Cukinijų ikrai žiemą per mėsmalę - švelnus užkandis „užjūrio“. Geriausi cukinijos ikrų receptai žiemą per mėsmalę

Cukinijų ikrai yra mėgstamas užkandis, kurio receptas kiekvienoje šeimoje yra perduodamas iš kartos į kartą.

Tai maistingas maistas su dideliu mineralų ir vitaminų kiekiu. Dėl mažo kaloringumo, ikrai dažnai patenka į mitybą su mityba.

Šiandien yra daug cukinijos ikrų receptų žiemą per mėsmalę. Straipsnyje rasite geriausius užkandžių ruošimo variantus.

Cukinijų ikrai žiemos mėsmalėje - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Kaviarų skvošai rekomenduojama naudoti mažas nedideles daržoves su plona oda ir neišsivysčiusiomis sėklomis. Tokie cukinijos tiesiog plaunami. Jums nereikia nuimti žievelės ir pašalinti sėklų, bet jei turite „senų“ daržovių, turite juos nulupti ir pasirinkti pluoštus su sėklomis.

Skvošo ikrai yra virti gana greitai. Pakanka sukti visas daržoves per mėsmalę, įdėti į gilų katilą ir troškinkite, kol patenka. Per mėsmalę pereikite tiek žaliomis daržovėmis, tiek keptais arba keptais orkaitėje.

Cukinija yra derinama su beveik visais prieskoniais ir daržovėmis, kurios leidžia gaminti įvairias šios užkandžių versijas. Valgomieji ikrai yra įmanomi ne tik katiluose, bet ir orkaitėje, lėtoje viryklėje arba viryklėje.

Receptas 1. Caviarų skvošas žiemą per mėsmalę pagal GOST

Sudėtis

cukinijos - pusantro kilogramo;

žalumynai;

dvi mažos lemputės;

juoda ir smilkalai - gramais;

mažas morkas;

valgomoji druska - 10 g;

rafinuotas augalinis aliejus - 125 ml;

cukrus - 5 g;

acto 9% - 30 ml;

pomidorų pasta - 75 ml.

Virimo būdas

1. Jaunus cukinijus nuplaukite po čiaupu, supilkite ją su servetėlėmis ir, nulupę žievelę, nupjaukite daržovę kubeliais. 2. Nulupkite likusias daržoves. Trinti morkas vidutiniu tarka. Trupinkite lemputes į mažus kubelius.

3. Įdėkite cukinijų į gilią keptuvę su pašildytu aliejumi ir kepkite juos iki aukso, tada pridėkite svogūnus ir morkas. Toliau kepkite, nuolat maišydami, apie dešimt minučių.

4. Nuplaukite žaliąsias ir išdžiovinkite ant rankšluosčio. Per mėsos malūnėlę pasukite atšaldytas daržoves žolelėmis.

5. Įdėkite gautą masę į storą sienelę puodą, pagardinkite druska, prieskoniais ir cukrumi. Pridėti pomidorų pasta. Maišykite ir sudėkite ant ugnies. Kepkite kiaušinius 20 minučių, nuolat maišydami, kad indas nebūtų deginamas. Po to dar penkias minutes supilkite acto ir deguto.

6. Paruoškite karštus ikrus į sterilius sausus stiklainius. Nedelsiant priveržkite alavo dangtelius. Pasukite ir uždenkite antklodę. Palikite išsaugojimą šioje vietoje vieną dieną.

Receptas 2. Skvošas ikrai žiemą per mėsmalę namuose

Sudėtis

kg prinokusių pomidorų;

30 ml acto rūgšties;

kg cukinijų;

5 g maltų juodųjų pipirų;

700 g morkų;

pusė litro augalinio aliejaus;

500 g saldžiųjų pipirų;

60 g druskos;

dešimt ropių svogūnų;

40 g cukraus;

100 g pomidorų pasta

Virimo būdas

1. Nuvalykite mano pomidorus ir keletą sekundžių užpilkite verdančiu vandeniu. Tada paimkite ir tuoj pat padėkite į šaltą vandenį. Atsargiai nuimkite ploną odą.

