Keptos kalakutienos neretai mūsų stalo darbo dienomis, tačiau įdaryti kalakutiena yra meno kūrinys, kuris bus papuoštas atostogų stalu.
Šis patiekalas yra sultingas ir patrauklus, neatsižvelgiant į tai, kas yra užpildas.
Mėsa ir įdaras, mirkyti vienas su kitu, sukuria neįprastą skonio ir skonio sudėtį.
Įdaryti Turkija. Bendrieji virimo principai
Yra daug receptų užpildyti kalakutiena, tačiau jo paruošimo principai yra gana paprasti.
Visų pirma, jums reikia paukščio tinkamai atšildyti, jei nenaudojate jos šviežios. Jei norite atitirpinti, jis turi būti šaldytuve. Atkreipkite dėmesį. Kad tai užtruks apie dieną. Neleiskite paukščių atšildyti ant stalo ar mikrobangų krosnelėje.
Įdaras, kur norite turką, galite pasirinkti, ką norite. Kad ji taptų sultinga ir švelnesnė, virimo pabaigoje verta užpilti savo sulčių.
Dėl pikantiško skonio galite pridėti uogų padažą arba vyną. Atšildžius būtina pašalinti sparnus iš sparnų, taip pat apatines sąnarius ant kojų. Tai daroma siekiant išvengti šių dalių deginamo kartumo skonio. Tada paukštis turėtų būti išgręžtas, kruopščiai nuplautas švariu vandeniu ir leisti jam visiškai išdžiūti.
Beveik kiekvienas receptas suteikia skerdenos trinties su prieskoniais taip, kad jo oda ir mėsa būtų mirkomi jų skoniu. Norėdami gauti daugiau aromatų, dažnai paukščiui, įdarytam česnaku, dažnai atliekami nedideli gabalai. Iš jo skonis yra subtilus ir neįprastas. Prieš kepant , folija arba popierius turi būti tepamas sviestu ir paukštis turi būti dedamas ten, kad krūtys būtų apačioje. Jie kepa apie 40 minučių 190 laipsnių temperatūroje, tada sumažina šilumą ir kepkite paukštį dar keturias valandas, kol jis bus visiškai virti. Po šio laiko jis turi būti išimtas iš folijos ar popieriaus ir nuleidžiamas, kepamas iki aukso spalvos ir trapumo.
Norint suprasti, ar kalakutiena yra virti, ar ne, ji yra persmelkta dantų krapštuku storiausioje vietoje. Jei nėra raudonos iškrovos, o sultys yra aiškios, tada jis yra paruoštas. Duok jai šiek tiek užvirinti orkaitėje ir saugiai tarnauti prie stalo.
Norint virti įdaryti kalakutą, jums reikia tokių ingredientų:
1. Vištienos riebalai (pagal jūsų skonį).
2. Česnakai (penki nulupti dantys).
3. Turkijos skerdenos.
4. Prieskoniai - druska, pipirai, šalavijas, paprika, rozmarinas.
5. Paukščių įdaras.
6. Augalinis aliejus ir garstyčios sutepkite keptuvę ir pačią skerdeną.
7. Sviestas.
Jums taip pat reikės šios inventorizacijos:
1. Peilis pjaustymui ir mėsai.
2. Virtuvės reikmenys.
3. Viryklė su orkaite arba multivarka.
4. Valdyba.
5. Pakavimo popieriaus servetėlės.
6. Folija arba kepimo popierius.
7. Kepimo skarda.
Įdaryti Turkija su kaštonais
Sudėtis:
1. Marinade jums reikės:
• Vanduo (apie 5,5 l).
• Druskos virtuvė (3 stiklai).
• Cukrus (1 puodelis).
• Svogūnai (3 vnt.).
• Porai (3 vnt.).
• Morkų (3 vnt.).
• Salierai (3 vnt.).
• Lauro lapai (3 lapai).
• čiobreliai (pagal skonį).
• Petražolės (pagal skonį).
• Juodieji pipirai (1 šaukštas).
2. Visa kalakutiena.
3. Ištirpęs sviestas (1/2 puodelio) ir kambario temperatūra (1/4 puodelio). 4. Baltas, sausas vynas (1 stiklas)
5. Druska, pipirai pagal skonį.
6. Užpildymui:
• Baltos duonos kubeliai (apie 20 stiklinių).
• Kaštonai (700 gr.).
• Sviestas (3 stikliniai).
