Pomidorų nėra? Na, ne! Be jų galite virti skanius ir kvapniuosius lecho.
Yra daug populiaraus derliaus receptų, kuriems nereikia šviežių pomidorų. Kai kuriose vietose naudojami aliejaus užpildai, kitose - pomidorų pasta arba tos pačios rūšies sultys, trečdalyje įvairių marinatų.
Bet kiekviename yra jis - Bulgarijos pipirai! Jis buvo tas, kuris izoliavo lepą iš visos žiemos salotų minios.
Lecho be pomidorų - bendrieji virimo principai
Lecho be pomidorų yra dviejų tipų:
1. Balta. Užpildu naudojami aliejų, acto ir prieskonių marinatai. Jie virinami su daržovėmis arba be jų.
2. Raudona. Naudojami įvairūs šviežių pomidorų pakaitalai. Tai daugiausia pomidorų pasta, padažai, sultys, kečupai. Galite imtis kaip namų ir gamybos.
Kaip ruošiamasi atsakyti:
1. Paruoškite daržoves. Išvalyti, supjaustyti pipirai, svogūnai. Jei naudojamos kitos daržovės, mes taip pat išvalome ir smulkiname juos šiame etape.
2. Paruošiamas pildymas. Klasikinis receptas - tai sultys su sultimis. Šiuo atveju atskiesti makaronai, aliejus ir acto mišiniai, paruoštos sultys.
3. Pridedami prieskoniai. Paprastai tai druska, cukrus, įvairių rūšių pipirai, prieskoniai.
4. Virimas. Daržovės yra panardintos į puodą ir virinamos kartu. Paprastai pipirams pakanka 20-30 minučių.
5. Spin. Paruoštas posūkis įpilamas į bankus ir sukamas specialiu raktu.
Kaip ir bet kuris kitas preparatas, lecho reikalauja sterilumo ir paruoštos pakuotės. Priešingu atveju jis tiesiog nebus saugomas ir rūgštus.
1 receptas: storas atspalvis be pomidorų aliejaus užpildu su actu
Kaip užpildas naudojamas aliejaus mišinys su actu. Ši pora be pomidorų gali būti naudojama kaip nepriklausomas užkandis, naudojamas karštiems patiekalams ir salotoms ruošti. Paruošimas be pirminio virimo, sterilizuojant skardines. Sudėtis
• 5 kg pipirų;
• pusę puodelio cukraus;
• 40 gramų druskos;
• 10-15 pipirų;
• 200 g aliejaus
• pusę puodelio 9% acto.
Maisto gaminimas
1. Nuvalome visą pipirą nuo vidaus organų, supjaustykite jį per pusę, tada su dideliais pusės žiedais.
2. Įpilkite acto, cukraus ir druskos ir viską gerai sudėkite kartu su rankomis. Rezervuokite valandą.
3. Supilkite augalinį aliejų, gerai išmaišykite.
4. Žirnių žirnių skilimas steriliuose induose.
5. Sunkiai užspaudžiame paruoštą lechą.
6. Likusi sultys su aliejumi ir actu supilamos į skardines. Nesijaudinkite, jei yra mažai skysčio, sterilizavimo procese pipirai vis tiek duos sulčių.
7. Uždenkite indą dangteliais, padėkite į puodą su apatiniu audiniu. Supilkite vandenį taip, kad jis būtų ant skardinių pečių. Įjunkite viryklę.
8. Po virimo, sterilizuokite 15 minučių litro indelį, 10 minučių pusę litro. Sukite, atvėsinkite apverstoje būsenoje.
2 receptas: Lecho be pomidorų medaus marinade
Kad tai būtų pomidoras be pomidorų, pipirai turi būti supjaustyti į didelius gabalus, ketvirčiais ir, jei daržovės yra mažos, tai gali būti lygios. Tai geriau naudoti daugiaspalvius pipirus, jis bus gražesnis. Marinatas gaminamas natūralaus medaus pagrindu, dirbtinis neveiks, taip pat nebandys pakeisti produkto cukrumi, jis bus visiškai neteisingas.
