Sveikos mitybos ir sveikos gyvensenos mados padarė daržovių ir uogų užšaldymą vienu iš populiariausių būdų laikyti vasaros derlių.
Labai patogu nuimti šaldytus baklažanus žiemai.
Po atšildymo „mėlyna“ nepraranda jokių naudingų savybių ar skonio. Jie gali būti naudojami maisto ruošimui ir šviežioms daržovėms. Svarbiausia yra ne sugadinti baklažanų netinkamo tvarkymo ir saugojimo.
Kaip užšaldyti baklažanus ilgalaikiam saugojimui?
Šaldyti baklažanai žiemai - bendrieji paruošimo principai
.
Užšaldyti tinkamus jaunus, plonus „mėlynus“ su mažomis sėklomis. Visų pirma, vaisiai turi būti plaunami gerai, be jokių gedimo požymių, išpjauti uodega, išdžiovinti. Kas toliau? Tai viliojanti tiesiog supjaustyti daržoves, sudėti jas į maišelį ir įdėti į šaldiklį. Bet jūs negalite to padaryti.
Baklažanai turi būti apdoroti prieš užšaldant: pirmiausia mirkyti druskos vandenyje, tada apdoroti termiškai. Jei tai nebus padaryta, tada po šalčio gražūs griežinėliai ar kubeliai virs nepagrįstu karčiu šlifuokliu, kurį galima išmesti.
Norint atsikratyti būdingo kartumo vaisių, būtina mirkyti druskos vandenyje. Šilumos apdorojimas gali sunaikinti fermentą, dėl kurio pablogėja baklažanai. Baklažanai gali būti kepti, balinti, kepti, troškinti. Tik po to jie siunčiami į šaldiklį.
Šaldyti baklažanai žiemai gali būti palikti visai, tačiau jie užims daug vietos šaldiklyje. Jei šaldiklis yra mažas, reikia nupjauti daržoves. Kompaktiški kubeliai, apskritimai, plokštės, šiaudai, lazdelės yra patogiau laikyti. Maži gabaliukai užšaldomi greičiau. Paruošti baklažanai pilami sūdytu vandeniu, tada išdžiovinami popieriniu arba austiniu rankšluosčiu. Dar reikia termiškai apdoroti daržoves, pakuoti jas ir išsiųsti į šaldiklį.
Kaip užšaldyti baklažanus po terminio apdorojimo?
Pirmasis metodas yra paprasčiausias jų sutvarkymas į tinkamą konteinerį mažomis porcijomis. Laikant specialias tankias pakuotes užšaldymo ar plastikiniams maisto produktams, bus tinkami.
Antrasis metodas yra išankstinis užšaldymas (prieš sudedant daržoves į maišus ar konteinerius). Norėdami tai padaryti, jums reikia pjauti skilteles ant pjaustymo lentos plonu sluoksniu. Užšaldyti baklažanų griežinėliai 3-5 valandas, priklausomai nuo storio.
Kepta šaldyta baklažanų žiema
Lengviausias šaldytų baklažanų receptas žiemai. Vaisiai išlieka sveiki, todėl derlius gali būti atliekamas labai greitai. Kiekvienas baklažanas yra suvyniotas į atskirą maišelį, todėl jų naudojimas ir naudojimas yra labai patogu.
Sudėtis:
• 3-5 vidutinio dydžio baklažanai.
Paruošimas:
Paruoškite daržoves, gerai nusausinkite po plovimo.
Šildykite keptuvę, tada sumažinkite šilumą iki mažos.
Padėkite baklažanus ant sauso indo dugno, kepkite ant visų pusių. Pasukite laiku, kad daržovės nebūtų sudegintos.
Kai baklažanai šiek tiek sušvelninami, perteklius drėgmė ir kartumas išeis iš jų.
Pašalinkite iš „mėlynos“ odos, atvėsinkite.
Kaip užšaldyti baklažanus kietoje formoje? Kiekvienas vaisius įdedamas į plastikinį maišelį ar gabalėlį ir siunčiamas į šaldiklį.
Blanšuoti šaldyti baklažanai žiemai
Kitas šaldytų baklažanų derliaus nuėmimo būdas žiemą apima mažų griežinėlių skiedimą verdančiame vandenyje.
Sudėtis:
• penki maži baklažanai;
• šaukštas druskos;
• du litrai švaraus vandens balinimo reikmėms; • du litrai ledo vandens.
Paruošimas:
Kruopščiai nuplauti ir džiovinti baklažanai supjaustyti į grynus kubelius arba gražius apskritimus, ne storesnius nei pusantrų centimetrų.
Sulenkite daržoves į dubenį, pabarstykite druska ir palikite vieną pusę valandos.
Virkite vandenį.
Atskirai paruošite ledą arba tiesiog šaltą vandenį.
Perkelkite baklažanus į žarną ir įdėkite į verdantį vandenį dvi minutes.
Išimkite ir nedelsiant panardinkite į ledo vandenį.
Išdžiovinti baklažanai surenkami ant sauso servetėlės arba rankšluosčio ir palaukite, kol jis bus visiškai sausas.
Sudėkite skilteles į plastikinius konteinerius, bandydami suformuoti atskiras porcijas.
Įdėkite į šaldiklį.
Reguliariai tikrinkite drėgmę.
