Žieminiai marinuoti cukinijos stiklainiuose su svogūnais, pipirais ir fiziumi - lengvi, pikantiški, saldūs ir rūgštūs daržovių užkandžiai. Cukinija yra neutrali daržovė, ji puikiai sugeria įvairius skonius ir kvapus, taigi, tai vadinu tofu sūriu (pagal savo savybes sugeria kvapus) tarp daržovių. Nedidelis sauja svogūnų ir kvapniųjų pipirų, šiek tiek kvapni prieskoniai - viskas, ko jums reikia, kad skanus konservuotas daržoves.
Šiemet „Physalis“ augo mano sode. Jam gaminamas džemas, bet mano marinatuose manau, kad Physalis yra daug skanesnis.
Mano namų darbas prašo, kad švenčių metu, kartu su tradiciniais marinuotais agurkais, būtinai turėtumėte originalių marinuotų agurkų. Beje, „Physalis“ atvyko į įvairius dantų kraštus.
- Virimo laikas: 40 minučių
- Kiekis: 2 skardinės, kurių kiekvienas yra 850 g
Marinuotų cukinijų gaminimo su svogūnais, pipirais ir fizikalais ingredientai:
- 1 kg cukinijų;
- 600 g Physalis;
- 200 g saldžiųjų paprikų;
- 150 g svogūnų;
- 4 čili ankštys.
Marinade:
- 10 g akmens druskos;
- 30 g cukraus;
- gvazdikėliai, juodieji pipirai, lauro lapai;
- 30 ml acto.
Marinuotų cukinijų su keptais svogūnais, pipirais ir Physalis virimo būdas žiemai.
Cukinijos valo nuo sėklų ir žievelės. Kūnas supjaustomas dideliais kubeliais. Brandžios daržovės turėtų būti kruopščiai pašalintos iš sėklų maišelio liekanų, nes ši daržovių dalis yra pluoštinė, palaidi, o marinatuose plėsis.
„Physalis“ yra atleista nuo „drabužių“. Tada įdėkite uogas į šaltą vandenį, kruopščiai nuplaukite. Mes supjaustome dideles uogas pusiau, puikiai jas užkabiname, paliekame jas visiškai.
Saldūs Bulgarijos pipirai, išvalyti iš sėklų. Mes supjaustome pipirų masę į mažus kubelius. Svogūnai supjaustyti mažais griežinėliais.
Giliame dubenyje ar baseine sumaišykite visas sudedamąsias dalis rankomis, kad daržovės būtų tolygiai paskirstytos.
Stiklinės mano šilto vandens ruošiniams. Tada nuplauti švariu karštu vandeniu ir sterilizuoti garais.
Užpildykite švarius, sausus skardines su daržovių mišiniu. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 2 mažus šviežių paprikos ankščių.
Po to virkite filtruotą arba šaltinį vandenį, užpilkite daržoves taip, kad vanduo jas visiškai užsidarytų, palikite 10 minučių.
Išleiskite vandenį puode, įpilkite prieskonių, druskos ir cukraus, maišykite, kol grūdai visiškai ištirps. Įdėkite keptuvę ant viryklės, virkite sūrymą 3 minutes.
Kiekviename indelyje (šiame recepte yra talpa 0, 85 l talpos) supilkite šaukštą 9% acto.
Tada užpilkite verdančiu marinatu, uždarykite marinatas su virtais dangteliais.
Mes siunčiame skardines į didelį puodą, pripildytą karštu vandeniu. Pasterizuotas ruošinys apie 85-90 laipsnių Celsijaus temperatūroje 15 minučių.
Vanduo neturi virti, kad daržovės liktų traškios! Jei vanduo virsta, įpilkite šilto vandens, kad sumažintumėte laipsnį.
Tvirtai prisukite stiklainius, apverskite apačią ir apvyniokite šiltu. Palikite atvėsti kambario temperatūroje.
Marinuoti cukinijos su svogūnais, pipirais ir Physalis laikomi tamsioje, sausoje, vėsioje vietoje.
Beje, į marinatą galima pridėti ne tik lauro lapus, bet ir laurų šakeles, jie yra labai kvapni!
Marinuoti cukinijos su svogūnais, pipirais ir Physalis yra paruošti žiemai. Bon apetitą!
