Kiaulienos gabalai - bendrieji virimo principai ir metodai
Ir kaip skanus galite sėdėti su draugais dėl pjaustymo, išspausti jį stikline sauso raudonojo vyno! Šviežių daržovių salotų krūva tik sustiprins šį jausmą. Be abejo, pjaustymas laikomas didžiausiu pasaulio virtuvės pasiekimu, iš kurio geriausias gali būti tik kebabai. Jei taip nemanote, jūs tikrai esate vegetaras. Na, jūsų apetitas prasidėjo?
Tada skubiai paruošite pjausnes! Laimei, stačiatikiai nekelia jokių apribojimų kiaulienos naudojimui, pavyzdžiui, islamas ar judaizmas, be to, tai yra lengvai viriama mėsa. Jį galite kepti be alyvos, o skerdenos dalys be riebalų priklauso liesai mėsai.
Naudojame tik aukštos kokybės kiaulienos mėsą: mentelę, nugarinę, šoninę, kumpį. Saldūs skoniai puikiai dera su riešutais, medumi, slyvomis, vaisiais. Kiaušinius galima patiekti su saldžiarūgščiu padažu, garstyčiomis ir sūriu, šviežiomis žolelėmis. Leiskite atspindėti saldaus baltojo vyno skonio. Kiauliena su daržovėmis ir kumpiu geriausiai derinama su raudonu, o kiaulienos su marinuotais agurkais geriausia gerti su alumi.
Kiaulienos gabaliukai - produkto paruošimas
Ant pjaustymo yra daugiau liesos, plonomis griežinėliais. Kepimo principas yra vienodas bet kuriam receptui - atstumti, brendti, kepti. Geriausias kaulų kepalas yra gražiausias - netgi ovalo formos gabalas stebuklingai transformuojamas į pjaustymą. Gana gražios porcijos yra iš kumpio ar kaklo.
Geriausia galvoti apie tai apsilankant mėsininke, o namuose mes gausime tai, ką turime iš šaldytuvo, ir mes nuskambėsime. Mes jį įveikėme - tai geriau per filmą, kad nesugadintume vientisumo, bet paprasčiausiai nesipjaukite mėsos. Kad neprarastų sultys - pabarstykite truputį šaltą vandenį, pjaustykite kiaulienos sluoksnius - taip mėsos kepimo proceso metu nesutrūks.
Kiaulienos gabaliukai - virtuvės reikmenys
Kiaušiniai kepami įprastoje, gerai šildomoje keptuvėje. Skrudinimui reikalingas mažas skrudintuvas arba forma. Nepamirškite paruošti pagrindinio įrankio, be kurio jūsų patiekalas nebus - plaktukas. Keptuvėms gaminti galite naudoti naująjį išradimą - specialų grotelių keptuvę su šonkauliais, kurie pakelia produktus virš paviršių. Infraraudonoji spinduliuotė padeda mėsai tolygiau pasiekti visišką pasirengimą.
Kiaulienos gabalai yra geriausi receptai
.
1 receptas: Kiaulienos kaklo kapoti medalionai
Prabangus variantas tiems atvejams, kai maitinantis ir gražus maistas iš tikrųjų neturi įtakos asmeniui, kuriam ketinate pagyvinti savo kulinarinius talentus. Žodžiu - vyrų maistas. Kepdami šį patiekalą, rizikuojate tik vieną dalyką - gauti rankos ir širdies priešpriešinį pasiūlymą, nes pasirenkamas pats ištikimiausias kelias į jūsų objekto širdį - kiaulienos pjaustymas iš kaklo! (Nepasakykite vėliau, kad nebuvo įspėtas).
Sudėtis: kiaulienos kaklelis (500–700 g), pomidorai (pusė kilogramo), sūris (150 gramų), majonezas, žalumynai, pipirai.
Virimo būdas
Paruoškite sūrį - patrinkite jį ant smulkios trintuvo. Nupjaukite pomidorų gabaliukus.