Kepta šaldyta baklažanų žiema
Labai skanus ruošti baklažanus žiemai, po jų kepimo aliejuje. Pasirodo, visiškai paruoštas valgyti patiekalas, kuris gali būti valgomas iš karto po atitirpinimo. Kaip tokiu būdu užšaldyti baklažanus?
Sudėtis:
• keturi vidutinio dydžio jauni baklažanai;
• šaukštu vidutiniškai maltos druskos;
• trys šaukštai aliejaus.
Paruošimas:
Nuplaukite ir išdžiovinkite „mėlyną“, supjaustytą į lygius apskritimus ir sausą.
Supilkite alyvos dalį į keptuvę ir gerai pašildykite.
Padėkite baklažanus į vieną sluoksnį, kepkite abiejų pusių griežinėliais iki skanaus pluta.
Kepta baklažanai paskleidžiami į plastikinį apvalkalą viename sluoksnyje ir naktį įdėkite į šaldiklį.
Pašalinkite šaldytus griežinėlius, greitai suskaidykite į maišus ar konteinerius ir grįžkite į šaldiklį.
Šaldyti baklažanai žiemai iš krosnies
Nereikalauja daug paruošimo perdirbti baklažanų orkaitėje. Svarbiausia yra ne pervertinti krosnies skilteles.
Sudėtis:
• keli baklažanai, atrinkti užšaldyti;
• augalinio aliejaus arbatos valtis. Paruošimas:
Baklažanai supjaustyti mažo dydžio kubeliais, kaip ir įprastai daržovių troškinimui.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
Sutepkite kepimo skardą arba kepimo indą nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
Padėkite baklažanų kubelius į paruoštą formą ir 10 minučių nusiųskite į orkaitę.
Pašalinkite pelėsią kelis kartus, kad baklažanai būtų sumaišyti. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai, kad būtų išlaikyta pjaustymo forma.
Išimkite pelėsią iš orkaitės ir leiskite daržovėms visiškai atvėsti.
Šalti troškinti baklažanai, supakuoti į porcijas ir užšaldyti.
Visa kepta baklažanai žiemai
Lengviausias būdas paruošti baklažaną žiemai - atkreipti dėmesį į dirbančias moteris. Viskas daroma labai paprasta. Receptų grožis yra tas, kad jūs galite pagaminti beveik bet kokį patiekalą iš tokio tuščio.
Sudėtis:
• trys arba keturi baklažanai;
• Valgomojo valties alyva kepimo skardos tepimui.
Paruošimo metodas:
„Blue“ plovimas, nuvalykite rankšluosčiu.
Padarykite šakutę, sudeginančią daržovių paviršių 3-4 vietose.
Įjunkite orkaitę 200 laipsnių kampu.
Sutepkite kepimo skardą ir padėkite baklažanus.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių.
Leiskite baklažanams atvėsti.
Atsargiai nuimkite.
Įdėkite atskirus maišus ir užšaldykite.
Šaldyti baklažanai žiemai ant grotelių
Vietoje krosnies ir keptuvės baklažanų gabaliukai gali būti termiškai kepti. Tai labai patogu tai padaryti ant specialios grotelių keptuvės. Tik nupjautoms daržovėms reikia gražių ilgų juostelių. Iš šių ruošinių yra labai skanus daryti baklažanų ritinius, suvynioti į sūrio, riešutų, maltos mėsos juosteles.
Sudėtis:
• trys dideli baklažanai.
Paruošimas:
Kiekvienas baklažanas kruopščiai, naudojant aštrią peilį, supjaustytas ilgomis plonomis juostelėmis. Įkaitinkite grotelių keptuvę (nepilkite alyvos).
Kepkite baklažanus abiejose pusėse.
Kai statinė yra paraudusi, padėkite juos ant servetėlių ir atvėsinkite.
Išankstinis užšaldymas viename sluoksnyje, po to supakuotas porcijomis.
Šaldyti baklažanai žiemai - patarimai ir naudingi patarimai
- Žiemą užšaldyti baklažanai gali būti atšildomi įvairiais būdais: mikrobangų krosnelėje, šaldytuvo lentynoje, virtuvėje esant normaliai oro temperatūrai. Nepriimtina atšaldyti skilteles karštu vandeniu: jie virsta skoniu ir visiškai nenaudingu košė.
- Daugeliui patiekalų baklažanų atšildyti nereikia. Griežinėliai gali būti nedelsiant siunčiami į keptuvę arba ant kepimo skardos, kad pakeptų su kitomis daržovėmis arba kepkite su žuvimi, mėsa, vištiena ir sūriu.
- Baklažanams neleidžiama laikyti užšaldytų maisto produktų su stipriais kvapais. „Blue“ lengvai sugeria kiti skoniai. Štai kodėl jūs neturėtumėte juos laikyti žiemą arti žuvų ar prie maišelio su krapais.
- Turėtumėte pabandyti pašalinti visą orą iš plastikinių maišelių. Jūs galite lyginti maišus su delnais arba ištraukti orą įprastu kokteilių šiaudais.
- Jei baklažanai yra užšaldyti skirtingais būdais, turėtų būti pasirašyti konteineriai arba maišai. Taigi jūs tiksliai žinosite, kokios daržovės ir kokie patiekalai ruošiami.
- Mažesnėje nei 14 laipsnių temperatūroje užšaldyti baklažanai laikomi ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Per šį laiką jie turi būti valgomi.
