Žuvis konservuotuose maisto produktuose yra ypatingas. Subtilios aromatinės mėsos ir paprašyta plokštės. Tokie konservai ir atsisveikinimas su plokštele po virtomis bulvėmis. Jie yra skanūs tiek patys, tiek ir kiti patiekalai. Su naminėmis konservuotomis žuvimis gausite nuostabių pyragų, sriubų, skanios salotos.
Konservuoti maisto produktus galima virti ant krosnies arba orkaitėje. Tačiau geriausias variantas yra žuvies konservai autoklave. Namuose, tik toks metodas leidžia jums gauti labiausiai patrauklius žuvies gabalus. Be to, autoklavas leidžia sutaupyti daugumą naudingų ir maistinių medžiagų, nes jose žuvys neviršija 5-6 valandų, o ne daugiau kaip pusantros valandos.
Konservuotos žuvys autoklave namuose - bendrieji paruošimo principai
.
Autoklavas yra specialus įtaisas, kuriame yra esminis dviejų veiksnių derinys: aukšta vandens virimo temperatūra ir aukštas slėgis. Derinys yra gana pavojingas, todėl jūs turite atidžiai sekti visas gamintojo rekomendacijas dirbti su autoklave.
Konservuotų maisto produktų ruošimo automatiniame klube procesas yra panašus:
1. paruošti žuvis;
2. sujungti žuvies gabalus su padažu (sviestas, daržovės, pomidorų pasta, druska, prieskoniai);
3. išplėsti bankus;
4. sandariai kamštienos bankai;
5. sterilizuokite konservuotus maisto produktus autoklave tinkamoje temperatūroje ir slėgyje.
Atliekant autoklave, visi kaulai ir pelekai minkštėja, o žuvis tampa sultinga, lydosi ant liežuvio.
Žuvis, konservuota žuvyje, autoklave namuose, galite imtis bet kokios: jūros ir upės, mažos ir didelės. Būtina supjaustyti kaulus labai didelėms žuvims su stipriais kaulais, mažiems daiktams ir vidutinio dydžio bandiniams, po paruošimo kaulai nebus jaučiami. Puodai taip pat nesupjauna, nes virimo metu jie visiškai sušvelnina. Svarbu užtikrinti prietaiso sandarumą, neatsidarykite, kol kritinė temperatūra nukris iki 30 ° C ir slėgis nukrenta iki nulio. Bankai prieš padėdami mašinoje turi sukti mašiną arba kaip įmanoma griežčiau priveržti varžtus.
Konservuotos žuvys autoklave namuose „Auksinės žuvys aliejuje“
Žuvis, augalinis aliejus ir kai kurie prieskoniai yra reikalingi, kad namuose gaminamoje autoklave būtų gaminami nuostabiai skanūs ir labai sveiki žuvies konservai. Šis metodas gali sterilizuoti jūros ir upių žuvis: saury, sardines, skumbres, sidabro karpius, rausvą lašišą. Jums reikia virti pusę litrų stiklainiuose su metaliniais dangteliais.
Sudėtis:
• žuvų kilogramas;
• du šaukšteliai druskos;
• du šaukštai aliejaus;
• du lauro lapai;
• Juodos ir skonio skonio.
Paruošimo metodas:
Sterilizuokite du pusę litro stiklainius 10 minučių garu. Tuo pačiu metu užvirinkite dangtelius.
Žuvų plovimas, žarnynas ir supjaustyti 3-4 cm storio.
Žuvų karvių druska.
Į stiklainių dugną įdėkite prieskonių.
Uždėkite žuvies gabalus ant pipirų ir lavrushki.
Į kiekvieną stiklainį supilkite šaukštą augalinio aliejaus.
Bankai uždaro ir įrengia sterilizavimo prietaisą.
Šildykite prietaisą iki 110 ° C.
Namuose konservuoti žuvys autoklave, pagal tokį paprastą receptą, visiškai „brandina“ per valandą.
Pasibaigus laikui, palaukite, kol prietaisas atvės.
Išimkite stiklainius, atvėsinkite.
Laikyti rūsyje arba ant šaldytuvo lentynos.