2. Mano skvošas ir nupjauti žievelę. Nuplauti paprikos be sėklų ir žolelių.

3. Svogūnai ir morkos švarios. Visos daržovės supjaustytos į mažus gabalus. Viskas pasukama per mėsmalę.

4. Gauta masė dedama į platų aliumininį indą. Mes įdėti jį į ugnį ir virti. Įpilame į aliejų, mes susukame ugnį ir virinama maždaug valandą, kartais maišant, kad masė neužsidegtų. 5. Sezonuokite viską su druska, pipirais ir cukrumi. Sudėkite pjaustytus pomidorus ir sumaišykite. Kepkite dar 20 minučių, tada užpilkite actu, išmaišykite ir iš karto padėkite ant paruošto sauso stiklo indo, pirmiausia jį sterilizuokite. Mes susukame su virtomis skardos dangteliais, apversti, apvynioti antklodės ir palikti ją vieną dieną, kol jis visiškai atvės.

Receptas 3. Skvošas ikrai žiemą per mėsmalę rankovėje

Sudėtis

raudonųjų paprikos pod;

cukinijos - 800 g;

valgomoji druska;

lankas - trys galvos;

šviežiai maltos juodieji pipirai;

alyvuogių aliejus - 75 ml;

dvi mažos morkos;

acto 9% - 30 ml;

trys dideli mėsingi pomidorai.

Virimo būdas

1. Nuplaukite pomidorų ir cukinijų. Pipirai be kamieno ir išvalomi sėklos. Nulupkite morkas ir lemputes. Visos daržovės supjaustytos apskritimais.

2. Uždėkite kepimo įvorę vienoje pusėje. Supilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir patrinkite jį taip, kad jis būtų tolygiai pasiskirstęs palei sieneles.

3. Įdėkite supjaustytas daržoves į rankovę, supilkite kitą porą šaukštų alyvuogių aliejaus. Užkepkite daržoves pipirais ir druska. Užklijuokite rankovę ant kitos pusės ir supurtykite, kad prieskoniai ir aliejus būtų paskirstyti daržovėms.

4. Uždėkite rankovę giliai. Iš viršaus padarykite kelis punktus, kurie per jį garo kairėje. Įdėkite daržoves į rankovę orkaitėje vieną valandą. Kepkite 180 ° C temperatūroje. Po paskirto laiko, kepimo skardą išimkite iš orkaitės, atsargiai ištraukite rankovę. Daržovės atvėsta ir supjaustomos per mėsmalę.

5. Padėkite daržovių masę į gilų katilą. Įdėkite jį į vidutinę ugnį ir virkite pusvalandį. Galų gale pridėti šaukštą acto, sumaišykite. Karštas ikrai, supakuoti į sterilius stiklainius ir iš karto kamštienos dangtelius. Apverskite išsaugojimą. Palikite dieną, suvyniokite į antklodę, kad ji būtų visiškai atšaldyta.

Receptas 4. Skvošas ikrai žiemos mėsmalėje su majonezu

Sudėtis

jaunas skvošas - 2,5 kg;

česnakai - keturi gvazdikėliai;

kilogramas svogūnų;

juodos ir raudonos paprikos - 5 g;

saulėgrąžų aliejus - pusė puodelio;

smulkia druska - 60 g;

cukrus - 200 g;

Krasnodaro padažas - 250 ml;

majonezas 72% - 150 g

Virimo būdas

1. Nuplaukite jauną skvošą, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite į vidutines dalis. Nulupkite svogūnus. Iškirpkite kiekvieną lemputę į keturias dalis. Skardinkite svogūnus ir smulkinkite atskirai.

2. Įpilkite aliejaus į gilų ketaus keptuvę ir pašildykite. Įdėkite svogūnų masę. Po penkių minučių įpilkite cukinijų, susuktų mėsmalėje. Kepkite maždaug valandą nuo virimo momento, kartais maišydami.

3. Į augalinę masę įpilkite cukraus, Krasnodaro padažo ir majonezo. Sezonas viskas su juodaisiais pipirais ir raudona druska. Sumažinkite šilumą iki mažos ir virkite dar vieną valandą.

