Nuo vaikystės žinome, kad negalite išmesti pasenusios duonos.
Atsargus požiūris į duoną yra nepagarbos grūdų augintojų ir kepėjų darbui ženklas.
Krekeriai su česnakais - bendrieji virimo principai.
Nieko sunku ruošti naminius česnakus.
Likusi vakarinės duonos dalis turi būti nedelsiant supjaustyta griežinėliais, kubeliais ir ilgais kubeliais.
Galite naudoti formuotas metalo raištis ir supjaustyti apskritimus, širdis ar žvaigždes iš trupinių: duonos duomenys bus naudingi norint nustebinti svečius atostogų lentelėje. Iš jų galite pagaminti originalius užkandžius. Po garbanotojo pjovimo liekanos trinamas ant trintuvo ir duonos - visada po ranka. Naudinga, o ne tik mėsos.
Jei reikia, paruošti krekerius su česnakais, tinkamais ir šviežiais kepalais.
Česnakų krekeriai gali būti gaminami iš kviečių, rugių duonos ir net iš bandelės. Beje, saldaus duonos skonio derinys su aštriais ir sūriais prieskoniais atitinka klasikinius kanonus apie maistą.
Skonio krutonai, be česnakų, suteikia kitų prieskonių, ir yra daug galimybių improvizacijai, priklausomai nuo asmeninių pirmenybių vienam ar kitiems prieskoniams. Be česnako, druskos ir pipirų, specialus česnako ir česnako aromatas:
- krapai,
- Provanso žolės,
- koriandras,
- koriancas,
- citrinos žievelė,
- mėtos,
- salierai,
- kmynai.
Naudojant sausas žoleles, pageidautina juos sumalti į miltelius, tada pridėti juos prie aliejaus. Šviežių krapų, salierų ir kitų žolelių lapai turėtų būti pjauti kuo mažesni, o stiebai susmulkinami skiedinyje su druska ir augaliniu aliejumi, kurie bus naudojami kaip padažas. Stiebai, kurie atsisakė sulčių į padažą, išimami ir paruošti krekeriai pabarstami į smulkiai pjaustytus lapus. Krekeriai gali būti kepti net ant ugnies arba tiesiog džiovinami saulėje. Tačiau dažniau jie virinami orkaitėje, keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje. Trumpai apie tai, koks yra skirtumas tarp trijų paskutinių būdų:
• Krekeriai su česnakais keptuvėje.
Šis metodas yra patogus, kai jums reikia greitai paruošti nedidelį kiekį krekerių, pavyzdžiui, - įvairių patiekalų paruošimui. Kepkite keptuvėje mažomis porcijomis. Svarbu, kad gabalai būtų viename sluoksnyje ant keptuvės dugno, kad jie būtų skrudinti tolygiai ir patogu juos sumaišyti. Taip pat galite virti skrebučius. Kepant, augalinis aliejus turi būti gerai pašildytas, kad jis neužsuktų į duoną: krutonai taps per daug riebalai. Kai krutonai yra paraudę, išjunkite viryklę, įdėkite skrudintuvus į indus, padengtus popierine servetėle, ir uždenkite dangteliu 5 minutes, kad geriau sugertų padažo kvapą.
• Grybai su česnakais mikrobangų krosnelėje.
Taikant šį metodą, galima nedelsiant pridėti įdaru krekeriais. Kepimas mikrobangų krosnelėje turi vieną nedidelį trūkumą: viršuje nėra gražių, auksinių plutelių. Tačiau tuo pačiu metu virimo laikas yra 1-2 minutės. Mikrobangų česnakų krekeriai gali būti naudojami salotoms gaminti, kur kiti ryškūs ingredientai pritraukia daugiau dėmesio nei krekeriai.
• Krekeriai su česnakais orkaitėje.
Šis virimo būdas yra labai patogu sandėliuoti ateityje.
Orkaitėje geriau kepti krekerius, supjaustyti kubeliais arba kubeliais. Jie, kaip ir keptuvėje, turi tolygiai paskirstyti nedidelį sluoksnį, kad pasiektumėte reikiamą auksinę rudą. Tokiu atveju orkaitė turi būti kaitinama iki 160 ° C temperatūros ir kepami krekeriai 7-10 minučių, kol auksinė ruda. Tada išjunkite orkaitę ir atidarydami duris, palikite keptuvę į krekerius orkaitėje, kol visiškai atvės. Karštoje orkaitėje per didelė drėgmė iš duonos greitai išgaruos.
Krekeriai su česnakais: pildymo galimybės
Padažas gali patrinti krekerius. Tai patogu padaryti su silikoniniu šepečiu.
Galite pabarstyti paruoštu prieskonių mišiniu, tačiau šis metodas yra sunkesnis ir negarantuoja, kad kiekvienas gabalas bus tolygiai padengtas mišiniu.
