Adjika - kiekvieno mėgstamiausias užkandis, kuriame yra daug receptų.
Jis yra žalias ir virtas, iš pipirų, su pomidorais, žalumynais, baklažanais, slyvomis ir kitais ingredientais. Receptai pipirų adjika, yra keli šimtai. Tokioje veislėje lengvai supainioti, todėl čia yra geriausi pikantiškų užkandžių receptai su puodais ir gabaliukais.
Pepper Adjika - bendrieji virimo principai
Adjika ruošiama smulkinant daržoves ir pridedant prieskonių bei aromatinių žolelių. Geriausia tai padaryti mėsmalėje. Jei norite, masė praleidžiama kelis kartus. Jei užkandis nėra termiškai apdorojamas, labai svarbu stebėti indų ir produktų sterilumą. Tai padidins ruošinio saugojimo trukmę.
Karštosios paprikos. Privalomas ingredientas. Galite naudoti tiek raudonuosius, tiek žalius. Prinokę pipirai yra maždaug 1,5 karto ryškesni nei negirsti. Uodega pašalinama iš ankščių, sėklos gali būti paliktos, jos duos adjika papildomą baisumą.
Bulgarijos pipirai. Yra ne tiek daug karšto adzhikos gerbėjų, pagamintų iš pipirų, ir dažniausiai skonis atskiedžiamas kitomis daržovėmis. Dažniausiai tai yra bulgarų pipirai, kurie taip pat suteikia užkandžiui vasaros aromatą ir gražią spalvą. Kuo labiau subrendę ir sultingi ankštys, tuo geriau bus adjika. Žalias negrynas pipiras retai pridedamas prie užkandžių, nes jis gali pridėti kartaus skonio gatavam padažui.
Pomidorai. Visuotinė meilė pomidorams negalėjo, bet apsvarstyti adzhikos receptą. Pomidorai vis dažniau pridedami. Be to, daugelis namų šeimininkių mano, kad jos yra pagrindinė sudedamoji dalis ir jos yra pridėtos nedideliais kiekiais. Draudžiama tai padaryti, bet jei įdėjote pakankamą kiekį konservantų. Priešingu atveju padažas gali greitai rūgštėti. Pomidorai geriau priimti mėsingus, prinokusius, išaugintus saulėje. Šiltnamio ir importuotų daržovių adjika nemėgsta pipirų. Česnakai. Tai suteikia užkandžių aromatą, papildomą prieskonį ir padeda jam ilgiau išlikti švieži. Susmulkinti kartu su kitais ingredientais, gali būti dedamas dideliais kiekiais. Jei pipirai turi būti virti, česnaką geriausia pridėti virimo pabaigoje. Yra receptai, kuriuose visos sudedamosios dalys yra termiškai apdorotos, o česnakai dedami po to, kai padažas atšaldomas žaliavos pavidalu.
Dažnai pipirų adzhika komponentai yra prieskoniai. Norint paragauti visko, naudojamas: koriandras, raudonėlis, bazilikas, cinamonas, gvazdikėliai. Galite pridėti visų rūšių žoleles ir šaknis, tačiau svarbu jas kruopščiai nuplauti.
1 receptas: Gruzijos pipirai Adjika
Tai yra tikrojo, karšto adzhikos iš pipirų receptas. Ji turi ypatingą zhuguchesty, todėl mėgėjai, kurie naudojasi savo grynąja forma, nėra tiek daug ir daugiausia vyrų. Tačiau preparatas taip pat aktyviai naudojamas įvairiems patiekalams, marinatams ruošti ir konservuoti.
Sudėtis:
• 0,25 kg karštų pipirų;
• česnakai 0,05 kg;
• druska 1 šaukštas. l.;
• apyniai suneli 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Koriandras 1 šaukštelis.
Maisto gaminimo adhhika
Klasikiniame pipirų adjikoje yra daug druskos, kuri leidžia ilgą laiką pablogėti natūraliomis sąlygomis. 1 kg karšto pipirų yra iki 0,35 kg druskos. Bet jei planuojate laikyti užkandį šaldytuve, tada šį receptą galima nepaisyti, įdėti mažiau druskos.
