltymų ir grietinėlės. Jei naudojamas sviestas, jis nedelsiant suminkštinamas šokoladu. Masė suskaidoma į formas ir siunčiama atvėsti.
Šokolado putos - produktų ir patiekalų paruošimas
Kad sukurtumėte šokolado putas, jums reikalingas dubuo maišymui, dar du konteineriai trynių ir baltymų užkimšimui, ugniai atsparus dubuo vandens vonelei, keptuvė, maišytuvas, šluotelė arba maišytuvas. Šokolado putos gali būti patiekiamos permatomais akiniais, ledų dubenėliais arba mažomis vazomis.
Pirmiausia jums reikia ištirpinti šokoladą vandens vonioje, po to galite pereiti prie tiesioginio šokolado putų paruošimo.
Šokolado putos receptai:
1 receptas: šokolado putos
Dažniausias šokolado putos variantas. Desertas gaminamas ant kiaušinių ir sviesto su cukraus milteliais. Šokoladas turi būti tamsus.
Reikalingi ingredientai:
- 455 g tamsaus šokolado;
- Aliejus - 35 g;
- Cukraus milteliai - 110 g;
- Šeši kiaušiniai.
Paruošimo metodas:
Išimame gerą ugniai atsparų dubenį, sulaužome šokoladą į skilteles ir įdėkite. Įdėkite dubenį į vandens vonią ir lydykite šokoladą kartu su sviestu. Pusė cukraus miltelių užpilama apie 75–80 ml vandens ir virinamas storas sirupas. Atskirti trynius iš baltymų. Suleiskite trynius atskirame dubenyje su šluotele, tada švelniai supilkite cukraus sirupą. Mes ir toliau įveikiame tol, kol tryniai išnyks. Supilkite putojančius trynius į sviesto šokolado masę. Voverės plūsta į turtingas putas, po to įpilkite cukraus miltelių liekanas ir vėl suplakite. Pridedame baltymus į bendrą masę mažomis porcijomis. Sumaišykite visus komponentus keliais judesiais iš apačios į viršų. Išpurškite šokolado putas ant vazos ir 5 valandas išsiųskite šaldytuve.
2 receptas: šokolado putos „prancūzų kalba“
Ši šokolado putra yra šiek tiek skiriasi nuo klasikinių patiekalų, nes masė virinama orkaitėje. Pasirodo, labai subtilus ir skanus desertas, kuris neturi nieko bendro su šokoladiniu pyragu (kaip kai kurie galvoja). Patiekiama su plakta grietinėle.
Reikalingi ingredientai:
- Pieninis šokoladas - 3 plytelės po 100 g;
- 150-160 g aliejaus;
- 1/4 kg cukraus;
- Aštuoni kiaušiniai;
- Keturi šaukštai miltų.
Paruošimo metodas:
Šokoladas sulaužomas griežinėliais. Įdėkite sviestą į vandens vonią, palaipsniui paskleiskite šokoladą. Šilti per vidutinę šilumą, kol visi sviestas ir šokoladas ištirps. Nuimkite dubenį nuo viryklės ir leiskite atvėsti. Atskirkite baltymus nuo trynių. Įdėkite trynius į šokolado masę, sumaišykite. Tada įpilkite miltų su cukrumi ir gerai išmaišykite. Voverės plakti iki storos putos, sudėkite į masę ir sumaišykite. Kepkite orkaitėje maždaug 30 minučių. Patiekite putas su plakta grietinėle.
3 receptas: šokolado putos be kiaušinių
Galbūt paprasčiausias receptas šokolado putoms. Kepimui reikalingi tik du komponentai - šokoladas ir plakta grietinėlė. Ši putė gali būti patiekiama atskirai arba kartu su sausainių kepimu.
Reikalingi ingredientai:
- Du tamsiai natūralaus šokolado strypai (kiekvienas 100%);
- 310 ml grietinėlės (apie 1,25 puodelio) - 30% riebalų.
Paruošimo metodas:
Šokoladas sulaužomas į gabalus ir padėkite į dubenį. Šildykite vandens vonioje iki lydyto šokolado. Kremo plakti iki vidutinio pompos. Jei per ilgai plakti kremą, jie taps per tankūs ir ne tokie erdvūs. Į kremą atsargiai įpilkite lydyto šokolado. Sumaišykite abu komponentus ir supilkite į dubenis. Mišinį išimame šaldytuve maždaug valandą.
4 receptas: šokolado putos su likeriu
.
Šis paprastas receptas yra tikrieji gurmanai. Norint paruošti desertą, geriau naudoti airių kremo likerį, bet jei tai nėra, galite įsigyti konjako. Reikalingi ingredientai:
- Tamsus šokoladas;
- Trys kiaušiniai;
- Šaukštas airių baud (arba brendžio);
- Pusė puodelio 30% grietinėlės;
- Keletas apdailos gabalų.
Paruošimo metodas:
Šokoladas sulaužomas į gabalus ir minkštinamas vandens vonioje. Nuimkite dubenį nuo viryklės ir palikite atvėsti. Atskirkite baltymus nuo trynių. Sumušti trynius nedidelėje puodelyje, tada sujungti su likeriu ir lydytu šokoladu. Plakti grietinėlė, pusiau plinta šokolado masėje. Baltymų plakti ir padėkite masėje, visi komponentai yra gerai sumaišyti. Supilkite akinius į akinius arba kremus, šaldytuve ataušinkite pusvalandį. Šokoladiniai griežinėliai trijuose lustuose. Patiekite šokolado padažą su likusiu kremu ir papuoškite šokolado traškučiais.
Šokolado putos - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Neįprastas skonis ir aromatas yra suteikiamas šokolado padažui kavos, konjako, grietinėlės likerio, vanilino, muskato riešutų ir kt. Dėka. Yra daug galimybių, todėl čia galite eksperimentuoti;
- tryniai ir baltymai visada yra atskirti vienas nuo kito, o baltymai įterpiami į masę;
- Jūs galite padaryti baltą ir tamsią šokoladą šokolado padažu, tačiau šis receptas reikalauja daugiau laiko ir įgūdžių.
