Kaip gaminti troškinius namuose: naudokite autoklave. Kepimo skanus naminis troškinys autoklave gudrybės

Kaip gaminti troškinius namuose: naudokite autoklave. Kepimo skanus naminis troškinys autoklave gudrybės

Šis konservuotas produktas ilgą laiką gali būti laikomas be šaldytuvo neprarandant maistinės vertės ir skonio.

Jis tapo gelbėtoju turistams, geologams, kariniams ar tiesiog ekstremalioms situacijoms, kai nėra šviežios mėsos, arba neįmanoma įsisavinti pilnos virimo.

Šiandien konservuotų maisto produktų gamintojai turi rimtų konkurentų, kurie žino, kaip namuose gaminti autoklave.

Stew autoklave namuose: ar yra kokių nors dalykų?

30% mūsų šalies gyventojų sunaudoja mėsos konservus, o jų produkcija viršija 500 mln. Prekybos tinkle galite rasti iki 100 daiktų. Produktas pagamintas iš jautienos, kiaulienos, paukštienos, triušio, elnių, subproduktų. Jis gaminamas savo sultyse, įpilant padažų, grūdų, daržovių arba pastų pavidalu.

Maisto pramonei yra tam tikri GOST ir TU, kurie nustato leistiną troškinio sudėtį. Aukščiausios ir pirmosios rūšies produktuose turi būti ne mažiau kaip 54–56% natūralios mėsos (gabaliukai sveria apie 30 g), lauro lapai, pipirai ir druska. Be to, leidžiama ne daugiau kaip 17% riebalų. Tokie konservai yra saugomi nuo 3 iki 6 metų.

Likusios produktų rūšys gali būti gaminamos iš žemesnės kokybės komponentų:

• presuota mėsa;

• subproduktai;

• apipjaustymas;

• susmulkintos venos, kremzlės, kailiai;

• sojos.

Jie taip pat apima maisto priedus, skonius. Importuotuose produktuose dažnai vietoj mėsos dedama smulkinta mėsa, o kaip konservantas naudojamas natrio nitritas, kuris suteikia turiniui natūralią spalvą ir padidina galiojimo laiką. Vidaus gamintojams yra apribojimų naudoti šį priedą, tačiau nesąžiningai jį naudoti nekontroliuojamai. Nepaisant konservuotų maisto produktų gausos, atlikus atliktą tyrimą, iš 14 vietinės gamybos mėginių 10 nebuvo patikrinta, ar jie atitinka kokybę. Tai yra atsakymas, ar yra kokių nors dalykų namuose. Šis procesas ypač naudingas tiems, kurie turi savo dukterinę ūkininkavimą. Išlieka tik išmokti, kaip namuose padaryti autoklave troškinį.

Pjaustyta mėsa autoklave namuose: technologijos ir receptai

Autoklavas - vienetas, su kuriuo atliekama sterilizacija. Jis naudojamas medicinoje įrankiams apdoroti, automobilių pramonei distiliuotam vandeniui baterijose ir kitose žmogaus veiklos srityse. Kaip prietaisas namų konservavimui, jis buvo naudojamas praėjusio šimtmečio 60-aisiais.

Įrenginys turi metalinį indą. Hermetiškai uždarytame dangtyje sumontuotas oro įpurškimo įtaisas, slėgio matuoklis, su kuriuo stebimas slėgis ir termometras, nurodant temperatūrą įrenginio viduje.

Kaip gaminti troškinius namuose: naudokite autoklave. Kepimo skanus naminis troškinys autoklave gudrybės

Veikimo principas: prietaisas yra pakrautas, greitai įkaista iki tam tikros temperatūros - apie 120 laipsnių ir gamina konservus pastoviu slėgiu (4-5 atmosferos). Prietaiso paprastumas leidžia jums patys tai padaryti, pvz., Iš dujų baliono.

