Galima teigti, kad vištienos mėsa laikoma labiausiai paplitusiu Europos virtuvės ingredientu. Jis yra įtrauktas į daugybės patiekalų, įskaitant salotas, sudėtį, pagal kurį jie paruošia skanius sultinius ir sriubas. Visa tai, dėl mažo kaloringumo mėsos, yra tinkamai įtraukta į dietos meniu.
Kepta vištiena su bulvėmis. Bendrieji virimo principai
Paprasčiausias būdas virti vištieną, be abejo, yra kepta mėsa krosnyje, kuri kartu su daržovėmis yra subtilus ir aštrus skonis. O jei vis dar ruošiate skanių salotų, skirtų mėsai, patiekite jį su išskirtiniu padažu, tada šis patiekalas tikrai gali didžiuotis bet kokioje ceremonijoje. Yra daug kepta vištienos receptų, tačiau prieš pradėdami gaminti maistą, leiskite jums pranešti, kad norėdami kepti vištieną krosnyje, reikia įsigyti tik atšaldytus naminius paukščius, o ne šaldytus. Vidutiniškai paukščių kepimo orkaitėje trukmė yra 1 valanda, priklausomai nuo skerdenos dydžio. Mėsos pasirengimą tikrina, išpjaustant ją jungtinėje zonoje - jei išsiskiria aiški sultys, be jokių matomų raudonų priemaišų, tai reiškia, kad galite saugiai pasirinkti vištieną iš krosnies ir patiekti ant stalo.
Receptas 1. Kepta vištiena su bulvėmis ir česnakais
Paruoštas patiekalas pagal šį receptą turi neįtikėtinai skanų aromatą, gražią išvaizdą ir ypatingą skonį. Norint pradėti virti, mums reikia: vištienos - 1,5 kg; vidutinio dydžio bulvės - 1 kg; česnakai - 7-8 gvazdikėliai; sviestas - 100 g; augalinis aliejus - 100-125 ml; maltus pipirus ir druską, kepimo rankovę.
Pradėkime procesą. Visų pirma, švelniai nuplauname skerdeną, išdžioviname popieriniu rankšluosčiu ir padėkite jį ant darbastalio. Atskirai leiskite pro presą arba sumalkite 3 skilteles česnako skiedinyje, sumaišykite su augaliniu aliejumi. Druska ir pipirai. Visi kruopščiai sumaišykite ir patrinkite mišinį su gauta vištienos oda. Mišinys, trinamas mišiniu, pusę valandos turi būti atidėtas, kad mėsa būtų gerai mirkyta. Tada įdėkite vištieną į kepimo rankovę, supilkite aplink plaunamas bulves, druskinkite jį pagal skonį ir nustatykite. Orkaitė yra kaitinama iki 180 ° C temperatūros ir 2 val. 10-15 minučių iki proceso pabaigos, ant rankovės viršuje padarome nedidelį pjūvį su virtuvės žirklėmis ir toliau ruošiame. Šis laikas yra pakankamas, kad vištienos įsigytų gražią skrudintą plutą.
Atskirai susmulkinkite krapų krūva, sumaišykite jį su daržovių arba alyvuogių aliejumi. Supilkite padažą ant bulvių ir patiekite.
Receptas 2. Kepta vištiena su bulvėmis ir grybais.
Patiekalas, paruoštas pagal šį receptą, turi savo teises. Norėdami suprasti, kurie iš jų yra, rekomenduojame jį ruošti virtuvėje, ypač todėl, kad ją lengva paruošti. Todėl mums reikia: atšaldyto vištienos - 1,8-2 kg; šampinėliai - 0,5 kg; česnakai - 4 griežinėliai; svogūnai - 2 vnt; bulvės - 0,5 kg; sviestas - 200 g; citrinos sultys - 10 ml; svogūnai ir petražolės; saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai l .; citrina - 0,5 vaisių. Mes ruošiamės virti: nulupkite svogūnus ir česnako skilteles ir smulkiai supjaustykite. Paimkite kelis gabalus šampinjonų ir smulkiai supjaustykite. Padėkite minkštintą sviestą ant lėkštelės, pridėkite smulkintus ingredientus, pagardinkite druska ir pipirais ir gerai išmaišykite. Supjaustykite žalias petražolių lapus ir sumaišykite paruoštu padažu. Sumaišykite ir palikite stovėti 10 minučių.
