Šiandien ne daugelis tėvų savo vaikus mėgsta skaniais, gausiais ir naudingais kiaušiniais. Ir prieš šį desertą buvo labai populiarus, o iš turtingų šeimų vaikai beveik kiekvieną dieną atsipalaidavo. Kiaušinių baltymų receptas jau seniai buvo nepagrįstai pamirštas ir buvo paruoštas retosiose šeimose. Tačiau šiandien daugelis receptų įgyja antrąjį gyvenimą, o kiaušinių kepalas palaipsniui sugrįžta į prarastą populiarumą.
Maisto ruošimo savybės
Pavadinimas „eggnog“, taip pat patiekalas, nėra žinomas tam tikrų ir legendų fanned. Kai kurie šį išradimą priskiria Vokietijos konditerijos virėjai, kurie jį pavadino vokišku žodžiu „Kuddel-Muddel“, o tai reiškia „drebulį“. Kiti mano, kad diakonas Gogelis iš Mogiliovo yra šio patiekalo autorius, kuris išrado išgydyti savo gerklę ir atkurti savo balsą su žaliu kiaušiniu, sumaišytu su duonos trupiniais. Manoma, kad jis buvo jo receptas, kuriuo remiamasi brolis Bronislava Potocka, kuris išrado medų vietoj duonos ir pridėjo pavadinimą „eggnog“ šiam naudingam delikatesui ir surado darnesnį. Bet kokiu atveju, klasikinėje versijoje šis patiekalas priklauso desertams ir be sumuštų kiaušinių jis naudoja cukrų, o ne druską ir duoną.
- Yra daug receptų kiaušinių kepimui. Su alkoholiniais gėrimais įeina tradiciniai suaugusieji ir vaikams, kuriuose alkoholis pakeičiamas sultimis arba kažkuo skaniu ir sveiku. Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, bendrieji kiaušinio kepimo virimo principai lieka nepakitę, ir pageidautina juos sekti, norint padaryti šį desertą namuose.
- Kiaušiniai yra tik kiaušiniai arba tryniai. Bet kuriuo atveju jie naudojami neapdoroti, o tai sukelia salmoneliozės infekcijos riziką. Tokiu atveju kiaušinis - vietoj gero produkto gali pakenkti. Norėdami to išvengti, nenaudokite viščiukų kiaušinių, kurių sveikatos būklė nežinoma.
- Kiaušiniai turėtų būti supinti, kad būtų galima paruošti kiaušinį. Pasak kai kurių receptų, jie yra supjaustyti kaip visuma, o kiti turi atskirti trynį ir baltymus atskirai. Kiaušinius bus lengviau įveikti po to, kai jie atvėsins juos ir sumaišys juos su žiupsnelis druskos ir cukraus.
- Jei vaikas turi gerklės skausmą ir jam suteikiate medicinos reikmėms kiaušinį, geriau kiaušinius nugalėti storomis putomis - tai gali pabloginti problemą. Todėl šiuo atveju patartina naudoti kiaušinius kambario temperatūroje.
- Pasenę kiaušiniai ne tik sugadins kiaušinių baltymų skonį ir aromatą, bet ir kenkia sveikatai. Nenaudokite pasibaigusių ar netinkamai laikomų kiaušinių.
- Vartoti eggnog turėtų būti šviežiai paruoštas. Jis negali būti laikomas ilgą laiką, net jei jį įdėsite į šaldytuvą.
- Kiaušinių paruošimas iš naminių kiaušinių bus daug geresnis.
Žinant bendrus kiaušinių kepimo virimo reikalavimus namuose, galite saugiai pasirinkti bet kurį norimą receptą ir pradėti virti.
Klasikinis kiaušinių su vynu receptas
Sudėtis:
- vištų kiaušinių - 1 vnt;.
- cukrus - 20 g;
- stalo vynas, baltas arba raudonas, - 40 ml;
- pienas - 150 ml;
- druska - peilio gale;
- muskato riešutas - žiupsnelis.
Paruošimo metodas:
- Atskirti trynį nuo baltymo.
- Padalinkite cukrų per pusę, sujunkite vieną dalį su tryniu, o kitą - su baltymu.
- svaras trynis su cukrumi, į jį įpilkite vyno, įpilkite druskos, sumaišykite.
- Supilkite pieną ir vėl suplakite ir užpildykite dubenėlį su mišiniu, palikite patalpos dekoravimui.
- Su maišytuvu pasukite baltymą į storą putą. Papuoškite savo kiaušinį.
- Baigti deserto apdailą purškite tarkuotą muskato riešutą ant jo paviršiaus.
Šis receptas kartoja labiausiai paplitusį receptą, skirtą kiaušinių rinkimui. Tačiau vaikams ir prieš jį paruošiant be vyno naudojant visiškai kitokį receptą.
