Skanus upėtakis grietinėlėje: švelnus, sultingas, skanus. Paprasti ir skanūs receptai upėtakiams grietinėlėje ir įvairiuose padažuose

Skanus upėtakis grietinėlėje: švelnus, sultingas, skanus. Paprasti ir skanūs receptai upėtakiams grietinėlėje ir įvairiuose padažuose

Rožinis upėtakis turi subtilų, saldų skonį. Gana riebaus mėsos yra skanus bet kokia forma, todėl galite gaminti upėtakius kaip norite. Nesuderinamas upėtakis, kepta, keptos, keptos, virtos, sūdytos arba kepti. Riebalai, kai kepimo nereikia, idealus virimo variantas yra skrudinimas.

Upėtakis yra grietinėlė. Kremas rožinę mėsą dar labiau švelnina, pažodžiui lydosi burnoje. Jame nėra jokio specifinio žuvų kvapo, todėl nereikia naudoti jokių specialių prieskonių ir prieskonių. Dažniausiai naudojami čiobreliai, pankoliai, krapai, tarragonas, rozmarinas. Upėtakis puikiai derinamas su imbieru, citrusiniais vaisiais, baltuoju vynu, spanguolėmis.

Patiekalas greitai paruošiamas, paprasčiausiai paaiškėja, kad skanus ir sultingas. Kaip šalutinis patiekalas upėtakiams grietinėlės, ryžių, žiedinių kopūstų tyrės, bulvės ir daržovių troškinys bus geras. Siekiant sumažinti žuvų riebalų kiekį, daugelis namų šeimininkių, gamindami upėtakius, naudoja citrinos sultis.

Upėtakis grietinėlėje - bendrieji virimo principai

Prieš virimą, turi būti paruoštas upėtakis. Visų pirma, išvalykite skales, tradiciškai judančias nuo uodegos iki žiaunų. Nuplaukite išvalytą skerdeną nuo gleivių, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir žarnyne. Norėdami tai padaryti, padarykite pjūvį į pilvą, vidus pašalinamas, ypač atsargiai - tulžies pūslė. Nereikia pašalinti odos: ją galima išimti iš virtų žuvų.

Jei upėtakis yra mažas, jis paprastai virinamas su galvute. Būtina nutraukti pelekus, uodegą ir būtinai - žiaurus. Jie patiekia kartaus skonio. Didelę skerdeną galima supjaustyti į kepsnius arba filė. Norėdami tai padaryti, žuvis supjaustoma atgal į kraigo pagrindą, tada mėsa atskiriama ranka nuo sėklų ir stuburo. Upėtakiai yra minkšti, lengvai išimami. Kadangi upėtakio mėsa yra riebalų, kremas turėtų būti perkamas mažai riebalų, ne didesnis kaip 10 proc. Jie turi būti švieži.

Kepkite upėtakį kremu įkaitintoje orkaitėje. Optimali temperatūra yra 180 laipsnių. Kad žuvis keptų, tai trunka apie trisdešimt ar keturiasdešimt minučių. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo individualių orkaitės savybių ir keptų gabalų dydžio.

Upėtakis grietinėlėje su sūriu

Klasikinė upėtakio versija grietinėlėje apima sūrio naudojimą. Patiekalas yra švelnus, sultingas, minkštas. Upėtakis yra labai lengva virti, ir net pradedantysis ruošia tokį receptą.

Sudėtis:

• upėtakio skerdenos, sveriančios 700–800 gramų;

• stiklinė grietinėlė;

• šimtas gramų sūrio;

• citrina;

• paruoštas žuvų prieskonių paketas;

• druska.

Paruošimas:

Iškirpkite skerdeną į steikus, kurie nėra storesni nei du centimetrai.

Išspauskite sulčių iš pusės didelio citrinos.

Sutarkuokite sūrį ant seklios trintų pusės.

Sumaišykite mažai riebalų grietinėlę, tarkuotą sūrį ir citrinos sultis.

Įdėkite žuvies gabalus į formą ir šiek tiek įpilkite druskos.

Skaldyti grietinėlės sūrio padažą virš žuvies paviršiaus.

