Salotos su marinuotomis daržovėmis žiemai - traškūs užkandžiai, pagaminti iš sezoninių produktų, kuriuos galima siųsti tiesiai iš sodo perdirbimui. Žiemos daržovių salotos yra neįtikėtinai populiarūs namų konservai, ir, mano nuomone, marinuotos salotos užima svarbią vietą.
Šie ruošiniai yra gana paprasti, svarbu išlaikyti švarą, pasirinkti tik šviežius produktus be matomų pažeidimų ir paragauti marinato.
- Virimo laikas: 45 minutės
- Kiekis: 3 skardinės, kurių talpa 500 g
Konservuotų daržovių salotų sudedamosios dalys žiemai:
- 1 kg baltųjų kopūstų;
- 500 g morkų;
- 300 g žaliosios paprikos;
- 150 g svogūnų;
- 100 g česnakų arba 2 jaunų česnakų galvutės;
- petražolių ir krapų krūva.
Marinatų užpildymui:
- 50 ml 9% acto;
- 30 g granuliuoto cukraus;
- 15 g druskos;
- 3 lauro lapai;
- 3 šaukšteliai. juodieji pipirai (žirniai).
Metodas, skirtas paruošti marinuotų daržovių salotos žiemai.
Mes pašaliname viršutinius lapus nuo kopūstų galvos, paprastai jie nėra naudojami ruošiniams, tačiau tai nėra taisyklė, o tik rekomendacija. Supjaustykite kopūstus su maždaug pusę centimetro storio juostelėmis ir sulenkite į gilų dubenį.
Sugerti morkas šaltu vandeniu keletą minučių, kruopščiai nuplaukite smėlį, nuimkite ploną žievės sluoksnį su peiliu, kad išvalytumėte daržoves. Iškirpkite 2-3 mm storio morkų gabaliukus, pridėti į kopūstus.
Žaliuosius pipirus valome iš kotelių ir sėklų, supjaustome mėsą į 1 x 1 centimetro kubelius, pridedame prie morkų ir kopūstų. Galite naudoti bet kokios spalvos pipirus, bet žaliųjų pipirų ir apelsinų morkų derinys yra gana įdomus, o salotos yra tarsi vasara.
Geriau naudoti svogūnus, mažus ir jaunus. Išvalome jį iš žievelės, supjaustome mažus svogūnus į keturias dalis, supjaustome didelius į storus žiedus. Česnako rodyklės (paimame tik jaunus ir švelnius ūglius), supjaustyti į 2 cm ilgio gabalus. Vietoj rodyklių galite pasiimti įprastą česnaką - pridėti nuluptus gvazdikus.
Kruopščiai nuplaukite nedidelį krapą krapų ir petražolių po čiaupu. Žalieji kartu su šakelėmis - tai reikalinga kvapui.
Marinado gamyba. Į puodą įpilkite 500 ml gryno vandens, supilkite cukrų ir druską, įdėkite laurų ir juodųjų pipirų. Uždėkite puodą ant viryklės, užvirinkite 3-4 minutes.
Paruoškite stiklainius - išvalykite indus įkaitintoje orkaitėje iki 120 laipsnių arba sterilizuokite garais 5 minutes.
Išvalykite skardines, užpildytas daržovių mišiniu, nereikia kondensuotis, tiesiog paspauskite lengvai, kad užpildytumėte tuštumus. Supilkite 2 šaukštus acto į kiekvieną stiklainį, tada užpilkite daržoves karštu marinatu. Kiekviename indelyje įdėkite lauro lapus ir pipirus.
Uždarykite salotas su virtais dangteliais. Mes sterilizuojame konteinerį. Bankai užpildo vandenį, šildomą iki 50 laipsnių (ant pakabos), užvirkite, 10 minučių sterilizuoja po vandens užvirimo.
Sterilizuoti stiklainiai sandariai uždaromi, atvėsinami kambario temperatūroje.
Mes laikome preparatus tamsoje ir vėsioje vietoje. Laikymo temperatūra nuo +3 iki 10 laipsnių.
