Bulgarijos pipirai dažnai naudojami moliūgų, baklažanų ar kitų ikrų. Iš esmės tai yra papildomas ingredientas. Nedaugelis žmonių žino, kad iš jo gali būti sukurtas siaubingas ikrai. Gaukite nuostabų užkandį su turtingu skoniu.
Bulgarijos pipirų ikrai - bendrieji paruošimo principai
.
Pipirai ikrai turi šviežią ir sultingą. Patartina rinktis ankštus su stora ir mėsinga plaušiena. Nuo plono ir vangaus pipirų paruošimo pasirodo grubus, skonis. Kavarų pėdos yra nudažytos arba iš anksto kepamos orkaitėje. Po kepimo, galite lengvai pašalinti odą, kuri pagerins ikrų skonį, padaro patiekalų daugiau.
Kas dar pridedama:
• skirtingos daržovės;
• pomidorų pasta arba padažai (jei nėra šviežių pomidorų);
• bet koks augalinis aliejus;
• actas;
• prieskoniai, žalumynai.
Paprastai ikrai nereikalauja papildomos sterilizacijos. Pakanka gaminti užkandį, suskaidyti į sterilius stiklainius, kol jis yra karštas. Kaviaras įdarbinamas virimo masės kanalu, dedamas į konteinerius po kaklu ir nedelsiant uždaromas dangteliais. Būtina atvėsti apverstą formą šiltą gaubtą, kol ruošinys nepriima kambario temperatūros. Tada galite grąžinti bankus į savo pradinę padėtį ir siųsti į saugyklą.
Paprikos ikrai su pomidorais
Receptas yra paprastas bulgarų pipirų ikras, paruoštas be kepimo. Patartina naudoti ryškius, raudonus ankščius, kad užkandis būtų gražus. Prieskoniams ir prieskoniams pridėti čili pipirai ir česnakai.
Sudėtis
• 5 kilogramai pipirų;
• 2 kilogramai pomidorų;
• 2 šaukštai. l druskos;
• 0,5 puodelių cukraus; • 0,2 litro alyvos;
• 2 čili;
• vienas česnako galvutė;
• 10 ml acto.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite papriką į gabalus, išmeskite sėklų ir kitų įdubų. Mes pasukame per mėsmalę, sujungiame stiklinę augalinio aliejaus, dedame ant plokštės. Kepkite ant mažos ugnies maždaug pusvalandį po dangčiu. Palaipsniui pipirai duos sulčių.
2. Pasukite česnako skilteles ir pomidorus. Odos nereikia pašalinti. Mes taip pat pasukame aštrius čili ankščius.
3. Pomidorų masę supilkite į virtus pipirus. Pridedame ugnį, pašaliname dangtelį
4. Kepkite masę maždaug pusvalandį. Kaviaras turėtų būti storas, užpilant pomidorų sulčių.
5. Įpilkite cukraus ir druskos, virkite dar dešimt minučių.
6. Supilkite acto. Esmė, maišykite.
7. Mes paimame kaušą, paskleidžiame kiaušinius į sterilius stiklainius. Roll ir visi! Atvėsinkite, išimkite saugojimui.
Bulgarijos pipirų ikrai su morkomis ir svogūnais
Bulgarų pipirų daržovių ikrų variantas, kuris visada veikia šlovei. Pasirinkite sultingus ir prinokusius ankštus, kad gautumėte puikų skonį.
Sudėtis
• 2,5 kg pipirų;
• 200 g svogūnų;
• 250 g morkų;
• 200 gramų pomidorų;
• 20 ml acto 9%;
• 170 g aliejaus;
• druska ir pipirai;
• petražolės šaknis.
Maisto gaminimas
1. Pipirai nuplauti, džiovinti ankštys. Mes ištepėme riebaluotą keptuvę ir kepiame dalis abiejose pusėse, kol atsiras lengvas pluta. Atvėsinkite, nuimkite sėklas, jei oda gerai pašalinama, tada nuimkite.
2. Svogūnų supjaustymas, kepkite keptuvėje.
3. Įdėkite į jį morką, smulkintą ir tada petražolės šaknį. Kepkite kartu.
4. Pjaustome pomidorus, skleidžiame daržoves, viriame sultis.
5. Mes paruošiame visus paruoštus ingredientus, įskaitant pomidorų troškinimą. Arba viską dedame į puodą, sumaišykite maišytuvą. 6. Sviestas, kuris lieka ir nereikalingas daržovių skrudinimui, supilkite į ikrų.
