Kas galėtų būti lengviau nei želė? Užpildykite paruoštą miltelius iš maišelio verdančiu vandeniu ir baigsite! Po kelių valandų galite mėgautis švelniu šaltu desertu. Tačiau tai yra daug įdomiau ir daug naudingiau atsisakyti parduotuvės produktų ir padaryti želė iš uogienės - namų, kvapni, iš prinokusių uogų ar vaisių.
Kas gera, galite eksperimentuoti su želatinos želatinos variantais, neribotam laikui, pasimėgauti sau ir savo šeimai įvairiais skonių deriniais.
Kaip gaminti želė iš uogienės: bendrosios taisyklės
Iš esmės visi džemo receptai yra panašūs. Užpildas keičiasi, tačiau technologija išlieka nepakitusi. Užstrigimai, uogienės, uogienė gali užtrukti.
Želatina yra nuolatinė želė. Tinka kaip įprastas granulių arba lakštų ir momentinis produktas. Pirmieji du yra mirkomi skystyje (vanduo, pienas, jogurtas) 20-30 minučių, kad patintų. Greito produkto privalumas yra tai, kad pakanka jį užpildyti vandeniu ir maišyti. Nereikia laukti!
Ką reikia žinoti apie želė iš džemo su želatina? Kiekvienas vaisius (uogą) jau turi daugiau ar mažiau gelio savybių. Pavyzdžiui, gerai užšaldomi serbentų, obuolių, agrastų desertai. Želatinai, skirta želėi iš šio džemo, reikės mažiau. Alyvuogėse, vyšniose ir braškėse yra mažiau gelio. Todėl norint, kad želė būtų kieta, šiek tiek daugiau sunaudojama recepte.
Cukraus kiekis gali būti priimtas jūsų nuožiūra. Tai skonio klausimas - kad desertas būtų labai saldus ar ne.
Storas uogų ir vaisių uogienių ir masės uogienė nusausinama ir trinamas per smulkų sietą. Įpilamas sirupas iš preparatų, turinčių didelių vaisių (uogų). Jei norite želė, galite naudoti tik šią uogienės dalį. Palikite likusius deserto dekoravimui ir dekoravimui.
Pagrindinis želatinos uogienės receptas
Pakanka prisiminti šį receptą, o iš uogienės galite paruošti įvairius želė variantus su originaliu ir įprastu patiekalu. Sudedamųjų dalių skaičius nurodomas apytiksliai - eksperimentų metu galite nepriklausomai pasirinkti vandens, uogienės, želatinos tūrį. Bet norint, kad želė būtų gerai, būtina griežtai atskiesti ir taikyti želatiną pagal instrukcijas.
Pagrindinis produktų rinkinys:
• bet koks (skonio) uogienė - 250 ml;
• virinto vandens - 1 l;
• granuliuotos arba lakštinės konditerijos želatinos - 2 maišeliai.
Kaip virėjas:
1. Želatina mirkoma vandenyje pagal pakuotės instrukcijas. Palikite išsipūsti.
2. Jam skiedžiama vandeniu skoniui.
3. Jei reikia, mes filtruojame tirpalą per marlę, kad sirupas nesukurtų tortų, kaulų.
4. Želatina kaitinama garų pirtyje, užtikrinant visišką granulių ištirpinimą. Išsiaiškinkite.
5. Sujungiame uogienę ir želatiną, atskiestą vandeniu. Maišykite.
6. Supilkite želė į ledų indelius (silikono skardines, akinius). Mes laukiame, kol jis sukietės - nuo 3 iki 6 valandų šaldytuve.
Patiekite prie stalo, papuošdami šaltą desertą su uogomis, vaisių gabaliukais, plakta grietinėle.
Vyšnių uogienė
Neįprastai skanūs, be saldaus saldaus deserto gražios granato spalvos. Maisto gaminimas yra lengvas ir malonus.
Produktai:
• vyšnių uogienė (su kaulais arba be skonio) 500 ml;
• virinto vandens - 250 ml;
• greita želatina - 25 g.