Iškirpkite kiaulių kaklą į mažus 1 cm storio gabalus, kovokite su abiem pusėmis, druska, pipirais, kepkite greitai vienoje pusėje. Mes išplito ant suteptos kepimo skardos su kepta puse į viršų. Iš viršaus mes tepame plonu majonezo sluoksniu. Už kiekvieną gabalą įdėkite pomidorų apskritimą, vėl majonezo sluoksnį, viršutinį miegą su sūriu. Orkaitėje! Po 30 minučių padėkite į patiekalų indą, susitarkite su žalumynais ir pasimėgaukite prie stalo. Papuoškite šiek tiek bulvių koše arba žaliais žirneliais arba abiem. Paprastai neįmanoma sunaikinti šio patiekalo, o ne iki galo. Niekada nepraraskite!
2 receptas: skanūs kiaulienos gabaliukai su kumpio įdaru
Atrodytų - supjaustykite ir supjaustykite. Kas yra ypatinga? Tačiau tik vienas ingredientas gali iš esmės pakeisti patiekalo skonį. Mūsų atveju tai yra kumpis.
Sudėtis:
Kiauliena (pusė kilogramo), kumpis, žalieji svogūnai, sūris, augalinis aliejus, majonezas, druska ir pipirai.
Paruošimas: Padalinkite mėsą į 5 porcijas, gerai išmaišykite plaktuku. Pipirai, bet ne druska, nes sūris ir kumpis suteiks mūsų patiekalui reikiamą druskos kiekį. Mėsą kepkite iki auksinės rudos ir pereikite prie kepimo skardos, sutepkite majonezu.
Užpildas susideda iš kumpio, supjaustyto į mažus kubelius, sumaišytus su žaliais svogūnais. Skirkite svogūnų porcijas per mėsą, laisvai pabarstykite tarkuotu sūriu. Kiaušiniai su kumpiu yra suformuoti ir paruošti judėti į orkaitę. Po 10 minučių išeiti ir pridėti šiek tiek sūrio. Dar penkios minutės - viskas. Skanūs krapai su kumpiu gali būti patiekiami prie stalo: mėsa gerai padaryta, užpildas laikomas vienoje porcijoje. Švelnus ir sultingas skanus!
3 receptas: kiaulienos pjaustymas grietinėlės vyno padaže
Kriaušės, kuri yra padažo dalis, skonis leis jums pajusti kiekvienos dienos ypatumus ir originalumą, nepriklausomai nuo to, ar jis yra šventinis, ar paprastas. Po atostogų stalo galite sugalvoti sudėtingus įdarytų daržovių patiekalus įprastomis dienomis, pakankamai grikių ar bulvių koše.
Sudėtis: kiauliena (500 g), sviestas (50 g), pipirai, pageidautina šviežiai sumaltas, druska.
Grietinėlės padažas: švieži kriaušės, svogūnai, grietinėlė (1 puodelis), baltasis vynas, sausas (50 g), čiobrelių.
Virimo būdas
Mėsą supjaustykite griežinėliais. Atminkite - mėsa supjaustoma tik per audinius! Nupjaukite plaktuku, pipirais. Kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
Grietinėlės padažas: supjaustykite svogūnus į mažus gabalus, pašalinkite sėklą iš kriaušės ir supjaustykite juos į maišytuvą arba mėsmalę. Kepkite svogūnus ir mėsą į skystį nuo mėsos su čiobreliais. Įpilkite vyno, grietinėlės, kriaušių ir virkite 8-9 minutes. Supilkite griežinėliais su originaliu grietinėlės padažu ir patiekite prie stalo.
4 receptas: Kiaulienos gabaliukai grietinėje
Sudėtis
pusė kilogramo kiaulienos file;
200 g grietinės;
60 g Dijono garstyčių;
20 ml augalinio aliejaus;
druskos ir pipirų mišinys;
150 g sūrio.
