Upėtakių sriuba - bendrieji virimo principai
Upėtakių sriuba yra vienas iš pirmųjų kursų, kurie apjungia daugybę malonių savybių: turtingą skonį, gerą skonį, subtilų skonį ir turtingą turtingą sultinį. Toks patiekalas gali būti paruoštas paprastiems patiekalams arba šventiniam šventei. Upėtakių sriubos gali turėti įprastą skystą ar kreminę konsistenciją. Beveik visos daržovės, įdėtos į kitus pirmuosius kursus, puikiai derinamos su upėtakiais: bulvėmis, morkomis, pomidorais, cukinijomis, žiediniais kopūstais, pomidorais, salierais, brokoliais ir pan. Grybų, sūrio ir jūros gėrybių dažnai pridedama prie upėtakių sriuba. Nedarykite be kvepiančių prieskonių, prieskonių ir žaliųjų. Galite virti patiekalą įvairiais būdais: pirmiausia užvirinkite žuvų sultinį, išimkite mėsą ir virkite daržovę verdančiame sultinyje, taip pat galite virti ingredientus vandenyje, o pačiame gale - supjaustytus filė. Upėtakiai virėja gana greitai - nuo 15 iki 30 minučių (priklausomai nuo supjaustytų gabalų dydžio). Patiekiami su šviežiais žalumynais, citrinos gabalėliais arba karštais skrebučiais. Ypač skrudintos duonos derinamos su žuvų sriubomis, bulvių koše.
Upėtakių sriuba - maisto ir virtuvės indų paruošimas
Paprastai žuvies filė supjaustoma į mažus gabalus ir nuplaunama, tada sultinys virinamas iš jų. Jei naudojate visas žuvis, turėsite nukirpti uodegą, galvą ir pelekus. Visos daržovės, kaip įprasta, plaunamos, išdžiovinamos ir valomos bei kapotos. Tai taikoma ir grybams su žalumynais. Ruošiant sultinį, galite virti daržovių kepsnį. Taip pat turėtumėte rūpintis iš anksto naudojamais prieskoniais - upėtakių sriuba negali būti virškinama, todėl visos sudedamosios dalys turi būti dedamos laiku.
Maisto ruošimui reikės keptuvės, keptuvės (jei reikia kepti daržoves), pjaustymo lentą, skimmerį, trintuvą, peilį, skirtą žuvų pjaustymui, arba reguliarų aštrų peilį ir maišytuvą (sriuboms). Upėtakių sriuba patiekiama įprastose giluminėse plokštelėse, o storos grietinėlės sriubos pilamos į gilias dubenis. Receptai upėtakių sriubai:
1 receptas: upėtakių sriuba
Pabandykite paruošti šią subtilią ir neįtikėtinai skanią upėtakių sriubą. Patiekalas reikalauja minimalaus sudedamųjų dalių kiekio ir yra lengvai paruošiamas. Patiekalas turi minkštą kreminę konsistenciją ir puikiai tinka kiekvienai dienai ir ypatingai progai.
Reikalingi ingredientai:
- 600 g upėtakio;
- 1 bulvė;
- 1 mažas morkas;
- 150 ml 20% grietinėlės;
- Druska, juodųjų pipirų milteliai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
Upėtakių filė su mažais gabaliukais ir kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Po to padėkite gabalus į mažą puodą ir užpilkite vandenį taip, kad jis šiek tiek padengtų žuvis. Įdėjome puodą iš žuvies ant krosnies, po virimo sumažiname šilumą ir pašaliname putas. Upėtakiai virti, kol virti apie 30 minučių. Tada paimame žuvis ir filtruojame paruoštą sultinį. Bulvės ir morkos švarios, plaunamos ir supjaustytos į didelius gabalus. Virkite bulves su morkomis pusiau sultinio. Virti mėsą galima išpjauti su šakute. Paruoštos daržovės išimkite ir sumalkite maišytuvą, tada padėkite jį atgal į keptuvę. Tada įdėkite žuvis į keptuvę ir supilkite į grietinėlę. Galite užtrukti šiek tiek daugiau kremo - reikia pažvelgti į nuoseklumą. Užvirinkite upėtakių sriuba. Pagardinkite druska ir pipirais. Jei sriuba pasirodo per stora, galite pridėti daugiau žuvų sultinio. Visi gerai sumaišyti ir sumaišyti maišytuve. Patiekite karštą sriubą su petražolių šakelėmis, citrinos ar traškiais krekeriais.