Sudėtis
• 4 kg pipirų;
• 0,25 kg medaus;
• 0,5 litrų aliejaus;
• litro vandens;
• 0,5 litrų 9% acto;
• 4 šaukštai druskos.
Maisto gaminimas
1. Paruoškite pipirus, supjaustykite ir nudeginkite verdančiu vandeniu 3 minutes. Išimame žarną, suteikiame drenažo skystį.
2. Paruoškite marinatą, tam mes ištirpinsime medų vandenyje, pridedame visas kitas sudedamąsias dalis, galite pridėti prieskonių ir džiovintų žolelių. Uždėkite ant viryklės, virkite 3 minutes.
3. Sulenkite nudegusius gabalus ant sterilių stiklainių, užpildykite juos marinatu ir uždarykite dangtelius.
3 receptas: Oranžinė lecho be pomidorų su imbieru ir česnaku
Labai neįprastas lecho receptas, kuris gali būti naudojamas kaip patiekalas kiekvieną dieną ir paruošimas. Jei neplanuojate valyti šį pipirą, galite sumažinti acto kiekį arba netgi jį pašalinti. Šaldytuve tokie pipirai puikiai tęsis 3-4 dienas.
Sudėtis
• 12-14 paprikos;
• 10 skiltelių česnako;
• 50 g šviežio imbiero;
• 150 g aliejaus;
• 3 apelsinai;
• 70 gramų cukraus;
• 70 gramų 9% acto;
• 2 daliniai šaukštai druskos.
Maisto gaminimas
1. Imbieras trys ant šiurkščio ryžių arba supjaustytas plonomis, permatomomis plokštelėmis. Česnakai valome ir supjaustome kiekvieną gvazdikėlį į kelias dalis.
2. Supilkite sviestą į katilą, įpilkite imbiero su česnaku ir kepkite 2–2 minutes.
3. Pipirai supjaustomi didelėmis juostelėmis ir siunčiami į katilą, sumaišomi.
4. Mes plauname apelsinus šepetėliu, nuimame mėsą, išgyvename sultis ir išsiunčiame visus į katilą.
5. Supilkite druską, cukrų, uždenkite dangteliu ir troškinkite, kol bus minkšti pipirai.
6. Įpilkite acto, užvirinkite jį dar vieną minutę. Dabar galite išbandyti preparatą pagal skonį ir prireikus pridėti prieskonių, rūgščių ar cukraus.
7. Skleiskite oranžinę lechą ant bankų, pasukite raktą.
4 receptas: Lecho be pomidorų ir pomidorų pasta
Pomidorų pasta padės išsiaiškinti, ar nėra šviežių pomidorų, ir jums reikia padaryti tikrą posūkį. Tai geriau naudoti pastos iš stiklainių, ne per virti ir ne sudeginti.
Sudėtis
• 500 g makaronų;
• 3 kg pipirų;
• 500 gramų vandens;
• 100 gramų cukraus;
• 1,5 šaukštai druskos;
• 100 gramų aliejaus ir acto.
Maisto gaminimas
1. Atskieskite pomidorų pasta su vandeniu, gerai sumaišykite. Jei gabalėliai nėra ištirpinti - nesijaudinkite, išsklaidykite virimo proceso metu.
2. Įpilkite cukraus, druskos, sviesto ir supilkite viską į didelį puodą. Mes uždegėme ugnį. 3. Iškirpkite pipirus į savavališkus gabalus, kaip norite, ir išmeskite viską į keptuvę. Kepimas po virimo maždaug 20 minučių, svarbu ne virškinti, kad gabalai liktų nepažeisti. Tegul tai bus truputis.
4. Galų gale įpilkite acto, maišykite, užvirinkite porą minučių.
5. Užfiksuokite tuščią stiklinę į sterilius stiklainius, pasukite ir išimkite.
5 receptas: saldus lechas be pomidorų penkių minučių aliejuje
Pipirai, kaip ir pomidorai, myli cukrų, kuriuos galima supilti be apribojimų. Skanus lecho receptas su saldus skonis ir vasaros aromatas, kuris greitai paruošiamas ir padeda, jei reikia greitai nustatyti didelį derlių.