Koriandro sėklos yra susmulkintos kavos malūnėlis, bet jūs galite juos sutraiškyti. Paprikos ir česnakai smulkinami mėsmalyje, iš anksto išvalomi ir atlaisvinami iš sėklų. Visi deriniai, kruopščiai sumaišomi, druska, prieskoniai pridedami, skonio ištirpinimui ir prisotinimui. Tada išskleiskite į mažus stiklainius.
2 receptas: pipirai Adjika su svogūnais ir morkomis
„Adjika“, pagamintas pagal šį receptą, turi minkštą, sklandų skonį dėl įvežamų daržovių. Jei jis nebus virinamas per mėsmalę, bet jį sumaišykite su maišytuvu, jis atrodys kaip daržovių ikrai. Sudėtis:
• 2 kg paprikos;
• ūminis 0,5 kg;
• svogūnai 700 gr .;
• morkos 500 gr .;
• 0,25 kg pomidorų pasta;
• alyva 0,15 kg;
• 3 šaukštai. l actas;
• 2 šaukštai. l druska.
Maisto gaminimo adhhika
Supilkite alyvą į keptuvę, padėkite ant viryklės. Nulupkite svogūnus, supjaustykite dideliais pusiau žiedais ir nusiųskite į keptuvę. Trinti morkas ir supilkite juos į svogūnus. Visi kartu, kepkite ir atvėsinkite.
Kai kepsnys vėsinamas, turite paruošti pipirus. Norėdami tai padaryti, jis plaunamas, supjaustomas į pusę ir pašalinamas iš vidaus. Pusė supjaustoma į kelis gabalus ir pjaustoma mėsmalėje kartu su skrudintais ir atšaldytomis daržovėmis. Masė turi būti perkelta į keptuvę arba katilą ir užvirinama 30 minučių. Tada į būsimą adjiką įpilkite pomidorų pastos, druskos ir acto. Maišykite ir virkite dar 10 minučių. Verdančioji masė pasklido stikliniuose induose ir sukti.
Panašiai, adjika yra paruoštas su cukinijų, salierų ir moliūgų. Daržovės gali būti kepamos aliejuje, kaip ir šiame recepte, arba tiesiog virti pipirais. Gali prireikti pridėti virimo laiką. Bet kuriuo atveju turi būti pridėta aliejaus.
3 receptas: pipirų riešutų reguliatorius
Riešutai pripildo pipirų prieskonių, kad skonis būtų gilus ir turtingas. Šis padažas gali būti padengtas mėsa, žuvimi ar naminiais paukščiais prieš kepant, įdėkite jį marinuojant šašlyką arba kepimo mėsą mėsos, moliūgų, pyragaičių ir pyragų. Šaukštas riešutų adjikos, dedamas į majonezą ar grietinę, bus puikus padažas iš paprasto produkto.
Sudėtinės dalys:
• 1 kg paprikos;
• 500 gr. ūmus;
• riešutai 0,2 kg;
• 0,2 kg alyvuogių aliejaus;
• druska 2 šaukštai. l.;
• 0,2 kg česnako.
Maisto gaminimo adhhika
Riešutai turi rūšiuoti, pašalinti priemaišas. Tada lengvai kepkite sausoje keptuvėje, užkertant kelią nudegimui. Galite tiesiog išdžiovinti riešutus orkaitėje. Tai suteiks būsimam pipirų adjikos turtingam aromatui. Nulupkite česnaką, paruošite pipirus ir 2 kartus kartu su riešutais slinkite mėsmalę. Įpilkite druskos ir maišykite, kol jis ištirps. Ir tik po to užpilkite alyvuogių aliejaus. Jei tuo pačiu metu sumaišysite aliejų su druska, prieskoniai labai ilgai ištirps ir krekingo ant dantų. Geriau naudoti nerafinuotą alyvuogių aliejų, bet jei neturite, arba jei jums nepatinka produktas, galite pakeisti saulėgrąžų aliejų. Įdomios adjikos iš pipirų gaunamos pridedant šalto spaudimo garstyčių aliejaus.