7. Įpilkite prieskonių, virkite 15 minučių po virimo.
8. Supilkite acto, pabandykite. Šiame etape kaviorių parinkite norimu skoniu, prieskoniui pridėti druskos arba pipirų, sumaišykite.
9. Gerai užpildykite ruošinį, maišykite ir padėkite stiklainius.
Bulgarijos pipirų ikrai su runkeliais ir česnakais
Šis receptas yra ne tik labai šviesus, bet ir gana aštrus ikrai. Jei norite gauti ne tokį energingą ruošinį, sumažinkite aštrių ankščių skaičių.
Sudėtis
• 1,5 kg pipirų;
• 5 paprikos;
• 1 kg runkelių;
• 1,5 tl. acto esencijos;
• 150 ml aliejaus;
• česnako galvutė;
• 2 šaukštai cukraus;
• druska.
Maisto gaminimas
1. Kruopščiai nuplaukite runkelius, virkite žievelėje. Norint ilgą laiką nevalgyti šakninių daržovių, virkite juos pusvalandį, po to įdėkite runkeliai po šaltu vandeniu. Ta pati technika leidžia lengvai atskirti ploną odą.
2. Bulgarijos pipirai sukasi per mėsmalę.
3. Nulupkite ir susukite runkelius ir aštrius ankštis. Pjaustykite česnaką atskirai, kol ją reikia pridėti.
4. Užpildykite burokėlių ir abiejų rūšių pipirus su augaliniu aliejumi, padėkite ant viryklės. Kavorių virkite 25 minutes. Po virimo ugnis turi būti sumažinta.
5. Dabar pridėkite druską ir cukrų, česnaką, maišykite. Virinama dar 10 minučių. Jei pipirai yra sultingi, o ikrai pasirodo ploni, tada padarykite ugnį labiau, kad perteklius būtų išgarintas.
6. Pabaigoje pridėkite acto esmę, išmaišykite.
7. Jūs galite supilti ruošinį į stiklainius, pasukti ir nuimti, kad jie būtų laikomi ilgai.
Paprastųjų pipirų ir baklažanų ikrai „Malonumas“
Šis preparatas tikrai suteikia ypatingą malonumą žiemą. Kavariui iš paprikos ir baklažanų šis receptas pasižymi labai ryškiais skoniais ir neprilygstamu aromatu. Sudėtis
• 1,5 kg pipirų;
• 3 kg baklažanų;
• 400 g svogūnų;
• 400 g prinokusių pomidorų;
• 120 ml aliejaus;
• 200 g morkų;
• 10 skiltelių česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l actas.
Maisto gaminimas
1. Baklažanai išpjauti išilgai per pusę, sutepti aliejumi, uždėti ant kepimo skardos ir kepti iki minkšto. Išimkite, atvėsinkite.
2. Smulkiai supjaustykite svogūnus. Supilkite į keptuvę su sviestu, kepkite.
3. Nulupkite morkas, patrinkite, įpilkite į svogūnus. Virimas kartu.
4. Pipirai yra susukti per mėsmalę, atskirai susukame pomidorus ir česnakus.
5. Pipirus perkeliame į keptas daržoves, dešimčiai minučių virkite kartu su svogūnais ir morkomis.
6. Šis laikas yra pakankamas, kad iš baklažano būtų pašalinta kepta oda. Plaušiena supjaustyta kubeliais.
7. Į pipirus įpilkite baklažanų, po poros minučių įpilkite pomidorų.
8. Uždenkite keptuvę dangčiu, kepkite kiaušinius 20 minučių.
9. Įpilkite česnako, druskos, palikite virti dar penkias minutes, pagardinkite actu. Mes išskleidžiame ikrų, iškeliame.
Žaliosios paprikos ikrai
Pasirinkimas aštrus ikrų, pagamintas iš žaliųjų pipirų. Puikus receptas nesubrendusiems ankštims identifikuoti.
Sudėtis
• 1,5 kg žaliųjų pipirų;
• 3 aštrios ankštys;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 s. l actas;
• 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
• 3 šaukštai cukraus.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite saldžių ir karštų pipirų ankščių, pasukite. Jūs turite pašalinti sėklą iš saldžiųjų pipirų, galite palikti visus aštrius ankštus, jų yra nedaug. Be to, sėklos suteiks papildomų prieskonių ir ypatingą skonį.