Sudėtis
• 3 kg pipirų;
• litro vandens;
• stikline cukraus;
• stikline aliejaus;
• 9% stiklo acto;
• 50 gramų druskos (apie 2 pilnus šaukštus).
Maisto gaminimas
1. Dideliame puode, sumaišykite cukrų ir druską su vandeniu, ištirpinkite ir įpilkite aliejaus su actu. Mes įdėti į krosnį.
2. Paprikos be vidaus organų supjaustytos dideliais gabaliukais. Jūs galite tiesiog supjaustyti kiekvieną augalą vertikaliai į 4-6 gabalus.
3. Užpilkite daržoves verdančiu marinatu ir virkite 5 minutes. Būtinai sumaišykite. Per šį laiką gabalai taps minkštesni, nusėda, išryškins jų sultis ir visiškai padengiami marinatu.
4. Išpjaukite virtus pipirus į stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu po kaklu, sukite. Mes nuimame atvėsti pagal antklodę.
6 receptas: Lecho be pomidorų su baklažanais ir svogūnais
Daržovių lecho receptas be pomidorų, bet su pomidorų sultimis. Galite naudoti tiek įsigytą, tiek namų produktą. Baklažanai yra jauni, be prinokusių sėklų ir minkšta oda. Produktų sąrašas apima vidutinio dydžio daržoves. Mes ruošsime virtą lecho, bet jūs taip pat galite iš anksto kepti baklažanus ir svogūnus atskirai sviestu, tada įdėti į pipirus. Jis taip pat bus skanus. Sudėtis
• 10 pipirų;
• 7 baklažanai;
• 5 lemputės;
• 1,5 litrų sulčių;
• 50 ml acto 6%;
• Šaukštas druskos;
• 50 gramų cukraus.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite baklažanus, nuvalykite, nuimkite kotelius ir supjaustykite kubeliais.
2. Pipirai be vidurio, supjaustyti kvadratais.
3. Iškirpkite lemputes kubeliais.
4. Visi sujungti, pridėti druskos, cukraus, pomidorų sulčių. Nustatykite troškinti 20 minučių. Tada supilkite acto ir virkite dar keletą minučių.
5. Mes išskaidome tuščiąją medžiagą iš anksto sterilizuotame inde, jį supilkite.
7 receptas: Lecho be pomidorų sūryme
Kitas šviesos lecho receptas be pomidorų. Idealiu atveju ji naudoja apvalius pipirus, turinčius storą ir sultingą kūną. Bet jūs galite imtis bet kurios kitos, pageidautina mėsingos ir sultingos. Iš šio produkto kiekio turėtų būti išpilstyta apie 7 litrų stiklainių.
Sudėtis
• 2,5 kg pipirų;
• 14-21 skiltelės česnako (2 arba 3 vnt.);
• litro vandens;
• 4 šaukštai druskos;
• 170 gramų cukraus;
• pusė puodelio aliejaus;
• 3 šaukštai acto 70%.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite pipirus, kurie anksčiau buvo nuplauti ir pašalinti iš sėklų.
2. Česnakai be kailių, supjaustyti savavališkai.
3. Įpilame pipirų į sterilius stiklainius, pridedame česnako, sandariai užspaudžiame viską su medine plaušiena, kad užpildytumėte visas tuščias vietas.
