Visi girdėjo, kad žuvies patiekalai yra sveiki ir turėtų būti vartojami kuo dažniau. Vandens gyventojai gali kepti, virti, kepti. Yra šimtai tūkstančių žuvų receptų.
Skiltelės - vienas iš labiausiai paplitusių maisto produktų. Tačiau ne visi žuvų tipai yra tinkami jų paruošimui. Idealus ešerys iš ešerių šeimos.
Šios žuvies mėsa yra baltos spalvos ir be riebalų su daugybe baltymų. Kaulai lengvai pašalinami ir gana nedaug.
Lydeka eina tik grynuose rezervuaruose, užpildytuose deguonimi. Taigi joje nėra kenksmingų medžiagų, kurios yra pilnos daugelyje upių ir ežerų.
Jei nesate apgailestaujate dėl produktų ir darote viską pagal receptą, maistas bus atšauktas.
ešeriai - bendrieji virimo principai
Norėdami patiekti skanius patiekalus, turite pasirinkti kokybišką žuvį. Geriausia pirkti šviežią ešerį. Bet jis vyksta pardavimui pačioje vasaros pabaigoje. Taigi, lydekų šaldymui tinka ir lydekos sušaldytos arba atšaldytos.
Žuvys turi būti atlaisvintos nuo pelekų, uodegos, galvos ir įdubų. Šią operaciją atliekame su aštriu peiliu ir žirklėmis. Tada pašalinkite visus kaulus ir pašalinkite odą.
Jūs galite nusipirkti jau paruoštą lydekų filė, kuri žymiai pagreitins kotletų gamybos procesą.
Iškirpkite žuvis į gabalus ir sumalkite mėsmale arba maišytuve. Mėsą galima labai smulkiai nupjauti ir be šių virtuvės prietaisų.
Maltoje žuvyje įdėkite kiaušinį, pamerktą piene ar vandenyje, duoną, svogūnus, česnaką, druską ir pipirus. Taip pat patiekalas yra tinkamas žalumynai, kopūstai, bulvės ir morkos.
Norint, kad ešerių kotletai nebūtų pernelyg sausi, pridedama šviežio skonio arba sviesto. Lydeka su grybais ir kietu sūriu. Skintos gali būti plokščios ir pūkuotos, apvalios ir ovalios: viskas priklauso nuo virimo pasirinkimo. Jie gaminami grotelėmis, orkaitėse arba dvigubuose katiluose. Po pjaustymo kepimo vienoje pusėje, jie turi būti apversti ir uždengti dangčiu. Valgyti reikės apie 20 minučių.
Labiausiai maistiniai patiekalai yra virtos.
Patiekalams tinka šviežios arba marinuotos daržovės, keptos bulvės, spageti ir kiti makaronai.
Ešeriai yra skaniausi karšto pavidalo. Bet jie lieka patenkinami net ir po šaldytuvo. Patiekalas, šildomas mikrobangų krosnelėje arba ant grotelių, trapumą ir kvapą.
Receptas 1. Naminiai kriaušių kotletai
Skruostai aromatiniai ir erdvūs. Kaip ir visi, kurie mėgsta valgyti skanius.
Sudėtis:
• 700 gr. lydekos;
• svogūnai;
• 300 gr. kopūstai;
• du kiaušiniai;
• balta duona;
• 150 gr. sala;
• viename l. Str. grietinė ir majonezas;
• druska;
• pipirai.
Paruošimas:
Išlaisvinkite žuvis iš kaulų ir odos. Lydeka yra supjaustyta gabaliukais ir sumalama mėsmaliu.
Duonos pjaustymas vandenyje.
Sumaišykite po žuvų taukų, kopūstų ir svogūnų. Paskutinė kepta duona.
Į dubenėlį iš maltos mėsos mes važiuojame kiaušiniais ir pridedame grietinės ir majonezo. Druska ir pipirai.
Sumaišykite įdarą šaukštu ar rankomis. Tada pjaustykite pjausnius ir kepkite kaitinamoje keptuvėje augaliniame aliejuje.
Pirma, neuždenkite dangčio. Po to, kai iš vienos pusės nudegė kotletai, pasukite juos ir uždenkite keptuvę. Skiltelės turėtų būti virinamos vidutiniškai dvidešimt minučių.
Receptas. 2. Lydekos kriaušės su garintomis grybais
Lengva paruošti ir nėra nieko papildomo. Garintuvas padeda gauti dietinį ir maistinį patiekalą tuo pačiu metu. Sudėtis:
• 400 gr. lydekos filė;
• 100 gr. pievagrybiai;
• vienos citrinos sultys;
• kiaušinis;
• druska ir pipirai;
• du lavrushka lapai;
• šaukštelis. žuvų prieskoniai.
Paruošimas:
Mėsos malūnėlis pjauna žuvies ir grybų gabaliukus.
Į gautą malti pridėti kiaušinio ir sulčių iš citrinos.
Druskos, pipirų aromatinis mišinys ir prieskonių prieskoniai.
