Lašiša grietinėlėje yra labiau šventinis patiekalas nei įprastas valgis. Tačiau norint, kad jūsų artimieji savaitės viduryje būtų labai paprasta, yra daug lengviau, nei atrodo.
Paprastai ir greitai paruošite lašišą. Tiekiami patiekalų sudedamosios dalys, išskyrus pačią lašišą.
Bet laikas nuo laiko pasilepinti sau ir savo šeimai naudingu ir neįtikėtinai skaniu patiekalu yra ne tik įmanoma, bet ir būtina.
Lašišos grietinėlės - bendrieji virimo principai
Be abejo, lašiša, kaip ir bet kuris kitas jūrų gyvenimas, turi daug maistinių medžiagų, bet tai dar ne viskas. Savo sudėtyje didelis melanino kiekis, kuris palankiai veikia kūno ląsteles, suteikia atjauninamąjį poveikį. Todėl ši žuvis turi būti įtraukta į žmogaus mitybą.
Dėl lašišos paruošimo grietinėlėje galite nusipirkti kaip visą žuvį ir jos kepsninę arba kepsnius. Kainos yra maždaug tos pačios, tačiau dalijimosi žuvų privalumai yra neginčytini. Nereikia pasislėpti, pašalinti odą, nupjauti pelekus ir pašalinti kaulus.
Lašišos grietinėlėje gali būti paruoštos be jokių priedų kaip pagrindas tokiems šalutiniams patiekalams kaip ryžiai, bulvės, žirniai, daržovės. Be to, gaminant galite pridėti papildomų ingredientų, pavyzdžiui, makaronų, grybų, jūros gėrybių, daržovių ir gauti visiškai nepriklausomą patiekalą. Viskas priklauso nuo jūsų skonio.
Be druskos ir pipirų, į lašišą ir grietinėlę taip pat galite pridėti prieskonių, pvz., Česnako, karšto ir saldaus pipirų, majorano, krapų, cayenne pipirų ir rozmarino. Visi jie puikiai derinami su žuvimi ir papildo patiekalą su jo skoniu. Papuoškite gatavą žuvį žaliomis: petražolėmis, rozmarinais, krapais; alyvuogės, alyvuogės, raudonieji ikrai.
Receptas 1. Lašiša grietinėlėje
Galbūt paprasčiausias lašišos receptas grietinėlėje. Mažiausiai laiko - maksimalus skonis ir nauda.
Sudėtis:
• keturi lašišos kepsniai (apie 500–600 gramų);
• 200 ml grietinėlės;
• 130 ml vandens;
• prieskoniai;
• pusė citrinos;
• druska, pipirai;
• 20 ml alyvuogių aliejaus;
• dvi ar trys petražolių ir rozmarinų šakelės.
Paruošimas:
1. Nuplaukite lašišą, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir patrinkite druska, pabarstykite pipirais.
2. Iškirpkite citriną į skilteles, patrinkite žuvis su jais.
3. Supilkite alyvą į keptuvę, kepkite abiejų pusių kepsnius dvi minutes, kad apšiltumėte.
4. Į dubenį sumaišykite vandenį su kremu. Prireikus pridėkite kario, cayenne pipirų, majorano.
5. Šiek tiek skrudinti lašišos kepsniai yra išdėstyti karščiui atsparioje formoje, užpildyti kvapnios grietinėlės mišiniu.
6. Kepame 240–250 laipsnių lygiu dešimt minučių.
7. Skaldykite kepsnius ant lėkštės, užpilkite grietinėlės, papuoškite šviežiais žalumynais.
Receptas 2. Lašiša grietinėlėje su pomidorais ir sūriu
Lašišinio skonio ir skonio grietinėlės pagal pomidorų ir sūrio debesį skonio ir skonio nepaliks abejingi net patiems gurmanams.
Sudėtis:
• lašišos kilogramas;
• du dideli mėsingi pomidorai;
• pusė skardinės alyvuogių;
• 200 g kieto sūrio;
• petražolių lapai;
• 100 ml grietinėlės;
• druska;
• prieskoniai (pipirų, majorano ir kitų skonio mišinys);
• kai kurie augaliniai aliejai skrudinimui.
Paruošimas:
1. Žuvis supjaustyta: nuimkite odą, nuimkite pelekus, pašalinkite kaulus. 2. Susmulkinkite gautą filė druska ir laikinai atidėti.
3. Į grietinėlę užpilkite prieskonių, kapotų alyvuogių ir kapotų petražolių.
4. Įdėkite filė į formą, supilkite paruoštą grietinėlę.
