Baklažanai arba mylimi „mažieji mėlynieji“ yra puikus žiemos preparatų ingredientas.
Ypač jei jie virti su pomidorais, česnakais ir kvapniais prieskoniais. Čia rasite geriausius salotų ir užkandžių receptus iš baklažanų su pomidorais žiemai, kurie pirmiausia skrenda nuo rūsio.
Baklažanai su pomidorais žiemai - bendrieji virimo principai
Naudojamas jauniems baklažanams konservuoti, kurie neturi prinokusių ir tamsių sėklų. Peel turėtų būti švelnus, ne sunkus. Daugumoje užkandžių ji negali būti pašalinta, nes ji padeda išlaikyti gabalų formą. Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama smulkiai supjaustyti baklažanus konservavimui. Jei receptas nenurodo formos, tada smulkiai susmulkinkite.
Kaip galite sumažinti mėlynuosius:
• apskritimai arba jų pusės, ketvirčiai;
• barai;
• kubeliai;
• juostelės.
Užkandžiams baklažanai virinami arba troškinami kartu su pomidorais ir kitais ingredientais. Kartais reikia iš anksto kepti.
Pomidorai salotoms, galite imtis visiškai bet kokio, svarbiausia - prinokusio, sultingo, skanaus. Jei jie susmulkinami į padažą, jis gali būti paimtas įtrūkimų, kreivių, pernokusių, bet be puvinio ir pelėsių. Jei pomidorai turi būti supjaustyti, geriau naudoti tankius vaisius. Užkandžiai yra skanūs su mėsinėmis veislėmis, be vandens.
Be baklažanų ir pomidorų, konservavimui pridedami svogūnai, česnakai, žolės, pipirai, morkos, prieskoniai ir actas. Atkreipkite ypatingą dėmesį į alyvą. Ji turi būti šviežia, neturinti drėgno kvapo, kitaip saugojimo metu padidės nemalonus aromatas.
Visas konservavimas atliekamas steriliuose induose, kuriuos pageidautina paruošti iš anksto, kad nebūtų išsiblaškę nuo proceso. Yra keletas taros sterilizavimo variantų: per garą, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba močiutės keliu - skrudinti skardines saulėje. Pasirinkite bet kurį patogų. Dangtelius galima tiesiog padengti verdančiu vandeniu.
1 receptas: kepti baklažanai su pomidorais žiemai
.
Kepta baklažanų žiedai, su pomidorų padažu su česnako aromatu. Kas gali būti geriau? Puikus baklažanų užkandis su pomidorais žiemai, kurį lengva paruošti.
Sudėtis
• 2 kg baklažanų ir prinokusių pomidorų;
• 300 gramų saldžiųjų pipirų;
• karštų pipirų;
• 120 gramų cukraus;
• 2,5 šaukštai druskos;
• 3 šaukštai acto;
• aliejus;
• česnako galvą.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite baklažanus 5 mm storio žiedais. Jei mėlynas kartumas yra mirkomas, tada pamerkite jį sūdytame vandenyje, po to nuplaukite ir išsiskiria.
2. Abiejose pusėse kepkite baklažanus į keptuvę karštoje alyvoje, įdėkite į stiklainius, nespauskite sandariai, kad sultys būtų gerai išplaunamos.
3. Mes einame per mėsmalės pomidorus, pipirus ir užsidegame. Kepkite nežymiai virkite 15 minučių.
4. Nulupkite nuluptus česnakus, įpilkite pomidorų pasta.
5. Įpilkite druskos, acto ir granuliuoto cukraus, virkite viską dar 5 minutes.
6. Užpildykite paruoštus stiklainius su mėlynos spalvos verdančiomis sultimis, supilkite ir palikite atvėsti apverstos formos.
2 receptas: baklažanai su pomidorais žiemą greitai
Baklažanų salotos pomidorų padaže, kuris yra labai greitas ir lengvai paruošiamas. Nereikalauja kepti, sterilizuoti, apdoroti atskirai. Pakanka sudėti visas sudedamąsias dalis į puodą ir virti.
