\ t
Karštos dienos metu neskubėkite paleisti į parduotuvę ledams: dabar paruošsime Jums tikrą kreminį ledų! Skanus ir švelnus, puikiai šilkinis skonis, jis puikiai ištirpsta burnoje, paliekant malonią vėsos pojūtį.
Ir tai taip pat visiškai natūralu. Pabandykite ištirti parduotuvės slyvų pakuotę - kompozicijoje rasite daug komponentų, kurie leidžia jums galvoti apie desertų naudingumą. Tuose pačiuose namuose pagaminti ledai yra tikri: grietinėlė, tryniai, cukraus milteliai ir vanilė. Viskas Šie keturi ingredientai yra puikus kreminis ledas.
Tačiau receptą galite papildyti savo priedais. Įgiję pagrindinį naminių ledų receptą, dėl jo galite skaniai pasimėgauti bet kokiais skoniais: uogų ir vaisių, šokolado ir pekano ledų. Ir visa tai skonių ir spalvų įvairovė bus visiškai natūrali, be dažiklių, skonių ir kitų E-nis! Pavyzdžiui, pasakysiu, kaip padaryti aviečių ir mėlynių ledus.
Ledai namuose gali būti atliekami be specialių vienetų, tokių kaip ledų gamintojai. Jums reikės maišytuvo, kriauklės, stewpot ir šaldiklio. Jei pasirinksite tinkamus kokybiškus produktus ir atitiksite technologiją, gausite skanius ledus, geresnį nei įsigytas. Svarbiausia - pasirinkti tinkamą kremą - žinau iš patirties. Aš antrą kartą gavau ledų. Nes pirmuoju bandymu aš nusipirkau labai storą, riebų naminį grietinėlę nenurodant riebalų kiekio, perezzbilila ir kremas virto sviestu. Dėl to ledai buvo labai riebalai. Antrą kartą pasirinkau 33% kremą, o ledai buvo puikūs. Yra ir kitų niuansų, kurie bus nurodyti recepte. Ar norite sužinoti, kodėl ledai yra vadinami? Originalo pavadinimas skamba kaip „Glace Plombieres“. Manoma, kad ledai pavadinti Prancūzijos mieste Plombières-les-Bains. Bet jei šiek tiek giliau tyrinėjate istoriją, pasirodo įdomus faktas: žodis „ledai“ kilęs iš prancūzų „grobio“ - „švino“, nes dabartinio ledų desertinis prototipas, paruoštas 1798 m. Taigi Plombiere, ir žodis „Glace“ prancūzų kalba reiškia ledą.
Dabar išsprendę mylėtojo delikateso kilmės paslaptį, kreipiamės į jo paruošimą!
- Virimo laikas: 35 minutės, laukia 3-8 valandos
- Porcijos: 10-12
Ingredientai naminiams grietininiams ledams su uogomis gaminti
- 4 vidutiniai tryniai;
- 1 valgomasis šaukštas. cukraus milteliai (150 g);
- Grietinėlė, kurios riebumas yra nuo 10 iki 200 ml;
- 33–35% kremas - 500 ml;
- 1/8 šaukštelis vanilės.
Naminių ledų virimas
Atsargiai atskirti trynius nuo baltymų. Ledams reikia tik trynių; Baltymai gali būti naudojami omletams arba meringams gaminti. Sumaišykite trynius su cukraus milteliais ir kruopščiai patrinkite šaukštu, kol masė tampa vienalytė ir šiek tiek ryškėja. Patogiau iš karto sumalkite į puodą, į kurį jį įdėjote, geriausia iš visų - keptuvėje arba ketaus puodelyje.
Supilkite į pūkuotus trynius, kuriuose yra mažai riebalų, 10% grietinėlės - lėtai, mažame upelyje, toliau trinkite iki sklandžiai. Mes uždedame nedidelę ugnį, truputį daugiau nei mažą, bet mažiau nei vidutinį, ir virkite, nuolat maišydami sukamaisiais judesiais. Ypač kruopščiai maišykite ant indų sienelių ir puodelio apačioje - tiesiog gali pasirodyti gabalėliai, jei maišote jį netaisyklingai. Tačiau, jei praleidote truputį ir atsirado gabalėlių, galite juos trinti šaukštu. Neveikia? Sumaišykite mišinį su maišytuvu ir padėkite jį ant viryklės.