Kaip virėjas:
1. Nusausinkite sirupą iš uogienės. Uogos vėl išmestos ant sieto.
2. Skiedžiama vyšnių sirupu vandeniu pagal skonį.
3. Sugerti šiltu vandeniu ir maišykite želatiną, kol ištirps.
4. Sumaišykite su atskiestu uogiene.
5. Kremzlyje padėkite keletą vyšnių. Užpildykite želė. 6. Mes siunčiame desertą į šaltą (3-4 val.).
Papuoškite šviežiais mėtų lapais, varškės kremu, naudokite papuošti pyragus ir pyragus.
„Girtas“ vyšnių želė iš želatinos uogienės
Desertas yra labai skanus, bet neturėtumėte duoti vaikų vaikams dėl to, kad sudėtyje yra alkoholio. Norėdami pridėti aštrų aromatą vyšnių želė su vynu, galite į receptą pridėti vanilės, cinamono, gvazdikėlių, anyžių.
Produktai:
• vyšnių uogienė - 150 ml;
• sausas raudonasis vynas - 3,5 g;
• želatina - 80 g;
• šviežios citrinos sultys - 125 ml;
• cukrus - pagal skonį.
Kaip virėjas:
1. Sugerti želatina.
2. Sumaišykite vyną su citrinos sultimis. Pridėkite patinę želatiną.
3. Ištuštinkite vyšnių uogiene sirupą. Sujunkite su kitais ingredientais.
4. Užsidegėme. Laukiame, kol tirpalas pradės virti lėtai. Įšilimas, maišant 1 minutę.
5. Jei reikia, įpilkite cukraus.
Įpilkite karšto želė į akinius. Mes laukiame, kol jis atvės. Galiausiai įšaldome šaldytuve.
Aviečių želė iš uogienės ir apelsinų sulčių
Mažai sudėtinga gaminti aviečių želė yra daug mažų, be sėklų sėklų. Jie turi atsikratyti, dėl kurių praskiestas skiedžiamas uogienė patrinta per sietą.
Produktai:
• aviečių uogienė - 300 ml;
• šviežios apelsinų sultys - 125 ml;
• želatina - 3 šaukšteliai;
• virinto vandens - 1/2 st.
• cukrus - pagal skonį.
Kaip virėjas:
1. Želatina mirkoma 20 minučių.
2. Jam praskiestas uogiene. Mes praleidžiame ir sumalome per smulkų sietą.
3. Į sirupą įpilkite apelsinų sulčių ir cukraus (jei reikia).
4. Uždėkite baką ant ugnies. Išpylusią želatiną išpilame.
5. Mišinį kaitinkite, kol želatinos granulės ištirps be liekanų.
6. Į dubenį pilamas karštas želė. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Įdėkite šaldytuvą 3-6 valandas. Prieš patiekdami, papuoškite mėtų lapais, šviežiomis avietėmis, apelsinų griežinėliais.
Dviejų sluoksnių aviečių želė iš uogienės ir naminių grietinės
Dviejų sluoksnių kontrastingos spalvos desertas yra ne tik gražus, bet ir labai skanus. Receptas naudoja aviečių uogienę ir riebalų grietinę, tačiau šiuos ingredientus galima keisti. Pavyzdžiui, paimkite vyšnių arba slyvų uogienę, grietinę, pakeiskite jogurtu, varškės, minkštųjų grietinėlės sūriu.
Produktai:
• aviečių uogienė - 250 ml;
• vanduo - 200 ml;
• želatina - 50 g;
• grietinė - 300 g;
• pienas (mažai riebalų turintis kremas, vanduo) - 200 ml;
• citrinos sultys - 1 šaukštelis;
• cukrus - pagal skonį;
• vanilinas - žiupsnelis.
Kaip virėjas:
1. Želatina yra mirkoma pagal instrukcijas ant maišelių.
2. Praskiestą uogienę praskiedžiame vandeniu, jį filtruojame, perpilama per sietą.
3. Grietinė skiedžiama pienu (vandeniu), įpilkite citrinos sulčių, cukraus, vanilino.
4. Ištinusi želatina padalija į pusę. Viena dalis siunčiama į uogienę, antroji - į pieno pieno dalį. Gerai išmaišykite.
5. Kremanki pusė užpildo aviečių želė (arba grietinė - nesvarbu). Įdėkite šaldytuvo įšaldymą.
6. Kai tirpalas yra visiškai nustatytas, antrą želė dalį užpilkite ant dubenėlės, sudarant viršutinį kontrastinį desertinį sluoksnį.