Sudėtis
• 1 kg mėlyna;
• 1 kg pomidorų;
• 120 ml aliejaus;
• 0,3 kg pipirų;
• 1 čili pod;
• česnako galvutė;
• 70 ml 9% acto;
• 50 gramų cukraus;
• druskos 1,5 šaukštų.
Maisto gaminimas
1. Pjaustome baklažanus į mažus 1 * 1 cm kubelius.
2. Pašalinkite saldžiųjų paprikos sėklų, supjaustykite jas į mažus kubelius ir siųskite juos į keptuvę. 3. Praleiskite pomidorų, česnako, karštų pipirų per mėsmalę ir supilkite gautą sultį į likusias sudedamąsias dalis.
4. Uždėkite puodą ant viryklės ir virkite 20 minučių po virimo.
5. Įpilkite druskos, cukraus, prieskonių į bendrą masę, supilkite aliejaus ir acto. Virinama 10 minučių.
6. Išeikite ant bankų ir sukite.
3 receptas: baklažanai su pomidorais žiemai „Spark“ su medumi
Šio recepto paslaptis yra paslėpta meduje, kuris yra pridėtas. Baklažanai turi aštrią, turtingą skonį. Geriau naudoti mažus vaisius, kad gabalai nesugriūtų kepimo metu ir geriau atitiktų indelį.
Sudėtis
• 1,4 kg baklažanų;
• 600 gramų pomidorų;
• 2 čili;
• 100 g česnako;
• 120 gramų medaus;
• 70 gramų acto 9%;
• druska 2 šaukšteliai;
• alyva.
Maisto gaminimas
1. Baklažanuose nupjautos uodegos, pjaustomos žiedai ir kepami abiejose aliejaus pusėse.
2. Virimo šviesa. Norėdami tai padaryti, supjaustykite karštus pipirus su pomidorais, česnakais, įpilkite druskos, medaus, acto ir sumaišykite daržoves. Būtina, kad medus būtų visiškai parduodamas pilant, todėl, jei jis yra storas ir saldintas, galite iš anksto jį ištirpinti.
3. Paruoštuose stiklainiuose supjaustome gatavų baklažanų apskritimus, sudeginant liepsnas. Užpildykite kaklą. Uždenkite dangteliais.
4. Įdėkite audinį ant puodo dugno, įdėkite mūsų stiklainius ir užpilkite šaltu vandeniu. Įjunkite viryklę, virkite ir virkite 15 minučių. Sukurti.
4 receptas: Korėjietiškas baklažanas su pomidorais žiemai
Iš šios sudedamosios dalies gaunami 8 pusę litro baklažanų skardinių su pomidorais. Receptas turi pagrindinius prieskonius, tačiau pagal skonį galima pridėti Korėjos prieskonių.
Sudėtis
• 1, 8 kg baklažanų;
• 500 gramų pomidorų;
• 250 gramų pipirų;
• 450 gramų morkų;
• 200 gramų svogūnų;
• česnako galvą. Marinade:
• 170 ml aliejaus;
• 90 ml acto 9%;
• šaukštas cukraus ir druskos;
• juoda arba raudona pipirai.
Maisto gaminimas
1. Baklažanai turi būti supjaustyti kubeliais 2 * 2 cm, panardinti į verdantį sūdytą vandenį ir virti 4 minutes, nusausinti į žarną, palikti atvėsti ir nusausinti.
2. Trinti morkas į šiaudus, supjaustykite pomidorus griežinėliais, pipirais ir svogūnais per pusę žiedų.
3. Smulkiai pjaustykite česnaką ir sujunkite visas daržoves su paruoštais baklažanais.
4. Sumaišykite visus marinato ingredientus ir supilkite į salotas.
5. Sulenkite stiklainius, sterilizuokite pusvalandį ir sukite.
5 receptas: pupelių ir baklažanų salotos su pomidorais žiemai
.
