Marinuotos žuvys yra skanus ir sveikas patiekalas tuo pačiu metu.
Kartu su daržovėmis ir vaisiais galite valgyti daug, ypač nesirūpindami papildomomis kalorijomis.
Be to, žuvys sulėtina senėjimo procesą, sumažina kraujospūdį ir neleidžia atsirasti širdies ir kraujagyslių sutrikimų.
Maitinimas du kartus per savaitę gali pagerinti regėjimą, odos būklę ir normalizuoti cukraus kiekį kraujyje.
Patiekalas ruošiamas ne tik įprastomis dienomis. Tai tikslinga atostogų lentelėje.
Marinuotas žuvis galima valgyti kaip sumuštinį arba supjaustyti salotomis. Jis tampa dar skanesnis, jei kepate skerdeną ant grotelių arba virkite skruostus iš gabalų.
Bet jei jis yra toks populiarus, kodėl gi ne marinuoti žuvis namuose?
Marinuotos žuvys. Bendrieji virimo principai
Marinavimui galite naudoti bet kokią žuvų rūšį. Pageidautina, kad kaulai būtų mažesni, o skerdenos - tankios ir riebalinės.
Jei žuvis užšaldyta, ji turi būti atšildyta, bet ne visiškai.
Maža žuvis marinuota be pjaustymo. Labiausiai reikia žarnyno, atskirti galvą, uodegą ir pelekus. Būtinai nuplaukite tekančiu vandeniu.
Paprastai žuvys išleidžiamos iš kraigo ir filė lieka. Ant jo, maži kaulai pašalinami pincetu. Filė supjaustoma pusantrų iki dviejų centimetrų storio gabalėliais ir paskui marinuota.
Jūs galite virti visas žuvis ir vidutines žuvis, pjaustydami karkasą.
Pirmiausia turite paruošti reikiamo dydžio patiekalus. Naudingas ir aštrus peilis su patogia rankena.
Marinuotos, šaltos ir karštos žuvys. Actas randamas daugelyje receptų. Bet jūs galite sėkmingai tai padaryti be jo, jį pakeisdami prieskoniais, citrinų ar sojos padažu. Kepimo procese naudojami koriandrai, juodieji ir kvepiantys pipirai, lauro lapai, cukrus, jūra arba uolienų druska, svogūnai. Taip pat pridedama garstyčių, kmynų, imbiero, morkų ir apelsinų.
Marinuotos žuvys laikomos šaldytuve po uždaru dangčiu.
1. Kaip skinti žuvis namuose su degtine
Šis receptas labiausiai tinka raudonųjų žuvų marinavimui. Baigtas patiekalas yra ne tik malonus išvaizda ir kvapas, bet ir labai skanus.
Sudėtis:
• Kalogramos žuvų filė.
• 50 gramų krapų ir kalendra.
• Salierų koteliai.
• Du česnako skiltelės.
• Svogūnai.
• str. šaukštą alyvuogių aliejaus.
• 0.150 ml degtinės.
Paruošimas:
Žuvų filė dosniai druska.
Grind žali, salierai ir česnakai. Įdėkite juos į talpyklos dulkes.
Supjaustykite svogūnus į pusę žiedų. Supilkite į indą, išardytą ant plunksnų. Druskos ir sumaišykite su savo rankomis, truputį paspaudus ant ingredientų.
Supilkite aliejų ir įdėkite žuvies gabalėlį.
Įdėkite svogūnų filė, salierus ir kelis krapus.
Supilkite degtinę. Vieną dieną palikite šaldytuve.
Patiekiama su žaliomis salotomis ir kaparėliais. Tikslinga pridėti vyšnių.
2. Marinuotos žuvys: skumbrė per valandą
Noriu marinuotos žuvies, bet užtrunka kelias valandas, kol virėjai? Taip, mažiau nei valandą ruošti!
Sudėtis:
• dvi skumbrės filė arba viena žuvis.
• Du svogūnai.
• 10 gramų koriandro.
• Stiklinė apelsinų sulčių.
• Vienas oranžinis.
• druska.
• Salierų koteliai.
• Paprikos mišinys.
• Rafinuotas alyvuogių aliejus.
Paruošimas:
Malti skumbrės, pašalinkite visus kaulus. Įdėkite odą į konteinerį. Druskos druska abiejose pusėse. Šiek tiek pipirų ir pabarstykite koriandro pupelėmis. Pertvarkykite šaldytuve pusvalandį.
Pašalinkite iš oranžinės odos ir užpilkite verdančiu vandeniu per sietą, kad atsikratytumėte kartumo.
Trinti svogūnus su maišytuvu ir nusiųsti jį į keptuvę.
Iškirpkite salierus į mažas šiaudas ir supilkite ant keptuvės su svogūnais. Pasiekite dvi minutes.
Įpilkite įdubą ir supilkite į apelsinų sultis. Penkios minutės virti.
