Kepimas tešloje yra paprasčiausias ir technologiškai pažangiausias būdas, kuriuo produktai, kurių kokybė nėra aukščiausia, gali būti paversti priimtinu maistu. Ką tada pasakyti apie atvejus, jei originalūs ingredientai buvo parinkti specialiai šiam kepimo metodui? Pavyzdžiui, šaldytos jūros žuvys, kaip marinuotos ir tik šiek tiek sūdytos, bus sultingesnės, nesvarbu, ar tai yra riebios ar sausos veislės.
Renkantis žuvies receptą su majonezu, pabandykite gaminti panašių porų porą, vieną storą, kitą skiediklį. Kadangi jose esantys produktai yra labai panašūs, jums teks šiek tiek laiko, bet jūs galite iš karto nuspręsti, kokioms rūšims norite daugiau ir ar jis atitinka tam tikrą žuvų rūšį.
Bendrieji žuvų tešlos su majonezu virimo principai
• Bet koks tešla paruošiamas kruopščiai sumaišant visus jo komponentus. Svarbiausia yra griežtai laikytis įvesties produktų tvarkos. Rekomenduojamas proporcijas galima pagrįstai apriboti savo nuožiūra, tačiau pirmą kartą patartina virti tik po recepto. Maišytuvas gali supaprastinti plakimą, tačiau šis metodas nerekomenduojamas visų tipų tešlos, geriau naudoti šluostę arba reguliarią šakutę.
• Geriau tešlą ruošti iš anksto, pusvalandį, o dar geriau - valandą prieš naudojimą - tai geriau prilipti prie žuvies ir nepaliks kepimo metu.
• Tešla nebūtinai yra stora, pavyzdžiui, naminė grietinėle tešla. Jis gali būti retesnis arba šiek tiek storesnis - tai priklauso nuo produktų, iš kurių jis yra paruoštas, ir nuo to, kiek storio reikia gauti plutą. Skystas klyary geriau naudoti sausoms žuvims. Jie ne tik išlaiko drėgmę, bet ir lengviau perduoti riebalus, o tai padarys žuvies mėsą labiau sultingą. Storas klyary geriau laikomas riebioje žuvyje, ir paprastai sukuria storą plutą, kuris saugo visą aliejų. • Baigiamame tešlyje neturėtų susidurti su prastai sumaišytų miltų ar krakmolo gabalėliais, o masė turi išlaikyti pakankamą klampumą, kad būtų gerai prilipę prie žuvų paviršiaus ir nešalant iš jos, kai kepate. Norėdami nustatyti skysto tešlos kokybę, naudokite šaukštą. Masė turėtų padengti metalą tokiu sluoksniu, kad paviršius nepastebėtų per jį, ir tolygiai ir lėtai teka.
Paprasta žuvų tešla su majonezu ant kiaušinių ir vandens
Sudėtis:
• du kiaušiniai;
• mažai riebalų majonezas - 130 g;
• šeši šaukštai gerų miltų (180 gr.);
• pusę puodelio geriamojo vandens.
Paruošimo metodas:
1. Supilkite kiaušinius į gilų dubenį. Naudojant maišytuvą arba šluotelę, subalansuokite, o ant kiaušinių masės turėtų atsirasti lengvos putos.
2. Įpilkite šiek tiek maltų pipirų, majonezo, šiek tiek pridėkite ir vėl gerai išmaišykite. Jei naudojate maišytuvą, naudokite minimalų greitį, kad tešla ateityje nebūtų putų.
3. Nuolat maišydami tešlos majonezo bazę, supilkite į jį ploną vandens srautą, tada, supildami šaukštą, įpilkite miltų. Mes laikomės tankio, kruopščiai pertraukosime visus gumulus. Norint pasiekti norimą konsistenciją, nustokite įpilti miltų.
Paprastas žuvies patiekalas su majonezu be kiaušinių
Sudėtis:
• apie 70 gramų miltų;
• 150 gr. vidutinio majonezo;
• pusę puodelio pieno;
• česnakai;
• stiklinės baltos duonos (žemės krekeriai);
• prieskoniai - pagal skonį, ne aštrūs, aštrūs.
Paruošimo metodas:
1. Sumaišykite majonezą su prieskoniais.
2. Smulkinimas per nedidelį trintuvą arba presavimas, pridedant česnako (du dantys).
3. Supilkite pieną, druską ir sumaišykite, kol sklandžiai.
4. Įveskite miltus. Mes apšlakstome mažomis, lygiomis dalimis, kiekvieną kartą švelniai ir kruopščiai. Stebime tankį ir tankį. 5. Paskiepę žuvies gabaliukus į tešlą, juos supilkite į baltą duoną ir tik tada kepkite. Jei tai nėra „pritvirtinta“, tešla gali prilipti prie keptuvės.
6. Jei nenorite naudoti kepimo, įdėkite tešlą pusę valandos į šaldytuvą, tada jis pasiliks ant žuvies, o ne į keptuvę, su didesne garantija.