2. Uždėkite susuktą masę ant viryklės, užvirinkite ketvirtį valandos.
3. Pjaustykite česnako galvą, pridėti į pipirus.
4. Nedelsiant įpilkite druskos ir cukraus, supilkite į actą.
5. Viską virkite dar penkias minutes. 6. Pripilkite kiaušinius į mažus stiklainius, glaudžiai sukdami. Atšaldžius pipirų ruošinius, išimkite stiklainius rūsyje.
Paprikos su obuoliais ir pomidorais
Skanus ikrai su nuostabiu obuolių aromatu. Patartina naudoti vaisių rūgščių veislių su žalios odos derliaus nuėmimu. Jūs galite pasiimti neprinokusius obuolius.
Sudėtis
• 2 kg pomidorų;
• 2 kg pipirų;
• 700 g obuolių;
• 30 ml acto
• 180 ml aliejaus;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai druskos;
• 120 gramų cukraus.
Maisto gaminimas
1. Pasukite Bulgarijos pipirus per mėsmalę, įdėkite į keptuvę, po to, kai pridedate alyvą. Virinama dešimt minučių.
2. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite griežinėliais ir pasukite.
3. Pjaustykite česnakus. Galite pridėti daugiau, gausite ikrų, daugiau kaip adjika.
4. Pomidorą supjaustykite česnakais pipirais, kepkite be dangtelio, kol kiaušiniai nėra garinami 1/3. Jei pomidorai yra mėsingi, tai užtruks apie pusvalandį.
5. Užpildykite ikrų su cukrumi, druska, virkite, kad ištirptumėte prieskonius.
6. Supilkite acto, išmaišykite ir galite uždėti ruošinį ant bankų.
Paprastųjų pipirų ikrai su cukinija ir pomidorų pasta
Pasirinkimas lengvas, švelnus paprikos ir cukinijų ikrai. Šlifavimui pageidautina naudoti maišytuvą, kad masė būtų vienalytė ir erdvi. Ankštys kepamos orkaitėje, tai galite padaryti iš anksto.
Sudėtis
• cukinijų kilogramas;
• 1,5 kg paprikos;
• 0,5 stiklinės makaronų;
• 0,5 puodelių aliejaus;
• druska;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 šaukštelis. actas.
Maisto gaminimas
1. Mes plauname bulgarų pipirus, įdėsime juos augaliniu aliejumi, uždėsime ant kepimo skardos ir kepsime 220 laipsnių iki rožinės spalvos.
2. Atvėsinkite ankštis, nuimkite odą, kuri turėtų būti gera. Taip pat reikia išimti sėklas. 3. Sulenkite pipirus į keptuvę.
4. Iškirpkite cukinijos kūną į mažus kubelius, įpilkite pipirais.
5. Supilkite 0,5 puodelių vandens, virkite daržoves po dangčiu, kol cukinijos minkštėja. Mes pašaliname.
6. Smulkinkite ikrų su maišytuvu arba jį pasukite.
7. Pridėti pomidorų pasta, grįžkite į viryklę.
8. Įdėjome prieskonių, įpilame aliejaus, kuris liko po riebalų tepimo. Su juo, ikrų skonis yra labiau konkurencingas.
9. Viską virkite maždaug dešimt minučių, užpilkite actu, maišykite. Šiuo metu bankai turėtų būti pasirengę. Mes skleidžiame pačius konkurencingiausius ikrus, uždarome.
Bulgarijos pipirų ikrai - patarimai ir gudrybės
• Jei reikia paruošti maistinius ikrus iš pipirų, galite sumažinti augalinio aliejaus kiekį, pašalinti cukrų iš receptų.
• Jei nepatinka, kad žiemos derliaus nuėmimo metu yra acto, visada galite jį pakeisti citrinos sultimis arba rūgštimi.
• Nedaug skardinių? Likusius kiaušinius galima suskaidyti į konteinerius ir užšaldyti. Patogus naudoti plastikinius puodelius su pieno produktų dangteliais.
• Virti česnako kvapas yra ne visiems. Poetas negali jį pridėti prie ikrų ar įdėti šiek tiek. Prieš naudodami skonį galite pridėti česnako, prieskonių ir žolelių.