Virimo būdas
Kiaulienos skonį nuplaukite, išdžiovinkite vienkartiniu rankšluosčiu ir supjaustykite į dvi centimetrų storio plokšteles. Kiekvienas gabalas yra šiek tiek atstumtas iš abiejų pusių. Pjaustykite krapus ant lentos, pabarstykite druska ir pipirų mišiniu. Deco tepkite ir padėkite mėsą ant jo. Kepkite kiaulieną su sviestu silikoniniu šepečiu. Siųskite į krosnį ir kepkite 15 minučių 160 ° C temperatūroje. Trys sūriai dideliame segmente. Mes ją skleidžiame gilioje plokštelėje, pridedame garstyčių ir grietinės, ir gerai sujungiame viską. Iš krosnies išimame kiaulienos pjausnius, šaukštu paskleidžiame šaukštą ant mėsos ir toliau kepkite dar dešimt minučių.
5 receptas: Vengrijos kiaulienos pjaustymas
Sudėtis
600 g kiaulienos file;
saulėgrąžų aliejus;
česnako galvutė;
20 g maltos paprikos ir druskos;
pienas - 350 g;
120 g miltų.
Virimo būdas
Nuplaukite ir išdžiovinkite nugarinę, supjaustykite gabalėlį į šešis ne labai storus griežinėliais. Uždenkite kiekvieną gabalėlį ir užsikimškite. Nulupkite česnaką, nuplaukite ir eikite per česnako spaudą. Česnakų masė sutrinkite. Supilkite pieną į dubenį ir įdėkite mėsą. Uždenkite ją plėvele ir naktį palikite šaldytuve. Kitą dieną užpilkite pieno. Sumaišykite miltus su papriku ir supilkite į šį mišinį. Šildykite sviestą ketaus keptuvėje ir kepkite mėsą ant didelio karščio, vieną minutę kiekvienoje pusėje. Po pakepinti, druska.
6 receptas: kiaulienos gabaliukai, kepti su pomidorais
Sudėtis
pusė kilogramo kiaulienos file;
trys pomidorai;
du kiaušiniai;
pipirai ir druska; 100 g miltų;
sūris - 200 g;
50 g majonezo;
alyvuogių aliejus - 100 g
Virimo būdas
Mes supjaustome nugarinę, išdžioviname servetėlėmis ir supjaustome į gabalus. Kiaulienos šukuosena, pipirai ir druska. Perpjaukite kiaušinius į atskirą dubenėlį ir sudaužykite, šiek tiek druską. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir kaitinkite augalinį aliejų. Kiekvienas mėsos gabalas yra išpilstytas iš abiejų pusių miltais, po to supilamas į kiaušinį, kad jis tolygiai padengtų kiaulienos gabalėlį ir kepti iki auksinės rudos spalvos. Įjunkite orkaitę 180 ° C temperatūroje. Kepimo skardą padengiame folija ir ant jos padengiame pjausneles. Nuplaukite pomidorus, nuvalykite rankšluosčiu ir supjaustykite griežinėliais. Sūdykite kiekvieną ir sutepkite majonezu. Pomidorai dedami ant mėsos. Pjaustykite sūrį į didelius traškučius ir pabarstykite pomidorus. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę penkias minutes.
7 receptas: Kiaulienos gabaliukai po medumi ir obuoliais
Sudėtis
pusė kilogramo kiaulienos file;
du obuoliai;
maltus pipirus, juodą ir druską;
40 g alyvuogių aliejaus ir medaus.
Virimo būdas
Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite vidutinio storio kiaulienos nugarinė. Mes padengiame kiekvieną gabalą plėvele, nuvalome ir patrinkite druska ir pipirais. Kepkite skilteles į karštą aliejų, kol abiejose pusėse jis nudegins. Įdėkite mėsą ant plokštės. Nulupti obuoliai supjaustyti griežinėliais ir kepti keptuvėje, kur krapai buvo kepti. Kepta obuoliai plinta ant kiaulienos ir vėl siunčiami į keptuvę. Supilkite medų, užpilkite šiek tiek vandens, uždarykite dangčiu ir užvirinkite 15 minučių ant mažos ugnies. Skleiskite lašus ant plokštelių ir supilkite padažą.
8 receptas: Almond Breaded Pork Chops
Sudėtis
600 kiaulienos nugarinė;
migdolai - 70 g;
80 g augalinio aliejaus;
rupiniai - 120 g;
druskos ir pipirų mišinys;
kiaušiniai - du gabaliukai.