Žuvies pyragas su majonezu - paprastas, kasdieninis receptas
Sudėtis:
• trys šaukštai majonezo;
• 120 gr. miltai;
• kiaušiniai, švieži - 3 vnt .;
• ciberžolė;
• Prieskonių rinkinys „Kepta žuvis“.
Paruošimo metodas:
1. Kepkite kiaušinius druska ir prieskoniais. Pridėti majonezą, nedidelį ciberžolę, maišykite.
2. Paruoštoje kiaušinių masėje supilkite šiek tiek mažiau nei pusę miltų miltų. Maišykite, truputį plakti, kol sklandžiai.
3. Suskaldę visus gabalus, mes pradėjome įvesti likusius miltus. Mes pridedame mažas dalis, mes ne pabarstyti naują dalį, kol mes gerai sumaišyti anksčiau pridėta. Taigi lengviau sekti tešlos ir šluotelės nuoseklumą.
Žuvies tešla su mineralinio vandens majonezu - „trapus poveikis“
Sudėtis:
• gazuotas mineralinis vanduo - 120 ml;
• vienas kiaušinis;
• kvietiniai miltai - 100 g;
• Prieskoniai - neprivaloma.
Paruošimo metodas:
1. Beat kiaušinį, sumaišykite jį su mineraliniu vandeniu. Pridėti šiek tiek druskos ir, jei norite, prieskonius, gerai sumaišykite.
2. Palaipsniui pridėti miltų prie dalių ir kiekvieną kartą sudaužyti visus jo gabalėlius.
3. Pasiekę norimą konsistenciją, palikite stovėti dešimt minučių.
Skanus sūrio pyragas su majonezu
Sudėtis:
• trys kiaušiniai;
• pusę puodelio kviečių miltų;
• 75 gr. majonezas;
• „rusų“ arba bet kuris kitas kietas sūris
Paruošimo metodas: 1. Mes trinamas sūrius su mažais lustais, atskirame miltus atskirai.
2. Įdėkite majonezą į gilų dubenį, supjaustykite, supilkite į kiaušinius po vieną. Naujasis produktas pristatomas tik maišant ankstesnį majonezą.
3. Toliau įveikite, į mažas porcijas įpilkite miltų. Tada mes užpilame sūrį, truputį pagardiname ir druskosime, gerai sumaišome viską.
4. Sūrio tešlą galite papildyti šviežiomis, smulkiai nupjautomis žalumynais.
Žuvų pyragas su majonezu alui - „Nėriniai“
Sudėtis:
• ne rūgštus, o ne kartusis šviesus alus - pusiau stiklo;
• du šaukštai mažai riebalų majonezo;
• miltai - pusė puodelio;
• vienas kiaušinis (baltymas).
Paruošimo metodas:
1. Pakeiskite aukštos kokybės miltus į atskirą didelį dubenį. Įpilkite šiek tiek druskos ir, jei reikia, maltus pipirus, sumaišykite ir surinkite stiklelį. Vietoj pipirų galite naudoti paruoštus prieskonius žuvims.
2. Miltų centre „knoll“ gaminame nedidelį piltuvą ir įpilama kiaušinio baltymo. Supilkite alų, minkyti tešlą.
3. Galiausiai, sumaišykite majonezą. Mes reguliuojame tankį miltais ar alumi. Šio recepto tešla neturėtų būti stora!
Alų kepsnys žuvims su prancūzų majonezu
Sudėtis:
• trečdalis šaukštų augalinio aliejaus;
• du kiaušiniai;
• neišsamus šaukštas majonezo;
• stiklinė miltų;
• nedidelis ciberžolė;
• 250 ml lengvo ledo alaus.
Paruošimo metodas:
1. Miltelius sumaišykite į dubenį. Sumaišykite kiaušinius, supilkite baltymus į puodelį ir pridėkite trynius į miltus. Pageidautina, kad kiaušiniai jau būtų atšaldyti.
2. Uždenkite puodelį su baltais dangteliais ir laikinai įdėkite į šaldytuvą.
3. Į dubenį su miltais ir tryniais įpilkite augalinį aliejų, majonezą ir ciberžolę. Jei reikia, supilkite pusę šaukšto smulkios druskos, įpilkite pjaustytų pipirų arba švelnų prieskonių. Kruopščiai sumaišykite viską su šluotele, supilkite alų. Jei gabalėliai nesisklaidys, galite šiek tiek nugalėti. 4. Atskirai į stipriąsias putas nusiurbkite aušintus baltymus. Mes iš dalies sumaišome putplasčio masę į tešlą, tada vėl gerai suplakite.
Bulvinių žuvų krapai su majonezu
Sudėtis:
• vienas pasirinktas kiaušinis;
• dvi mažos gumbų žaliavos bulvės;
• du šaukštai krakmolo;
• Šaukštas majonezo be garstyčių ir skonių.
Paruošimo metodas:
1. Nuvalykite bulves, supjaustykite ant seklios trintuvo pusės. Įpilkite truputį druskos, sumaišykite, dekantuokite išleistą skystį ir nedelsiant sumaišykite majonezą.