Kruopščiai sumaišykite maltą mėsą ir palikite apie penkias minutes.
Įjunkite dvigubą katilą. Uždenkite vidutinio dydžio kotletus ir įdėkite juos į virtuvės armatūros apačią. Jie neturėtų paliesti vienas kito.
Tarp pjaustymo mes skleisime lavrushka gabalus.
Patiekalas patiekiamas maždaug dvidešimt penkias minutes.
Receptai 3. Pikeperų kotletai su krevetėmis
Krevetės suteikia patiekalui originalų skonį, o morkos tampa gražios ir patrauklios išvaizdos.
Sudėtis:
• 600 gr. žuvys;
• svogūnai;
• 0,3 kg nuluptos krevetės;
• morkų;
• kiaušinis;
• 100 gr. krakmolas;
• 125 gr. majonezas;
• druska;
• pipirai.
Paruošimas:
Mes mėsos malūnėliais sumaltame žuvies ir krevečių gabalus.
Svogūnai ir morkos supjaustytos į vidutinius gabalus ir sumalkite mėsmaliu.
Įdėkite maltą kiaušinį. Pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį. Sumaišykite įdaru.
Supilkite majonezą į žuvų mišinį. Sumaišykite.
Išsijokite bulvių krakmolą ir supilkite į įdarą. Paskutinį kartą sumaišykite žuvų mišinį.
Mes gaminame vidutinio dydžio kepalus ir kepame keptuvėje keletą minučių abiejose pusėse.
Receptai 4. Perch Baked Sausage
Patiekalas pagamintas iš žuvies, supjaustytas maišytuve ir kepamas orkaitėje, skanus ir lengvas skrandyje. Tinka ne tik suaugusiems, bet ir vaikams.
Sudėtis:
• 0,4 kg ešerių (filė);
• bulvės; • svogūnai;
• kiaušinis;
• griežinėlis;
• str. l majonezas;
• juodieji pipirai ir druska - už šaukštelį;
• miltai;
• 2 str. l pieno
Paruošimas:
Iškirpkite žuvis ir svogūnus į vidutinius gabalus.
„Baton“ mirkyti piene, sumaišykite jį šakute.
Į maišytuvo indą įkrauname žuvį, svogūną ir ilgą kepalą. Įjunkite maišytuvą ir gaukite vienodą užpildą.
Išimkite jį į dubenį ir įpilkite druskos ir pipirų. Sulaukite kiaušinio ir gerai išmaišykite.
Bulvių troškinys tarkuotas ir įdėkite jį į dubenėlį su malta mėsa. Įdėkite šaukštą majonezo ir vėl sumaišykite.
Mes sudrėkinsime rankas vandeniu ir formuojame kepalus, juos supilkite į miltus ir dedame ant kepimo skardos.
Valgyti indą orkaitėje (180 laipsnių). Praėjus dvidešimt penkioms minutėms galite mėgautis aromatinėmis lydekų garnelėmis.
Receptas. 5. Lydekų ešeriai „Nagų dovana“
Krosnelėje kepamos skiltelės. Jie yra sodrus ir ruddy išvaizda ir skanus viduje.
Sudėtis:
• žuvų filė kilogramais;
• du svogūnai;
• 0,3 kg baltos duonos;
• kiaušinis;
• puodelio pieno;
• dvi lemputes;
• 2 str. l majonezas;
• du šaukšteliai. cukrus ir druska;
• penki česnako skiltelės;
• 1/2 šaukštelio muskato riešutai ir juodieji pipirai;
• augalinis aliejus.
Paruošimas:
Duona supjaustyta griežinėliais ir užpildykite pienu.
Vienas svogūnas supjaustytas į mažus kubelius ir kepamas augaliniame aliejuje.
Lydekos filė supjaustoma į gabalus ir du kartus per mėsmalę.
Tada pjaustykite taip pat žaliavinį svogūną, česnaką ir presuotą duoną.
Pridėti į maltą šaukštą majonezo, druskos ir cukraus. Pipirai ir riešutmedžio muskato riešutas iš anksto tarkuoti.
Supilkite į maltos kepto svogūno dubenėlį. Taip pat gali būti pilamas aliejus, kuriame jis buvo paruoštas. Visi gerai sumaišykite. Kepimas pilamas su saulėgrąžų aliejuje mirkytu kepimo popieriumi.
Mes tepame rankas ta pačia alyva ir formuojame patties. Įdėkite juos ant kepimo skardos, ant majonezo įdėkite šepetėliu ir įdėkite į orkaitę keturiasdešimt penkias minutes (150 laipsnių).
Receptas 6. Lydekų kotletai „Žvejo vakarienė“
Lengvas receptas skaniems žuvų kotletams gaminti. Lydeka yra supjaustoma smulkiais gabalais su aštriu peiliu.
Sudėtis:
• pusė kilogramo lydekos (filė);
• du l. įskaitant džiovintas petražoles;
• svogūnai;
• du duonos gabaliukai;
• kiaušinis;
• trys l. Str. pienas;
• du sultys ir pipirai;
• str. l manų kruopos;
• alyvuogių aliejus.