Iš maišelio pabarstykite prieskoniais.

Įdėkite formą į krosnį ir kepkite (sūris turi būti rudi).

Skrudinti upėtakiai grietinėlėje su žolelėmis

Vos valandą, jūs galite virėjas puikus patiekalas upėtakių, šviežių žolelių ir grietinėlės. Kepimas kaip būdas ruošti rožinę mėsą yra gana retas, tačiau tai verta pabandyti.

Sudėtis:

• pusė kilogramo upėtakių filė;

• švieži, mažai riebalų turintis kremas - 300 ml;

• citrina;

• šviežių petražolių ir krapų - mažų kekių (arba šaukštų džiovintų žolelių);

• šaukštas augalinio aliejaus;

• druska;

• paruoštas žuvų prieskonių maišelis (neprivaloma).

Paruošimas:

Filė supjaustoma porcijomis.

Druska kiekvieną kartą truputį, pabarstykite prieskoniais, išspauskite šiek tiek citrinos sulčių ir penkiolika minučių palikite marinuoti. Kepkite keptuvę su sviestu ir greitai, dvi ar tris minutes kepkite upėtakį abiejose pusėse.

Šildykite grietinėlę puode (ne virkite).

Įdėkite žuvis į grietinėlę, virkite ant mažos ugnies maždaug penkiolika minučių.

Iškirpkite žoleles.

Uždėkite žaliąsias dalis ant žuvies, troškinkite dar penkias minutes.

Duokite upėtakį užvirinti maždaug dvidešimt minučių ir tada tarnaukite.

Upėtakis grietinėlėje su grybais lėtoje viryklėje

Prabangus upėtakių receptas grietinėlės grybų skonio mėgėjams ir daugiakokių savininkams. Tik trisdešimt minučių - ir jūs galite mėgautis neprilygstamu skoniu.

Sudėtis:

• trys ar keturi atšildyti kepsnių kepsniai;

• šeši septyni maži įdaryti sveiki šampinėliai;

• stiklinė šviežių grietinėlės;

• druska, prieskoniai, pipirai.

Paruošimas:

Druskos žuvies kepsniai, šiek tiek pipirai ir pabarstyti prieskoniais. Pagardai visai negali būti naudojami, todėl grybų skonis tampa storesnis.

Įdėkite žuvį į dubenį.

Visus grybus uždėkite ant upėtakio ir į laisvas dubens vietas

Supilkite visą kremą.

Kepkite kepimo režimu trisdešimt minučių.

Pilnas upėtakis grietinėlėje su daržovėmis

Pomidorai, svogūnai ir sūris - puiki upėtakių kremas. Padažas pasirodo aštrus, rūgštus, labai skanus.

Sudėtis:

• dvi ar trys upių upėtakių skerdenos;

• šviežia grietinėlė - ne mažiau kaip 300 ml;

• dvi arba trys mažos lemputės (po vieną kiekvienai žuviai);

• trys dideli arba penki ar šeši maži pomidorai;

• pusiau kietas sūris - 250 gramų;

• druska, prieskoniai, pipirai.

Paruošimas:

Žuvys patrinkite druska.

Lemputės smulkiai supjaustytos.

Pusiau kietas sūris smulkiai grotelės.

Plauti ir džiovinti pomidorai supjaustyti į žiedus plonesni.

Įdėkite žuvis į formą.

Supilkite kremą.

Pirma įdėkite pomidorus ant žuvies, tada svogūnus.

Pabarstykite trupiniu sūriu.

Kepkite apie trisdešimt minučių.

Kreminis upėtakis su trynio padažu

\ t

Originalus skonis gaunamas iš upėtakių kreminės kiaušinio padaže. Minkštas, sultingas, subtilus patiekalas patiekiamas su ryžiais arba bulvių koše.

Sudėtis:

• svaras šviežių upėtakių filė;

• trys vištienos kiaušinių tryniai;

• mažai riebalų grietinėlės parduotuvėje;

• kai kurie augaliniai aliejai;

• druska ir pipirai.

Paruošimas:

Ištirpintos filė supjaustytos į porcijas vidutinio dydžio gabaliukais.

Pabarstykite kiekvieną gabalą pipirais ir druska.

