Užkandžiai iš marinuotų daržovių, surinktų savo sode, kuris gali būti skanesnis. Gražiai paimtos daržovės, mielas stiklainis su autoriaus etikete ir ryškus dangtelis, ši plokštelė taps kukliu, bet taip maloniu dovana namų vakarėliui su draugais.
Dėl žiemos asortimento daržovių galite pasiimti absoliučiai bet kokį daržovių rinkinį, remiantis jūsų pasėliu ir skoniu. Patogiau gaminti mažas patiekalų daržoves ir sudėti į mažus stiklainius. Galų gale, kad ir ką sakytumėte, ir norint išsaugoti, jums reikia daug druskos, bet taip pat ir acto arba citrinos rūgšties. Šie ingredientai geriausiai naudojami ribotais kiekiais. Aš visada bijojo bauginančių trijų litrų skardinių eilių, kurios vienoje eilutėje išdėstytos močiutės rūsyje, iš viso ten buvo druskos tonos. Akivaizdu, kad, pradėdamas namų darbus, pradėjau juos išdėstyti mažuose konteineriuose - patogiai, greitai ir akyse patiko. Bet kaip jie sako, skonis ir spalva ...
- Laikas: 45 minutės
- Kiekis: 1,5 litrų
Sudedamosios dalys, skirtos daržovių gamybai žiemą:
- 250 g morkų;
- 250 g žiedinių kopūstų;
- 250 g cukinijų;
- 150 g smulkių svogūnų;
- 100 g česnako;
- 40 g karšto pipirų;
- 150 g paprikos;
- 150 g agurkai;
- salierai, juodieji pipirai
Marinade:
- 20 g druskos;
- 30 g cukraus;
- 6 g citrinos rūgšties;
Daržovių patiekalų paruošimo žiemai metodas
Kruopščiai išplaunant, sterilizuoti stiklainiai yra padengti iš eilės, nudeginti daržovės sūdytame vandenyje. Viename inde, kurio tūris yra 0,7 litrų, pakanka įdėti du ankštus žalius pipirus. Blanche pipirai 0,5 min. Maži svogūnai ir česnako gvazdikėliai 1 minutės balinami, nedelsiant atvėsinami, uždedami ant pipirų - tai antrasis asorti sluoksnis.
Morkos pridės ryškių spalvų asortimentą. Jei neturite nedidelio morkų, tada galite sumažinti žvaigždes, kurios pereina nuo didelių įrankių. Iškirpkite vienodą 5 plonų strypų tarpą per visą morkų ilgį, po to supjaustykite 1 cm storio gabaliukais. Blanch morkos 2 minutės, padengtos ant svogūnų ir česnako.
Žiedinius kopūstus išvalome nuo dėmių ir žalos, ir mes juos daliname į mažus pumpurus. Blanch 1 minutę, įdėkite į stiklainį, perkeliant žiedinius kopūstus žiedais su morkų žvaigždėmis. Salierų žalumynai yra suskirstyti į šakeles, supiltas į verdantį vandenį 5 sekundes, pridedama prie kitų daržovių.
Mažos ryškios cukinijos, supjaustytos griežinėliais, 1 cm storio, 1 minutė.
Agurkai, supjaustyti į storus apskritimus ir saldūs bulgarų pipirai, išvalyti iš sėklų, nulupti 0, 5 minutės. Dabar galima užpildyti daržovių užpildytą skardą.
Užpildykite daržoves verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu, stovėkite 5 minutes, tada pakartokite procedūrą. Išleiskite vandenį, įpilkite citrinos rūgšties, cukraus, druskos, juodųjų pipirų. Mes pagaminame marinatą, užpilkite daržoves. Marinato druskos, cukraus ir citrinų rūgšties kiekis nebūtinai prideda griežtai pagal receptą, visada pabandykite marinatą pagal skonį.
Uždarykite stiklainius su įvairiais daržovių dangteliais, pasterizuotus 85-90 laipsnių temperatūroje. Bankai, kurių tūris yra 0,7-1 litrai, yra pakankamai pasterizuoti 10 minučių, o tai leidžia laikyti daržovių patiekalą kambario temperatūroje.