Adjika yra aštrių pastinių prieskonių patiekalai, kurie netgi įprastus maisto produktus paverčia „gražiais gulbėmis“. Ji atvyko pas mus iš Abchazijos, šiltos jūros šalies, viliojančių kalnų viršūnių ir gražių dienų, kurios trunka beveik visus metus.
Daržovių cukinijos Adjika - bendrieji paruošimo principai
Adjika paprastai yra raudona, bet gali būti ruda, oranžinė, net žalia! Ji turi keturis pagrindinius komponentus:
• karšto raudonųjų pipirų;
• česnakai;
• druska;
• prieskoninės žolės (bazilikas, mėtų, majorano, šafrano, petražolių ...).
Karšto raudonųjų pipirų su česnakais pagrindiniai dalyviai gamina maisto produktus. Abu jie labai prieskoniniai, o česnakai taip pat padeda ilgiau nesugadinti. Išsaugoti ant česnako nėra verta - tai adjichka nebus blogiau.
Kepimo prieskonių principas yra paprastas: visi daržovės ir vaisiai yra sumalti. Tada jie prideda aromatinių žolelių. Geriausia šlifuoti juos mėsmaliu. Žinoma, nepakanka ilgai ruošti lėtos ugnies.
Kad šis prieskonis nebūtų toks karštas, į jį įdėkite paprikos. Bet ji turi būti subrendusi, kitaip nebus saldainių!
Patiekalai su adjika įgyja neprilygstamą unikalų skonį, kuris užfiksuoja aštrumą, saldumą ir kartumą. Ne tik mėsa ar žuvis puikiai dera su šia pasta, bet taip pat ir ryžiais, pupelėmis, salotomis ir daugybe kitų patiekalų.
„Adjika“ yra labai „universalus“ prieskonis. Ji turi daug receptų, kuriuose net gali būti karštų pipirų. Dažniausiai į jį pridedami pomidorai ir morkos (išskyrus keturias pagrindines pirmiau minėtas sudedamąsias dalis). Tačiau yra daug ir daug daugiau originalių derinių! Skvošas su obuoliais yra vienas iš jų. Šis derinys labai prabangus prieskonių skonį: tuo pačiu metu jis yra ryškus ir minkštas! Adzhu cukinijos su obuoliais tikrai verta pabandyti. Prieskoniai padidina apetitą! Jis visada padės tiems, su kuriais jis yra blogas, nes jis skatina skrandžio sulčių sekreciją. Ji taip pat turi gydomųjų savybių, padėdama tiems, kurie nerimauja dėl peršalimo, susidoroti su savo ligomis.
Receptas 1. Cukinijos obuolių skvošas „Netikėtas atšildymas“
Sudėtis:
• svaras saldžiųjų pipirų;
• kuo daugiau obuolių;
• du su puse kg cukinijų;
• morkos pusę kilogramo;
• 0,2 kg karštų pipirų;
• druska - apie 50 gramų;
• 100 g česnako;
• cukrus - 70 gramų;
• actas - apie 100 ml;
• 250 ml tirpalo. aliejus;
• Žalieji - jūsų pasirinkta suma.
Kaip parengti:
Mes paimame maišytuvą arba mėsmalę ir išsiunčiame saldaus ir kartaus pipirų, morkų, cukinijų ir obuolių.
Daržovių mišinį dedame ant dujinės viryklės vidutinės ugnies. Mes laukiame, kol pradės virti, ir kartais maišoma, ir taip virkite maždaug valandą.
Įdėkite česnaką ir žoleles ir virkite dar 10 minučių.
Pridėti acto, cukraus, aliejaus, druskos. Švelniai sumaišykite ir palaukite, kol virs.
Nepamirškite sterilizuoti skardinių. Juos užpildome adjika ir juos supjaustome (žinoma, sterilius dangtelius).
Kol adzhika nebus visiškai atvėsinta, ji turi būti laikoma aukštyn kojom ir supakuota į kažką šiltą. Tada jis turėtų būti vežamas į vėsią vietą (šaldytuvas ir rūsys). Taip pat galite pradėti valgyti.
Receptas 2. Adžika iš cukinijų su obuoliais „Skrandžio laimė“
Sudėtis:
• 2 kilogramai cukinijų;
• obuoliai - ne daugiau kaip svaras;
• morkos - 1 kg;
• paprikos - 500 gramų;
• česnakai (15-20 gvazdikėlių);
• kuo daugiau koriandų ir krapų sėklų;
• karšti pipirai (raudoni) - 300 gramų; • 100 gramų cukraus;
• maltos (raudonos) pipirai - tik 3 gramai;
• išdžiovintas žalias rudensis (10 g);
• druska (10 gramų).
Kaip parengti:
Abu pipirai (kartūs ir saldus) plaunami ir džiovinami ant servetėlės. Pašalinkite sėklų iš jų, susmulkinkite.