Pupelės ir baklažanai yra du ryškūs maisto produktai, tačiau jie puikiai suderinti. Ir pomidorai palankiai atspindi jų skonį. Paruošta be sterilizavimo ir acto.
Sudėtis
• 1,8 kg pomidorų;
• 1 kg sausų pupelių;
• 1 kg morkų, pipirų ir svogūnų;
• pusė litro aliejaus;
• 100 gramų cukraus;
• druska.
Maisto gaminimas
1. Pavirkite pupeles iš anksto ne trumpiau kaip 6 valandas, virkite, kol virti ir saugokite.
2. Pipirai, baklažanai ir svogūnai supjaustyti kubeliais, virtų pupelių dydis. Viskas, ką mes įdėjome į katilą.
3. Morkos išvalytos, trys bet kuriame dideliame tarka.
4. Pakeiskite pomidorus mėsmalyje arba maišytuve, įdėkite į daržoves.
5. Įpilkite virtų ir dekantuotų pupelių iš skysčio, įpilkite aliejaus, cukraus, druskos.
6. Sumaišykite viską, padėkite ant viryklės ir virkite 40 minučių.
7. Sulenkite virimo masę ant indo, priveržkite dangtelius.
6 receptas: obuolių ir baklažanų derlius su pomidorais žiemai
Įdėjus vaisių su salotomis ir užkandžiais jau seniai buvo norma, ypač jei tai obuoliai. Skanus ruošinys, kuris yra geriau naudoti žalias obuolių rūgštines veisles.
Sudėtis
• 1,2 kg baklažanų; • svaras obuolių, pomidorų, pipirų;
• druska;
• 30 gramų česnako;
• 70 gramų cukraus;
• alyva.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite baklažanus į savavališkus griežinėlius, galite tiesiog užpildyti kubelius ir kepti greitai keletą minučių.
2. Iškirpkite obuolius, pomidorus, pipirus į gabalus, nulupkite česnaką ir viską sumalkite mėsmale.
3. Sumaišykite keptus baklažanus su daržovių mišiniu, padėkite ant viryklės ir virkite 20 minučių, druską, pridėkite cukrų. Savo skonį galite įdėti bet kokius prieskonius.
4. Kepkite dar vieną minutę, sumaišykite ir užpilkite karštą ruošinį bankuose.
7 receptas: baklažanai su pomidorais žiemai „Teschin liežuvis“
„Teschin“ kalba - vienas populiariausių baklažanų užkandžių, kuriame yra daug receptų. Pristatome pagrindinę versiją, kurioje galite padaryti savo pačių pakeitimus ir prieskonių skonį.
Sudėtis
• 4 kg baklažanų;
• 1,4 kg pomidorų;
• 3 karštieji pipirai;
• 10 paprikos;
• 0,1 kg česnako;
• 200 gramų cukraus;
• 250 g aliejaus;
• 50 gramų druskos;
• 30 ml acto 70%.
Maisto gaminimas
1. Mėlynos spalvos, nuimkite antgalius iš dviejų pusių ir supjaustykite daržovę į 7 mm žiedus. Jei baklažanai yra dideli, kiekvienas žiedas gali būti supjaustytas per pusę arba į ketvirčius.
2. Užmigkite baklažanų su druska, palikite stovėti, tada nuplaukite ir išspauskite.
3. Nulupkite česnaką, išleiskite pipirus iš sėklų, supjaustykite pomidorus ir sumaišykite juos patogiu būdu.
4. Sujunkite visus ingredientus, pridėti prieskonių, aliejaus, acto. Kepkite ant mažos ugnies 30-35 minučių.
5. Išeikite ant bankų ir nedelsdami sukite.
8 receptas: Baklažanų salotos su pomidorais žiemai „Pirštai laižys“
Kepta baklažanų griežinėliai yra supjaustyti pomidorais, žalumynais ir viskas išsilieja savo sultyse. Salotos pasirodo gražios, prisotintos, daržovių gabalai gerai išlaiko savo formą, nes jis paruošiamas tiesiai stiklainiuose. Sudėtis
• 3 kg baklažanų;
• 1 kg pomidorų;
• 200 g česnako;
• petražolės peresepka sluoksniams;
• alyva.
