Kaip patraukli karpių mėsa!
Tiesa, išlaisvinimas iš kaulų proceso yra ilgas ir ne pats maloniausias, kuris dažnai atgraso nuo virimo.
Puikus variantas šiuo atveju yra karpių kotletai - patiekalas, virti mažais kaulais, ir nesukelia papildomų problemų šeimininkui.
Be to, kryžminės kotletai yra puiki alternatyva mėsos kotletams.
Karpių mėsa suteikia didžiulę pagalbą organizmui, nes tai yra aminorūgščių, vitaminų, mineralų ir naudingų mikroelementų, įskaitant kalcio ir fosforo, sandėlis - gyvo organizmo statybinės medžiagos. Karpių vartojimas padeda pagerinti virškinimo trakto darbą ir turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Tai taip pat neįkainojamas baltymų šaltinis, beveik 20 proc.
Karpių pyragaičių receptai yra stebėtinai paprasti ir praktiški. Puikios kotletai tikrai džiugins net ir kaprizingiausius ir reikalingiausius vaikus, kurie yra jų maiste. Tinkamos kotletai ir tie, kurie apskaičiuoja kalorijas. Šviežių karpių kalorijų kiekis yra mažesnis nei 85 kcal, jame beveik nėra riebalų.
Kryžiaus morkų gamybos bendrieji principai
• Būtinai pasirinkite šviežią žuvį. Jei įmanoma, tai turėtų būti žuvis, kuri vis dar juda šiek tiek. Jei negalite patys nustatyti žuvies šviežumo, pasikonsultuokite su pardavėju ir patikrinkite, ar buvo sugautas laimikis.
• Labiausiai laiko užima daug kailių, skiriančių kaulus nuo filė, bet praleistos pastangos tikrai atsipirks, kai pamatysite galutinį rezultatą. Atskiriant galvą ir uodegą, du kartus slinkite per mėsmalę, o kaulai visai nejaučiami. • Kad jis būtų sultingas, galite į grietinėlę pridėti grietinėlės, majonezo, grietinės. Ir kad jie būtų erdvūs, nugalėk mišinį su maišytuvu ar šakute. Jis gali būti supjaustytas miltais, manų kruopomis, kukurūzų miltais arba duonos trupiniais.
• Žuvų prieskoniai puikiai papildo patiekalą, česnakai ir prieskoniai suteiks aromatą ir prieskonį.
• Daržovių salotos, bulvių košės arba grikių košė bus ideali vieta mėsos taškams. Jūs galite tiesiog įdėti šviežių arba marinuotų daržovių ir papuošti žalumynais.
Klasikiniai karpių mėsainiai
Sudėtis:
• 4 kryžius;
• morkos;
• svogūnai;
• 2 kiaušiniai;
• 3 šaukštai. šaukštai manų kruopos;
• 2 šaukštai. šaukštai krakmolo;
• druska, pipirai;
• stiklinė miltų.
Kaip virėjas:
1. Išvalykite žuvis iš įdubų. Verdančiame vandenyje kelis minutes nuleidžiame kryžius. Tai labai supaprastins žuvų iš kaulų analizę.
2. Išimame žuvis, leiskite jam atvėsti ir pradeda atskirti kaulus nuo mėsos. Virta karpių mėsa gerai maišoma.
3. RUB svogūnus ir morkas. Įpilkite į maltą žuvį ir sumaišykite, kad gautumėte vienodą masę.
4. Įpilkite kiaušinių, manų kruopų, krakmolo ir toliau minkyti. Druska ir pipirai nebus nereikalingi prieskonių patiekalui pridėti.
5. Iš anksto šildomoje keptuvėje išdėstykite sferinius padažus, padengtus miltais. Kiekvieną pusę 3 minutes kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Naminiai karpių kotletai su prieskoniais
\ t
Sudėtis:
• kryžius - 1500 g;
• lemputės - 3 vnt.
• bulvės - 3-4 vnt.
• kiaušinis;
• druska;
• maltus raudonuosius pipirus;
• maltus juoduosius pipirus;
• barbekiu pagardai;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus. Kaip virėjas:
1. Tris kartus išvalykite žuvis ir per mėsmalę pasukite. Kuo daugiau kartų sukite, tuo mažiau kaulų išliks. Taigi, jiems bus saugu valgyti vaikus.
2. 15 minučių išvalykite bulves ir išplaukite į verdantį pieną. Tada padarykite bulvių košė.
3. Į mėsą įpilkite maltą svogūną, susmulkintas bulves ir kiaušinius.
4. Sumaišykite visus ingredientus ir pridėti prieskonių: maltus raudonuosius pipirus, maltus juoduosius pipirus ir kepsnių prieskonius. Norėdami paragauti pabarstyti citrinos sultimis.
5. Miltus supjaustome pyragais, padengtais miltais. Įkaitinkite keptuvę alyvuogių aliejuje ir kepkite 3 minutes kiekvienoje pusėje, neuždarydami dangčio.
Crucian cutlets su kiaulienos taukais
Sudėtis:
• mažieji kryžiai - 600 g;
• riebalai - 200 g;
• bulvės - 3-4 vnt.
• kiaušinis;
• svogūnai;
• druska, pipirai.
Kaip virėjas:
1. Iškirpkite kryžminių galvas ir pelekus. Mes išvalome svarstykles ir surenkame žuvis iš kaulų. Su kaulais, atskiriantys kaulus nuo mėsos.
2. Praleiskite maltą mėsą, taukus, bulves ir svogūnus per mėsmalę. Keletą kartų pasukite masę, kad atsikratytumėte mažų kaulų.
