Mėsa su pievagrybiais - aromatas ir skonis. Receptai mėsai su pievagrybiais: troškinti, kepti, orkaitėje, keptuvėje, lėtoje viryklėje

Mėsa su pievagrybiais visada yra skanus ir aromatinis patiekalas, kuris gali būti paruoštas vakarienei ar šventiniam patiekalui.

Šie produktai puikiai derinami, papildo ir atskleidžia vienas kito skonį.

Mėsa su pievagrybiais - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Su šampinėliais galite virti absoliučiai bet kokią mėsą, ar tai būtų vištiena, kiauliena, jautiena ar ėriena. Iš esmės mėsa su šampinėliais virinama kepsniais, kepama orkaitėje.

Iš tiesų, yra daug receptų ir būdų, kaip gaminti šį patiekalą. Jūs galite supinti jį padažu, kepti mėsos gabalus su grybais arba kepti.

Valgydami mėsą su grybais užkepkite minkštą ar krūtinę. Mėsa gerai išplaunama, nutraukiama visa liekana ir supjaustoma pagal receptą. Tada jis išdžiovinamas, prieskoniais prieskoniais arba marinuotas. Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, patartina mėsą šiek tiek pakepti, kad „užsandarintų“ sultis. Šiuo atveju mėsa visada sultinga.

Iš grybų dangtelių nuėmiau viršutinę plėvelę ir nuvalykite juos drėgnu rankšluosčiu. Tada jie supjaustomi į skilteles arba plonas plokšteles. Grybai pridedami prie patiekalo, arba jie yra kepti atskirai, arba su daržovėmis.

Jei norite, kad patiekalas būtų įdomesnis, be jokių prieskonių, žolelių ir žalumynų.

Mėsa su grybais patiekiama kaip priedas prie šoninių patiekalų. Jei prie patiekalo pridedate daržovių, gausite visiškai nepriklausomą patiekalą.

Receptas 1. Mėsa su „Imperial“ šampinėliais

Sudėtis

pusė kilogramo jautienos file;

druska;

vienas morkas;

augalinis aliejus - 70 ml;

vienas svogūnas;

150 ml grietinės;

250 g šviežių šampinjonų.

Virimo būdas

1. Jautienos minkštimas gerai nuplaunamas, išimamas visas perteklius ir išdžiovinkite vienkartiniu rankšluosčiu. Pjaukite mėsą per pluoštas į barus, kurių storis yra du centimetrai. Įdėkite mėsą į pašildytą augalinį aliejų ir kepkite, kol šviesiai rudumas. Padėkite keptą jautieną ant plokštės.

2. Daržovės švarios ir plaunamos. Svogūnų pjaustymas plonais pusiau žiedais. Morkos supjaustytos plonomis juostelėmis. Šluostes nuvalykite, nuplaukite ir išdžiovinkite ant servetėlės. Grybai supjaustyti į plokšteles. Įdėkite visas daržoves į keptuvę, kur kepta mėsa. Druska, pagardinkite pipirais ir sumaišykite. Kepkite daržoves, retkarčiais maišydami ant mažos ugnies, apie septynias minutes. Jei aliejaus nepakanka, galite šiek tiek pridėti.

3. Dabar į daržoves pridėkite jautieną ir supilkite visą geriamojo vandens stiklą. Šiek tiek pasukite ugnį ir virkite, kol mėsa yra minkšta. Į grietinėlę į grietinėlę įpilkite grietinės, sumaišykite ir toliau užvirinkite po dangčiu dar penkias minutes.

Receptas 2. Mėsos su grybais sojos padaže

Sudėtis

150 ml kečupo;

augalinis aliejus;

150 ml majonezo;

prieskoniai;

200 g kieto sūrio;

kg vištienos krūtinėlės;

svogūnai;

Pusė kilogramo šviežių šampinjonų;

50 ml sojos padažo;

du kiaušiniai;

100 g miltų.

