Velykos - geriausi receptai. Kaip virti Velykų

Velykos - bendrieji virimo principai

Varškės Velykos yra neatskiriama visų Velykų stalo dalis. Gėrimas pagamintas iš riebalinio varškės, grietinėlės, grietinės, cukraus ar cukraus miltelių ir kiaušinių. Kai kurie receptai nenaudoja kiaušinių. Į varškę reikia pridėti minkštinto sviesto. Velykų laikais yra išdėstyti tik tryniai, kartais taip pat pridedami baltymai. Aromatas ir turtingesnis skonis, varškės masė prieskoniais su cinamonu, muskato riešutais, gvazdikėliais arba vanilėmis. Razinos ir kiti džiovinti vaisiai, šokolado traškučiai, saldinti vaisiai, riešutai arba džiovinti vaisiai naudojami kaip užpildai.

Velykos gali būti žalios, virtos arba virtos. Tokie patiekalai yra labai panašūs (ypač pagal skonį), jie tik virsta juos įvairiais būdais. Žaliaviniai Velykų virėjai lengviau, bet ilgą laiką negalima laikyti šaldytuve. Kitos Velykos gali būti saugomos savaitę. Svarbiausia Velykų gaminimo procese yra tinkamai parinktas varškė. Ji turėtų būti tik geriausia, labai šviežia, vidutiniškai drąsus ir vienalytė. Kremas geriausia vartoti 30% riebalų. Sviestas turi būti šviežias, minkštas ir elastingas. Velykos visada išdėstomos specialioje formoje - pasochnitsa ir paliekamos vieną ar dvi dienas šaldytuve. Įdėkite mažą apkrovą.

Velykos - maisto ir patiekalų paruošimas

Iš patiekalų ir kitų virtuvės reikmenų jums reikės: emalio dubenį, dubenį, pjaustymo lentą, peilį, žarną, sietą, puodą, marlę, maisto įvyniojimą ir Velykų formą.

Sūris pirmą kartą išpilstomas į žarną, padengtas marle ir paliekamas papildomam skysčiui nuleisti. Įdėkite mažą apkrovą. Razinos rūšiuojamos, uodegos pašalinamos ir garinamos keletą minučių karštu vandeniu, po to kruopščiai plaunamos. Riešutai skrudinami keptuvėje arba orkaitėje, plėvelės pašalinamos iš migdolų. Sviestui leidžiama sušilti ir minkštinti kambario temperatūroje. Jei receptas naudojamas šokoladui, jis ištirpinamas vandens vonioje. Cukrus sumaltas į cukraus pudrą. Jūs taip pat turite paruošti prieskonius iš anksto ir, jei reikia, sumalkite. Velykų receptai:

1 receptas: Velykos

Nepriklausomas Velykų stalo patiekalas - Velykų Velykų. Patiekalas pagamintas iš šviežių varškės grietinės, grietinėlės, kiaušinių, cukraus ir vanilės. Razinos arba saldinti vaisiai naudojami kaip užpildai. Jūs galite tai padaryti. Velykos pasirodo labai skanios, kvapios ir saldus.

Reikalingi ingredientai:

• Minkštas šviežias sūris - 750 g;
• Razinos - 2 šaukštai. l.;
• 2 šaukšteliai. vanilė;
• 100 g cukraus;
• Pusė arbatinio šaukštelio muskato;
• Stiklas grietinės;
• 100 g grietinėlės (30%);
• Skaldyti riešutai - 2 šaukštai. l.;
• Pusė šaukštelio maltos cinamono;
• Švieži kiaušiniai - 3 vnt .;
• Cukraus milteliai - 60 g;
• Saldūs apelsinų saldainiai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• 100 g sviesto.

Paruošimo metodas:

Sūris du kartus nuvalomas per sietą. Sviestas sušvelnina ir plinta į varškę. Tada įpilkite grietinės ir cukraus. Visi gerai sumaišyti. Kiaušiniai pertrauka, atskiria baltymus nuo trynių. Geltonos spalvos susitraukia su cukrumi. Pridėti varškės trynius. Plakti grietinėlės kremas ir padėkite į varškės masę. Vanilino mišinys su muskato riešutais ir cinamonu, dedamas į varškę Velykų. Plakti baltymai ir švelniai įpilkite į varškę. Gerai sumaišykite viską, tada įdėkite užpildų: riešutų, cukruotų vaisių ir razinų. Visi ingredientai vėl sumaišomi ir išdėstomi Velykų formoje. Forma iš anksto sujungta su plėvele. Uždenkite masę šaukštu ir įdėkite nedidelę apkrovą. Mes pašaliname Velykų šaldytuve 24-48 valandas.