Mes priimame cukinijas, siunčiame juos ir morkas mėsmale. Tą pačią operaciją atliekame su obuoliais. Prijunkite pipirus su maltomis daržovėmis ir vaisiais.
Įpilkite pjaustytų česnakų, taip pat cilantro ir krapų (tiksliau jų sėklas). Įpilkite cukraus, druskos ir raudonųjų pipirų, taip pat iš anksto susmulkintą skiltelę.
Visą šitą heterogeninį mišinį viriname per mažą ugnį, kartais maišome. Padarykite tai maždaug valandą, tada patrinkite jį maišytuve. Adjika yra pasirengusi!
Įdėkite prieskonius į stiklainius (sterilizuotus), sukite. „Mes suknelėme“ stiklinius indus į kažką šiltą (antklodė, antklodė ir tt), pasukite ir palaukite, kol atvės. Galiausiai paslėpiame adjiką šaltesnėje ir tamsesnėje vietoje.
Receptas 3. Adžika iš cukinijų su obuoliais „Pomidorų aštrumas“
Sudėtis:
• už kilogramą pomidorų ir cukinijų;
• vienas kg kartaus pipirų;
• saldūs raudoni pipirai - gramai 500;
• obuoliai - pusė kilogramo;
• morkų - pusė kilogramo;
• česnakai - 25-30 gvazdikėlių;
• augalinis aliejus - du stiklai;
• cukrus - 100 gramų;
• druska -70 g;
• petražolės - dešimt šakų;
• obuolių actas 100 mililitrų;
• lauro lapai - pakanka.
Kaip parengti:
Mes plauname abu mūsų paprikas (saldūs ir kartūs), sėklą siunčiame į šiukšliadėžę. Smulkinkite masę.
Nuimkite odą nuo pomidorų ir supjaustykite į mažus gabalus.
Mes paimame obuolius, nuimame jų ploną odą, išmesti pagrindą, o po to tris (morkų ir cukinijų kompanijoje) ant grotelių. „Charge“ įpilkite česnako smulkintuvą, kad česnakai būtų visiškai supjaustyti.
Visiškai ir pavargę dėl mažos ugnies pusantros valandos. Tai pakanka masės virimui.
Tada patrinkite į bulvių košė (maišytuvas, kad padėtų mums), įpilkite druskos ir cukraus.
Mes supjaustome petražolės, o iš lauro lapų pagaminame susmulkintą miltelius. Mes supilame viską į mūsų masę. Supilkite augalinį aliejų. Laukiame, kad prieskoniai virtų ir viskas bus paruošta!
Pripilkite adjika į stiklainius (žinoma, steriliai), sukite, apverkite, apvyniokite ir kantriai palaukite, kol jis atvės. Tada sumaišykite šaldytuve arba kitur, kur jis yra kietas.
4. receptas. „Pomidorų rojus“ obuolių skvošas su obuoliais
Sudėtis:
• 200 gr. čili pipirai;
• 20 česnakų skiltelių;
• morkos - pusė kilogramo;
• actas (6%) ir augalinis aliejus - 200 ml;
• cukinijos - trys kilogramai;
• maltus raudonuosius pipirus - tris gramus;
• obuoliai - pusė kilogramo;
• pomidorų sultys (reikalingos plaušienos) - 300 ml;
• cukrus - 100 gramų;
• druska - pakanka dešimt gramų.
Kaip parengti:
Mes nuplauname cukinijos ir išvalome jį maišytuvu, kad jis susmulkintų prieš susidarant kietai srutai. RUB trinteles morkas (mažas). Mano kartūs pipirai ir obuoliai, išmesti iš jų sėklas ir smulkiai supjaustykite.
Mes deriname šiuos ingredientus, pridedame juos prie susmulkinto česnako ir pomidorų sulčių, acto ir aliejaus. Taip pat nepamirškite supilti raudonųjų pipirų ir, žinoma, druską su cukrumi.
Visi gerai sumaišykite, sudėkite ant mažos ugnies ir šilumos, kol mišinys tampa storas. Tada išimkite iš viryklės, sumaišykite maišytuvą, kol atsiras masė, panaši į bulvių koše. Mes įdėti atgal į viryklę ir užvirinti. Adjika yra pasirengusi! Supilkite jį į stiklainius, apverskite jį aukštyn kojom, pasukite jį aukštyn kojom, uždenkite kažką drungnu, ir palaukite, kol adjichka atvės, o tada perkelkite jį į sandėlį, kur jis yra kietas.
Receptas 5. Ajika iš cukinijų su obuoliais „Sharp fun“
Sudėtis:
• Bulgarijos pipirai - ketvirtadalis kg;
• morkų - ta pati suma;
• obuoliai - pusė kilogramo;
• maltos paprikos - 2 šaukštai (lentelė);
• pomidorai - 750 g;
• cukinijos - pusantro kilogramo;
• česnakai - pakanka dviejų galvų;
• cukrus - ne daugiau kaip 50 g;
• aliejus (rast.) - 100 ml;
• Druska - ne daugiau kaip 2 lentelės. šaukštai.