Skumbrė užpilkite karštą marinatą ir per keturiasdešimt minučių nusiųskite šaltą vietą.
3. Kaip Marinuoti žuvis namuose olandų kalba
Lengvai sūdyta žuvis yra malonus ir beveik maistingas lengvas patiekalas. Kalorijos jame nėra labai daug.
Sudėtis:
• dvi filė.
• Svogūnai.
• Morkų.
• Lemon.
• Du šaukšteliai cukraus smėlio.
• Keturi Lavrushkos lapai.
• Dešimt pipirų.
• Jūros druska.
Paruošimas:
Iš mažų akmenų išimkite žuvų filė, supjaustykite griežinėliais. Įdėkite į dubenėlį, skirtą marinavimui, padėkite laurą ir druską.
Nupjaukite citrinų ir svogūnų į pusiau žiedus. Morkas paverskite šiaudais naudodami maišytuvą arba šiurkštų tarą.
Ant žuvies paviršiaus supilkite cukrų. Į viršų su morkų sluoksniu, pabarstykite žirnių pipirais. Tada paskleiskite svogūnų sluoksnį ir citrinos sluoksnį.
Vieną dieną palikite šaldytuve.
4. Estijos marinuotos žuvys
Receptas bus patrauklus tiems, kurie mėgsta marinuotas žuvis vidutiniškai sūraus.
Sudėtis:
• Viena žuvis.
• Svogūnai.
• Penki arbatiniai šaukšteliai obuolių sidro acto.
• Du šaukšteliai jūros druskos.
• Vienas arbatinis šaukštelis cukraus.
• 250 ml šilto vandens.
• Dešimt pipirų.
• Koriandro žiupsnelis.
• 0,050 kg krapų.
Paruošimas:
Paruoškite žuvies filė ir supjaustykite į du centimetrus.
Iškirpkite lemputę į pusiau vėžiagyvius. Į šiltą vandenį įpilkite cukraus ir jūros druskos. Supilkite obuolių sidro actą.
Įdėkite žuvies gabalus į stiklainį ar dubenį. Pabarstykite svogūnais ir sumaišykite.
Į viršų išmesti koriandras ir pipirai. Triturate su kapotų žalumynų. Supilkite marinatą. Siųsti dieną šaldytuve.
5. Kaip Marinuoti žuvis namuose japonų kalba
Malonaus ir malonaus skonio svečiams ir namams bus malonus apetitinis žuvies gabalas gausiame saldžiame marinate.
Sudėtis:
• Žuvų filė.
• Svogūnai.
• Morkų.
• 0,100 kg cukraus smėlio.
• 0.150 L vyno actas
• 0,050 L sojos padažas.
• Penki lauro lapai.
• Vienas arbatinis šaukštelis džiovintų imbierų ir garstyčių.
• Dešimt pipirų.
• Jūros druska ir prieskoninės žolės.
Paruošimas:
Žuvų filė supjaustoma į gabalus. Druska abiejose pusėse.
Supilkite vyno actą į puodą. Įpilkite sojų padažo ir cukraus. Maišykite ir užvirinkite.
Išimkite stewpan iš šilumos ir įpilkite imbiero, Lavrushka, juodųjų pipirų ir garstyčių sėklų. Leiskite marinatui atvėsti iki kambario temperatūros.
Iškirpkite svogūnus į žiedus. Morkas pasukite į šiaudus naudodami maišytuvą.
Mes investuojame į indus su dubenėliais: svogūnais, žuvies filė gabalais, morkomis. Užpildykite atvėsintą marinatą. Pridėti kapotų žalumynų.
Palikite šaltą vietą 8–12 valandų.
6. Marinuotos žuvys - universalus receptas
Tokiu būdu galite marinuoti ne tik jūros žuvis, bet ir upių žuvis, pvz., Sidabro karpius.
Sudėtis:
• Žuvų kilograma.
• Saulėgrąžų aliejus.
• Svogūnai.
Marinatas (vienam litrui vandens):
• 0,100 kg druskos.
• 0,100 kg cukraus smėlio.
• 100 ml acto.
• Trys lauro lapai.
• Vienas arbatinis šaukštelis koriandų pupelių. • Dešimt juodųjų pipirų.
• Penki saldūs žirnių pipirai.
• šeši vnt. gvazdikai.
Paruošimas:
Užpilkite ugnies vandenį į puodą. Kai tik ji virinama, visus ingredientus išmeskite į marinatą, išskyrus actą. Ištirpinkite cukrų ir druską. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Žuvys be kaulų ir supjaustytos į du centimetrus pločius.
Aušinamame marinatu užpilkite acto. Maišykite.
Sugerti žuvis, kad ji būtų visiškai padengta marinatu.
Patiekalai uždaryti ir laikyti šaltoje vietoje vieną dieną.
Po tam tikro laiko marinatas gali būti nusausintas.