• Svogūnai (4 vnt.).
• Salierai (1 krūva).
• Sage (3 šaukštai).
• Vištienos sultinys (5 stikliniai).
• Petražolės, druska, pipirai.
7. Objektai arba citrusiniai vaisiai gali būti naudojami kaip dekoracijos.
Virimo būdas
1. Paimkite 2 litrus vandens ir marinato komponentų ir virkite tol, kol visiškai ištirps druska ir cukrus. Paimkite didelį puodą ir supilkite į jį mišinį, pilant į tą patį vandenį, kuris liko. Leiskite visiškai atvėsti.
2. Padėkite paukščių krūtinę į marinatą ir leiskite jam mirkyti šaldytuve 24 valandas. Pasibaigus eilutės galui, paimkite paukštį.
3. Po to įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
4. Paimkite lydytą sviestą ir vyną ir gerai sumaišykite. Tada nupjaukite marlės gabalėlį (taip, kad sulenkiant jį keturiais, jis padengia visą paukščio krūtinę ir šoną iki pusės) ir pamerkite jį į mišinį.
5. Turkija turi būti druska, pipirai, kaklaraištis, kojos. Pradėkite įdaryti ir sulenkite krūtinę ant stovo. Supilkite jį aliejumi.
6. Įdėkite impregnuotą marlę ant paukščio viršaus ir kepkite orkaitėje 30 minučių, tada padengkite visą paukštį aliejaus ir vyno mišiniu ir sumažinkite temperatūrą iki 175 laipsnių. Kas pusvalandį sutepkite tą patį mišinį. Tada nuimkite marlę, pasukite kalakutą krosnyje taip, kad ji būtų vienodai užvirinta, ir kepkite dar dvi valandas 75 laipsniais. Papuoškite gatavą patiekalą su obuoliais ir patiekite prie stalo.
Užpildo paruošimo metodas:
1. Kepkite ant kepimo skardos baltos duonos kubelius.
2. Virkite vandenį, kryžminius gabalus supjaustykite kaštonais ir išmeskite į vandenį. Virinama 20 minučių. Kai laikas baigėsi, išimkite juos ir padalinkite į keturias dalis. 3. Ištirpinkite sviestą keptuvėje, pridedant svogūnų ir salierų. Virkite 10 minučių per mažą ugnį, įpilkite šalavijų, vištienos sultinio ir išgarinkite mišinį. Kai skystis išgaruoja iki pusės, įpilkite likusių ingredientų, prieskonių. Leiskite atvėsti ir užpildyti paukštį.
Įdaryti kalakutiena orkaitėje „Šventinė su saldžiarūgščiu padažu“
Sudėtis:
1. Turkija
2. Prieskoniai - druska, pipirai, sausieji prieskoniai.
3. Sviestas (150 gramų).
4. Pildymas:
• Alyvuogių aliejus (2 šaukštai).
• Svogūnai (150 gramų).
• Obuolys (2 vnt.).
• Malti mėsa (450 gramų).
• Nulupkite vieną citriną.
• Krapai.
• Duonos trupiniai.
• Du kiaušiniai.
5. Padažas:
• Vienas oranžinis.
• Spanguolės (300 g).
• Milteliai (150 g).
• Raudonasis vynas (150 ml).
• Apelsinų sultys (150 ml).
Virimo būdas
1. Pirmiausia turite pakepinti alyvuogių aliejaus svogūnais su obuoliais.
2. Po auksinio pluta, įpilkite maltą mėsą, mėsą, trupinius, krapus ir iš anksto sumuštus kiaušinius. Visa tai druska ir pipirai pagal skonį.
3. Patrinkite plaunamą ir išdžiovintą kalakutą iš vidaus su prieskoniais. Įdėkite paruoštą ir aušinamą užpildą paukščio viduje, uždenkite odą ir susiuvkite vietą sriegiais.
4. Uždėkite ant kepimo skardos, užtepkite sviestu ir prieskoniais. Uždenkite folija ir kepkite dvi valandas per vidutinę ugnį.
5. Nuimkite foliją ir kepkite dar 40 minučių, kartais užpildami savo padažą.
6. Po virimo išimkite jį iš orkaitės ir patiekite su šoniniu patiekalu. Tokiu atveju keptos daržovės bus puikiai derinamos. Nepamirškite mėsos padažo.