2 receptas: šokoladas Velykos

Šokoladiniai Velykai bus puiki atostogų stalo puošmena, be to, jie bus patrauklūs visiems. Paruoškite varškės, šokolado, sviesto, trynių ir grietinėlės gydymą. Reikalingi ingredientai:

• Šokoladas (kakavos procentas - ne mažesnis kaip 75) - 150 g;
• Cukraus milteliai - 200 g;
• tryniai - 2 vnt.
• Ryžių apelsinų žievelės - 1 šaukštelis;
• Riebalų rūgšties sūris - 1 kilogramas;
• Riebalinis kremas (35%) - 200 ml;
• Sviestas - 120 g.

Paruošimo metodas:

Sūris du kartus nuvalomas per sietą. 100 g minkšto sviesto, maišykite su maišytuvu iki kreminės ir sujungiamas su varškė. Viską vėl slinkite. Geltonieji tryniai su cukraus milteliais vandens vonioje. Įpilkite trynių į varškės masę. 100 g šokolado yra suskaidyta į skilteles ir padėta į dubenį. Pridėti likusį sviestą. Įdėkite dubenį į verdančio vandens puodą ir maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps. Iškirpkite likusį šokoladą peiliu. Lengvai aušinamas lydytas šokoladas supilamas į varškės sūrį, įpilkite pjaustytą šokoladą ir tarkuotą mėsą. Plakti grietinėlė ir pridėti į varškės masę. Mes formuojame Velykų formą trimis marlės sluoksniais ir pradeda padengti šaukšto masę, tvirtai ją užspaudžiant. Viršutiniai varškės uodegos kraštai. Į viršų reikia priversti priespaudą. Vieną dieną šaldytuve pašaliname Velykas.

3 receptas: Velykos su kondensuotu pienu ir imbieru

Ši Velykų virti be kiaušinių, bet tai ne mažiau skanus. Imbieras suteikia malonų aštrų skonį ir aromatą. Kondensuotas pienas gydo saldus ir labai skanius.

Reikalingi ingredientai:

• Riebalų varškė - 1,2 kg;
• 2 skardinės virtos kondensuoto pieno;
• Kremas (35–38% riebalų) - 250 ml;
• Riešutai - 100 g;
• Gingerbread - 200 g;
• Vienos citrinos sultys;
• Cukruotas imbieras - 100 g;
• Pusė šaukštelio maltos cinamono.

Paruošimo metodas:

„Colander“ išdėsto kelis sūrio sluoksnius, padengia varškę ir įdėkite plokštelę ant viršaus. Colander įdėjo į puodą ir 4 valandas palieka stiklinę perteklinį skystį. Valgomieji riešutai skleidžiami ant kepimo skardos ir išdžiovinami. Nupjaukite aušintus riešutus peiliu. Slapukai taip pat smulkiai supjaustyti. Sumaišykite riešutus su sausainiais ir cinamonu. Cukruotas imbieras smulkiai pjaustytas. Presuotas varškės pūkas per sietą. Kondensuotas pienas šildomas vandens vonioje. Įpilkite kondensuotą pieną į varškę kartu su citrinos sultimis. Kruopščiai kratykite grietinėlę ir atsargiai pridėkite prie varškės masės kartu su imbieru. Paruoškite 8 pločio kūgio formos stiklą ir sutvirtinkite plėvelę. Skleiskite ant jų daug ir pabarstykite sausainiais su riešutais. Priveržkite plėvelę ir išimkite vieną ar dvi dienas šaldytuve. Prieš patiekiant, kiekviena forma turi būti išjungta ir pašalinta.

4 receptas: Velykos su medumi ir datomis

Labai neįprastas ir skanus receptas šventinėms Velykoms su datomis. Be to, receptas naudoja medų, migdolų, citrinų ir romo (arba stiprios juodos arbatos).

