Skrudinti pomidorai su česnakais - kas tai?
Pomidorai gali gaminti daugybę originalių ir skanių užkandžių. Keista įsivaizduoti, bet iki XVIII a. Rusija nežinojo šviežio, originalaus šio daržovių skonio. Labai lengva paruošti ir pikantiški skrudinti pomidorai su česnakais.
Atrodo, kad dvi daržovės daromos viena kitai - jie sukuria tokį kvapią puokštę poroje!
Jei yra pora pomidorų šaldytuve ir česnako galva, tai bus gana lengva susitikti su netikėtais svečiais arba nustebinti savo namų apsvaiginimo užkandžius. Skrudinti pomidorai patiekiami restoranuose, todėl ši daržovė nėra tokia paprasta, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Jis pagardintas ne tik su česnakais, bet ir, pavyzdžiui, su šalavijais, dar labiau atskleis jo skonį.
Maistas yra ne tik skanus, aštrus, bet ir labai sveikas. Vis dar! Galų gale, sultingas pomidoras yra tik organinių rūgščių, vitaminų, mineralų, pluošto, pektino sandėlis. Didelis natūralaus laimės hormono kiekis (serotoninas) daro skrudintų pomidorų mėgėjus su česnakais teigiamais žavingais žmonėmis, kurie nebijo streso. Pomidorai turi fruktozės, gliukozės, mineralinių druskų ir, svarbiausia, likopeno, labai galingo antioksidanto.
Skrudinti pomidorai su česnakais - bendrieji virimo principai
Norint virti skrudintus pomidorus, labai svarbu tinkamai atlikti daržovių terminio apdorojimo procesą. Tai būtina ne tik tam, kad jis taptų švelnus. Tai, kad kepimas suteikia pomidorui gilesnį skonį. Be to, bet koks metodas, nors ir kepant keptuvėje ar grotelėje, turi dar vieną nuostabų efektą: aukšta temperatūra daro skirtumą tarp žemės ir šiltnamių daržovių beveik nematomas. Šis niuansas leidžia mėgautis skrudintų pomidorų skoniu su česnakais žiemą ir vasarą: nebus jokio skirtumo. Pomidorai puikiai derinami su baltymų maisto produktais: žuvimi, mėsa, sūriu, kuris leidžia įvairinti valgius tiek kasdienius, tiek šventinius patiekalus. Derinys su česnakais yra žanro klasika, o česnakai papildomi skirtingais maisto ruošimo etapais, kad suteiktų jam skirtingus atspalvius. Skrudinti česnakai turi švelnesnį skonį, tačiau dėl ryškumo ir šviežumo geriau naudoti termiškai neapdorotas daržoves.
Skrudinti pomidorai su česnakais ir sūrio tešla
Populiariausi užkandžiai nakvynės namuose yra kepti pomidorai su česnakais sūrio tešloje. Šis patiekalas patiks net vaikus, kurie nėra labai draugiški su daržovėmis: jiems bus malonu su traškiais sūrio pluta. Tešla, kurioje daržovė yra kepta, suteikia patiekalui ne tik puikų skonį, bet ir papildomą sotumą.
Sudėtis
- du mėsingi tankūs pomidorai;
- du šaukštai grietinės (geriau vartoti storą);
- vienas kiaušinis;
- 60–80 g kieto sūrio;
- česnakai pagal skonį (3-4 gvazdikėliai);
- druska, pipirai, maltos paprikos, mėgstami prieskoniai - trečdalis arbatinio šaukštelio;
- du ar trys šaukštai augalinio aliejaus.
Virimo būdas
Paruoškite tešlą: įmaišykite kiaušinį su grietine, pridėkite smulkiai susmulkintą sūrį, jei norite, įpilkite šiek tiek druskos. Atkreipkite dėmesį: šio recepto miltai nenaudojami, todėl pagrindinis „rišiklis“ yra sūris. Galite sumaišyti keletą sūrių veislių, pavyzdžiui, klasikinį olandų ir mocarelą (tai suteiks papildomą kreminį prispaudimą). Toks tešla negali būti gerai laikomas ant pomidorų gabaliuko šlapio, todėl pomidorų griežinėliais į keptuvę reikia naudoti gana didelį šaukštą.
Nuplauti pomidorai sausi, supjaustyti žiedais. Kai kurios šeimininkės pjauna pomidorą prieš pjaustant daržoves į griežinėliais. Norėdami tai padaryti, pomidorai turi būti apipurkšti verdančiu vandeniu arba, pažodžiui vienu ar dviem sekundėmis, užpilkite verdančiu vandeniu, po kurio odą galima lengvai atskirti nuo plaušienos. Pabarstykite apskritimus druska, prieskoniais ir tarkuotu česnaku. Supilkite pomidorų žiedą į virti tešlą, sudėkite jį su šaukštu su sūrio tešla ir padėkite ant karštos keptuvės. Kuo daugiau sūrio tešlos tinka šaukštui, tuo geriau. Kepkite abiejose pusėse, kol atsiras pluta, prireikus pridėdami tešlą ant pomidorų. Jei norite sumažinti kalorijų kiekį, galite įdėti ant kepto padažų keptais pomidorais, kad atsikratytumėte riebalų perteklių. Patiekite kaip karštą ar šaltą.