4. Nulupkite česnaką, smulkiai pjaustykite ir įdėkite į daržovių mišinį. Virkite dar penkias minutes. Virtos ikrai pakuojami karštuose steriliuose stiklainiuose, hermetiškai sukti, pasukti ir uždengti antklodės. Palikite išsaugoti vieną dieną iki visiško aušinimo. Laikykite ikrų į sandėliuką ar rūsį.

Receptas 5. Skvošas ikrai žiemą per mėsmalę su obuoliais lėtoje viryklėje

Sudėtis

trys dideli rudens veislių obuoliai;

saulėgrąžų aliejus;

cukinijos - kilogramas;

cukraus;

trys morkos;

smulkios druskos;

česnakai - keturi dantys;

prieskoniai;

dvi lemputes;

žalumynų krūva;

penki pomidorai.

Virimo būdas

1. Nuplaukite ir nuvalykite cukiniją popieriniu rankšluosčiu. Augalą supjaustykite į mažus gabalus.

2. Šildykite saulėgrąžų aliejų keptuvėje. Įdėkite cukinijų į jį ir kepkite. Tada atvėsinkite ir pasukite mėsmalėje. 3. Nulupkite morkas. Nuplaukite obuolius, supjaustykite keturias dalis ir nuimkite šerdį. Perduokite morką ir obuolius per mėsmalę. Įpilkite mišinį į skvošo masę.

4. Pjaustykite nuluptus svogūnus pusiau žiedais ir kepkite iki aukso. Atvėsinkite ir pasukite mėsmalėje. Pridėti į augalinę masę.

5. Nuplaukite žaliąsias, išdžiovinkite ant servetėlės. Nuvalykite varškes. Žalieji ir česnakai smulkiai susmulkinami. Paskirstykite į kitas daržoves.

6. Perkelkite gautą masę į storą sienelę. Supilkite saulėgrąžų aliejų. Pipirai, įpilkite cukraus ir druskos. Maišykite daržovių masę ir uždėkite indą ant ugnies.

7. Nuplaukite pomidorus, mažesnę kelias sekundes verdančiame vandenyje. Nuimkite ir nedelsdami padėkite po šaltu vandeniu. Nulupkite. Celiuliozė sukasi per mėsmalę. Praėjus penkioms minutėms po ikrų virimo, įpilkite pomidorų pasta ir sumaišykite.

8. Užpilkite karštuoju ikrų į sausus indus. Uždenkite juos dangteliais ir padėkite į plačią keptuvę, apačioje dengdami rankšluostį. Į stiklinę pakabinkite karštą vandenį. Sterilizuokite ramioje ugnyje pusvalandį. Tada juos atsargiai nuimkite ir nedelsiant priveržkite. Apverskite jį, uždenkite antklodė ir palikite ją vieną dieną.

Receptas 6. Skvošas ikrai, žiemą per mėsmalę viryklėje

Sudėtis

trys jauni cukinijos;

75 ml acto;

trys svogūnai;

30 g druskos;

trys morkos;

50 g cukraus;

Bulgarijos pipirai - trys ankštys;

120 ml augalinio aliejaus;

penki mėsingi pomidorai.

Virimo būdas

1. Nuplaukite ir nulupkite cukinijos žievelę. Iškirpkite į gabalus ir pašalinkite sėklą. Padėkite daržovę į gilų keptuvę.

2. Nulupkite morkas, supjaustykite jas išilgai ir padėkite juos į cukiniją. 3. Iškirpkite uodega su paprikos sėklomis. Daržovę supjaustykite griežinėliais ir įdėkite į kepimo skardą.

4. Nulupkite svogūnus. Nuplaukite pomidorų. Daržoves supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant daržovių. Pabarstykite daržoves saulėgrąžų aliejumi. Įdėkite indą į pašildytą 200 orkaitės valandą. Pašalinkite gatavas daržoves iš orkaitės ir atvėsinkite.

5. Pasukite daržoves per mėsmalę. Perdėkite daržovių masę į gilų katilą. Įpilkite cukraus ir druskos. Gerai išmaišykite. Uždėkite saikingą ugnį. Kai daržovių masė pradeda virti, išimkite katilą iš viryklės, supilkite actu, maišykite ir pakuokite kiaušinius į sterilius stiklainius. Hermetiškai kamštienos dangteliai, apversti ir palikti atvėsti, apvynioti antklodės.