Kepkite apie 8-10 minučių, kol sutirštėja - kai šaukštas palieka pėdsakų, kurie išnyksta iš karto, bet lėtai lydosi. Nereikėtų virti, o tryniai susitrauks. Pasirengimo santechnikui nuoseklumas panašus į kremą; iš tiesų tai yra grietinėlė, kuri gali būti tarpsluoksnis.
Ir mes patrinti kremą per žarną, kad suteiktume dar didesnį tekstūrą; atidėti, kad atvėsintų iki kambario temperatūros, ir tada įšaldykite iki šaldiklio.
Kai grietinėlė šaldiklyje jau pradeda užšaldyti, riebalinį grietinėlę supilkite maišytuvu; originaliame recepte - 35%, man - 33%. Beat atsargiai, kad ne perevozbit, kitaip gausite aliejų. Pirma, grietinėlė buvo skysta, tada plieno konsistencija, kaip grietinė - tai reiškia pakankamai.
Iš šaldiklio išimkite ruošinį, sumaišykite jį su plakta grietinėle ir viską sudaužykite - mažu greičiu keletą dešimčių sekundžių gerai sumaišykite. Ir įdėkite į šaldiklį 1, 5 valandas.
Tada mes gauname ir maišome su šaukštu taip, kad lediniame kristale nebūna ledo kristalų. Tuo pačiu metu galite pridėti šokolado, riešutų, uogų ir ledų. Grįžkite į šaldiklį, kol jis užšąla. Mano ledai buvo užšalę naktį; Konkretus laikas priklausys nuo jūsų šaldiklio galios.
Paruošti ledai gaunami ir formuojami rutuliukai. Galite tiesiog įrašyti šaukštą, bet tvarkingos tvarkingos dalys atrodo gražesnės! Jei neturite specialaus šaukšto, užfiksuokite metalinį pusrutulio pavidalą - pavyzdžiui, mažą kaušelį - panardinkite jį į karštą vandenį ir greitai įdarbinkite dalį ledų.
Mes skleidžiame naminius ledus į dubenį ar dubenį, pabarstykite tarkuotu šokoladu ar šviežiomis uogomis, supilkite su uogų padažu, papuošti šviežių mėtų lapais ... ir mėgaukitės!
Ir dabar - keletas vaisių ir uogų ledų gamybos niuansų.
Mėlynės, vyšnios, abrikosai gali būti supjaustyti maišytuvu ir sumaišyti su balta kremine mase prieš galutinį užšaldymą. O uogos, pvz., Braškės, avietės, gervuogės, yra geriau iš anksto nuvalyti, kad konkuruojančiame inde nebūtų mažų sėklų.
Ingredientai: tokie patys, kaip ir grietininiai ledai, po 100 g (pagaminau trijų rūšių ledus: balta, mėlyna ir avietė).
Norėdami pagaminti mėlynių ledus, nuplaukite plaunamas mėlynes į maišytuvą, sumaišykite su šaltu kremu ir užšaldykite.
Norėdami padaryti aviečių skonį su ledais, užpilkite aviečių cukraus (pora valgomųjų šaukštų) ir kaitinkite jį per mažą ugnį, retkarčiais maišant, kol uogos pradeda sultyti ir minkština.
Per sietą patrinkite karštas avinas - paaiškėja, kad bulvės yra sultys.
Leiskite uogų tyrei atvėsti iki kambario temperatūros ir prieš sumaišant įpilkite į ledą. Gerai sumaišius, ledų spalva bus šviesiai rožinė (avietė) arba alyvinė (mėlyna). Ir jei sumaišysite jį neatsargiai, tada ledai pasirodys nuostabiu dviejų spalvų modeliu.
Atkreipkite dėmesį į tai, kad nebūtų pernelyg sudėtinga su priedais: iš didelio ledų kiekio jis gali tapti pernelyg skystas. Jis vis dar užšaldys, bet su dideliu vaisių ir uogų tyrės kiekiu ledai tampa mažiau riebalai ir vėsesni nei kreminės.
Vieną kartą paruošus naminius ledus, jūs norėsite kartoti receptą dar kartą ir pasimėgauti namais su naujais vasaros gardumynais!
Paruošta kreminė ledai su uogomis. Bon apetitą!