2 receptas: upėtakių sriuba su paprikomis
Tokia upėtakių sriuba yra puiki alternatyva pirmiesiems mėsos patiekalams. Žuvų sriuba ruošiama iš šviežių daržovių, šviežių žolelių ir šviežios žuvies, todėl pasirodo labai kvepiantis, turtingas ir skanus. Reikalingi ingredientai:
- upėtakių filė - 300 g;
- 5-6 bulvės;
- 1 žaliasis paprikas;
- 1 didelis morkas;
- 4 švieži pomidorai;
- 3 svogūnai;
- Pusė krapų;
- Druska, juodųjų pipirų milteliai - pagal skonį;
- Augalinis aliejus.
Paruošimo metodas:
Pjaukite upėtakių filė į mažus gabalus, nuplaukite, užpildykite šaltu vandeniu ir virkite. Virimo laikas bus apie 20 minučių. Nors galite paruošti daržoves. Svogūnai ir morkos švarios, supjaustytos mažais kubeliais. Iš bulgarų pipirų pašaliname sėklas ir stiebą, supjaustykite pipirus į plonas juosteles. Išvalykite bulves, nuplaukite ir supjaustykite plonomis lazdomis. Iš gatavo sultinio mes paimame žuvis, mes patys filtruojame sultinį ir uždegiame. Įdėkite bulves į verdantį sultinį. Pomidorai pjauna, užpilkite verdančiu vandeniu ir pašalina odą. Plaušiena supjaustoma mažais kubeliais. Virti bulves išdėstykite pomidorus. Šildykite augalinį aliejų keptuvėje ir kepkite svogūnus, pipirus ir morką. Kai bulvės yra minkštos, įdėkite žuvies gabalus į keptuvę. Užvirinkite upėtakių sriuba, tada padėkite daržoves. Grind žalią ir pridėkite į sriubą. Sriuba turėtų virti dar kelias minutes, po to ugnis gali būti išjungta. Palikite sriubą įlieti 15-20 minučių.
3 receptas: upėtakių sriuba su alyvuogėmis ir česnakais
Ši pikantiška turtinga upėtakių sriuba bus patraukli visiems šeimos nariams, net ir tiems, kurie nemėgsta pirmųjų žuvų. Šis patiekalas gali būti lengvai įtrauktas į dietos meniu, nes sriuba yra labai lengva, naudinga ir lengvai virškinama.
Reikalingi ingredientai:
- Upėtakių lentynos;
- 2 litrai vandens;
- 4 bulvės;
- 1 morkas;
- 1 svogūnas;
- Pusė citrinos;
- 17–20 alyvuogių (be sėklų);
- Švieži žalumynai;
- 3-4 česnako skiltelės;
- Druska;
- Malti juodieji pipirai;
- Bay Leaf;
- 2 švieži pomidorai.
Paruošimo metodas:
Žuvys švarios, plaunamos, atskiriamos filė. Nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus. Iškirpkite vandeniu nupjautas žuvis ir virkite sultinį. Mes mesti Lavrushka į keptuvę. Periodiškai pašalinkite putojančias putas. Periodiškai, galite pridėti šiek tiek vandens į sultinį pasirodė skaidrus. Po to, kai putos išnyksta, sriuba užvirinkite dar 10 minučių. Tada paimkite žuvis iš sultinio ir toliau ruoškite sriubą. Mes išvalome morkas ir svogūnus, trina morkas ant šiurkščio ryškio ir supjaustome svogūnus į plonus žiedus. Pusė svogūnų su morkomis yra perduodama, o kita pusė yra išdėstyta sultinyje. Norėdami paragauti druskos. Bulvės švarios ir supjaustytos juostelėmis. Virkite pomidorus, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Daržovių įdėjimas į sriubą. Alyvuoges supjaustome į plonus žiedus, o citrina - į mažus gabalus. Kai tik bulvės yra visiškai užpildytos, į keptuvę įpilkite alyvuogių su citrina. Svarbiausia - nepersistenkite su citrina. Geriau palikti keletą lašų į porcijos plokštelę. Smulkiai pjaustykite česnakus ir žalumynus ir prie upėtakių sriubos pridėkite pačioje virimo pabaigoje. Po 5 minučių patiekite patiekalą (po infuzijos).