7. Grąžinkite pelėsius į šaldytuvą.
Kietėja, papuoškite desertą su šviežiomis uogomis, tarkuotu šokoladu, sviesto kremu.
Kriaušės želė iš želatinos su želatina ir bananų alkoholiu
Recepte galite naudoti džemą, uogienę arba uogienę iš kriaušių. Likeris gali būti bet koks, nes šio ingrediento užduotis - dessertui suteikti pikantiškų aromatinių ir aromatinių užrašų.
Produktai:
• kriaušių uogienė - 250 ml; • bananų likeris - 2 šaukštai. l.;
• granuliuota želatina - 1 1/2 maišai;
• virinto vandens - 350 ml;
• cukrus.
Kaip virėjas:
1. Želatina ruošiama naudoti pagal instrukcijas.
2. Kriaušių uogienė praskiedžiama vandeniu. Malti per sietą arba padažą.
3. Įpilkite saldaus likerio į vaisių sirupą, saldinantį pagal skonį.
4. Įdėkite tirpalą ant mažos ugnies. Sušilkite, kol cukrus ištirps.
5. Želatina kaitinama garų pirtyje, kol visiškai ištirps.
6. Sumaišykite želatiną, filtruotą per marlę ir kriaušių uogienę su likeriu. Maišykite.
Želė atvėsinkite iki kambario temperatūros. Supilama ant ledų dubenėlių. Į šaldytuvą siunčiame desertą įšaldyti (2-3 val.). Prieš patiekdami, papuoškite pagal pageidavimą.
Obuolių želė iš uogienės ir šviežių mėtų
Dėl didelio pektino kiekio obuolių desertai gerai sukietėja ir be želatinos. Nors šis ingredientas vis dar reikalingas obuolių uogienei. Tiesa, šiek tiek mažiau nei įprasta.
Produktai:
• obuolių uogienė - 300 ml;
• vanduo - 500 ml;
• želatina - 2 šaukšteliai;
• šviežių mėtų - 4-6 šakų;
• cukrus - pagal skonį.
Kaip virėjas:
1. Želatina užpilkite 50 ml vandens. Palikite išsipūsti.
2. Obuolių uogiene sumalami per sietą arba perpylime jį panardinamuoju maišytuvu. Praskiesti vandeniu, cukraus pagal skonį.
3. Mėtų mano obsushivaem. Smulkiai supjaustykite.
4. Išpilame kvapiąją žolę praskiestame uogiene. Užsidegame, užvirinkite. Virinama ant mažos ugnies 10 minučių.
5. Želatinos filtras, sumaišykite su karštu sirupu. Maišykite, kol ištirps želatinos kristalai.
6. Supilkite į formas.
7. Atvėsinkite.
Mes papuošiame gatavą desertą su šviežiais mėtų lapais.
Želė iš uogienės: virimo paslaptys, pristatymo subtilybės
- Nepaisant technologijos paprastumo, vis dar egzistuoja drebučių gamybos niuansai. Mes išvardijame pagrindinius.
- Želatina yra patogiau mirkyti metaliniame inde. Taigi prieš įdedant į sirupą bus lengviau sušilti.
- Kepimui želė niekada nenaudokite aliuminio indų. Dėl oksidacijos desertas keičia spalvą ir gauna nemalonų metalo skonį.
- Dėl išskirtinio želė tarnaujant, uogienė gali būti padengta kintančiomis kontrastinėmis spalvomis. Arba atskirti sluoksnius plonais pieno, kavos, šokolado želė sluoksniais.
- Šviežios uogos ir vaisiai naudojami ne tik papuošti šaltą, lengvą desertą. Juos galite įdėti į želė, įpilant jį į kremo apačią arba prieš pilant sluoksnius.
- Jūs galite užpilti želė ant ledų dubenėlių, stiklų, stiklinių skaidrių stiklų. Arba naudokite silikonines formas. Iš jų sušaldyti šaltu desertu lengviau gauti. Jei naudojami kiti patiekalai, prieš paverčiant želė ant plokštelės, pelėsis keletą sekundžių nuleidžiamas į plačią karšto vandens dubenėlį.