Gamintojų pagaminti vienetai yra skirtingi:

• laivo tūris - nuo 20 iki 46 litrų;

• šildymo metodai - dujos, elektra, atvirai ugniai;

• projektavimo ypatybės - horizontali ir vertikali apkrova su adatos termometru, elektroniniu valdymo bloku ir kitais prietaisais; • gamybos medžiaga - aliuminis, maisto plienas.

Kaip namuose troškinys gaminamas autoklave?

Klasikinė bet kokios mėsos technologija:

1. Paruoškite mėsą. Nerekomenduojama naudoti šaldytų maisto produktų. Šviežia kiauliena, ėriena, jautiena supjaustyta taip, kad būtų patogu pastatyti bankuose. Tuo pačiu metu paimama mėsa iš įvairių skerdenos dalių, pašalinami smegenų akmenys, briaunos supjaustomos gabaliukais. Paukštis yra išdarinėtas ir nuluptas. Galite virti su kaulais. Jei nėra pakankamai riebalų, kaip tai yra triušio ar jautienos atveju, pridėkite jį papildomai, nes be jo konservuoti maisto produktai nebus laikomi ilgą laiką.

Kaip gaminti troškinius namuose: naudokite autoklave. Kepimo skanus naminis troškinys autoklave gudrybės

2. Mano bankai, padengia ir patikrina juos rūdžių, žetonų ir kitų defektų atveju.

3. Kiekviename indelyje mes pagal receptą dedame lauro lapus (arba pusę), kelis juoduosius ir riešutinius žirnius, druską ir prieskonius.

4. Sulenkite mėsą taip, kad iki konteinerio viršaus būtų keli centimetrai. Liesų ruošiniai užpildo viršų riebalais arba sultiniu.

Kaip gaminti troškinius namuose: naudokite autoklave. Kepimo skanus naminis troškinys autoklave gudrybės

5. Mes uždengiame dangtelius, dedame į autoklave ir užpilame vandenį tiek, kad jis visiškai padengtų skardines.

Kaip gaminti troškinius namuose: naudokite autoklave. Kepimo skanus naminis troškinys autoklave gudrybės

6. Tvirtai priveržkite autoklavo dangtį ir pradėkite siurbimo slėgį iki 1,5-2 atmosferos, kad bankų dangteliai nebūtų nuplėšti. Po 30 minučių autoklavas šildomas iki 120 laipsnių. Šiuo režimu slėgis gali pasiekti 4-5 atmosferas. Autoklave 120 laipsnių kampu turėtų veikti maždaug 20 minučių. Tada pradėsime aušinimo procesą iki 30 laipsnių, kontroliuodami slėgį! Negalima nuleisti, kad nebūtų skirtumo, ir bankai nesprogsta.

Kaip gaminti troškinius namuose: naudokite autoklave. Kepimo skanus naminis troškinys autoklave gudrybės

7. Atvėsus, palaipsniui sumažinkite slėgį iki 0. Atidarykite autoklavo dangtį. Bankai ima po visiško aušinimo!

8. Nuvalykite paviršių sausai, pasukite indą ant dangčio, kad riebalai pakiltų į paviršių. Po indo kietėjimo. valykite vėsioje vietoje.

Kaip gaminti troškinius namuose: naudokite autoklave. Kepimo skanus naminis troškinys autoklave gudrybės

Tai yra pagrindinis receptas, nurodantis, kaip namuose padaryti autoklave troškinį. Diversifikuokite savo mėgstamų prieskonių produkto skonį, iš anksto užkepkite. Pavyzdžiui, gaunamas nepaprastas konservuotas vištienos gabalas, jei gabaliukai yra marinuoti garstyčių. Jei neturite ilgalaikio saugojimo, galite įdėti morkas ir svogūnus. Bet kokios daržovės gulėjo žaliavomis ir užpilamos nedideliu kiekiu sultinio. Galite iš anksto