4 receptas: upėtakių sriuba su grybais ir sūriu
Skanios daugelio sudedamųjų upėtakių sriuba, kuri gali būti paruošta puikiai šeimos vakarienei, vakarienei ar kitai ypatingai progai. Patiekalas susideda iš upėtakių, daržovių, pievagrybių, 2 rūšių sūrio (lydyto ir kieto) ir prieskonių.
Reikalingi ingredientai:
- 250 g upėtakių filė;
- 200 g bulvių;
- 100 g morkų ir pievagrybių;
- 80 g svogūnų;
- 150 g lydyto sūrio;
- 100 g kieto tarkuoto sūrio;
- 1 lauro lapai;
- 2 šaukšteliai. džiovinti salierų lapai;
- 2 šaukštai. l kapotų bazilikų ir krapų;
- 20 g sviesto;
- Krakmolas - 1 arb.
- Paprikos mišinys pagal skonį.
Paruošimo metodas:
Daržovės valomos, plaunamos ir supjaustomos kartu su maždaug to paties dydžio grybais. Supilkite į puodą 5 stiklines vandens ir užvirkite. Įdėkite bulves į verdantį vandenį. Ištirpinkite sviestą keptuvėje ir kepkite svogūnus, grybus ir morkas. Užkepkite daržoves su grybais į bulves. Kuko visi, kol virkite bulves. Iškirpkite ištirpintą sūrį ir įdėkite į sriubą kartu su tarkuotu Čedaro sūriu. Po sūrio ištirpinimo sriuba užpilkite pipirais, druskos ir įdėkite džiovintų salierų bei lauro lapų. Filė supjaustoma smulkiais gabalėliais ir supilama į sriubą. Kuko iki padaryta. Krakmolas skiedžiamas nedideliu kiekiu vandens ir palaipsniui pilamas į sriubą. Tada pridėkite žaliąsias, bazilikas ir po 2 minučių išjunkite ugnį.
5 receptas: upėtakių sriuba su žiediniais kopūstais
Skanus ir sveikas upėtakis, paruoštas iš žuvies filė, daržovės, ryžiai ir žalumynai. Patiekalas yra prisotintas, kvapni ir tinka kasdienėms ar atostogų vakarienėms.
Reikalingi ingredientai:
- 600 g upėtakio;
- 100 g porų;
- 70 g salierų šaknų;
- 2 bulvės;
- 150 g žiedinių kopūstų;
- Žuvų pagardai - 1 šaukštelis;
- Žalieji;
- 2 litrai vandens;
- 1 morkas;
- 2 šaukštai. l alyvuogių aliejus;
- 3 šaukštai. l ryžiai;
- 2 lauro lapai;
- Jūros druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
Upėtakis supjaustytas į gabalus, nuplaukite ir virkite sultinį. Po virimo sumažinkite šilumą ir pašalinkite putas, virkite žuvis apie 30 minučių. Porai supjaustyti žiedais, išvalomi morkos ir supjaustyti į mažus apskritimus. Salierai smulkiai supjaustyti. Nedidelis alyvuogių aliejaus kiekis yra porai, morkos ir salierai. Bulvės švarios ir supjaustytos kubeliais. Nuvalykite sultinį, užvirkite ir iš pradžių padėkite bulves. Tuomet į keptuvę siunčiamos pasyviosios daržovės. Ryžiai turi būti nuplauti ir įdėti į verdantį sultinį. Mes skiriame žiedinius kopūstus į floretus, nuplauname ir supjaustome į kelis gabalus. Padėkite žiedinius kopūstus į sriubą ir virkite 15 minučių. Pjaukite upėtakių filė į griežinėliais ir įdėkite į sriubą, kai tik virkite visas daržoves. Sūdykite sriubą pagal skonį, pridėkite lauro lapus ir pagardinkite žuvims. Paruoškite upėtakių sriubą dar 15 minučių ir išjunkite ugnį. Supjaustykite petražoles su krapais ir patiekite jį paruoštu patiekalu.
Upėtakių sriuba - geriausių virėjų paslaptys ir patarimai
Upėtakiai virsta gana greitai - nerekomenduojama virškinti žuvų. Virinama sultinio iki labai lėtos ugnies - kuo mažiau sultinys virs, tuo skaidresnis jis pasirodys. Upėtakis yra subtilus, subtilus skonis, todėl būkite atsargūs, prieskoniais. Geriausiai tinka druska, juodieji pipirai arba pipirų, citrinų sulčių, žolelių ir specialių prieskonių mišinys.