4. Kepkite sūrymą iš likusių ingredientų, virkite ir supilkite į stiklainius į kaklą.
5. Ant audinio uždėkite puodą, uždenkite dangteliais, užpilkite karštą vandenį ir sterilizuokite 15 minučių.
6. Mes įkeliame ir siunčiame į saugyklą.
8 receptas: Lecho be pomidorų su cukinijomis ir morkomis
Skanios salotos, ryškios ir kvapiosios, paruoštos pomidorų pastos pagrindu. Morkos šiam receptui „lecho“ geriau trina ant Korėjos grotelių lazdelių, todėl ji nevirsta minkšta ir bus graži. Jūs galite naudoti bet kokius makaronus, bet jei jie yra labai virti ir prisotinti, galite užtrukti mažiau ir pridėti vandens. Iš šio produkto kiekio gausite 10-11 pusę litro užkandžių. Sudėtis
• 3 kg pipirų;
• 1,5 kg cukinijų;
• 1 kg morkų;
• litro pomidorų pasta;
• 2 litrai vandens;
• stikline cukraus;
• 4 šaukštai druskos;
• 20 ml acto 70%;
• 12 skiltelių česnako.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite pastą su vandeniu, įpilkite druskos, cukraus ir uždėkite ant viryklės.
2. Morkos trys, siunčiamos į keptuvę.
3. Pipirai supjaustyti juostelėmis arba pusiau žiedais ir taip pat yra bendroje masėje. Kartu virkite 15 minučių.
4. Cukinija supjaustyta cukrumi ir išsiunčiama į kitus ingredientus. Kuko Leko apie 15 minučių, kad daržovės būtų minkštos, bet gabalai neturėtų nukristi nuo prisilietimo.
5. Įpilkite acto, išpjaustyto česnako ir skonio prieskonių, virkite 2 minutes.
6. Mes suskaidome ant konteinerio, mes susukame.
9 receptas: aštrus padažas be pomidorų su morkomis ir česnakais
Karšto „lecho“ receptas, kuriame, be Bulgarijos pipirų, pridedami deginantys ankštys. Apsinuodijimas gali būti pritaikytas pagal jūsų skonį. Norėdami užpildyti pomidorų sultis, galite paimti parduotuvę.
Sudėtis
• 2 kg paprikos;
• 3 aštrios ankštys;
• morkų kilogramas;
• česnako galvutė;
• 1,5 šaukštai druskos;
• 2 litrų sulčių;
• 2 šaukštai acto;
• pusę puodelio cukraus.
Maisto gaminimas
1. Nuvalome morką, supjaustykite šiaudus ir įdedame į keptuvę.
2. Įdėkite sulčių, druskos, cukraus ir smulkiai pjaustytų karštų pipirų. Visi sumaišykite ir virkite 15 minučių.
3. Išimkite vidų nuo paprikos, supjaustykite šiaudus ir siųskite juos į keptuvę, virkite dar 15 minučių.
4. Česnakai nulupti, kapoti.
5. Į keptuvę įpilkite maltą česnaką ir actą, užvirinkite vieną minutę, tada įdėkite į stiklainius ir sukite.
Lecho be pomidorų - patarimai ir gudrybės
• Reguliarus stalo actas lecho gali būti pakeistas obuoliu. Jis bus skanesnis, sveikesnis ir įdomesnis. Tik rūgšties procentas turi būti panašus. • Lecho atveju labai svarbu neužkepti pipirų, kitaip užkandis bus skonis. Tegul bus geriau, kad gabalai lieka trapūs, vėsinant po antklodė ir tolesnis sandėliavimas pasieks norimą būseną.
• Geriausias skanėstas gaunamas iš prinokusių ir mėsingų pipirų. Jei jų nepakanka, galite pridėti nesubrendusių, bet ne daugiau kaip pusę.
• „Lecho“ yra suderinama su įvairiais prieskoniais ir aromatinėmis žolelėmis, todėl juos galima saugiai pridėti prie receptų ir keisti. Ypač gerai derinamas su pipirais: petražolės, kalendra, bazilikas, pipirai ir juodieji pipirai, gvazdikėliai, majoranas, imbieras.
• Lecho gaminimo procesas leidžia atlikti bet kokius pakeitimus. Jūs visada galite pridėti druskos, prieskonių ir cukraus, jei jų nepakanka. Jei ruošinys yra per sūrus, jis gali būti atskiestas sultimis, atskiestu pasta arba įpilkite šiek tiek daugiau pipirų, iš anksto nuplaunamų vandenyje.