Paruošimo metodas:
Supjaustykite žuvies filė į mažus gabalus.
Iškirpkite plutą nuo kepalo ir mirkykite pieno trupinius. Pridėti kiaušinį ir košė su šakute.
Čia mes taip pat pilti manų kruopos ir sumaišome viską.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir padėkite jį į dubenį su maltomis mėsa. Įdėkite patinę duona ir petražolės. Druska ir pipirai. Tada nuvalykite rankas ir kruopščiai sumaišykite.
Suformuokite kotletus ir kepkite juos alyvuogių aliejumi.
Uždenkite keptuvę dangčiu po to, kai vienoje pusėje jie yra rudi.
Kepimas uždaroje talpykloje maždaug penkiolika minučių.
Receptas 7. Lydekos kriauklės „Tai negali būti lengviau“
Vienas iš mažiausiai sudėtingų būdų ruošti traškius ešerius. Baigtas patiekalas tinka pietums ir vakarienei.
Sudėtis:
• 0,7 kg žuvies (filė);
• 0,1 kg sviesto;
• svogūnai;
• trys špinatų lapai;
• kiaušinis;
• penki menai. l su miltų krūva;
• druska;
• pipirų mišinys.
Paruošimo metodas:
Kieti maisto produktai, pvz., Žuvies filė ir svogūnai, patenka į mėsmalę.
Aliejus iš anksto išimamas iš šaldytuvo, kad jis būtų kambario temperatūroje. Špinatai pjaustomi į labai mažus gabalus.
Malti žuvys dedamos į didelį dubenį. Pridėti du šaukštai miltų, sviesto, druskos, špinatų ir pipirų mišinio. Mes sumaišome, kad masė būtų visiškai homogeniška.
Supilkite likusius miltus, druską ir sumaišykite. Jame mes sukelsime lydekų ruošinius.
Mes perkeliame nedidelį kiekį maltos mėsos į miltus, nuleidžiame ir formuojame pjaustymą. Mes darome tą patį su kitomis žuvų masėmis.
Kepkite krapštukus maždaug penkias minutes kiekvienoje pusėje.
Įdėkite gatavą patiekalą ant popieriaus servetėlės, kad jis sugeria likusius riebalus.
Receptas 8. Šakiniai kotletai su sūriu ir daržovėmis
Pagaminti patties yra labai švelnūs ir minkšti. Jie tinka net ir labai mažiems vaikams, nes maistas susideda tik iš natūralių ir sveikų produktų.
Sudėtis:
• 500 gr. atšaldytas stiebo filė;
• du morkos;
• 100 gr. sūris;
• du svogūnai;
• jūros druska;
• alyvuogių aliejus;
• pipirų mišinys.
Paruošimas:
Nedideliame puode supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Smulkiai supjaustykite svogūnus. Trinti morkas su trintuvu.
Karštoje alyvoje mesti svogūną ir perduoti jį kelias minutes.
Į keptuvę pridėkite morką. Supjaustykite jį svogūnais, kol minkštas.
Kitoje stewpan, šildykite du stiklines vandens ir pridėkite žuvies gabalus. Palikite juos virti dešimt minučių.
Į puodą su daržovėmis užpilkite keturis šaukštus žuvų sultinio ir tęskite troškinimo procesą.
Kietas sūris šlifuojamas.
Baigtos žuvys turi būti pašalintos iš keptuvės su skimmeriu ir paskleistos ant plataus stalo, kad atvėsintumėte.
Garintomis daržovėmis perėjimas į dubenį ir atvėsus, pridėti į dubenį su sūriu.
Džiovinkite žuvis kruopščiai šakute, pipirais ir druska. Supilkite jį į sūrį ir daržoves. Visi sumaišykite. Suformuokite mėsainius ir padėkite juos ant kepimo skardos.
Nusiųskite ją į krosnį, pašildytą iki 200 laipsnių. Penkiolika minučių pakaks patiekalui virti.
Lydekų ešeriai - patarimai ir gudrybės
- Kad būtų išvengta nemalonaus tina kvapo skonio, turėtumėte pasirinkti jauną žuvį. Be to, tuo mažesnis yra lydekos, juicieris.
- Geras žuvų kokybės rodiklis yra tai, kad šviežios skerdenos kvapas beveik nejaučiamas.
- Norint užpildyti įdaras, du kartus per mėsos malūną patenka lydekos griežinėliai.
- Patogus laikyti vandens indą ant darbinio paviršiaus. Jis bus patogus, kad būtų galima sklandžiai suformuoti kepalus.
- Kad patiekalas būtų skanesnis, piene sudrėkintos ir tada spaudžiamos duonos kiekis turėtų būti 30%.
- Nėra skauda patikrinti kaulų filė. Jūs turite pajusti skerdeną rankomis, o jei randami kaulai, jie pašalinami pincetu.