Padažas
Grotelės apelsinų žievelės, išspaudžiant sultis iš minkštimo. Įpilkite spanguolių, miltelių ir vyno. Visi turi būti gerai sumaišyti ir užsidėti lėtai. Užvirinkite padažą pusvalandį. Šaldykite ir pagardinkite kalakutiena.
Įdaryti kalakutiena su grybais ir bulvėmis
Sudėtis:
1. Vidutinio dydžio kalakutiena.
2. Bulvės (1,5 kg).
3. Džiovinti arba švieži grybai (100 gramų).
4. Grietinė (100 g).
5. Svogūnai (1 vnt.).
6. Augalinis aliejus.
7. Prieskoniai - druska, pipirai, koriandras, karis.
8. Čiobreliai.
Virimo būdas
1. Jei nuspręsite naudoti sausus grybus, jie turi užpildyti karštą vandenį ir laukti, kol jie išsipūsti. Mes nerekomenduojame užšaldyti, nes jie yra mažiau kvapni.
2. Virti nuluptos bulvės, kol bus paruoštos.
3. Grybai supjaustyti į vidutinius gabalus.
4. Nulupti svogūnai smulkiai susmulkinti.
5. Šildykite keptuvę, ten įdėkite augalinį aliejų ir grybus. Kepkite tris minutes.
6. Pridėkite svogūną prie keptuvės ir kepkite ant aukso spalvos.
7. Supilkite grietinę, sumažinkite šilumą ir virkite 5 minutes.
8. Po to padėkite mišinį į dubenį ir palaukite, kol jis atvės.
9. Paimkite kalakutą, nuplaukite jį tekančiu vandeniu ir pradėkite jį užpildyti. Pusė gatavo bulvių supjaustoma į keturias dalis. Įdėkite kalakutų sluoksnius - bulves, grietinėlės grybų mišinį ir pan. Po to susiuvkite paukštį taip, kad kepimo metu užpildas nepatektų.
10. Sumaišykite visus prieskonius su augaliniu aliejumi ir patraukite paukštį.
11. Orkaitė kaitinama iki 180 laipsnių. Padėkite skerdeną ant kepimo skardos, padengdami ją likusiomis bulvėmis ir kepti pusantros valandos.
Įdaryti kalakutiena su ryžiais lėtoje viryklėje
Pasirinkite mažą kalakutą, kad jis galėtų tilpti lėtoje viryklėje.
Sudėtis:
1. Mažas kalakutas - iki 2 kg.
2. Ilgagrūdžiai ryžiai - 170 gramų.
3. Prieskoniai - „Aidigo“, klasikinis, pipirų ir druskos mišinys.
4. Medus (1 šaukštelis). 5. Sviestas (150 gramų).
6. Imbiero šaknis (50 gramų).
Virimo būdas
1. Kalakutai turi būti išvalyti nuo vidaus organų ir kruopščiai nuplauti.
2. Imbiero šaknis turi būti supjaustytas vidutiniu tarka.
3. „Rice“ režimu plaukite ryžius ir virkite lėtoje viryklėje. Pagardinkite sviestu ir prieskoniais.
4. Sumaišykite imbierą su sviestu, pipirais, prieskoniais ir medumi.
5. Sutepkite visą kalakutų skerdenos vidų su mišiniu. Tada užpildykite jį ryžiais ir siūti su siūlais, kad ryžiai nepatektų.
6. Į viršų patrinkite skerdeną druska ir pipirais, užpilkite aliejumi.
7. Uždenkite kalakutį glaudžiai folijoje ir įdėkite daugiakanalę į dubenį, kojos aukštyn. Prieš tai kojos turi būti nupjautos iki mėsos, kad ji atitiktų lėtą viryklę. Nustatykite „Kepimo“ režimą ir laiką - 2 valandas.
Įdaryti „Yum Fingers“ kalakutai
Sudėtis
1. Turkija
2. Ryžiai (2/3 puodelio).
3. Svogūnai (2 vnt.).
4. Riešutai (50 gramų).
5. Medus (1 šaukštelis).
6. Obuolys (1 vnt.).
7. Druska, pipirai, zira.
8. Marinatas:
• Sojų padažas (4 šaukštai).
• Majonezas (2 šaukštai).
• Svogūnai (1 vnt.).