5. Ant lašišų dedame pjaustytus pomidorus plonais apskritimais, pabarstykite visus su tarkuotu sūriu.
6. Kepkite 20-30 minučių, sūrio plutos turėtų būti gražios auksinės spalvos.
3. Lašiša grietinėlėje su grybais
Receptuose nėra citrinų, bet jei norite patiekti patiekalą su subtiliu citrusinių vaisių rūgštingumu, galite supilti porą šaukštų citrinos sulčių arba išrinkti grietinėlę paruoštu grietinėlės padažu.
Sudėtis:
• pusė kilogramo lašišos filė;
• vienas svogūnas;
• 200 gramų pievagrybių;
• 220 ml grietinėlės;
• druska;
• prieskoniai;
• krapų ir petražolių lapai;
• 30 gramų miltų;
• 20 ml kepimo aliejaus.
Paruošimas:
1. Nuplaukite grybus, išplaukite ant rankšluosčio ir išdžiovinkite.
2. Iškirpkite grybus į plokšteles.
3. Išskalaukite krapus, nupjaukite šakeles ir išmeskite jį arba palikite kepti kitą patiekalą, supjaustykite lapus.
4. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus kubelius.
5. Šildykite alyvą keptuvėje, kepkite svogūnus jame, pridėkite šampinjonus, kepkite 8-10 minučių vidutinės ugnies metu, kol niežulys.
6. Supilkite miltus prie keptų ingredientų, išmaišykite.
7. Į kambario temperatūrą įpilkite šilto kremo, įpilkite druskos ir prieskonių. Tomimas, kol padažas sutirps, šis procesas trunka ne ilgiau kaip 7-8 minutes.
8. Nuimkite keptuvę su grybais ir grietinėlėmis iš šilumos, įdėkite supjaustytus petražoles, šiek tiek išmaišykite ir nuimkite.
9. Įdėkite plaunamą ir išdžiovintą lašišos filė ant kepimo skardos, užpilkite padažu. Virimas 20-25 minučių.
4. Lašiša grietinėlėje su daržovėmis
Širdingas patiekalas, kuriam nereikia šoninio patiekalo. Grybai lašiša su grietinėlėmis, jei pageidaujate, negalite pridėti.
Sudėtis:
• 400 gramų lašišos filė;
• 400 gramų bulvių;
• vienas lankas;
• viena citrina;
• augalinis aliejus;
• prieskoniai, druska;
• Bulgarijos pipirai;
• 150-200 gramų pievagrybių;
• 15 gramų miltų;
• 160 ml grietinėlės;
• žalumynai;
• 30-40 g sviesto.
Paruošimas:
1. Nulupkite bulves ir supjaustykite į mažus barelius ir virkite truputį sūdytame vandenyje, kol pusė virinama. Vanduo nusausinamas.
2. Grybai ir svogūnų pjaustymo kubeliai. Kepkite penkis – septynias minutes sviesto iki aukso.
3. Sumaišykite bulves su kepta, tolygiai padėkite kepimui.
4. Pipirai plaunami, supjaustomi į dvi dalis, nuimami vidurinė dalis ir supjaustyti kubeliais. Paskirstykite bulves.
5. Kitas sluoksnis padaro lašišą, supjaustytą į vidutinius gabalus. Iš anksto patrinkite žuvis prieskoniais ir pabarstykite citrinos sultimis.
6. Mažame inde paruošite kremo užpildą. Grind žalumynai, sumaišykite su lydytu sviestu. Supilkite miltus, kruopščiai sumaišykite, kad neliktų liekanų. Tyliai užpilkite grietinėlės. Užvirinkite padažu, supilkite paruoštas sudedamąsias dalis.
7. Lašišos gaminimas krosnyje orkaitėje maždaug pusvalandį.
5. Lašiša grietinėlėje su makaronais
Sudėtis:
• 300 g makaronų;
• 250-280 g lašišos filė;
• 220 ml grietinėlės;
• pora krapų šakų;
• prieskoniai, druska;
• česnako skiltelė;
• 20 ml alyvuogių aliejaus;
• 60 gramų parmezano.
Paruošimas:
1. Užvirinkite makaronus, atsukite į žarną. 2. Iškirpkite filė dviem centimetrais pločiais kubeliais.
3. Šilkite sviestą į keptuvę, paskleiskite česnakus, supjaustytus griežinėliais. Kepkite jį pažodžiui 15-20 sekundžių ir iš karto pridėkite žuvies gabalus. Maišykite porą minučių.
4. Supilkite grietinėlę, įdėkite tarkuotą parmezaną ir kapotų krapų. Pridėkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
5. Visus keptuvėje esančius ingredientus maždaug penkias minutes, tada pridėkite makaronus. Kruopščiai sumaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu, išjunkite dujas.
