Šio paprasto ir nebrangaus patiekalo pavadinimas kilęs iš prancūzų kalbos veiksmažodžio „gesinti“ - fricasser ,, o žodis „fricassee“ (atsižvelgiant į receptą) gali būti išverstas iš prancūzų kalbos kaip „įvairūs daiktai“. Patiekalas gali būti ruošiamas per mažiau nei pusvalandį, tik būtinai paimkite du keptuvės, kad pagreitintumėte procesą. „Visų rūšių daiktai“, naudojami frikadei gaminti, yra įvairios daržovės - žirniai, žaliosios pupelės, salierai, morkos, ropės. Patiekalas taip pat yra įvairus - vištiena, ėriena, veršiena ir kiauliena, bet kokia mėsa pagal jūsų skonį.
Mėsa ir daržovės yra kepti nuosekliai, tada virti storu baltu padažu, kurio pagrindas yra grietinėlė arba grietinė. Provanso skonio žolės, skanūs alyvuogiai ir sviestas bus naudingi šiame recepte.
- Virimo laikas: 30 minučių
- Patiekalų skaičius: 2
Vištienos traškučiai su žirneliais
- 400 g vištienos filė (krūties);
- 100 g svogūnų;
- 120 g morkų;
- 80 g stiebo salierai;
- 400 g šaldytų žirnių;
- 200 ml grietinėlės;
- 40 g sviesto;
- 15 g kviečių miltų;
- rozmarinas, čiobreliai;
- 30 ml alyvuogių aliejaus;
- druska.
Vištienos frikadų kepimo su žirneliais metodas
Mes pradedame nuo mėsos. Vištienos krūtinėlė supjaustyta iš kaulų. Greitas receptas jums reikia paruošti mėsą be akmenų, bet klasikiniuose fricassee receptuose mėsa turėtų būti ant kaulų.
Greitai skrudintam vištienos kiniškam gabalui supjaustykite plonomis siauromis juostelėmis. Svarbu: supjaustykite mėsą per pluoštą!
Įkaitinkite sijoną alyvuogių ir sviesto šaukštą, išmeskite susmulkintą vištieną, greitai kepkite dideliu karščiu, pabarstykite alyvuogių aliejumi su čiobreliais ir rozmarinu. Kepti viščiukus reikia 5-6 minučių, ne daugiau.
Tuo pat metu likusius alyvuoges ir sviestą kaitinkite kitoje keptuvėje, išmeskite smulkiai pjaustytus svogūnus.
Į svogūnus įdėkite morką, supjaustytą į labai ploną šiaudą (taip, kad ji būtų greitai paruošta).
Tada įdėkite salierus ir kepkite daržoves ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad nebūtų sudegę.
Daržovių mišinio kepimas su žirneliais 9-10 minučių, per kurį morkos bus minkštos.
Dabar kepta vištiena perkeliama į daržoves.
Maišykite grietinėlę ir kvietinius miltus į dubenį su šluotele, kad miltų nebūtų. Supilkite mišinį į keptuvę su vištiena ir daržovėmis.
Kepkite ant mažos ugnies 5 minutes, maišykite, kai padažas gali degti.
Įdėkite šaldytų žirnelių į keptuvę, sandariai uždarykite dangtį ir virkite ant mažos ugnies 7-10 minučių. Nebūtina ilgai virti, kad žirniai liktų žalūs.
Pridedame sūdytą troškinį ir pipirus pagal skonį, maišykite, pašalinkite nuo karščio.
Patiekiama fricassee su žirneliais ant stalo karšto, su stikline sauso raudonojo vyno, gausite skanią vakarienę prancūzų kalba. Bon apetitą!
Vasaros pradžioje, kai žali žirniai tik subrendę, pabandykite virti fricassee su žirnių ankštimis - tai labai skanu ir sultinga.