4 receptas: pipirų derintojas su slyvomis
Iš slyvų galite gaminti ne tik populiarią tkemali padažą. Taip pat yra įdomus receptas iš paprikos su slyvomis, kurį labai lengva gaminti iš sezoninių daržovių. Padažas reikalauja terminio apdorojimo ir yra geriau prižiūrimas, tačiau, jei norite, visada galite atlikti bandomąją partiją, kuri liks šaldytuve savaitę ar dvi savaites.
Sudėtis:
• 1,2 kg paprikos;
• slyvos 0,8 kg;
• karštais pipirais 0,3 kg;
• česnako 2 galvutės;
• Actas 3 šaukštai. l.;
• druska 2 šaukštai. l
Maisto gaminimo adhhika
Atleidžiama nuo slyvų duobių. Paprikos yra atleidžiamos nuo šerdies ir sėklų, česnako skiltelės iš išorinio lukšto. Tada viskas susmulkinama, išskyrus česnaką. Uždėkite adjiką ant viryklės, užvirinkite, nuimkite putas, uždenkite dangčiu ir 30 minučių virkite mažu ugnimi. Šiuo metu česnaką arba smulkiai sumalkite. Tada įpilkite jį į virtą masę, sumaišykite, išpilkite acto ir užpilkite druska, virkite 2 minutes, supilkite į paruoštus stiklainius. Atvėsinkite apverstą formą šiltomis antklodėmis.
Jei šviežių slyvų nėra, galite pakeisti slyvą. Tokiu atveju reikia jį 2 kartus mažiau. Jei džiovinti vaisiai yra pernelyg sunkūs, tada laikykite valandą šaltu vandeniu, tada išdžiovinkite rankšluosčiu ir virkite pagal receptą.
5 receptas: pomidorų ir pipirų adjika.
Žalias adjika išsaugo kiek įmanoma daugiau daržovių skonį ir aromatą, kuris yra malonus daugeliui namų šeimininkių, tačiau reikalauja kruopštaus pasiruošimo. Be to, tuščias be terminio apdorojimo yra labai kaprizingas. Dvi padažai, paruošti pagal tuos pačius receptus, bet skirtingais laikais, gali būti skirtingi. Tai labai priklauso nuo daržovių kokybės ir sterilumo.
Sudėtis:
• 1,2 kg paprikos;
• 1,2 kg pomidorų;
• 500 gr. česnakai;
• 0,3 kg krienų šaknų.
Maisto gaminimo adhhika
Prieš gamindami adzhika, jūs turite plauti visas daržoves po tekančiu vandeniu ir gerai nusausinti, kad į gatavą užkandį nepatektų vandens. Tuo tarpu galite paruošti stiklainius ar butelius. Siekiant išsaugoti padažą, jie turi būti sterilūs. Norėdami tai padaryti, indai yra apdorojami garais arba šildomi orkaitėje.
Pipirai išsiskiria iš sėklų, supjaustyti į mėsmalę. Pomidorai taip pat turi būti supjaustyti. Česnako žievelė. Labiausiai sunku gydyti krienus, nes tai sukelia gleivinių dirginimą ir ašarojimą. Todėl šaknis reikia valyti greitai, todėl patartina su juo dirbti ore arba atidarius langą. Kepimo adjika iš pipirų ir pomidorų yra paprasta: tiesiog supjaustykite viską, maišykite, supilkite į konteinerius ir įdėkite į šaldytuvą. Jei yra vėsus rūsys arba rūsys, tuomet padažu galima laikyti.
6 receptas: Adjika iš pomidorų ir virtų pipirų
Virti adjika yra kitokia, nes ji nėra taip įnoringa sulaikymo sąlygoms ir yra, žinoma, nepaprastai saugoma net ir kambario temperatūroje. Žinoma, jis praranda skonį ir naudingų medžiagų kiekį į neapdorotą analogą, tačiau rūgštėjimo arba pelėsių susidarymo rizika yra minimali.
Sudėtis:
• 1,5 kg pomidorų;
• 500 gr. česnakai;
• paprikos 1,5 kg; • 350 gr. ūmus.
Maisto gaminimo adhhika
Receptas yra labai paprastas, jums reikia pjaustyti pipirus pomidorais, virti pusvalandį, pridėti česnako, virti porą minučių ir uždaryti stiklainius. Adjika mėgsta įvairius prieskonius, žoleles ir šaknis, iš jų padažas tampa kvepiantis ir skanesnis. Tačiau norint, kad užkandis būtų gerai, masė turi būti virinama keletą minučių. Kai kurios saugios šeimininkės prideda acto arba acetilsalicilo rūgšties. Siekiant išvengti pelėsių susidarymo ant paviršiaus, virimo metu į padažą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Sandėliavimo metu jis pluks į paviršių ir sudaro apsauginę plėvelę.
7 receptas: Adjika iš pomidorų ir sausųjų pipirų
Sausas pomidorų ir pipirų adjika yra nuostabus prieskonis, kuris gali padėti bet kuriuo metu. Jis turi daug privalumų: jis gerai saugomas bet kurioje temperatūroje, tinka bet kuriam patiekalui ir yra labai lengva paruošti. Ir ji padės nustatyti daržovių perteklių, jei šaldytuve nėra pakankamai skardinių, laiko ar vietos.
Sudėtis:
• 2 kg pomidorai;
• 2 kg paprikos;
• ūminis 0,5 kg;
• česnakai 0,3 kg.
Maisto gaminimo adhhika
Produktų skaičius gali būti keičiamas bet kuria kryptimi, priklausomai nuo skonio. Svarbu, kad daržovės būtų prinokusios, ne vandeningos ir be jokių gedimo požymių. Paprikos ir pomidorai turėtų būti supjaustyti į savavališkus griežinėlius, nulupti česnakus ir supjaustyti griežinėliais. Išdėkite ruošinius ant padėklų ir išdžiovinkite saulėje arba orkaitėje. Jei yra elektrinis džiovintuvas, procesas daug kartų supaprastinamas.
Daržovės turi būti išdžiovintos iki trapumo. Tada sumalkite kavos malūnėlį per mėsmalę arba lubas. Supilkite į sausus indus ir laikykite virtuvės spintoje. Jei pageidaujate, galite maišyti su džiovintomis žolelėmis, prieskoniais, daržovėmis, sėklomis ir riešutais. Tačiau svarbu, kad visi ingredientai būtų gerai išdžiovinti.
8 receptas: Adjika iš pomidorų ir pipirų su obuoliais
Obuoliai skiedžia bet kurio padažo skonį, suteikia pikantišką rūgštumą ir jautrumą. Tačiau tai būtina kruopščiai paruošti, nulupti ir, žinoma, susmulkinti. Nesukite vaisių kartu su kitais mėsmalės ingredientais, geriau daryti šiek tiek kitaip.
Sudėtis:
• 1,5 kg obuolių;
• pomidorai 1,2 kg;
• paprikos 1,2 kg;
• aštrios ankštys 0,5 kg;
• prieskoniai ir druska.
Maisto gaminimo adhhika
Kad adzhika taptų švelnus ir kvapnus, be obuolių ir odos gabalų, reikia virti bulvių košė. Nes šis vaisius nuluptas, supjaustytas griežinėliais ir dedamas į puodą. Dabar jūs turite pridėti 100 ml vandens ir kruopščiai garinti. Masė atšaldoma, o tu gali nedelsiant paruošti adzhiką su pipirais.
Daržovės ruošiamos standartiniu būdu, apvyniotos mėsmalėje. Atskirai sutrinkite virtus obuolius. Pomidorų pipirų masė virti 20 minučių, pridėti obuolių, skonio su druska ir pipirais. Virinama dar 10 minučių ir sukite.
9 receptas: pipirai su medumi Adžika
Neįprastas receptas pagardinti skonį su pipirais. Medus padažui suteikia ypatingą skonį ir unikalų skonį. Šis receptas nenaudoja druskos ir prieskonių, nes padažas yra pats turtingas.
Sudėtis:
• Bulgarijos pipirai 2 kg;
• 200 gr. aštrios ankštys;
• 2 šaukštai. l acto 70%;
• 200 gr. česnakai;
• 200 gr. medus
Maisto gaminimo adhhika
Daržovės plaunamos ir išdžiovinamos. Pipirai pašalina saldžiąsias paprikas, iškirpia uodegą aštriomis ankštimis. Nuvalykite varškes. Visi susukti mėsmalėje, susisukę. Įpilkite medaus, acto ir kruopščiai maišykite šaukštu 10 minučių. Geriau naudoti skystą medų, bet jei tokių nėra, tuomet reikia ištirpinti sukepintą produktą. Norėdami tai padaryti, padėkite jį į dubenį ir padėkite į vandens vonią. Svarbu neleisti, kad jis būtų labai karštas ir virti, todėl reikia nuolat maišyti. Kai tik visi gabalai bus ištirpinti, įpilkite medų į adjiką ir maišykite. Būtina laikyti pipirų adjiką su medumi šaldytuve ne ilgiau kaip 3 mėnesius, tačiau paprastai jis trunka ilgai. Gerai tinka bet kokiems mėsos ir daržovių patiekalams, jis yra skanus net tik su duona.
10 receptas: žalieji pipirai Adjika
Šiame užkandyje yra daug lapinių žalumynų ir yra pagamintas iš žalios paprikos. Jei padažas atrodo aštrus, jis gali būti skiedžiamas bulgarų pipirais, pageidautina geltona. Žalieji pipirai adjika tinka ne tik mėsos patiekalams, bet ir žuvų patiekalams.
Sudėtis:
• žalieji pipirai 0,25 kg;
• česnakai 0,2 kg;
• petražolės 0,1 kg;
• 0,1 kg krapų;
• 0,05 kg cilantro;
• bazilikas 0,05 kg;
• riešutai 0,05 kg;
• druska 1 šaukštas. l
Maisto gaminimo adhhika
Svarbu gerai nuplauti žalią ryšulius ir išdžiovinti juos iš vandens lašelių. Reikia nedelsiant pašalinti didelius ir sunkius stiebus. Žalieji išdžiovinami pipirais ir česnakais. Puodai turi būti nuplauti, pašalinti uodegą. Nulupkite česnako skilteles. Sumaišykite pipirus, žoleles, česnakus ir graikinius riešutus. Įpilkite druskos ir gerai sumaišykite. Jei naudojamas maišytuvas, druska gali būti pilama iš karto.
Žalius pipirus laikykite į šaldytuvą, įdėdami į stiklinį indą su glaudžiai prisukamu dangčiu. Nerekomenduojama gaminti didelių užkandžių dalių, nes žalumos ir išvaizdos aromatas palaipsniui blogėja. Tačiau druska gali išgelbėti dieną. Tokiu atveju jis turi būti pridėtas, kol jis nustoja ištirpti.
Pepper Adjika - gudrybės ir patarimai
• Karštieji pipirai dirgina rankų odą ir gali sudeginti. Todėl su juo reikia dirbti pirštinėse.
• Žaliavų adjika reikia naudoti aukštos kokybės ir sveikas daržoves. Jei jie yra pernokę ir neskatina pasitikėjimo, tai geriau virti daug.
• Jei prie užkandžių pridedamas gvazdikėlis, svarbu neperpildyti. Kalbant apie reikalavimą, žvaigždės atskleidžia kvapą, galinčią tapti pernelyg erzinančia. Pasirinkimas - naudokite maltus skilteles. • Kuo daugiau pipirų, česnakų ir krienų užkandyje, tuo ilgiau jis išliks šviežias. Taip pat galite pridėti druskos kaip konservantą.
• Jei recepte yra acto rūgšties, geriau ją pakeisti atitinkamai obuoliu arba vynuogių actu, apskaičiuojant proporciją. Padažas bus ne tik sveikesnis, bet ir daug skanesnis.
• Jei adjikos nėra pakankamai aštrių, o čili pipirai nėra, tada galite užpildyti raudoną žemę.
Paprikos adjika yra greita ir paprasta. Namų ruošimas pakeis įsigytus padažus, padės įvairinti meniu ir pridėti naują skonį paprastiems patiekalams. Gera namų šeimininkės piggy bankuose visada turi keletą puikių užkandžių receptų.