Konservuotos žuvys autoklave namuose „Saldžios žuvys pomidoruose“
Žuvies gabaliukai, virti saldžiarūgščių pomidorų padaže, tampa vienu geriausių naminių konservavimo variantų. Jūs galite padaryti garsus gobies pomidorų namuose - tai bus labai skanus. Vietoj gobies galite imtis bet kokios žuvies, pavyzdžiui, tos pačios rožinės lašišos. Konservuotų žuvų paruošimo namuose autoklave sudedamųjų dalių skaičius nurodomas keturiems pusę litro skardinėms. Sudėtis:
• 2,5 kg šviežių arba atšildytų žuvų;
• du šaukštai druskos;
• šimtas gramų miltų, skirtų mėsai;
• trys šimtai gramų svogūnų;
• pusę puodelio aliejaus keptuvei;
• du ar trys desertiniai šaukštai cukraus;
• 80 gramų pomidorų pasta;
• šaukštas acto;
• 800 ml vandens.
Paruošimo metodas:
Paruoškite žuvis: nuplaukite, žarnyne, nukirpkite galvą.
Skerdeną supjaustykite maždaug 3 cm storio gabaliukais, druską ir dvi valandas. Per šį laiką žuvys gaus reikiamą druskos kiekį.
Išspauskite atskirtą sultį, išdžiovinkite žuvies gabalus ant popieriaus rankšluosčio.
Kiekvieną miltų gabalą.
Šildykite alyvą ir kepkite žuvis 2 minutes.
Nulupti svogūniniai svogūnai, supjaustyti į žiedus ar kubelius, kepami atskirai augaliniame aliejuje.
Kai svogūnai yra paruošti, į keptuvę įpilkite pomidorų pasta ir cukraus, sumaišykite ir pašildykite 2-3 minutes.
Kepkite puode arba puode, užpilkite verdančiu vandeniu.
Pomidorų padažas siunčiamas į ugnį, užpilkite actu ir po virimo jį išjunkite.
Sterilizuotuose induose supilkite du šaukštus pomidorų padažo, išpjaukite žuvis.
Likęs padažas pilamas į stiklainius.
Kamščiai, įkišti į autoklave, užpildo vandeniu.
Kepkite vieną valandą 110 ° C temperatūroje.
Palikite stiklainius atvėsti, neišimdami iš sterilizavimo prietaiso.
Konservuotos žuvys autoklave namuose su pupelėmis
Originalus tokio konservuoto patiekalo su pupelėmis receptas leis Jums ruošti visą maistą. Atidarius indą ir įšilus jo turinį, gausite greitą ir labai skanią vakarienę.
Sudėtis:
• du kilogramai lydekų arba mažų upių žuvų;
• stiklinė sausų pupelių;
• du dideli svogūnai;
• šimtas gramų pomidorų pasta; • pusė puodelio augalinio aliejaus;
• Pusantro šaukštai druskos.
Paruošimo metodas:
Pupelės ant maisto ruošimo pradžios užpilkite šaltu vandeniu ir paliekama naktį išsipūsti.
Pupelės plaunamos ryte.
Paruošta lydeka supjaustyta griežinėliais (galite supjaustyti filė) ir druska pagal skonį.
Pjaukite lemputės lemputes kubeliais.
Karštame aliejuje greitai kepkite svogūnų kubelius.
Po penkių minučių įpilkite pomidorų ir kepkite 2-3 minutes.
Į sterilizuotus stiklainius įdėkite pomidorų padažą.
Dėkite žuvų stiklainius į sluoksnius, į kiekvieną sluoksnį pridėdami pupelių sluoksnį.
Supilkite į stiklainius pomidorų padažo liekanas, kad ne mažiau kaip 2 cm liktų prieš dangtį.
Po pageidaujamos 110 ° C temperatūros namuose vieną valandą sterilizuokite konservuotas žuvis autoklave.
Po to, kai vanduo atvės, išimkite stiklainius, prisimindami, kad sumažinsite slėgį aparate.
Konservuotos žuvys autoklave namuose su daržovėmis
Vienas iš paprastiausių ir sėkmingiausių žuvų konservų receptų yra upės žuvis su daržovėmis. Švieži morkos ir svogūnai pripildys konservuotą maistą. Gaukite neįprastą ir labai skanų užkandį.