Marinade:
• 200 ml acto (9%);
• pusę stiklinės vandens.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite baklažanus į žiedus ir kepkite aliejuje.
2. Pjaustykite pomidorus į žiedus.
3. Supjaustykite žalumynus ir česnakus, sumaišykite ir įpilkite druskos.
4. Marinatui sumaišykite vandenį su actu.
5. Kiekvienas baklažanas sudrėkintas marinatu, įdedamas į stiklainį, supilamas su pomidorais, pabarstytas česnakų žolelėmis. Mes suskaidome visas daržoves, užantspauduojame ant viršaus. Jei alyva išlieka po kepimo, supilkite jį į stiklainius.
6. Sterilizuokite 35 minutes ir sukite.
9 receptas: baklažanas su pomidorais žiemai „Manjo“
Bulgarijos baklažanų receptas su pomidorais žiemai. Visos daržovės supjaustomos dideliais gabaliukais, užkandis pasirodo ryškus, ryškus pomidorų skonis.
Sudėtis
• 3 kg pomidorų;
• 2 kg baklažanų;
• 2 kg paprikos;
• 300 gramų morkų;
• svoris svogūnų;
• česnako galvutė;
• 100 gramų druskos, acto, 9% ir cukraus;
• 200 g aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite baklažanus į apskritimus, jei reikia, pamerkkite juos iš kartumo.
2. pipirų pjaustyti storas šiaudų, pridėti prie mėlynos spalvos.
3. Čia taip pat įdėjome pusiau žiedus supjaustytus svogūnus ir morkas, kapotas ant Korėjos taros.
4. Mes einame per mėsmalės pomidorus, nuluptus česnakus, skonį, galite pridėti karštų pipirų.
5. Pripildykite pomidorų masę daržovėse, pridėti prieskonių, acto, aliejaus, sumaišykite ir uždėkite ant viryklės. Užvirkite ir virkite ant mažos ugnies 40 minučių.
6. Mes dedame ant konteinerio ir kamščio.
Baklažanai su pomidorais žiemai - patarimai ir gudrybės
• Daugelyje baklažanų ruošimo receptų reikia iš anksto kepti gabalus, kurie padengia namų šeimininkes. Bet jūs galite padaryti daug lengviau. Uždėkite žiedus ant tepimo kepimo skardos, kiekvieną skiltelę šepečiu valykite su sviestu ir 20 minučių kepkite orkaitėje, kol pasirodys lengvas pluta. Naudokite tolesnį receptą. • Dedant karštąsias salotas ant skardinių, kiekvieną kartą reikia gerai ir nuosekliai sumaišyti ruošinį, kad augantis aliejus būtų tolygiai pasiskirstęs, o apačioje nėra daug storesnio.
• Daugeliui namų šeimininkių acto kiekis lemia aklavietę. Kai kuriuose receptuose jis kainuoja 6%, kitose 9%, o namuose dažniausiai yra butelis iš esmės nuo 70%. Žinoma, galite matyti etiketę ir praskiesti proporcijomis. Bet iš tikrųjų, dauguma baklažanų salotų yra užpilamos verdančiomis formomis, todėl nereikia konservantų. Actas papildomas skoniu, todėl įdėkite tiek, kiek reikia.
• Jei morkos patenka į salotas, geriau karpyti šiaudus ant Korėjos taršos. Taigi užkandis pasirodo gražesnis, morkos išlaiko savo formą ir nevirsta minkšta.
• Pomidorai rūgštūs, skanūs ir vandeningi? Į užkandį įpilkite daugiau cukraus. Tai darys daržovių skonį turtingesniu, ryškesniu. Taip pat galite pridėti prieskonių, pavyzdžiui, sauso adjikos ar tik keletą šaukštų pomidorų pasta.