Kaip parengti:
Iškirpkite cukinijos plonus griežinėliais.
Pašalinkite sėklą iš abiejų pipirų veislių ir smulkiai supjaustykite.
Pomidorai supjaustyti į mažiau nei 4 dalis.
Česnakai mes suteikiame maišytuvui. Morkos ir obuoliai pjauna apskritimus kuo plačiau.
Per daržoves (česnakai neskaito) mėsos malūnui suteikite „grinning“. Įdėkite bulvių košė į puodą. Čia taip pat pridedame sviesto, paprikos ir druskos su cukrumi. Su valandos virėja ant mažos ugnies.
Tada įdėkite česnaką į puodą ir užpilkite actu. Kepkite kitą minutę 20.
Galiausiai supilkite paruoštą adjiką į sterilų indą ir išgręžkite. Apverskite stiklainius, apvyniokite ir leiskite atvėsti. Atvėsinus, nuneškite juos vėsioje vietoje.
Receptas 6. Adžika iš cukinijų su obuoliais „Juodoji jūra atvėsti“
Sudėtis:
• cukrus ir druska (pagal skonį);
• obuoliai - 1 kg;
• slyvos - 300 gr .;
• Skvošas - du kg;
• krapai ir petražolės - pusė pluošto;
• vienas didelis česnako galva;
• koriancas - vienas krūva;
• Devyni procentai acto. jūsų pasirinkimas;
• karštais pipirais - trys ankštys; • saulėgrąžų. sviestas - šaukštai (lentelė) 5-6.
Kaip parengti:
Mes išvalome cukinijas iš visų jos sėklų ir pluta. Smulkiai supjaustykite.
Nupjaukite slyvas į dvi dalis, išmeskite kaulus, bet nelieskite odos. Pjaustykite slyvas ir cukinijas mėsmale.
Iškirpkite karštus pipirus ir obuolius, palikite pipirų sėklas. Duokite jiems mėsmalę.
Mes siunčiame gautą mišinį į mažą ugnį ir virkite vieną valandą, o tada patrinkite maišytuvu.
Smulkiai pjaustykite krapus, koriandą ir petražolę, sutrinkite (su spauda) česnaką ir visa tai pridėkite prie visos masės.
Supilkite druską su cukrumi, užpilkite actu ir aliejumi.
Mes užsidegėme, laukiame, kai verda ir adjika yra pasirengusi!
Dabar mes jį įleidžiame į švarius stiklainius, apverčiame, „suknelėme“ šiltai, palaukite, kol adjika atvės.
Kad nebūtų blogėja, laikykite ten, kur jis yra kietas (šaldytuvas, rūsys ir panašios vietos).
Receptas 7. Ajika iš cukinijų su obuoliais „Dizzy fressessess“
Sudėtis:
• druska - 3 stalai. šaukštai;
• petražolės - viena krūva;
• actas (9%) - 4 lentelės. šaukštai;
• cukinijos - trys kilogramai;
• dvi česnakų galvutės;
• obuoliai - vienas kilogramas;
• pomidorų pasta - 10 lentelių. šaukštai;
• juodieji pipirai (pageidautina gruntas) - 3 šaukšteliai;
• krienų - 200 gramų.
Kaip parengti:
Skvošas ir obuoliai švarūs ir siunčiami į maišytuvą. Gautos bulvių košės 2 valandos neliečia (taigi jos reikalauja). Tada įdėkite į kai kuriuos patiekalus (pageidautina emaliuojamas), įpilkite druskos, pipirų ir pomidorų pasta.
Visa tai troškinkite pusantros valandos, tada supilkite actu.
Mes priimame česnakus ir labai, labai smulkiai supjaustome. Supjaustykite petražoles.
Krienai yra gera grotelė (pageidautina maža). Dabar atėjo laikas į česnaką pridėti česnako, petražolių ir krienų. Kepkite dar 10 minučių, leiskite adjika atvėsti ir viskas yra paruošta.
Dabar mes pripildome savo prieskonius į sterilius stiklainius, juos supjaustome, pasukame, uždengiame juos šiltai ir nepamirškite juos patalpinti saugojimui paruoštoje vietoje.
Daržovių cukinijos Adjika - gudrybės ir patarimai
- Tiems, kurie mėgsta adjiką, galėtumėte patobulinti raudonųjų pipirų sėklas.
- Būtina valyti skvošą! Priešingu atveju bankai su valcuotu adzhika gali tiesiog sprogti.
- Ruošiant prieskonius, niekada nepamirškite pašalinti raudonųjų pipirų uodegos, kitaip maistas labai greitai pablogės.