Virimo būdas

1. Nuplaukite vištienos krūtinėlės, panardinkite juos servetėlėmis ir supjaustykite juos kaip pjaustytus.

2. Kepkite kiaušinius su sojos padažu ir pagardinkite prieskoniais vištienai.

3. Sulenkite mėsą giliame inde ir užpildykite šį mišinį. Palikite vištieną marinuoti šaldytuve ketvirtį valandos. 4. Išvalykite grybus, gerai nuplaukite ir išdžiovinkite ant rankšluosčio. Pjaustykite šampinjonus savavališkai. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite plonas plunksnas. Kepkite svogūną su šampinėliais karštuose augaliniuose aliejuose, kol jis lengvai nudegins.

5. Šildykite aliejų atskiroje keptuvėje. Kiekvieną mėsos gabalėlį supilkite į miltus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos abiejose pusėse.

6. Sumaišykite majonezą su ketchupu, supilkite į virtą vandenį ir sumaišykite. Grubiai išpjauti sūrį.

7. Įdėkite keptą vištieną giliai, paskleiskite grybus ir svogūnus į lygų sluoksnį ant viršaus ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Supilkite visą padažą ir įdėkite formą į orkaitę 20 minučių, prieš tai pašildydami iki 200 ° C.

Receptas 3. Mėsa su šampinėliais ir japoniško stiliaus daržovėmis lėtoje viryklėje

Sudėtis

pusė kilogramo jautienos;

augalinis aliejus - 50 ml;

du morkos;

sezamo - 20 g;

švieži šampinjonai - 200 g;

50 g rudojo cukraus;

trys salierų stiebai;

trečiasis puodelis sojos padažo;

žaliųjų svogūnų krūva;

200 g špinatų.

Virimo būdas

1. Nulupkite morkas ir supjaustykite jas į plonąsias. Nuplaukite salierus ir žaliuosius svogūnus, išdžiovinkite ir smulkiai pjaustykite. Nuvalykite šampinjonus, nuvalykite drėgnu rankšluosčiu ir supjaustykite į gabalus. Špinatai rupiai plyšia rankas.

2. Nulupkite jautienos masę iš plėvelių ir riebalų perteklių, nuplaukite, išdžiovinkite ir perpjaukite pluoštais pailgais strypais.

3. Įpilkite alyvos į daugiakanalio konteinerį. Įjunkite įrenginį „Kepimo“ režimu ir gerai jį pašildykite. Įdėkite morkas, grybus, salierus ir svogūnus į atskirus polius apačioje ir palikite kepti porą minučių.

4. Sumaišykite vandenį su sojos padažu, įpilkite cukraus ir sumaišykite. Supilkite grybų ir daržovių mišinį. Kepkite dar penkias minutes. 5. Šiek tiek skleiskite daržoves taip, kad centre susidarytų erdvė. Įdėkite jautieną ir lėtą viryklę perkelkite į „Nutildymo“ režimą. Nustatykite laikmatį pusvalandį. Praėjus penkioms minutėms iki virimo pabaigos pridėti špinatų.

6. Sudėkite visas sudedamąsias dalis į partijos patiekalą, ne maišydami ir pabarstykite sezamu.

Receptas 4. Mėsa su grybais grietine

Sudėtis

100 ml grietinės;

džiovinti krapai ir petražolės;

800 g kiaulienos kaklo;

virtuvės druska;

dvi lemputes;

500 g pievagrybių;

40 g krakmolo.

Virimo būdas

1. Nuplaukite kiaulių kaklelį, panardinkite jį rankšluosčiu ir supjaustykite į mažus gabalus. Išvalykite, išskalaukite ir supjaustykite lemputes į plonąsias dalis. Grybai valomi, nuvalykite drėgnu rankšluosčiu ir supjaustomi gabaliukais.

2. Įdėkite mėsą į pašildytą augalinį aliejų ir kepkite iki aukso. Galų gale druska ir pipirai.

3. Šildykite aliejų atskiroje keptuvėje, įdėkite svogūną į jį ir kepkite iki aukso. Tada įdėkite grybų ir toliau kepkite viską, kol grybai bus paruošti. Druska ir sezonas su pipirais.

