Grikiai su vištiena orkaitėje, virti molio puode, virinami tiesiog ir be vargo. Patiekalas yra nebrangus, skanus, todėl daugelis jį myli. Tikriausiai mūsų protėviai kepė puode kažką panašaus. Mano motina papasakojo, kaip į savo krosnį ryte įdėjo didelė vištienos, daržovių ir grūdų puodą, o dienos viduryje vakarienė buvo paruošta, o tai, matyt, yra labai patogu net mūsų dienomis.
Žinoma, dujinėje viryklėje pavojinga palikti patiekalą ilgą laiką be priežiūros, tačiau nuo ryto iki pietų jūs galite „praleisti laiką veltui“, sukurti skanius pietus.
Molio puoduose yra keletas svarbių virimo momentų. Pirma, reikia užpildyti indus maždaug 3/4, antra, uždarykite juos sandariai, o trečia, orkaitėje nedarykite stipraus karščio. Jei šios sąlygos bus įvykdytos, vištienos viršuje pasirodys minkštas ir minkštas, grubus grikiai, labai gerai skanūs!
- Paruošimo laikas: 3 valandos
- Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių
- Porcijos už konteinerį: 4
Grikių sudedamosios dalys su vištiena krosnyje:
- 1 kg vištienos (šlaunies, apatinės kojos);
- 350 g grikių kruopos;
- 150 g porų;
- 250 g svogūnų;
- 250 g morkų;
- 4 skiltelės česnako;
- 1 raudonasis čili;
- 100 ml baltojo vyno;
- 15 g sausų prieskonių vištienai;
- 100 g sviesto;
- 30 ml augalinio aliejaus;
- druska, pipirai, kalendra.
Grikių kepimo kepimo būdas.
Su vištienos šlaunimis ir kojomis nuimkite odą, palikite kaulus. Supjaustykite svogūnus į didelius žiedus, plonus žiedus - porai, smulkiai - raudonųjų čili pipirų ir česnakų ankštį, įpilkite sausą baltąjį vyną, augalinį aliejų ir vištienos prieskonius (be druskos). Įdėkite vištienos gabalus į marinatą, 3 valandas nuimkite vėsioje vietoje.
Karščiui atsparaus molio indo apačioje įdėkite sviesto gabalėlį, po to marinato marinuotus svogūnus, supilkite šiek tiek skysčio iš marinato. Molio puoduose ruošiami daliniai patiekalai, todėl visos sudedamosios dalys turi būti iš anksto paskirstytos proporcingai kiekiui.
Vištienos gabaliukus paskleisti ant svogūnų taip, kad reiktų maždaug 250 gramų žalios mėsos su kaulais, nes vidutinio kumpio svoris be odos (blauzdos, šlaunies) sveria.
Nulupkite morkas, supjaustytas dideliais kubeliais, dedamas ant vištienos.
Mes kruopščiai rūšiuojame grikius (jame yra mažų akmenų ir šiukšlių), po to 10-15 minučių mirkykite jį šaltame vandenyje, išmeskite jį ant sieto, keletą kartų nuplaukite tekančiu vandeniu.
Įpilkite išplautą grūdą, jis turėtų užpildyti puodą 3/4, kad ant vandens liktų tuščias plotas.
Dabar užpilkite karšto vandens ir įpilkite druskos (šiek tiek mažiau nei šaukštelis šiurkščios druskos be priedų).
Uždarykite puodus, siųskite į krosnį, šildomą iki 175 laipsnių Celsijaus. Kepimas apie valandą, stebint procesą, yra nepageidaujamas. Jei gausite puodą ir atidarysite dangtelį, garas išgaruos, grikiai išdžius. Mūsų močiutės į krosnį įdėjo puodus, paliktos kelias valandas, o maistas buvo paruoštas atskirai. Svarbiausia - laikyti orkaitėje šilumą!
Įdėkite gatavą vištieną grikiais į plokšteles arba padėkite ant stalo tiesiai į puodus.
Bon apetitą!