Klasikinis gogolų kilnus be vyno receptas
Sudėtis:
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- cukrus - 20 g;
- druska - žiupsnelis;
- maltos cinamono - žiupsnelis.
Paruošimo metodas:
- Atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymai švariame 10 minučių šaldytuve.
- Padalinkite cukrų į dvi dalis.
- Supilkite pusę cukraus į trynius. Beat su maišytuvu dideliu greičiu. Beat iki kol kiaušinių masė padidėja maždaug 2-2, 5 kartus.
- Išimkite baltymus iš šaldytuvo. Supilkite į likusį cukrų ir druską. Bitų baltymus sudėkite į storą putą.
- Sumaišykite baltymų ir trynio masę, sumaišykite juos su maišytuvu.
- Perkelkite kiaušinių košę į ledų dubenėlį ir pabarstykite cinamono milteliais.
Šis desertas turėtų būti valgomas su šaukštais. Toks kiaušinių rinkinys dažnai buvo siūlomas vaikams, nors receptas su pienu buvo ne mažiau paplitęs.
Vaikų kiaušinis su pienu
Sudėtis:
- vištienos trynys - 1 vnt .;
- pienas - 0, 2 l;
- medus - 50 ml;
- apelsinų sultys - 50 ml;
- Cinamonas - žiupsnelis.
Paruošimo metodas:
- Pašildykite pieną ir ištirpinkite medų.
- Atskirti trynius nuo baltymų. Sumuokite trynius su maišytuvu.
- Kai pienas atvėsina iki temperatūros, aukštesnės už kambario temperatūrą, įpilkite trynių ir apelsinų sulčių. Gerai suplakite maišytuvu.
- Užpildykite mišinį airišku stiklu arba puodeliu, pabarstykite cinamonu.
Toks kiaušinis yra labai naudingas. Gerai gerti, kai šalta, kai turite gerklės skausmą.
Šokoladinis kiaušinis
Sudėtis:
- vištienos kiaušinis (tryniai) - 2 vnt.
- kakavos milteliai - 5 g;
- sviestas - 10 g;
- cukrus - 20 g;
- Šokolado traškučiai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Atskirti trynius nuo baltymų.
- Maišytuvu sumaišykite trynius su cukrumi, minkštintu sviestu ir kakavos milteliais. Sustabdykite plakimą tik tada, kai masė padidėja maždaug du kartus.
- Supilkite šokoladą, baltą arba juodą.
- Perkelkite kiaušinių košę į ledų dubenėlį, pabarstykite šokolado traškučiais.
Pagal šį receptą paruoštas kiaušinis yra labai populiarus vaikams. Jei tai padarysite suaugusiam žmogui, cukrus gali būti paimtas per pusę.
Vanilinis kiaušinis
Sudėtis:
- vištų kiaušinių - 1 vnt;.
- druska - žiupsnelis;
- vanilinas - ant peilio galo;
- cukrus - 10 g;
- desertinis vynas arba vynuogių sultys - 20 ml;
- pienas - 100 ml.
Paruošimo metodas:
- Sulaužykite kiaušinį, atskiriant trynį nuo baltymo. Proteinas 10-15 minučių, įdėkite į šaldytuvą.
- Suleiskite trynį su cukrumi viename šaukštelyje, įpilkite pieno ir sumaišykite maišytuvu.
- Supilkite vanilino, supilkite vyno ar sulčių. Viską vėl slinkite.
- Su šaldytuvu išpilti baltymai, įpilti likusio cukraus ir žiupsnelio druskos. Beat iki storų putų formų.
- Supilkite kiaušinių kokteilį į kokteilių stiklą.
Pagal šį receptą pagamintas kiaušinis yra viliojantis aromatas, kurį vienodai naudoja ir vaikai, ir suaugusieji.
Kiaušinis su konjaku
Sudėtis:
- vištų kiaušinių - 1 vnt;.
- druska - peilio gale;
- cukrus - 20 g;
- vanduo - 50 ml;
- pienas - 50 ml;
- konjakas - 50 ml;
- vyšnių sultys - 50 ml;
- Skonio šokoladas.
Paruošimo metodas:
- Atskyrus baltą nuo trynio, įdėkite jį į šaldytuvą 10 minučių.
- Pridėkite pusę cukraus, nurodyto recepte, trynimui, sumaišykite jį maišytuvu, kol mišinys šviečia.
- Įpilti šalto sulčių, vandens, pieno, brendžio. Beat 2-3 minutes.
- Gauti baltymų iš šaldytuvo. Beat jį, sumaišytą su cukrumi ir druska.
- Įdėkite baltymų putas į stiklą. Supilkite į jį kiaušinį.
Prieš patiekiant, desertas nekenčia, kad būtų papuoštas tarkuotu šokoladu.
Kiaušinis gali būti paruoštas naudojant kitus receptus. Žinant klasikines šio deserto gaminimo galimybes ir principus, galite tai padaryti pagal savo receptus.