Atsargiai atskirkite skerdenos odą nuo krūtinėlės pirštais - tai turėtų būti kruopščiai padaryta, kad nesiplokštumėte. Paimkite virtą padažą iš aliejaus ir paskirstykite po oda. Likusi padažas trina visą skerdeną, kad ji galėtų visiškai mirkyti. Skerdenos viduje įdėkite tuos petražolių stiebus, kuriuos dar turime, ir pusę citrinos.
Įjunkite orkaitę ir nustatykite temperatūrą iki 220 * C. Sudėkite apdorotą skerdeną ant kepimo skardos ir pridėkite šiek tiek augalinio aliejaus. Išsiunčiama į orkaitę ir po 15 minučių sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 * C. Mes ir toliau kepame skerdeną dar pusvalandį.
Nors mūsų vištienos kepimas, o jo nuostabus skonis jau virsta aplink virtuvę, mes pradėsime gaminti paprastą patiekalą.
Norėdami tai padaryti, mes plauname bulves ir jūsų nuožiūra supjaustysime 2-4 gabalus. Bulvės virinamos sūdytame vandenyje ne ilgiau kaip 15 minučių. Supilkite sviestą į keptuvę ir kepkite virtas bulves apie 5 minutes. Grubiai supjaustykite grybus, česnakus ir svogūnus ir nusiųskite į bulves. Pagardinkite druska ir pipirais ir toliau kepkite dar 5 minutes. Paruoštos bulvės puošia smulkiai pjaustytus svogūnus. O kas tuo metu vyksta orkaitėje? Česnako sviestas yra lydomas, mirkantis visa skerdenos mėsa. Per šį procesą mėsa išlieka sultinga, o grybų, petražolių ir svogūnų skoniai yra tolygiai paskirstyti vištienos viduje. Pasibaigus kepimo laikui, turite pasirinkti vištieną ir palikti 15-20 minučių. Šį kartą jums reikės tos sultys. Kuris sukauptas centre vėl galėtų būti paskirstytas visoje mėsoje.
Dabar tai smulkus verslas - supjaustykite gatavą paukštį tokiu būdu, kuris Jums labiausiai tinka, ir padėkite prie bulvių patiekalo prie stalo. Visi apetitai!
Receptas 3. Kepta vištiena su bulvėmis
Kepta vištiena su bulvėmis šiam receptui yra paruošta ir galutinis rezultatas yra neįtikėtinai subtilus skonis ir malonus poskonis. Mums reikia: vištienos - 1 vnt; bulvės - 1,5 kg; svogūnai - 1 vnt; Bulgarijos pipirai - 1 vnt; majonezas; sūris - 200 g; druska ir prieskoniai pagal skonį.
Pirmiausia paruošite bulves. Nulupkite ir supjaustykite į barus. Pagardinkite druska ir marinatuokite jį majonezu. Atkreipkite dėmesį, kad sūdius majonezą, kruopščiai atlikite su druska! Atskirai supjaustykite svogūnų žiedus ir užpildykite majonezu. Eikite į vištienos skerdeną. Pirmiausia jį skaliai padalykite į gabalus, sezoną su prieskoniais ir marinatu majoneze. Visi ingredientai paliekami 1-2 valandas, kad jie būtų gerai mirkomi. Mes paimame kepimo indą ir pradeda dėti marinuotus maisto produktus. Pirma - bulvių, tada svogūnų ir viršutinių vištienos dalių sluoksnis. Bulgarijos pipirai supjaustyti griežinėliais ir išdėstyti ant viršaus, šiek tiek paspaudžiant juos viduryje. Pipirai kepimo procesui suteiks ypatingą skonį.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir nustatykite kepimui 1 valandą. Virti indas tolygiai padengiami tarkuotu sūriu ir žolelėmis ir dar 10-15 minučių palikite orkaitėje. Skanus su patraukliu pluta, patiekalas yra paruoštas ir jūs galite drąsiai tarnauti ant stalo.
Paslapčių ir naudingų patarimų iš geriausių virėjų.
- Kad patiekalas būtų sultingas, būtinai vadovaukitės visomis rekomendacijomis, aprašytomis recepte.
- Skrudinti vištieną, pirkti tik atšaldytus naminius paukščius, o ne užšaldytus.
- Naudokite prieskonius, kuriuos jūs asmeniškai suteikiate. Tiesiog nepersistenkite!