Supjaustykite svogūnus į pusę žiedų.
Įdėkite žuvis ir svogūnus į stiklinį indą. Kiekvienas dubuo užpilamas saulėgrąžų aliejumi.
7. Kaip valyti žuvį namuose po jungu
Paprastas ir greitas būdas pagardinti žuvį su aromatiniais prieskoniais ir prieskoniais. Receptas puikiai tinka silkėms ir šprotams.
Sudėtis:
• 1 kg didelės silkės.
• Kiekvienas dešimt žirnių, juodas ir kvepiantis.
• Du koriandrai.
• 1/2 arbatinio šaukštelio jeera.
• Keturi Lavrushkos lapai.
• Trys šaukštai su jūros druskos kalnu.
• str. šaukšto cukraus ir acto.
• 50 gramų augalinio aliejaus.
Paruošimas:
Įdėkite žuvis į gilų dubenį sluoksniuose.
Supilkite į puodą litrą vandens ir išmeskite pipirus, koriandą, kmyną ir lauro lapus. Įpilkite jūros druskos ir cukraus. Maišykite ir įpilkite acto.
Marinatas virinamas ir supilamas į augalinį aliejų. Atvėsinkite.
Kai marinatas pasiekia kambario temperatūrą, supilkite jį į žuvies dubenėlį.
Uždenkite plokštelę ir spauskite taip, kad jis nuskendtų į marinatą. Į viršų įdėkite kažką svorio apie kilogramą. Vieną dieną palikite indus su žuvimi. Tada pereikite prie šaldytuvo ir mėgaukitės skaniomis žuvimis.
8. Marinuotos žuvys latvių kalba
Lengvas receptas savo pačių žuvų marinavimui. Tai užtruks daug laiko, tačiau gatavas patiekalas nesukels kvapo ir skonio. Žuvų gabaliukai tiesiog ištirpsta burnoje.
Sudėtis:
• Viena žuvis.
• 50 gramų druskos ir cukraus.
• 0,75 ml šilto vandens.
• 50 gramų acto.
• Šaukštelis cukraus.
• 50 gramų augalinio aliejaus.
• 1/2 šaukštelio maltų pipirų, imbiero ir koriandro.
• Raudonasis svogūnas.
Paruošimas:
Išlaisvinkite žuvis iš kaulų, supjaustykite ir įdėkite į indą.
Ištirpinkite druską vandenyje.
Supilkite žuvį druskos tirpalu ir palikite vieną dieną šaldytuve.
Kitą dieną paruošite marinatą: saulėgrąžų aliejų sumaišykite su actu ir cukrumi. Įpilkite prieskonių ir sumaišykite.
Į paruoštą konteinerį įdėkite svogūnų žiedus ir žuvies gabaliukus.
Supilkite marinatą ant viršaus, uždarykite dangtelį ir sumaišykite turinį. Palikite dieną šaldytuve.
9. Kaip Marinuoti žuvis namuose griliavimui
Šiam receptui geriausia marinuoti makreles. Kepta žuvis yra stebėtinai sultinga ir skanus.
Sudėtis:
• Šešios žuvys.
• 30 gramų citrinos sulčių ir saulėgrąžų aliejaus.
• Svogūnai.
• Žuvų pagardai.
Paruošimas:
Paruoškite žuvis, išpjaukite.
Kas dvi centimetrus pjaukite karkasą. Sulenkite gilų puodą.
Supjaustykite svogūną maišytuve.
Sumaišykite sulčių su saulėgrąžų aliejumi.
Supilkite svogūną į puodą su žuvimi. Taip pat supilkite sulčių ir aliejaus mišinį. Užpildykite žuvų prieskoniais. Sumaišykite viską.
Palikite marinuoti 10–12 valandų. Galutinę žuvį galima kepti ant grotelių, alyvuoti.
Marinuotos žuvys - patarimai ir naudingi patarimai
- Nepjaukite filė į mažus ir plonus gabalus. Pagal marinatą jie taps košė.
- Upių žuvims būdingas purvo kvapas. Norėdami atsikratyti, reikia skalbti skerdeną veikiančiu šaltu vandeniu ir pusvalandį mirkyti stipriame druskos tirpale.
- Siekiant pagreitinti atitirpinimo procesą, žuvis reikia įdėti į maišą ir įdėti į šaltą vandenį.
- Į marinatą nepridėkite daugiau acto nei reikalaujama recepte: patiekalas gali būti per daug rūgštus.
- Tačiau nebūtina per daug druskinti. Žuvys neperkelia druskos perteklių.
- Filė gali būti šiek tiek supjaustyta kampu. Tai pagreitins marinavimo procesą.
- Galutiniam produktui laikyti patartina naudoti stiklinius stiklainius arba konteinerius su sandariu dangčiu. Tai padidins galiojimo laiką ir apsaugo nuo kvapo sklidimo į kitus maisto produktus.