9. Saulėgrąžų aliejus.
10. Ananasai.
Virimo būdas
1. Iš anksto mirkykite ryžius 6 valandas.
2. Kalakutį reikia nuplauti, išdžiovinti ir patrinti druska.
3. Marinado virimas - sumaišykite sojos padažą su majonezu. Pjaustykite svogūną maišytuvu ir pridėkite gautą sultį į marinatą. Supilkite kalakutą su juo, įdėkite jį į maišelį ir penkias valandas nusiųskite į šaldytuvą.
4. Likusieji svogūnai supjaustyti į pusę žiedų ir kepti.
5. Ananasai ir obuoliai yra nulupti ir supjaustyti į mažus kubelius.
6. Patraukite ryžius ir kepkite sviestu 5 minutes, kol jis tampa skaidrus. Tada pridėkite medų ir zira. Gerai maišykite. Į aušintą mišinį įpilkite riešutų, keptų svogūnų ir vaisių. 7. Įdėkite skerdeną, tada siuvinėkite siūlu. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie dvi ar tris valandas. Patiekite gatavą patiekalą žolelėmis ir daržovėmis.
Įdaryti kalakutiena su vaisiais po šampanu
Sudėtis:
1. Turkija
2. Medus.
3. Vynuogių aliejus.
4. Garstyčios.
5. Druska
6. Prieskoniai.
7. Sviestas.
8. Obuoliai (3 vnt.).
9. Džiovintos figos (7 vnt.).
10. Slyvos (15 vnt.).
11. Šampanas (1 butelis).
Virimo būdas
1. Paimkite kalakutą, išvalykite ir gerai nuplaukite. Leiskite išdžiūti.
2. Paruoškite marinatą - sumaišykite šaukštą medaus, garstyčių, vynuogių aliejaus, druskos ir prieskonių.
3. Nulupkite obuolius, nuimkite kaulus ir supjaustykite kubeliais. Supjaustykite slyvą ir riešutus, pjaukite juos į pusę.
4. Sudėkite obuolių, figų ir slyvų mišinį į kalakutą. Taip pat supilkite pusę šampano. Siūti.
5. Grūdinkite skerdenos viršų druska ir pipirais su prieskoniais.
6. Apvyniokite Turkiją į foliją ir kepkite orkaitėje 4 valandas 180 laipsnių kampu. Tada nuimkite foliją ir kepkite dar 1 valandą, kol bus auksinė ir traški.
Įdaryti apelsinų kalakutai
Sudėtis
1. Turkija
2. Oranžinė (2 vnt.).
3. Vištienos sultinys (500 ml).
4. Rozmarinas (krūva).
5. Baltas sausas vynas (300 ml).
6. Miltai (3 šaukštai).
7. Sviestas (50 gramų).
8. Druska, pipirai.
9. Garstyčios (2 šaukštai).
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir išdžiovinkite paukštį.
2. Nulupkite oranžinę medžiagą, pašalindami perteklių. Iškirpkite jį į dideles lobules.
3. Užpildykite skerdeną sandariai apelsinų ir rozmarinų.
4. Ištirpinkite sviestą ant keptuvės, įpilkite antrojo apelsino sulčių ir užpilkite kalakutą. Skonis ir pipirai pagal skonį. 5. Supakavę foliją aplink paukštį, kepkite 3 valandas 200 laipsnių kampu.
6. Paruoškite padažą - sumaišykite paruoštos kalakutienos sultis su vištienos sultiniu ir vynu. Į keptuvę įkaitinkite šiek tiek ir pridėkite miltų. Sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių. Įpilkite garstyčių, pipirų ir druskos. Storas, padažas yra paruoštas naudojimui.
Turkija - gudrybės ir patarimai
Tai naudinga virti kalakutienos, virtos. Patiekalas yra sultingas, skanus ir neturi daug laiko. Kadangi jis yra garinamas be riebalų, jis gali būti marinuotas iš anksto, siekiant pagerinti skonį. Šis patiekalas tinka visiems - tiek vaikams, tiek žmonėms, turintiems skrandžio negalavimų ir dietologų.
Kaip kalakutienos marinato receptus galite naudoti:
1. Sultys pusę citrinos kartu su prieskoniais pagal savo skonį.
2. Sultys pusę citrinos ir garstyčių su prieskoniais.
3. Sumaišykite citrinų sultis su sojos padažu ir prieskoniais.
4. Citrinų sultys, sojos padažas, garstyčios ir imbieras.
Svarbu, kad mėsa nebūtų pernelyg druskinga, kitaip ji taps sunki.