2. Supilkite kiaušinius į atskirus patiekalus, įpilkite prieskonių ir žuvies ar pipirų ir muškite. Supilkite kiaušinių masę į bulvių mišinį, gerai išmaišykite, pabarstykite miltus.
3. Tešla yra stora ir lipni, todėl žuvys turi būti gerai išdžiovintos. Įdėkite bulvių tešlos rankas, tvirtai prispaustą prie žuvies gabalų. Delnai yra iš anksto sudrėkinti vandenyje.
Puikus žuvų pyragas su majonezu ir soda
Sudėtis:
• riebi aukštos kokybės majonezas - 220 gr.
• trys kiaušiniai;
• trečdalis šaukštų soda:
• 150 gr. kviečių miltai, kuriuose yra didelis glitimo kiekis.
Paruošimo metodas:
1. Plataus, tinkamo tūrio, dubenyje supilkite kiaušinius ir švelniai plakti juos arba sunkolachivaem, kol homogeniškumas su šakute. Sumaišykite kiaušinių masę su majonezu.
2. Į paruoštą bazę įpilkite druskos ir sodos, pridėkite ir gerai išmaišykite.
3. Truputį įmaišykite miltus arba smarkiai maišydami su šakute. Suderindami norimą nuoseklumą ir vienodumą, tešlą palikite ketvirtį valandos.
Aromatinių riešutų žuvų tešla su majonezu
Sudėtis:
• riešutmedžio branduoliai arba migdolai - 100 g;
• didelis šviežias kiaušinis;
• pusę puodelio balto vynuogių vyno, sauso; • džiovinti pankoliai;
• kvietiniai miltai;
• Šaukštas majonezo, naminis.
Paruošimo metodas:
1. Supilkite riešutus sausoje keptuvėje, trumpą laiką išdžiovinkite ant mažos ugnies. Tada atvėsinkite ir susmulkinkite į mažą trupinių maišytuvą, bet geriau prie miltų į kavos malūnėlį.
2. Sumaišykite kiaušinius su vynu ir majonezu, įdėkite džiovintų krapų. Su mažomis dalimis sumaišome gautą riešutų traškučių arba miltų mišinį - priklausomai nuo to, kaip riešutai yra susmulkinti.
3. Sudėkite miltus į norimą storį. Pabarstykite mažomis porcijomis ir kiekvieną kartą gerai išmaišykite. Galų gale, į tešlą, sumaišykite šiek tiek maltų pipirų ir pridėkite šiek tiek druskos pagal skonį.
Žuvies tešla su majonezu ir sojos padažu kinišku krakmolu
Sudėtis:
• šviežių kukurūzų arba bulvių krakmolo;
• sojos padažas, koncentruotas - 2 šaukšteliai;
• du kiaušiniai;
• šaukštas didelio riebalų, tankaus majonezo;
• paruoštas žuvų prieskonių rinkinys.
Paruošimo metodas:
1. Supilkite sojų padažą į dubenį ir sumaišykite su majonezu.
2. Atskirai, kiaušiniai plakdami su majonezo mišiniu.
3. Pridėkite prieskonių ir pradėkite mušti. Lėtai, pilant mažomis porcijomis, įpilkite krakmolo. Paruoškite nedidelę tešlą, vienodą konsistenciją.
4. Galų gale pašaliname mėginį, jei reikia, įpilkite druskos.
Moliūgų tešla majonezui
Sudėtis:
• moliūgų masė - 200 g;
• dvi mažos lemputės;
• keturi švieži kiaušiniai;
• pusė puodelio riebalų majonezo;
• pusantros puodeliai geros kokybės miltų.
Paruošimo metodas:
1. Nupjaukite žievelę iš moliūgų, neišsaugokite, pašalinkite žalsvą sluoksnį. Atskiras, tolygiai dažytas kūnas, supjaustytas į gabalus ir kartu su svogūnais smulkinamas smulkiu šlifavimo būdu. Maišytuvą galite nužudyti kelis kartus. 2. Į gautą daržovių tyrę supilkite į vientisumą prarastus kiaušinius, įpilkite visą majonezą ir gerai išmaišykite. Galiausiai pridedame šiek tiek druskos ir įpilkite miltų, sureguliuojant jo tešlos tankį. Jis neturėtų būti skystas, sutelkiant dėmesį į šviežios naminės grietinės tankį, jis gali būti šiek tiek storesnis.
3. Tešla turi būti išgaunama vienodai, bet jei gabaliukuose nugriauti miltai yra blogai parduodami, galite šiek tiek sumušti masę.
Patarimai, kaip gaminti žuvį su majonezu - patarimai
• Jei pagal receptą reikia įdėti į tešlą baltymus, atskirai nuo trynių, patartina tai padaryti prieš pat naudojimą.
• Pabandykite įdaryti miltų iki galo, tada bus lengviau sureguliuoti tešlos tankį. Taigi, kad miltai nesutrūktų, šiek tiek pabarstykite, tada atsargiai išmaišykite dubenėlį. Tešla turi būti vienoda.
