Virtuvėje kepta vištiena - mėgstamiausia ir skaniausia kepta paukštiena, nepaisant jos paprastumo virimo metu. Kepta vištiena, kaip beveik visi, todėl turėtumėte išmokti tinkamai virti. Keletas svarbių punktų, skirtų paukštienai gaminti. Pirma, viščiukas, sveriantis 1-2 kg, geriausiai tinka kepimui. Antra, mums reikia kulinarinių skilimų, nes vištiena turi būti susieta, kad visos jos dalys būtų vienodai virinamos. Trečia, geri prieskoniai ir aukštos kokybės sviestas, šie ingredientai suteiks puikų skonio skonį ir rudą plutą.
Ir norint išlaikyti sultis, kurios išsiskiria nuo bet kokios mėsos temperatūros, įdėkite kepimo skardą su daržovėmis po griliu su vištiena - jūs turite ne tik nuostabų skrudintą patiekalą, bet ir į jį keptą daržovių patiekalą.
- Virimo laikas: 1 val. 25 minutės
- Porcijos: 6
Visai kepti vištienos ingredientai
- vištienos svoris 1,5-2 kg;
- 1-2 šakelės iš rozmarino;
- citrina;
- čili pipirai;
- 1-2 česnakų galvutės;
- džiovintas majoranas;
- 50 g sviesto;
- morkos, bulvės garnyrai;
- druska, kulinariniai skilimai.
Visas skrudintas vištienos virimo metodas
Paruoškite vištienos skerdeną. Pašalinkite vidų, nuimkite riebalų perteklių, plaukite vištieną gerai tekančiu vandeniu, tada išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę.
Vištienos skerdeną patrinkite iš išorės paprastu druska ir iš vidaus - druskos ir majorano mišiniu. Įdėkite skerdenos 1-2 sprigs iš rozmarinų.
Nupjaukite citrinos žievelėmis mažais griežinėliais, nulupkite čili pipirus, supjaustykite sėklas ir membraną, supjaustykite žiedus, išardykite česnako galvutes. Įdėkite į skiltelę citrinos, pipirų ir česnakų skilteles. Kai vištiena yra paruošta, galite pašalinti česnako skilteles, jie bus labai minkšti, o česnakai gali būti paprasti ant duonos gabalo.
Įdėkite odą prie gerklės ir sparnus žemyn po skerdenos. Mes imame kulinarinę virvę, susukame skerdeną aplink krūtinę su virvėmis, aštuojame aštuonias aplink kojas, priveržiame ir susiejame mazgas ar lanką. Vištienos uodega gali būti susieta su kojomis, bet aš norėčiau palikti angą atvirą, kad orkaitės šiluma galėtų prasiskverbti į vištienos vidų.
Vištienos tepalu sviestas tepamas, kepimo metu sviestas ištirps ir viščiukas taps auksiniu.
Pjaustyti daržovių garnyrai. Pasirinkite juos pagal savo skonį, mėgstu tradicinį rinkinį - jaunus morkas, bulves ir svogūnus. Įdėkite daržoves į storą metalo kepimo skardą, įdėkite skonio augalinį aliejų, druską ir prieskonius. Viršutinė grotelė su vištiena. Kepimo metu sultys, išeinančios iš paukščio, nusausins daržoves ir taps neįtikėtinai skanios.
Orkaitė kaitinama iki 200–210 laipsnių Celsijaus. Įdėkite vištieną su daržovėmis vidutiniu lygiu, virkite maždaug 1 valandą. Jei turite virtuvės termometrą, vištiena yra paruošta, kai temperatūra pasiekia 75 laipsnius storiausioje skerdenos dalyje.
Na, jei nėra termometro, tada turėsite pasikliauti gatavo patiekalo jausmu ir išvaizda.
Į kepimo skardą su daržovėmis galima įdėti šiek tiek karšto vandens, kad daržovės nebūtų deginamos.