6. Reikalauti, kad lašiša kremo su makaronais penkiasdešimt minučių būtų prie stalo.
6. Lašiša grietinėlėje su krevetėmis
Norint paruošti šį patiekalą, jums reikės vienodos spalvos su aukštais kraštais. Jei nėra, galite tiesiog sumažinti ingredientų kiekį.
Sudėtis:
• 600 gramų lašišos;
• 230 gramų nuluptų krevečių;
• didelės morkos;
• svogūnai;
• druska ir prieskoniai;
• penki česnako skiltelės;
• paprikos;
• 400 ml grietinėlės;
• 40 gramų miltų;
• 25 g sviesto.
Paruošimas:
1. Įdėkite morką į pelėsią, supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Kitame sluoksnyje pjaustytas svogūnas.
3. Svogūnų viršuje padėkite lašišą, supjaustytą gabaliukais.
4. Ant žuvies įdėkite krevetes (krevetės neturėtų būti užšaldytos).
5. Šildykite grietinėlę nedideliame puode, įpilkite sviesto, kapotų pipirų, druskos ir prieskonių. Supilkite miltus. Maišydami supilkite padažą ant mažos ugnies.
6. Supilkite jūros gėrybių padažą. Mes kepame 200 laipsnių dvidešimt minučių.
7. Lašiša grietinėlėje su špinatais
Originalus patiekalas, puikiai tinka tiek įprastam, tiek dietiniam stalui. Sudėtis:
• šeši lašišos kepsniai;
• 130 ml 15% grietinėlės;
• maltus pipirus;
• viena didelė citrina;
• druska;
• 200 g šviežių špinatų.
Paruošimas:
1. Nuplaukite kepsnius, sausus.
2. Nuplaukite špinatus, atsukite į žarną, smulkiai pjaustykite.
3. Nuplaukite citriną, šiek tiek nulupkite odą ir supjaustykite griežinėliais.
4. Uždenkite kepimo skardą folija, padėkite dvylikos citrinų apskritimų dviem eilėmis.
5. Kiekvieną kepsnį skleidžiame ant dviejų citrinų paprikos, lengvai pasūdykite žuvis, pridedame pipirų pagal skonį.
6. Smulkiai supjaustykite smulkintus špinatus ant lašišos, šiek tiek nuspausdami žalumynus.
7. Tiesiog ant špinatų supilkite du ar tris šaukštus grietinėlės.
8. Kepame dvidešimt minučių.
8. Lašiša grietinėlėje su raudonais ikrais
Sudėtis:
• 180 gramų lašišos filė;
• nedidelis krapų krūva;
• druska, pipirai;
• du 30 gramų sviesto;
• du ar tris šaukštus citrinos sulčių;
• pusiau svogūnai;
• augalinis aliejus;
• 30 ml balto vyno (sausas);
• 80 ml kremo;
• lauro lapai;
• 20-30 gramų raudonųjų ikrų.
Paruošimas:
1. Pjaukite filė į porcijas, tepkite augaliniu aliejumi, pabarstykite pipirais, smulkintomis krapais ir druska. Squirt citrinos sultys, pusę valandos atidėliokite į šoną.
2. Supjaustykite svogūnus ir kepkite sviestą, pridedant skonio lapų lapą.
3. Įpilame vyno, kankiname iki visiško skysčio išgarinimo.
4. Supilkite grietinėlę, įpilkite daugiau sviesto, troškinkite penkias minutes.
5. Atvėsinkite paruoštą grietinėlės padažą, įpilkite ikrų, sumaišykite.
6. Kepkite ant kepimo skardos, kepkite dešimt minučių. 7. Paruoškite paruoštą lašišą į lėkštes, supilkite grietinėlės ir raudonojo ikrų padažą.
Lašiša grietinėlėje - patarimai ir gudrybės
• Jei norite gaminti lašišų grietinėlę, įsitikinkite, kad pasirenkate daug riebalų turinčio kremo, todėl patiekalas taps daug minkštesnis ir skanesnis.
• Beveik kiekvienas receptas apima išankstinio marinavimo žuvis prieskoniuose ir citrinų sultyse. Išspauskite citrinų sultis nėra sunku, jei vaisius lengva valcuoti ant stalo, paspaudus jo delną.
• Lašiša greitai virinama, todėl nereikia didinti virimo laiko.
• Naudojami prieskoniai, tokie kaip pipirai, yra geriausiu grunto skiediniu. Miltelių prieskoniai nesuteikia tokio gausaus skonio.
• Žuvys, gyvenančios jų natūralioje buveinėje, yra daug naudingesnės nei jų kolektyvai, gyvenę dirbtiniuose rezervuaruose.