Virimo būdas Nuplaukite kiaulienos gabalėlį ir gerai išdžiovinkite. Išpjaukite mėsą per pluoštas ne per storomis griežinėliais. Apvyniokite kiekvieną maisto plėvelės gabalėlį ir atstumkite iš abiejų pusių. Mėsos patrinti pipirais. Kepkite kiaušinius lengvai į dubenį ir panardinkite į juos mėsą. Sumaišykite, kad kiaušinių mišinys būtų tolygiai paskirstytas kiaulienos paviršiuje. Uždenkite dubenį su mėsa ir naktį palikite jį šaldytuve. Malti migdolus kavos malūnėlis ir sumaišykite su duonos riešutais. Kiekvienas šio mišinio pjaustymo keptuvė švelniai paspaudus. Šildykite alyvą keptuvėje per didelę šilumą. Kepkite kiaulieną, nesisukdami ugnies, kiekvieną minutę. Įpilkite sūdytų krapų, padėkite juos ant plokštės, uždenkite folija ir palikite dešimt minučių.
9 receptas: kiaulienos gabaliukai garstyčių
\ t
Sudėtis
kiaulienos karbonatas - 300 g;
garstyčių - 80 g;
druska, provanso žolės ir pipirai;
augalinis aliejus - 60 ml.
Virimo būdas
Nuplaukite nugarinės gabalėlį ir gerai išdžiovinkite vienkartiniais rankšluosčiais. Kiaulę padalinkite į pluoštą. Nupjaukite mėsos, naudokite maisto plėvelę, druską ir pabarstykite pipirais ir Provanso žolelėmis. Sutepkite kiekvieną pjaustytuvą su garstyčiomis, sulenkite krūva ir marinuokite šaldytuve per naktį. Į keptuvę kaitinkite sviestą. Kepkite kiaulienos gabalus ant intensyvios ugnies per minutę kiekvienoje pusėje. Sūdykite skrudintą mėsą ir patiekite su grūdų arba daržovių šoniniu patiekalu.
10 receptas: kiaulienos gabaliukai sojos svogūnų marinate
Sudėtis
kiaulienos nugarinė - 400 g;
rupiniai - stiklas;
augalinis aliejus - 80 g
Marinatas
mažas svogūnas;
sojų padažas - 70 ml;
aštrus ketchupas - 30 g;
pipirai - 2 žievelės;
vyno actas - 25 ml;
medus - 20 g
Virimo būdas
Nuplaukite ir išdžiovinkite kiaulienos nugarinę. Iškirpkite jį ne per storu griežinėliais. Kiekviena dalis įdėta į maišelį ir atstumiama iš abiejų pusių. Svogūnų žievelės, išskalaukite ir virsta minkštimo priemone. Sumaišykite jį su likusiais marinato ingredientais. Kiekvieną pjaustykite į marinatą ir supilkite į mažą dubenį. Supilkite mėsą su likusiu marinatu. Palikite kelias valandas. Pašalinkite pjausnius, lengvai nuvalykite juos servetėlėmis ir supjaustykite rupiniais, taip pat gerai nuspauskite, kad padarytumėte glaistą. Įdėkite karštą aliejų ir kepkite ant didžiausios šilumos per minutę kiekvienoje pusėje.
Kiaulienos gabalai - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Mėsos sultingumas ir riebalų kiekis yra skirtingi dalykai. Virimo krapams geriau pašalinti riebalų perteklių, labai nepageidautina, kad mėsa būtų ant ugnies, nes sultys išgaruoja ir mėsa išdžiūsta.
- Įprasti kiaušiniai susmulkinti sūdyti ir pipirai, todėl druska ir pipirai įsisavins patys. Augalinis aliejus kepimui gali būti sumaišytas su kreminiu - mėsa taps minkštesnė ir sausesnė, o jei kepimo pabaigoje pridėti šaukštą balto sauso vyno ir uždenkite dangčiu, jis įgis pikantišką skonį ir kvapą.
Bandėte? Mmmm! Lick pirštus!
