Skvošas yra ne mažiau populiarus užkandis nei baklažanų. Be to, ši daržovė nėra įnoringa oro sąlygomis ir auga daugelio rusų lovose. Net ir šaltą vasarą jis sugeba subręsti iki norimos būklės. Įdomu tai, kad iki 16 a. Jie nevalgė kūno, o cukinijos sėklų. Kai kurie mėgsta šią daržovę labai mėgstami dėl savo kaimiško skonio, tačiau jį galima patobulinti pridedant kitų daržovių, prieskonių ar žaliųjų gėrimų, o išvykimo metu gausite paprastus ir šventinius patiekalus. Skvošas ikrai nėra išimtis. Be to, cukinija yra labai naudingas ir mažai kaloringas produktas, kurio 100 g yra tik 24 kalorijos.
Cukinijų ikrai - bendrieji virimo principai ir metodai
Cukinijų ikrai turi daug maisto ruošimo galimybių. Jis gaminamas su grybais, majonezu, pomidorais, pomidorų pasta, baklažanais, pridedama daug prieskonių, arba jie apdorojami standartiniu maltos juodaisiais pipirais, tačiau virimo būdas yra beveik tas pats - daržovės kepamos (rečiau gaminamos), sumalamos mėsmalyje (maišytuvu) ir išgarinamos iki norimo storio. .
Cukinijų ikrai - produkto paruošimas
Kaviarui gaminti naudojami tiek jauni cukinijos, tiek pernelyg pervertinti.
Jauni vaisiai negali būti valomi, bet prinokusieji turi būti atlaisvinti nuo šiurkščios odos ir pašalinti šerdį kietomis sėklomis - tai patogu padaryti su šaukštu.
Cukinijų ikrai - geriausi receptai
1 receptas: cukinijos ikrai
Malonu žinoti, kad skanus patiekalas yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Cukinija gausu mineralų ir vitaminų - jame yra daug kalio, geležies, magnio, pluošto, fosforo, vario, vitamino C ir B grupės, o kitos ikrai, esančios ikrai, tik sustiprina šį maistinių medžiagų sandėlį. Ypač dėl to, kad šio recepto ikrai pasirodo skanūs, jis gali būti iš karto patiekiamas į stalą arba konservuotas žiemai. Pomidorų pasta į receptą gali būti pakeista šviežiais pomidorais. 5-6 dideli vaisiai nulupti (iš pradžių pilamas verdantis vanduo) ir supjaustyti peiliu arba mėsmaliu. Tiesa, kiaušiniai turės būti šiek tiek troškinti, kad skystis iš pomidorų išgaruotų. Sudėtis: 3 kilogramai cukinijų, 2-3 šaukštai. šaukštai pomidorų pasta, 1 kg svogūnų ir morkų, viena lentelė. šaukštas cukraus, 6 skiltelės česnako, 1,5 st. druska, žalumynai (petražolės, krapai), 2 šaukštai 9% acto, juodieji pipirai.
Virimo būdas
Nupjaukite nuluptas daržoves: svogūnus pusiau žiedais, cukinijų kubeliais, morkas ant grubaus tarka. Šildykite aliejų keptuvėje, kepkite cukinijas, tada pereikite prie kito patiekalo. Geriau juos gauti su įdubiu šaukštu, stengiantis išlaikyti tekančią alyvą keptuvėje. Kepkite šio aliejaus svogūnus ir pereikite prie cukinijų. Bent jau toje pačioje keptuvėje rudos morkos, prireikus pridedant aliejaus. Daržovės atvėsina ir sumalkite maišytuve (mėsmale). Perkelkite masę į ketaus indą arba didelę keptuvę (troškinkite keptuvę) ir užvirinkite 50 minučių ramioje ugnyje. 10 minučių prieš paruošimą, į daržovių masę įpilkite pomidorų pasta, cukrų, pipirus, druską, smulkintus česnakus ir žalumynus, pridėkite acto ir troškinkite dar 10 minučių, karštuosius ikrus supilkite į stiklainius (0,65 l), sterilizuokite 50 minučių ir sukite. Įdėkite šilumą (uždenkite antklodė) ir palikite atvėsti. Jei neplanuojate papuošti ikrų, nereikia pridėti acto. Tokiu atveju paruošti ikrai turi būti atšaldyti, ją galite papuošti žalumynais.
2 receptas: cukinijos ikrai su majonezu
Šis receptas yra neįprastas majonezas. Jis minkština skonį, suteikia įdomių pastabų. Kaviaras yra švelnus ir labai skanus. Jei prisimenate, kad pagrindiniai majonezo komponentai yra augalinis aliejus ir tryniai, tuomet jūs negalite nerimauti, kad jis gali sugadinti patiekalą. Rekomenduojama geros kokybės majonezą. Ir dar geriau tai padaryti patys. Esant maišytuvui, šis atvejis užtruks kelias minutes. Būtina sumaišyti 2 trynius, stiklinę augalinio aliejaus (200-250 ml), pusę šaukštelio druskos ir gatavų garstyčių, 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių arba acto 6% (stalo, obuolių). Kitas niuansas - daržovės šiam ikrai, išskyrus svogūnus, nėra kepti aliejuje, bet virti vandenyje. Sudėtis: cukinija - 3 kg, pusė kilogramo paprikos, 4-5 vidutiniai svogūnai, morkos 2 vnt, 2 šaukštai pomidorų pasta, 250 ml majonezo, druska.