Galite paruošti troškinius su bet kokiu grūdu. Dažniausiai naudojami ryžiai, grikiai, perlų miežiai. Pavyzdžiui, vištienai ir ryžiams reikia sviesto, druskos, svogūnų, morkų, pipirų, sultinio. Naminių paukščių, keptų augaliniame aliejuje, gabalai. Ryžiai virinami 10 minučių ir sujungti su sviestu. Daržovės supjaustytos griežinėliais ir sumaišytos su pagrindiniais ingredientais. Visas banketas yra išdėstytas ant bankų, užpilkite karštą sultinį. Laikymo laikas autoklave yra apie 30 minučių 120 laipsnių kampu.

Adygės antis yra labai skanus. 4-5 skardinės, kurių tūris 0,5 litrų gatavo produkto, iš vieno anties yra 2,5 kg. Pjaukite supjaustytą paukštį į konteinerius ir supilkite padažą, paruoštą iš svogūnų ir raudonųjų pipirų. Sudedamosios dalys kepamos vandeniu, miltais, česnakais ir riebalais. Druska pagal skonį. Bankai sukaupia ir įdeda į autoklave 30 minučių 120 laipsnių temperatūroje. Vietoj ančių galite paimti vištieną. Jei senas paukštis yra troškintas, virimo laikas padidėja. Visi receptai namuose troškinti autoklave - tai erdvė improvizacijai.

troškinta mėsa autoklave namuose: gedimo priežastys

Konservuotos mėsos gaminimo technologija yra gana paprasta. Gedimai dažnai atsiranda dėl nesilaikymo. Kas gali atsitikti ir kaip tai išvengti:

• ne sultinga mėsa. Taip atsitinka dėl riebalų trūkumo. Siekiant to išvengti, būtina išsaugoti tik šviežią maistą ir papildomai pridėti kiaulienos, kaulų ar poodinių riebalų;

• troškinys pasisuko. Įvyksta, jei produktai iš parduotuvės buvo naudojami kaip žaliavos. Niekada nedarykite konservų iš prekybos kojų ar šaldytos mėsos;

• produktas yra kartaus. Šis skonis suteikia lauro lapą, kuris buvo laikomas daugiau nei metus. Norėdami įdėti troškinį, turite pasirinkti alyvuogių spalvos lapus ir įdėti juos į nedidelį kiekį;

• po virimo dangtelį traukia į indelį Taip yra todėl, kad slėgis autoklave prieš šildymą buvo didesnis nei 4 atmosferos. Reikia stebėti spaudimą;

• dangteliai banguoja. Gali atsirasti dėl kelių priežasčių. Gali būti paimta iš autoklavo, o ne laukti, kol jis atvės. Įdėkite jį į viršų, palikdami 2-3 cm tarpą. Sekite procesą ir nebus jokių problemų.

Daugelis patarimų prieš mėsą šiek tiek kepti, kad kraujas nebūtų matomas. Priešingu atveju, virimo proceso metu gali susidaryti dribsniai, kurie šiek tiek pakenkia konservų išvaizdai. Bet tai yra skonio klausimas ir neturi įtakos gatavo troškinio kokybei. Rekomenduojama mažus kaulus sudėti į stiklainį. Jie suteiks želė panašią skysčio konsistenciją. Visi prieskoniai ir druska pridedami prie skonio tiesiai į mėsą, kuri po apdorojimo dedama į stiklainius. Namų naudojimui tik nedidelis vienetas. Pradedantiesiems geriau atlikti bandymų partiją kelioms skardinėms. Visi konteineriai turi būti tokio pat aukščio. Jei autoklavas nėra pilnai užpildytas, reikia vandens tik 2/3 tūrio.

Kad autoklavas neuždegtų, turite atidžiai stebėti jo veikimą, užkirsti kelią slėgio didėjimui, kontroliuoti temperatūrą (ne daugiau kaip 120 laipsnių) ir laikytis naudojimo instrukcijų. Ir gausite kokybišką naminį produktą.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška