Jūs galite padaryti apetitą, puikiai skanius ikrų iš sodo iš bet kokios daržovės. Ypač sultingas, saldžiarūgštis, švelnus, pikantiškas yra pomidorų ikrai.
Aštrus ir fantastiškai skanus, jis pažadins bet kokį patiekalą: mėsą, paukštieną, žuvį, ryžius, virtas daržoves, bulves. Pomidorų ikrų stiklainis praturtins žiemos stalą ne tik su nuostabiu skoniu, bet ir su vitaminais, o tuo pačiu suteiks jums vasaros nuotaiką. Pomidorų ikrai gali būti prieskoniais su borschtu ir marinatu. Pusryčiams galite tiesiog valgyti siaubingą sumuštinį iš šviežio Borodino gabalo ir gausaus skanaus pomidorų ir daržovių užkandžių.
Pomidorų ikrai žiemai - bendrieji virimo principai
Pomidorų ikrų galite gaminti iš raudonų arba žalių pomidorų. Abi rūšys yra vienodai geros ir leidžia „žaisti“ su skoniu. Diversifikuoja kulinarinį rezultatą ir į pomidorų bazę įeina įvairios daržovės: karštieji svogūnai, pikantiški baklažanai, energingi cukinijos, aromatiniai bulgarų pipirai, sultingi morkos.
Pomidorų ikrų kepimas žiemai nėra toks sudėtingas, kaip atrodo. Bet laikas virtuvėje turės išleisti daug. Daržovių paruošimas, skardinių plovimas, sudedamųjų dalių šlifavimas, jų kepimas, verdymas arba troškinimas, jų išpilstymas į konteinerius ir viršutinė dalis (tai nesumažina aušinimo dienų) užtruks šešias valandas. Turėsite sušvelninti užsakymą, taigi tikslinga nedelsiant virti daugiau ikrų.
Šio proceso esmė - daržovių smulkinimas ir terminis apdorojimas. Jums reikės aštrių peilių, kombainų arba mėsmalių (taip pat darbas reguliariai trintų), švarios skardinės, giliai keptuvė, orkaitė. Česnakai, actas, žolės darys pikantišką ir pikantišką ikrų skonį. Daržovės prieš valgymą turi būti kruopščiai nuplaunamos ir išvalytos nuo kotelių, žievelių, suteptų vietų, lukštų. Siekiant geresnio konservavimo, gatavas produktas turi būti kamščiuojamas metaliniais dangteliais ir, jei įmanoma, laikomas šaldytuve arba rūsyje. Labai svarbu teisingai atšaldyti karštus stiklainius. Jie turi nuleisti kaklą ir apvynioti storu senu antklodė. Po dienos, kai ruošinys atvės, kiaušiniai gali būti perkelti į saugojimo vietą.
Pomidorų ikrai, skirti žiemai
Minimali sudedamoji dalis reikalauja paruošti pomidorų ikrų žiemai, vadinamai „Pomidorais“. Daržovės gaminamos morkų ir česnakų kompanijai. Produktas tinka užpildyti borschtą, bet taip pat puikiai tinka virintoms bulvėms ar ryžiams.
Sudėtis:
• pusantro kilogramo prinokusių pomidorų;
• sultingų morkų kilogramas;
• tą česnako gramą;
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• didelis šaukštas rupios druskos;
• pusę puodelio cukraus;
• pipirai (8 vnt.) Arba malti (šaukštelis);
• du šaukštai acto 9%.
Paruošimas:
Pjaustykite pomidorus ir morkas į mažus gabalus ir pasukite mėsmalėje.
Perdėkite daržovių masę į gilų puodą, įpilkite sviesto, cukraus, druskos, sumaišykite ir įdėkite vidutinės ugnies.
Kai daržovės užvirs, sumažinkite dujas ir lėtai virkite pusę valandos. Svarbiausia yra tai, kad masė neužsidega, todėl reikia stebėti už keptuvės ir kartais maišyti jo turinį.
Į virimo pagrindą įpilkite kapotų česnakų ir pipirų, užvirinkite maždaug penkiolika minučių.
Supilkite du šaukštus acto, sumaišykite, kad tolygiai paskirstytumėte visus ingredientus ir iš karto išpilstykite į stiklainius.
Atvėsinkite, kaip aprašyta aukščiau, ir išvalykite vėsioje.
Pomidorų ikrai, skirti žiemai „Italijos vakarienei“
Svogūnų skonis suteikia šią pomidorų ikrų versiją žiemai, kurią galima atpažinti. Balzamiko actas ir kvapnios lauro lapai prideda aiškų itališką prisilietimą prie bendrojo pomidorų ir morkų ansamblio. Iki kepimo daržovių aliejuje patiekalas yra ypatingas. Šaldyti užkandžiai yra ypač skanūs. Sudėtis:
• trys kilogramai prinokusių pomidorų;
• du kilogramai morkų;
• svoris svogūnų;
• 500 ml saulėgrąžų aliejaus;
• šaukštas baltojo acto;
• trys šaukštai druskos;
• du - cukrus;
• lauro lapai;
• šviežiai maltus juoduosius pipirus.
Paruošimas:
Supjaustykite svogūnus dideliu česnaku, gerai kepkite.
Iškirpkite morkas į vidutines šiaudeles, kepkite, kol pasikeis spalva.
Nupjaukite pomidorų odos, supjaustykite į keturias ar šešias dalis ir kepkite taip, kol jie virsta.
Skrudintos daržovės susmulkinamos ir įdėkite į keptuvę.
Supilkite riebalus ir sultis iš keptuvės, druskos, įdėkite pipirus ir lavrushą, užvirinkite į pirmąjį burbulą.
Sumažinkite ugnį, kepkite tiksliai vieną valandą, nepamirškite maišymo.
Pašalinus iš šilumos, nedelsiant suskaidykite į stiklainius ir kamštį.
Pomidorų ikrai, skirti žiemos paprikoms
Skanus aromatinis užkandis gaminamas iš pomidorų, morkų ir paprikų. Bendras gatavo produkto kiekis šiam receptui yra gana didelis, todėl vienas ar du bankai negali. Bet tai gera: ikrai yra taip nuostabūs, kad visi dešimt skardinių vargu ar gyvens iki sausio. Patiekite su bet kuriuo antruoju patiekalu arba kaip nepriklausomu užkandžiu.
Sudėtis:
• trys kilogramai raudonųjų pomidorų;
• trys kilogramai bulgarų pipirų (geriau nei raudona), kad būtų graži vienoda spalva;
• svoris svogūnų;
• morkų kilogramas;
• 500 ml saulėgrąžų aliejaus;
• stikline cukraus;
• du arba trys dideli šaukštai druskos;
• obuolių actas konservavimui.
Paruošimas:
Nuplaukite ir džiovintas daržoves supjaustykite ir pakaitomis kepkite verdančiame aliejuje.
Bet kokiu būdu susmulkinkite gautą ruošinį.
Daržovių mišinį supilkite į vieną didelį puodą su cukrumi ir druska. Jei norite, galite pridėti žolelių, karštų pipirų, prieskonių. Virti pusę valandos po virimo.
Karštos ikrų iš pomidorų žiemai užpildyti stiklainius.
Po kiekvieno stiklainio dangčiu supilkite pusę šaukštų obuolių sidro acto ir sukite.
Pomidorų ikrai žiemai „Žalia“
Labai skanus yra pomidorų ikrai žiemai „Žalia“. Jis pagrįstas žaliais pomidorais. Patogiai perdirbti daržoves, kurios neturėjo laiko brandinti iki rudens pradžios iki derliaus nuėmimo. Taigi derlius neišnyks, o šeima gaus puikų patiekalą. Tokie ikrai nėra gėda pasiūlyti svečiams.
Sudėtis:
• du kilogramai žaliųjų pomidorų;
• žaliosios paprikos kilogramas;
• morkų kilogramas;
• karštųjų pipirų ankštys (taip pat žalia);
• trys vidutinės česnakų galvutės;
• žalumynai (bet koks tinkamas: koriandas, bazilikas, garbanotas petražolės, krapai);
• pusė puodelio pomidorų padažo;
• kiek cukraus ir saulėgrąžų aliejaus;
• du šaukštai druskos;
• prieskoniai: lauro lapai, žirniai (juodieji ir smilkalai), gvazdikų pumpurai;
• obuolių actas sandarinimui.
Paruošimas:
Atsargiai nuvalykite daržoves, nepamirškite pašalinti pomidorų odos ir pašalinti paprikas.
Visus ingredientus pasukite mėsmale.
Įdėkite daržovių bazę į storą sienelę, druską, supilkite į saulėgrąžų aliejų, iš karto pridėkite cukrų, žoleles ir virkite tiksliai vieną valandą.
Nors ikrai yra virti, įdėkite lauro lapus, gvazdikas, pipirus į paruoštus stiklainius.
Supilkite verdančius kiaušinius tiesiai iš puodelio į stiklainius, supilkite šaukštą obuolių sidro acto po dangčiu ir kamščiu.
Pomidorų ikrai žiemai „Rudens sodas“
Žiemos stalo dėmesio centre bus švieži, švieži, kvapni pomidorų ikrai žiemai, virti su obuoliais, pipirais, svogūnais ir morkomis.
Sudėtis:
• du su puse kilogramo pomidorų; • svaras paprikos;
• svaras obuolių;
• svoris svogūnų;
• svaras morkų;
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• didelio česnako galva;
• druska.
Paruošimas:
Nulupti ir supjaustyti obuoliai, sumalti daržoves mėsmalėje.
Perdėkite daržovių mišinį į plačią puodą, įpilkite druskos, palaukite virimo, virkite maždaug penkiolika minučių.
Supilkite stiklinę saulėgrąžų aliejaus ir tęskite virti labai maža šiluma, kol virti (20-30 minučių), būtinai maišykite kiaušinius.
Pjaustykite česnaką ir įdėkite į keptuvę, virkite dar dešimt minučių.
Skleiskite paruoštus ikrus ant bankų, kamštienos, atvėsinkite ir pertvarkykite vėsioje vietoje laikyti.
Pomidorų ikrai žiemai „Original Trio“
Švelnus, aštrus skonis skiriasi nuo pomidorų ikrų „Original Trio“. Baklažanai, pomidorai ir pipirai, kepti saulėgrąžų aliejuje ir troškinti storoje sienelėje su katilais, suteikia lengvą pikantišką kartumą ir puikų aromatą. Kaviaras yra gana aštrus ir puikiai atspindi keptos mėsos skonį.
Sudėtis:
• kilogramų pomidorų;
• baklažanų kilogramas;
• trys paprikos;
• trys svogūnai;
• dvi vidutinės morkos;
• dešimt skiltelių česnako;
• kriaušių karoliukai ir (arba) petražolės;
• druska;
• trečdalis puodelio saulėgrąžų aliejaus.
Paruošimas:
Kepimo kiaušiniai turėtų būti tinkamoje keptuvėje su trimis pagrindais arba katilais.
Supjaustykite svogūnus atsitiktinai, supjaustykite morkas, baklažanus ir pipirus.
Šildykite katilų saulėgrąžų aliejuje ir pirmuosius, siunčiamus ten pomidorus. Jie turi būti dedami po dangčiu, kol jie bus suminkštinti.
Įpilkite svogūnų, po dešimties minučių - bulgarų pipirų ir morkų, maišykite dar tris minutes.
Perkelkite baklažanus į pomidorų pagrindą. Daržovės turėtų duoti sulčių. Kepkite maždaug dešimt minučių, kol baklažanai pakeis spalvą į skaidrią ar tamsią (priklausomai nuo vaisių brandos laipsnio). Tada sumaišykite, troškinkite dar pusę valandos, pabaigoje pridėkite druską pagal skonį.
Supilkite žalias, česnakus į katilą, troškinkite dar dešimt minučių.
Išplėsti bankuose, kamščiuose. Tokie kiaušiniai gali būti laikomi kambario temperatūroje iki dvejų metų.
Pomidorų ikrai, skirti žiemai „Dvigubas efektas“
Dvi pomidorų rūšys viename indelyje? Nuostabus „Double Effect“ leidžia mėgautis ypatingu pomidorų ikrų skoniu žiemai pagal šį receptą. Raudonos ir žalios pomidorai, svogūnai ir prieskoniai - tai viskas, kas sudaro originalų minkštą šio užkandžio skonį. Net vaikai mylės šį ikrų. Jį galite naudoti ryžiams, bulvėms ir juodajai duonai.
Sudėtis:
• du kilogramai žaliųjų pomidorų;
• kilogramas raudonų mėsingų pomidorų;
• svoris svogūnų;
• kai kurie maisto produktai;
• lauro lapai;
• šaukštelis maltų pipirų.
Paruošimas:
Kepkite žaliuosius pomidorus orkaitėje, tada supjaustykite mėsmalėje.
Svogūnai supjaustomi į ne labai storus pusiau žiedus ir kepami saulėgrąžų aliejuje.
Sumaišykite kepti pomidorai ir kepti svogūnai, druska pagal skonį, pipirai.
Iškirpkite raudonus pomidorus ir virkite ant mažos ugnies be vandens ir aliejaus apie pusvalandį.
Nuvalykite raudonuosius pomidorus per metalo sietą (galite naudoti mėsmalę arba sumaišyti), sudėti masę į keptuvę, pridėti lavrushka, užvirinti trečdalį.
Išdėkite žaliuosius pomidorus į stiklainius, pyktį karšto raudonųjų pomidorų masės (lavrushka išmesti), uždenkite metaliniu dangčiu ir 20 minučių sterilizuokite pusę litro stiklainius.
Korkas ir atvėsinkite.
Pomidorų ikrai žiemai su cukinija
Švelni cukinijos suteikia pomidorų ikrai žiemai ypač subtilų skonį ir minkštą tekstūrą. Vietoj cukinijų gali būti naudojami cukinijos, iš anksto išlaisvinantys juos iš storų odos ir pluoštinių žarnų su sėklomis. Neutralus cukinijos skonis yra užtamsintas prieskoniais, o česnakai ir actas - aštrūs. Šis patiekalas ypač naudingas su angliavandenių patiekalais: bulvėmis, ryžiais, makaronais, keptomis daržovėmis. Sudėtis:
• trys kilogramai cukinijų;
• vienas kilogramas pomidorų (raudonas);
• svoris svogūnų;
• septynios česnako skiltelės;
• šaukštu cukraus ir druskos;
• pusę puodelio saulėgrąžų aliejaus;
• prieskoniai: pipirai, bazilikai, koriandras (džiovinti);
• du šaukštai acto 9%.
Paruošimas:
Paprasčiausias būdas ruošti pomidorų ikrų šia žiema su šiuo receptu yra slinkti mėsmalėje ir troškinti storoje sienoje.
Pirmiausia daržovės turi būti nuluptos. Jei cukinija yra jauna, galite ją naudoti su žievelėmis ir sėklomis. Senuose vaisiuose būtina nuimti kietą odą, pašalinti vidinę pluoštinę dalį ir kietas sėklas.
Pjaustytų daržovių įdėjimas į tinkamą giliai keptuvę yra darnus užvirinti dar apie dešimt minučių po to, kai jis virinamas. Tada užpilkite karštą ikrų ant bankų ir sukite.
Pomidorų ikrai žiemai - patarimai ir naudingi patarimai
Siekiant užtikrinti, kad ikrų bankai nebūtų sprogę, jie gali būti sterilizuojami ne vandenyje, bet orkaitėje. Norėdami tai padaryti, jie dedami ant kepimo skardos ir šildomi orkaitėje keturiasdešimt minučių ne aukštesnėje kaip 150 laipsnių temperatūroje.
Jei ruošiate pomidorų kaviarus žiemai, naudodami kepti pomidorai, tada šis užkandis bus daug sveikesnis ir skanesnis nei virti.
Norėdami nulupti pomidorus, jie turi nudegti. Virkite vandenį, panardinkite pomidorus. Pjaustyti pomidorai pagrinde. Laikykite verdančiame vandenyje pusę minutės ir nuimkite, kai oda pradeda atsilikti. Atvėsinti balinti pomidorai keptuvėje su šaltu vandeniu. Peel yra lengva perkelti.
Jei norite patrinti mėsingus pomidorus, kurie vargu ar gali būti tarkuoti, pomidorai turėtų būti užšaldyti. Peeling juos, jums reikia įdėti pomidorai į šaldiklį keletą minučių. Kai pomidorai yra šiek tiek užšaldyti, juos bus lengva resti. Kad būtų galima tinkamai paruošti skardines kavišams iš pomidorų žiemai, jie turi būti nuplauti sodos arba skalbimo muilu ir sterilizuoti. Tai galima padaryti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba viršuje esančiame garuose. Būtinai sterilizuokite ir uždenkite: jie turi virti 5-7 minutes.