Sudėtis:
• du kilogramai žuvies;
• desertinis šaukštas druskos;
• lauro lapai;
• pipirai;
• juodieji pipirai;
• gvazdikai;
• du morkos;
• svogūnų svogūnai.
Paruošimo metodas:
Su žuvų pjaustyta filė, supjaustyti į gabalus 70-80 gramų.
Žuvų druska ir daržovės.
Iškirpkite morkas į plonus gabalus. Nepjaukite per mažai - jis ištirps.
Svogūnų lemputė kruopščiai supjaustoma mažais kubeliais.
Sterilizuotuose stiklainiuose padėkite žuvis sluoksniais, pilant morkas ir svogūnus.
Kiekviename indelyje įdėti du skirtingų rūšių pipirus, vieną gvazdikėlį ir vieną lauro lapą. Sugriežtinti žuvų ir daržovių gabalus, nepamirštant, kad tarp dangčio ir paskutinio sluoksnio liko tuščia erdvė.
Įdėkite stiklainius į autoklave, įjunkite ugnį.
Kai tik temperatūra ir slėgis prietaiso viduje pasiekia 110 laipsnių ir 4 atmosferas, konservuotus maisto produktus virkite 40 minučių.
Leiskite stiklainiams visiškai atvėsti sterilizavimo aparate.
Pašalinkite ir saugokite.
Konservuotos žuvys autoklave namuose „Šprotai pomidorų padaže“
Garsus pomidorų šprotai yra ypač skanūs, kai tinkamai virti namuose. Konservuotos žuvys autoklave šiam receptui ruošiamos labai greitai. Vietoj šprotų galite pasirinktinai paimti žuvų smulkmenas ar kazino.
Sudėtis:
• pusę kilogramo šprotų ar žuvų;
• stiklinė pomidorų sulčių arba pomidorų pomidorų (galite pomidorų pasta, atskiestą vandeniu);
• viena svogūnų lemputė;
• vienas morkas;
• saulėgrąžų aliejus keptuvei;
• Lavrushka, pipirai, gvazdikėliai pagal skonį;
• desertinis šaukštas cukraus;
• šaukštelis druskos.
Paruošimo metodas:
Išplaukite šprotą, išimkite vidų.
Supjaustykite svogūnus mažais kubeliais.
Morkų grotelės didelės.
Šildykite alyvą, kepkite svogūnus ir po penkių minučių nuleiskite morką.
Kepkite savo svogūnų-morkų kepti penkias minutes, tada išimkite iš karščio.
Į zazharku supilkite pomidorų sultis, druską, įpilkite cukraus, sumaišykite.
Supilkite šprotą padaže su galvomis, sumaišykite ir padėkite ant paruoštų sterilių indelių.
Apima dangtelį, siunčia bankus į autoklave.
Virti konservuotų žuvų autoklave namuose ne ilgiau kaip valandą.
Kai tik stikliniai indai su žuvimi visiškai atvės, išimkite juos iš vandens, nuvalykite ir nusiųskite į šaldytuvą.
Konservuotos žuvys autoklave namuose - gudrybės ir patarimai
- Autoklave kryželius galima virti kartu su kaulais - jie gerai sušvelnės. Jei gaminate konservuotus karpius, įsitikinkite, kad į stiklainį įdėkite tik filė. Šios žuvies kaulai yra labai sunkūs, juos reikia pašalinti.
- Norint atšildyti skumbres, kai pjaustymas nesulūžia į bjaurius gabalus, po paruošimo jis turi būti išdėstytas ant lentos ir dar keletą minučių išsiųstas į šaldiklį. Kai žuvis užšaldė, supjaustykite jį į gražius, netgi paprastus gabalus.
- Žuvys bankuose turėtų būti tvirtai uždėtos, tačiau tarp žuvų ir dangčio turėtų būti ne mažiau kaip 2 cm atstumas
- Bankai su žuvimis turėtų būti visiškai užtvindyti vandeniu, du centimetrai virš kepurės.
- Į autoklave gali būti siunčiami tik valcuoti skardinės po geležies dangteliais. Šildant dangteliai lenkiasi, bet po atvėsinimo jie vėl bus nupiešti.
.