Geriausias variantas - impregnavimas. Prieskoniai, ištirpinti skystyje, tolygiai absorbuojami į krutonus.
Krekerių impregnavimui galite naudoti ne tik vandenį, bet ir mėsos ar žuvies sultinius.
Česnakų krekeriai: pagrindinis receptas
0,400 g krekerių:
• Vanduo (virti) arba sultinys - 0,070 ml
• Augalinis aliejus (bet koks) - 0,030 ml
• Druska, pipirai, česnakai, prieskoniai - pagal skonį.
Virkite vandenį arba sultinį. Įpilkite druskos, pipirų, sausų prieskonių. Įpilkite šviežių žolelių į vandenį, užvirus, išjunkite viryklę ir įdėkite augalinį aliejų.
Įdėkite paruoštus skrebučius į plastikinį maišelį. Pridėkite 1-2 skilteles iš smulkintų česnakų, smulkiai pjaustytų žalumynų lapų, kad gautumėte papildomą skonio skonį ir puošmeną. Paruoštą padažą supilkite mažomis porcijomis, nuolat maišydami maišelį su krekeriais.
Užklijuokite maišelį ir palikite 15-20 minučių, kad krutonai suvartotų visą prieskonių skonį. Po to pakuotės turinys turi būti supilamas į tinkamą talpyklą ir išdžiovinamas pernelyg drėgnu būdu bet kuriuo patogiu būdu: keptuvėje, mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Drėgmė išgaruos per 5 minutes, o augalinis aliejus ir česnakai išlaikys savo kvapą ir gaivumą.
Krekeriai su česnakais „Rudens Nocturne“ salotose.
Sudėtis:
• Cukrinių runkelių lentelė - 0,200 g;
• Slyvos be akmenų - 0,200 g;
• Riešutų branduoliai - 0,200 g;
• Virtos veršiena (kaklas) - 0,200 g; • Krutonai su česnaku, balti - 0.120 g;
• majonezas (bet koks riebalų kiekis) - pagal skonį;
• Druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• Žalieji - dekoravimui.
Maisto gaminimas:
Nulupkite runkelius ir supjaustykite juostelėmis. Nuplaukite ir nuplaukite verdančiu vandeniu (ne garais); supjaustykite uogomis, šiaudais. Supjaustykite riešutus keptuvėje, nuimkite kartaus plėvelę, supjaustykite branduolius išilgai. Veršiena verta sūdytame vandenyje, pridedant prieskonių; atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis išilgai pluoštų. Sudedamosios dalys sumaišomos, įpilamos druskos, pipirų, majonezo ir gerai sumaišomos. Įpilkite baltų krutonų su česnakais (barais) ir švelniai maišykite.
Ši salotos tinka kraketams su česnakų bandelėmis.
Krekeriai su česnakais salotose „Geras vyras“
Sudėtis:
• Kepta vištienos kepenėlė - 0,300 g;
• Morkos - 0,150 g;
• Žalieji svogūnai - 0,100 g;
• Raudonosios pupelės, konservuotos - 0,150 g;
• Marinuoti pievagrybiai - 0,300 g;
• Sezamo - 0,025 g;
• Krekeriai su česnakais (kubeliai) - 0,100 g;
• Citrinų (sulčių) - 0,025 ml;
• Sviestas (lydytas) - 0,050 g;
• Cukrus, druska, čili pipirai;
• Užpildymas - alyvuogių aliejus su citrinos sultimis ir pipirais; arba majonezas (neprivaloma);
• Žalieji: salotos, petražolės, bazilikas (raudonas) - dekoravimui.
Maisto gaminimas:
Vištienos kepta kepta svieste, vėsioje, supjaustyta dideliais kubeliais. Paruošti morkos taip pat supjaustomos į didelius kubelius, rudi, kol virti svieste; karamelizacijai perėjimo procese, lengvai pabarstykite cukrumi. Pjaustykite žaliuosius svogūnus ir pabarstykite citrinos sultimis. Mesti pupeles į pažeistą vandenį, nuplaukite ir leiskite nusausinti vandenį. Maži šampinėliai gali būti supjaustyti plonais griežinėliais, o dideli grybai - kubeliais. Įdėkite supjaustytus ingredientus į didelį indą, pridėkite sezamo, sumaišykite, užpildykite. Prieš patiekdami, įdėkite krutonus ir atsargiai sumaišykite, padėkite ant patiekalo, papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Croutonai su česnakais aštriais salotais
Sudėtis:
Kietasis sūris - 0,250 g;
Korėjos morkos - 0,100 g;
Kukurūzai, cukrus, konservuoti - 0,200 g;
Švieži agurkai - 0,150 g;
Kiaušinis, virtas - 4 vnt .;
Saldus obuolys - 0,100 g;
Anakardžiai - 0,100 g;
Žalieji svogūnai - 0,100 g;
Krekeriai su česnakais, rugiai (lazdelės) - 0,100 g;
Citrinų sultys 0,025 ml;
Persirengimas - druska, pipirai, česnakai, majonezas (pagal skonį).