Šildykite aliejų keptuvėje, greitai kepkite žuvis. Kiekvienai pusei pakanka dviejų minučių.

Kukuosite trynius su grietinėle.

Sukurtos žuvys.

Supilkite upėtakį su grietinėlės kiaušinių padažu.

Kepkite ne daugiau kaip penkiolika minučių.

Upėtakis grietinėlėje su svogūnais keptuvėje

Svogūnai ir sviestas suteiks neprilygstamą skonį šio upėtakio kremo variantui. Patiekalas virinamas keptuvėje su šviežiomis krapais, kuris suteikia jai prabangos paprastumo ir lengvumo.

Sudėtis:

• vidutinio upėtakio skerdenos (ne daugiau kaip kilogramas);

• šimtas gramų sviesto;

• du ​​dideli svogūnai;

• stiklinė grietinėlė;

• pipirai, druska;

• šviežių krapų krūva.

Paruošimas:

Supjaustykite sviestą į plonus griežinėliais ir pusę padėkite į pan.

Upėtakiai supjaustyti į filė, supjaustyti į mažus gabalus.

Lemputės supjaustytos kubeliais arba pusiau žiedais.

Šviežiai krapai smulkiai pjaustyti.

Pirmiausia uždėkite svogūnus ant sviesto, tada upėtakius, užpildykite krapais.

Supilkite visą kremą.

Į viršų su antrąja alyvos puse.

Uždėkite ant vidutinės ugnies, po verdančio troškinimo apytikriai trisdešimt minučių ant mažos ugnies.

Išdėstykite plokštelėse, papuoštose skaidriais citrinų griežinėliais.

Kreminis upėtakis su bulvėmis

Pilni patiekaliniai patiekalai, puikiai atrodo kasdieniame ir šventiniame stalelyje, yra grietinėlės upėtakis, kepti su bulvėmis. Pastangų nereikės daug ir rezultatas bus tikrai malonus Jei daržovių ir sviesto naudojimas yra pernelyg didelis (upėtakis jau riebiai), šie ingredientai gali būti lengvai išmesti iš receptų. Šiuo atveju bulvės nėra užterštos česnakų aliejumi, bet tiesiog pabarstamos česnakais. Sudėtis:

• upėtakės skerdenos, sveriančios iki kilogramo;

• kilogramai bulvių;

• du ​​šimtai gramų sūrio;

• puodelis grietinėlės (300 ml);

• kai kurie augaliniai aliejai;

• du ​​česnako skiltelės;

• šaukštas sviesto;

• paragauti druskos, pipirų, raudonmedžio.

Paruošimas:

Pjaustykite bulves labai plonais griežinėliais arba lazdelėmis.

Upėtakių filė supjaustoma porcijomis.

Vidutiniškai kietas tarkuotas sūris.

Pjaustykite česnaką spauda arba trintuvu.

Sutepkite lakštą arba kepimo indą augaliniu aliejumi.

Įdėkite bulvių gabaliukus į formą.

Ištirpinkite sviestą, sumaišykite su česnakais.

Česnakų aliejus sutepkite bulves

Paskirstykite žuvis ant bulvių sluoksnio.

Supilkite visą sūrio trupinius.

Sumaišykite grietinėlę su oregano, druskos ir pipirais.

Supilkite žuvies ir bulvių padažą.

Kepkite apie penkiasdešimt minučių, kol bus paruoštos bulvės.

Jei sūris pradeda degti, uždenkite formą folija ir kepkite.

Turi susidaryti gražus aukso sūrio pluta.

Patiekdami patiekalas, galite papuošti patiekalais šviežiomis žolelėmis.

Upėtakis grietinėlėje su rūgštimi ir brokoliais

Rūgštusis skonio skonis labai gerai pabrėžia upėtakio riebalus. Virti brokoliai bus prieskoniai patiekalas ir padaryti jį labai gražus.

Sudėtis:

• kilogramas upėtakių filė;

• šiek tiek aliejaus;

• du ​​šimtai gramų konservuotų druskos;

• pusė puodelio grietinėlės;

• prieskoniai pagal skonį (galite paimti itališkų žolelių maišelį), druska, pipirai;

• brokoliai;

• šviežių krapų;

• šaukštas raudono žaidimo (neprivaloma).