Sumuštinis su keptais pomidorais ir česnakais
Originalus skonis įsigyja skrudintus pomidorus su česnakais ir sūriu. Tiesą sakant, tai yra dietinis sumuštinis, kuriame vietoj duonos skrudintų, tarp kurių dedamas sūrio įdaras, naudojami pomidorų apskritimai. Patiekalas pasirodo labai sultingas ir nekenkia figūrai.
Sudėtis
- trys tankūs pomidorai;
- du šimtai gramų kieto sūrio (ekonominė versija leidžia naudoti geros kokybės sūrį);
- du kiaušiniai;
- trys česnako skiltelės;
- kepimui skirtas aliejus;
- miltų arba duonos trupiniai;
- druska, pipirai pagal skonį;
- žalumynai dekoravimui.
Virimo būdas
Pjaustykite pomidorus į žiedus, kurie yra pusę centimetro storio.
Paruoškite užpildą: smulkiai supilkite sūrį, pridėti kapotų česnako.
Kepkite kiaušinius druska.
Įpilkite šaukštą pomidorų apskritimo, kepkite dar vieną pomidorų gabalėlį, panardinkite kiaušinio „sumuštinį“, kepkite ir kepkite karštoje keptuvėje, kol pasieksite patiekalų.
Uždėkite plokštelę, papuoškite žaliomis.
Vietoj sūrio galite užpildyti kepti keptais baklažanais. Padėkite baklažanų apskritimus tarp pomidorų, kai kurios namų šeimininkės užpildo užpildą majonezu. Tai turi savo prasmę: acto atspalvis suteiks indui papildomą pikantišką skonį.
Kepinti pomidorai su česnakais
Klasikinis keptų pomidorų receptas su česnakais skrudintuose yra paprastas, bet garantuotas būdas užsidirbti šeimos ar svečių dėkingumo. Galite greitai paruošti patiekalą, pažodžiui per pusvalandį, bet visada pasirodo puikus.
Sudėtis
- du ar trys tankūs pomidorai;
- vienas kiaušinis;
- du česnako skiltelės;
- džiovintos itališkos žolės;
- trys kaušeliai;
- druska ir pipirai pagal skonį;
- trys šaukštai augalinio aliejaus;
- Sezoniniai žalumynai patiekalų dekoravimui.
Virimo būdas
Paruoškite pomidorus pjaustant juos į pusę centimetrų storio. Pabarstykite pipirais.
Atskirame dubenyje sudėkite kiaušinį, įpilkite itališkų žolelių.
Supilkite pomidorą į kiaušinių žolelių mišinį, supilkite duonelėmis ir kepkite karštoje keptuvėje, kol pasirodys auksinis trapumas.
Svarbu, kad pomidorai nešvelnėtų: pusantros minutės užtenka kiekvienos pusės skrudinimui.
Įdėkite auksinius ratus į plokštelę, pabarstykite smulkintu česnaku ir žolelėmis, ir, jei pageidaujate, smulkiai tarkuotu sūriu.
Patiekite po atvėsinimo arba šiek tiek šiltu.
Skrudinti pomidorai su česnakais Lezone
Ankstesnio recepto žuvų variantai - gurmaniški kepti pomidorai su česnakais ir sardinėmis. Jis bus patrauklus žuvų mėgėjams ir gali būti puiki šventinio stalo puošmena.
Sudėtis
- kilogramo tankių pomidorų;
- kokybės sardinių indas aliejuje;
- vienas kiaušinis;
- česnako skiltelė;
- druska ir pipirai pagal skonį;
- miltų arba duonos trupiniai;
- žali.
Virimo būdas
Sardines užpilkite skysčiu, sumaišykite su pjaustytu česnaku.
Jei masė yra skysta, įpilkite trupinių.
Kepkite citriną užkandant kiaušinį šaukštu vandens.
Pjaustykite pomidorus į žiedus.
Įdėkite žuvies įdaru tarp dviejų pomidorų griežinėlių, supilkite miltais, panardinkite į kiaušinių mišinį (liūtą), supilkite rupinius ir kepkite karštoje keptuvėje.
Kai patiekiate, papuoškite žalumynais.
Skrudinti pomidorai su česnakais - gudrybės ir patarimai
Siekiant užtikrinti, kad skrudinti pomidorai su česnakais būtų sėkmingi, kepsnėms kepti reikia pasirinkti tik storus, ne pernokusius pomidorus.
Kepant skilteles, svarbu ne pernelyg smarkiai pervertinti, nes kitaip apskritimai taps labai minkšti ir neliks formos.
Vietoj keptuvės galite naudoti grilis, iš anksto suteptas grilio aliejus. Šis metodas yra daugiau mitybos, nes jis žymiai sumažina naftos naudojimą.
Puikus derinys suteikiamas skrudintų pomidorų su česnaku ir jaunu sūriu: mozzarella, sūriu, Adyghe, feta. Kad patiekalas būtų pilnas, galite aptarnauti krevetes, vištienos ar žuvies filė, paprastą juodą duoną.