Reikalingi ingredientai:

• Pusantro kilogramo riebalų varškės;
• Pusantro iki dviejų stiklinių storio medaus;
• Sviestas - 200-250 g;
• tryniai - 7-8 vnt .;
• Skrudintos migdolai - 100 g;
• Džiovintos datos - 150-200 g;
• Didelės citrinos - 2 vnt .;
• Tamsus romas arba stipri juoda arbata - 3 šaukštai. l

Paruošimo metodas:

Colander padengia kelis sūrio sluoksnius, įdėkite sūrį, įdėkite skardą į keptuvę. Uždenkite varškę marlės kraštais, įdėkite plokštelę į viršų. 4 valandas palikite stiklinę perteklinį skystį. Pašalinkite datas nuo odos šveitimo ir supjaustykite į mažus gabalus. Iš citrinų išimkite įdubą ir išspauskite sultis. Sumaišykite citrinos sultis su romu ir supilkite datų mišinį. Įpilkite įdubą, priveržkite dubenį su folija ir keletą valandų nuimkite šaldytuve. Sviestas minkštinamas kambario temperatūroje. Per storas medus kaitinamas vandens vonioje. Skrudinti migdolai sukapoti su peiliu. Naminis sūris išsilieja per sietą. Kepkite sviestą kartu su medaus maišytuvu tolygiai. Sudėjus mišinį į varškę. Tada mes įdėjome masines datas su uogomis ir migdolais. Velykų formą padengiame marle ir išplauname varškės masę su šaukštu. Uždenkite dugną ir pašalinkite formą šaldytuve 24–48 valandas.

5 receptas: Vaikų Velykos

Daugelis vaikų atsisako valgyti Velykų dėl įvairių priežasčių. Tačiau tokia Velykų malonumas netgi bus pats išrankiausias vaikas. Gydymas yra vidutiniškai saldus, taip pat labai elegantiškas ir gražus.

Reikalingi ingredientai:

• 100 g sviesto;
• 200 g graikinių riešutų;
• Šviežios uogos dekoravimui;
• 700 g varškės;
• 200 g tamsaus šokolado;
• 5 str. l cukraus milteliai;
• Pusė litro grietinėlės (35% riebalų).

Paruošimo metodas:

Šokoladas sulaužomas į gabalus ir padėkite į dubenį. Supilkite 100 ml grietinėlės ir supilkite į vandens vonią. Sumaišykite, kol šokoladas visiškai ištirps. Riešutai sukapoti su peiliu. Naminis sūris išsilieja per sietą, išmaišykite likusį grietinėlę. Sviestas suminkštėja. Pusėje varškės įpilkite du trečdalius grietinėlės, tris šaukštus cukraus miltelių ir pusę sviesto. Beat su maišytuvu ir pridėti šiek tiek graikinių riešutų. Antroje pusėje pridėkite šokoladą ir likusį grietinėlę, sviestą ir cukraus pudrą. Visi šluotelė ir pridėti graikinių riešutų. Mes padengiame Velykų pelėsius su marle ir sluoksniuose dedame šokoladą ir baltą varškę. Masę uždenkite galais. Įdėkite apkrovą ant viršaus ir palikite 3 valandas kambario temperatūroje. Tada šaldytuve išvalome vaikų Velykas. Prieš patiekdami, apverskite formą, nuimkite plėvelę ir papuoškite Velykas su šviežiomis uogomis ir vaisiais (braškėmis, vynuogėmis, kivi, bananais ir pan.)

Velykos - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai

- Naminiai sūriai turi būti švieži ir riebalai. Patrinkite jį per sietą, paprastai, du kartus;

- Grietinė yra geriausia naudoti storą, ne rūgštingą ir riebią. Norint pašalinti drėgmės perteklių, grietinę galima apvynioti keliais marlės sluoksniais, išspausti ir keletą valandų padėkite spaudoje; - Kad Velykos taptų konkurencingesnės ir erdvesnės, vietoj cukraus geriau naudoti cukraus miltelius;

- Geltonieji trynimai turi būti sumalti su cukrumi tol, kol jie nešviečia.