Paruošimas:

Paruošta filė supjaustyta porcijomis.

Sūdykite žuvį, pabarstykite žolelėmis ir pipirais.

Šildykite alyvą (pageidautina alyvuogių aliejų) ir greitai kepkite žuvis abiejose pusėse.

Į keptuvę įdėkite konservuotą rūgštį, po penkiais minutėmis troškinkite po dangčiu.

Supilkite visą grietinėlę, kaitinkite dar penkias minutes.

Virinama brokoliai. Plokštelėje paskleidžiama upėtakis su grietinėlėmis, brokoliais, šaukštu raudono žaidimo ir krapų.

Upėtakis grietinėlėje su krevetėmis

Puikus upėtakio skonis kremuose pagerina krevečių pikantiškumą. Skonio puokštę papildo citrina, krapai, džiovintos žolės, alyvuogės. Plona migdolų pastaba - šio patiekalo akcentas.

Sudėtis:

• trys arba keturi upėtakių kepsniai;

• du ​​šimtai gramų krevetės (jau nuluptos);

• stiklinė grietinėlė;

• kelios paklotos alyvuogės;

• citrina;

• šviežių krapų;

• penki šaukštai tarkuotų migdolų;

• džiovintos žolės (raudonėliai, čiobreliai, bazilikai);

• šiek tiek alyvuogių aliejaus;

• du ​​šimtai gramų sūrio;

• druska, kelių paprikos mišinys.

Paruošimas:

Pjaukite upėtakius į kepsnius.

RUB alyvuoges žiedais (7–8 vnt.).

Nulupkite krevetes.

Gouda smulkiai grotelės.

Smulkiai pjaustykite krapus.

Trinti migdolus.

Vienoje formoje, šiek tiek alyvuotas alyvmedis, įdėkite žuvies gabalus.

Ant žuvies įdėkite krevetes.

Supilkite žuvis ir krevetes su citrinos sultimis.

Sumaišykite druską su žolelėmis ir migdolų trupiniais, uždenkite upėtakį.

Supilkite visą kremą.

Įdėkite krapų ir alyvuogių.

Uždenkite indą sūrio trupiniais.

Uždenkite folija ir nusiųskite į orkaitę.

Po pusės valandos nuimkite foliją ir leiskite sūriui kepti gerai.

Upėtakis grietinėlėje - gudrybės ir patarimai

  • Sūris dažnai naudojamas upėtakių grietinėlės gamybai. Švelnios, malonaus skonio ventiliatoriai tinka pusiau kietiems „Gouda“ arba „Edam“ sūriams. Jie lengvai ištirpsta, turi nepriekaištingą kvapą, pabrėžia kremo jautrumą. Tačiau upėtakis gerai tinka mėlyniems sūriams. Todėl, jei norite skonio, galite naudoti dorblu arba bergader.
  • Viduržemio jūros regiono žolelių prieskoniai gali būti naudojami vietoj paruošto žuvų mišinio. Ji apima raudonėlį, baziliką, majoraną, tarragoną, kuris taip pat puikiai derinamas su upėtakio aromatu ir skoniu. Kai kurie žmonės mėgsta gryną, natūralų šio subtilios žuvies skonį ir nenaudoja jokių prieskonių. Pasirodo, taip pat labai skanus.
  • Kepant upėtakius, reikia stengtis, kad ji nebūtų pernelyg didelė. Jūs galite pažodžiui įdėti keptuvėje arbatinį šaukštelį ir patrinti jį popieriaus servetėlėmis per visą paviršių. Ir jūs galite padaryti be aliejaus, jei kepate žuvis nelipnius keptuvėje.
  • Prieš kepdami žuvį, galite valandą užkepti sausu baltu vynu ir prieskoniais. Žuvys sugeria marinatą, pasirodys kvapni, ne taip riebi.
  • Puodai gali būti papuošti ne tik su citrinų griežinėliais, bet ir su tarragonais, petražolėmis, krapais, čiobreliais ir granatų sėklomis.
Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Paieška