4. Kepkite grybus su svogūnais į mėsą ir kepkite visus dešimt minučių. Dabar pridėkite grietinę, sumaišykite ir virkite ant mažos ugnies maždaug septynias minutes. Krakmolas ištirpinamas stikline šilto vandens ir supilkite į ploną mėsos srautą. Gerai sumaišykite, druskos ir pagardinkite pipirais.

5. Virkite ir troškinkite, uždenkite dangčiu pusvalandį. Praėjus penkioms minutėms iki pasirengimo, įpilkite petražolių ir krapų, juodųjų pipirų ir pora lapų. Patiekite su bet kuriuo šoniniu patiekalu.

Receptas 5. Mėsa su pievagrybiais ir kaštonais

Sudėtis

Pusė kilogramo jautienos arba kiaulienos;

200 ml sultinio;

200 g kaštonų;

10 g kukurūzų miltų;

100 g pievagrybių;

šviežios petražolės;

50 ml spirituoto vyno;

2 lauro lapai;

100 ml sauso baltojo vyno;

prieskoniai;

svogūnai;

50 ml augalinio aliejaus.

Virimo būdas

1. Kepkite kaštonus verdančiame vandenyje ketvirtį valandos ir išvalykite.

2. Nuplaukite mėsą, panardinkite ją į servetėlę ir supjaustykite į vidutines dalis.

3. Nulupkite svogūnus, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.

4. Nulupkite šampinjonus, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite du arba keturis gabalus.

5. Šildykite alyvą keptuvėje ir kepkite ją mėlyną.

6. Sumažinkite šilumą, pridėkite grybų ir svogūnų į mėsą ir kartais maišykite, kol jie bus lengvai rudi. Druska, pipirai, pridėti spirituoto ir sauso vyno, lauro lapų ir Provanso žolelių. Supilkite sultinį taip, kad skystis padengtų mėsą ir virkite ant mažos ugnies, kol mėsa yra minkšta.

7. Į mėsą įpilkite kaštonų, virkite ir supilkite vandeniu atskiestus miltus ploname sraute. Maišykite. Virkite dar dešimt minučių. Pabarstykite gatavą patiekalą šviežiomis petražolėmis.

Receptas 6. Mėsa su pievagrybiais ir kaparėliais

Sudėtis

du kiaulienos gabaliukai ant kaulų;

švieži žalumynai;

vienas šalotas;

juodieji pipirai ir druska;

švieži šampinjonai - 50 g;

prieskoniai mėsai;

kaparėliai - 30 g;

alyvuogių aliejus - 30 ml;

30 ml grietinėlės ir sauso baltojo vyno;

sviestas - 20 g

Virimo būdas

1. Sumaišykite alyvuogių aliejų su prieskoniais, aromatinėmis žolelėmis, pipirais ir druska. Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite, tepkite dideliu kiekiu aliejaus ir palikite marinuoti naktį. 2. Kepkite kiaulieną sausoje keptuvėje su neužklijuota danga iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Uždėkite atskirą plokštelę.

3. Tame pačiame inde ištirpinkite sviestą. Nulupkite svogūnus ir smulkiai supjaustykite. Grybai švarūs, nuvalomi drėgnu rankšluosčiu ir supjaustyti išilgai į keturias dalis. Įdėkite svogūnus su grybais keptuvėje ir kepkite iki aukso. Supilkite vyną ir įpilkite kaparėlių. Supilkite visą grietinėlę, išmaišykite, virkite ir išjunkite šilumą. Grybų mišinys supilkite mėsą ir patiekite su daržovių garnyru.

„Champignon“ mėsa - virėja patarimai ir gudrybės

• Renkantis grybus atkreipkite dėmesį, kad ant jų nėra tamsių dėmių. Tai rodo, kad produktas nėra pirmasis šviežumas.
• Patartina naudoti atšaldytą mėsą. Šaldyta mėsa gali būti sausa.
• Jei mėsos troškinote arba kepate orkaitėje, būtinai prieš tai ją lengvai kepkite, kad jis būtų sultingas.
• Vieną mėsą galite sėkmingai pakeisti kita. Jei šiuo metu turite kiaulienos, o ne jautienos, galite saugiai kepti kiaulieną.