Virimo būdas
Nulupkite ir virkite morkas, pipirus ir cukinijas (sūdytame vandenyje). Pipirai ruošiasi greičiau, todėl šiek tiek anksčiau galite gauti jį iš vandens, kai jis tampa minkštas, palieka morkas ir cukinijas. Paruoštos daržovės atvėsintos.
Svogūnai supjaustyti į žiedus, kepti. Virti atšaldyti daržovės su keptais svogūnais slinkite mėsmalyje arba supjaustykite maišytuve. Susmulkinta daržovių masė, norint pereiti į katilą ar didelę keptuvę ir užvirinti pusvalandį. Tada pridėti majonezo ir pomidorų pasta, druskos pagal savo skonį ir troškinkite dar pusę valandos. Jei ikrai pasirodė esanti vandeningi, palikite ant plokštelės dar 20-30 minučių, kol skystis išgaruos. Patiekite atšaldytą. Jei nėra daug valgytojų, jūs galite perpus sumažinti ingredientų kiekį recepte.
3 receptas: Skvošas ikrų su grybais
Norėdami išplėsti ikrų sudėtį ir suteikti patiekalui originalų skonį, galite naudoti grybus. Grybai nurodomi recepte, tačiau juos galima pakeisti kitais grybais, pavyzdžiui, baltais arba austriškais grybais. Šis ikras patiekiamas kaip atskiras patiekalas, be mėsos, arba kaip sumuštinis, ant skrudintos duonos gabalo.
Sudedamosios dalys: 1 kg cukinijų, 1 morkos, mėsos paprikos ir dideli svogūnai, 2 dideli pomidorai, pusė citrinos sulčių, 0,5 kg pievagrybių, nedidelis krapų ir žaliųjų svogūnų krūva, augalinis aliejus, druska ir pipirai.
Virimo būdas
Nulupti cukinijos rupiai grotelės, druskos ir sumaišomos. Nuplauti grybai įvirti į verdantį vandenį, nepamirškite druskos. Kepkite 10 minučių ant mažos ugnies, tada išleiskite vandenį, išleiskite grybus žarnoje, atvėsinkite. Grybai atšaldomi, kad sutrintų šiaudus. Kepkite svogūnus supjaustytus svogūnus į sviestą (iki skaidrumo). Sumaišytas ir šiurkščiai tarkuotas morkas sumaišykite su svogūnais ir kepkite apie 3 minutes. Skvošas išspausti sultis iš sulčių ir perkelkite į svogūnus ir morkas. Viską viską kepkite, maišydami apie 15 minučių. Jei masė sudegs, įpilkite šiek tiek alyvos.
Daržovės yra kepti, galite pipiruoti. Dėl to geriau imtis didelių storų sienų. Nuplaukite, supjaustykite pusėmis, nuimkite sėklą, groteles ant šiurkščio grotelio į odą, t.y. nuvalykite visą kūną. Įdėkite gautą masę į cukiniją. Siųskite grybus ten. Kaviarų mišinys ir kepkite 15 minučių.
Atėjo laikas pagalvoti apie pomidorus. Vaisiai supjaustomi į dvi dalis, o taip pat, kaip pipirai, ant grotelių ant grotelių. Išspaudžiama citrinų sultimis į pomidorų pasta ir supilkite į keptuvę. Pjaustykite ikrų, kol skystis išgaruos, maišydamas, kad nesusidegėtų. Pluošimo pabaigoje į masę įpilkite kapotų žalumynų, įdėkite pipirus ir druską. Leiskite veršeliams statytis po uždaru dangčiu.
Ir dar vienas variantas, ruošiantis ikrų su grybais. Sudedamosios dalys yra tokios pačios, su nedideliais pakeitimais: neįtraukiami svogūnai, tačiau pridedami česnakai (4 gvazdikėliai). Paruošimo metodas:
Apipjaustykite cukinijų, pipirų, morkų, grybų ant šiurkščių trintų, įdėkite į keptuvę (ar katilą) ir virkite augaliniame aliejuje, kol išgaruos drėgmė. Tada įpilkite pomidorų masę (tarkuotus pomidorus) ir vėl virkite, išgarinant perteklių. Galų gale įpilkite citrinos sulčių, druskos, žolelių, pipirų ir kapotų česnakų.
Cukinijų ikrai - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Jei perkate skvošo ikrų į parduotuvę, pabandykite pasirinkti produktus, kurie gaminami daržovių derliaus sezono metu (liepa-rugsėjis). Taigi labiau tikėtina, kad gausite ant ikrų, pagamintų iš šviežių cukinijų ir neužšaldytų. Kavare, pagamintame iš šaldytų daržovių, ant paviršiaus aiškiai išsiskiria skysčio sluoksnis. Tokie ikrai taip pat yra valgomi, tik mažiau skanūs ir sveiki.