Maisto gaminimas:
Iš morkų Korėjoje šiek tiek išspauskite marinatą. Sūrį supjaustykite plonomis juostelėmis arba supilkite didelį tarą. Kukurūzai atsilieka į žarną. Nuplaukite agurkus, taip pat supjaustykite juostelėmis. Išimkite šerdį iš obuolio, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Obuolys turi būti tvirtas. Anakardžiai lengvai džiovinami keptuvėje. Supjaustykite žaliuosius svogūnus, pabarstykite citrinos sultimis. Paruoškite padažą iš majonezo. Maišykite salotas dideliame inde, įpilkite rugių krekerių su česnakais.
Krekeriai su česnakais „Tropikanka“ salotose
Sudėtis:
Juodosios alyvuogės (padengtos) - 0,100 g;
Žalios alyvuogės - 0,100 g;
Fetos sūris - 0,250 g:
Vyšnių pomidorai - 0,150 g;
Švieži agurkai - 0,150 g;
Salotos pipirai, geltoni - 0,100 g;
Marinuoti kalmarai - 0,250 g;
Croutonai su česnakais - 0,100 g;
Žalieji: salotos, bazilikas, krapai.
Degalų pildymui:
alyvuogių aliejus (šalto spaudimo);
citrinos sultys;
druska, cukrus, čili pipirai.
Maisto gaminimas:
Dėl šios salotos reikės specialių krutonų su česnakais: jie turi būti paruošti iš šviežių tortų (blynų). Minkyti tešlą iš vandens ir miltų, pridėkite druskos žiupsnį. Bandymo nuoseklumas - kaip ploni blynai. Sutepkite keptuvę ir kepkite blynus. Šilti blynai susukti ir supjaustyti makaronai. Blynai užpildyti česnakais, krapais ir čili. Išleiskite į keptuvę arba mikrobangų krosnelę. „Salotos“ „makaronai“ geriau paruošti iš anksto. Pjaustykite pomidorus keturiais griežinėliais ir pašalinkite šerdį. Nulupti pipirai ir sūris supjaustyti dideliais kubeliais. Agurkai supjaustyti į pusę žiedų. Supjaustykite kalmarus su labai plonomis šiaudais ir 5-10 minučių laikykite marinatą (citrinos sultys + cukrus). Alyvuoges supjaustykite per pusę. Visi ingredientai sumaišomi. Įdėkite patiekalą, viršuje su žalumynais ir krekeriais su česnakais.
Česnakų krekeriai - virimo patarimai ir patarimai
• Visada geriau turėti maisto tiekimą, kad reikiamu laiku nenorėtumėte švaistyti laiko ruošiant ar perkant reikiamą ingredientą.
• Taip atsitinka, kad vakarinė duona lieka daug, ir šiandienos meniu nėra krutonų. Po kepimo aušinimo skonio skiltelės turi būti supilamos į laikymo indą, jei nenorite nedelsiant naudoti krutonų. Laikyti stikliniame inde su sandariu dangčiu.
• Kai krekeriuose yra atsarginių pusgaminių, ruošiant skanius ir šviežius padažus, jie yra penkios minutės. Be to, švieži, nešluostyti padažai pašalina krekerių mėgėjus su česnakais valgyti kancerogenus. Ne skrudintas augalinis aliejus atneš organizmui naudos.
• Česnakai turi ypatingą kvapą, kuris pasireiškia įvairiais būdais, priklausomai nuo patiekalų paruošimo ir laikymo technologijos. Senas, užsikimšęs česnako ir skrudinto sviesto kvapas nesukelia apetito.
• Augalinis aliejus, kuris yra česnakų krekerių padažo dalis, sandėliuojant turi blogiausių savybių: vertingi polinesočiųjų riebalų augaliniai aliejai virsta žalingais cheminiais junginiais.
• Pridedant prieskonių, nesirūpinkite šiuo klausimu. Prieskoniai turėtų pabrėžti patiekalo skonį, o ne ją slopinti. Ypač česnakai. • Jei patiekalui reikia sudedamųjų krutonų, svarbu pagalvoti apie prieskonių, pridedamų prie sausainių su česnaku, ir produktų, iš kurių patiekalas paruoštas, derinį.
• Augalų aliejaus pasirinkimo pasirinkimas česnakų ir česnakų krekeriams gaminti žymiai pailgėja, jei darote padažu be terminio apdorojimo. „Žalia“ forma galite naudoti sezamo, garstyčių, alyvuogių, žemės riešutų aliejų, kad padarytumėte mėgstamą maistą.
Maistas su duona visada yra skanesnis, o su krekeriais jis yra sveikesnis: mielių kiekis yra daug mažesnis nei šviežios mielių duonos!