3. Pridėti kiaušinį (trynį), druską ir pipirus. Negalime apgailestaujame dėl nuolatinio maišymo. Mince pageidautina palikti 20-30 minučių šaldytuve.
4. Suformuokite padažus, apvyniokite miltais ir padėkite ant visos. Kepkite per vidutinio karščio temperatūrą nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus iki auksinės rudos spalvos.
Delikatai karpiai
Sudėtis:
• kryžius - 500 g;
2 duonos duonos;
• stiklinė pieno;
• druska, pipirai;
• žuvies prieskoniai.
Kaip virėjas:
1. Nuvalykite karpį nuo odos, supjaustykite filė ir pašalinkite kaulus. Maži kaulai negali liesti, nes du kartus patekę per mėsmalę, jie nebus jaučiami. 2. Palikite bandelę mirkytą šiltu pienu 15-20 minučių.
3. Slinkite mėsmalės žuvies filė, svogūnai ir spaustos kepalas. Pipirai, druska, prieskonių prieskoniai.
4. Susmulkinkite gautą masę giliame inde. Geriausia iškloti ant kieto paviršiaus ir ištiesti rankas taip, kad mėsa būtų minkšta.
5. Mėsos riešutuose kuo skubiau suformuokite kotus su peiliu, kad nebūtų sutrikdyta konstrukcija.
6. Kepkite patties ant pašildytos keptuvės su uždarytu dangteliu. Po 2-3 minučių apverskite, uždėkite saikingą ugnį ir pasiruoškite.
Dietinės žuvies patties
Sudėtis:
• kryžius - 1 kg;
• svogūnai - 2 vnt.
• morkos;
• bulvės - 3 vnt.
• druska, pipirai;
• žalumynai;
• prieskoniai;
• muskato riešutas - 1 šaukštelis
• majonezas - 3 šaukštai. šaukštai;
• sviestas.
Kaip virėjas:
1. Būtina atskirti nugarinę nuo sėklos. Nuluptos žuvys patenka per mėsmalę. Čia mes siunčiame svogūnus, morkas ir virtas bulves.
2. Į šią masę įpilkite druskos, pipirų, kapotų žolelių (petražolių, kalendra), prieskonių ir muskato riešutų.
3. Pridėti pageidaujamą šaukštą majonezo, kad kotletai taptų sultingesni. Kad krapštukai būtų sudžiūvę ir švelnūs, jie turi būti gerai sumaišyti.
4. Mes gaminame kotletus iš smulkintos mėsos ir dedame ant kepimo skardos, iš anksto sutepti sviestu ir padengti specialiu kepimo popieriumi. Pasirinktinai galite sutraiškyti česnakų padažus. Šepetėliu sutepkite kiekvieną majonezą.
5. Palikite kepti pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje. Įsitikinkite, kad po keptuvę įdėkite vandens plokštelės, kad jos nebūtų sausos.
Crucian ir sūrio kotletai
\ t
Sudėtis:
• 1 kg kryžius;
• kietasis sūris (Parmesan, Russian) - 100 g;
• krapai;
• 2 kiaušiniai;
• rupiniai - 200 g;
• druska, pipirai.
Kaip virėjas:
1. Nuvalykite žuvis iš kaulų ir palikite tirpalu, kurį šiek tiek parūgština su actu.
2. Smulkiai supjaustykite krapą, patrinkite kietąjį sūrį.
3. Įdėkite kiaušinius, druską, pipirus. Mes nepanaudojame jėgų minkyti.
4. Įdėkite sviesto, žalumynų ir sūrio gabalėlį į ovalo formos patties centrą. Atsargiai apvyniokite kraštus.
5. Gautos kotletai turi būti valcuoti duonos riešutais ir kepti abiejose pusėse iki virimo.
Crucian kotletai su paprikomis
Sudėtis:
vidutinio kryžiaus karpis - 6-7 vnt.
morkos - 2 vnt.
svogūnai - 2 vnt;
Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
kiaušinis;
česnakai - 3 griežinėliai;
švieži žalumynai;
konservuoti žirniai;
druska, pipirai.
Kaip virėjas:
1. Vypotroshim karpis, kremo karpis nuplovimas verdančiu vandeniu, kad svarstyklės būtų lengviau nuluptos Atskirti kaulus nuo filė, nes jis yra labai švelnus.
2. Mes mėsos malūnėlis pasukame žuvies filė.
3. Išvalykite morką ir patrinkite. Svogūnai turi būti smulkiai supjaustyti taip, kad jie nebūtų labai jaučiami. Sulaužykite kiaušinį į dubenį.
4. Išvalykite bulgarų pipirus, smulkiai supjaustykite ir pridėkite į gautą srutų masę.
5. Kruopščiai sumaišykite, užpildykite grietine ir tarkuotu česnaku.
6. Druska, pipirai paliekami užvirinti 15-20 minučių, kad įdaras būtų mirkomas česnakais ir prieskoniais.
7. Tada sukepkite manų kruopos arba miltus ir papilškite į pašildytą keptuvę.
8. Į virti patiekalą, mes galime išdėstyti konservuotus žirnius ir papuošti petražolių lapais.
Fishcake karpių kotletai
Sudėtis:
kryžius - 1 kg;
2 kiaušiniai;
miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
majonezas - 2 šaukštai. šaukštai;
soda - 1 šaukštelis;
druska, pipirai.
Kaip virėjas:
1. Naudokite aštrų peilį, kad supjaustytumėte uodegą, žuvies galvą ir pelekus. Iškirpkite į kelias mažas dalis ir nusiųskite į maišytuvą. Tai galima padaryti mėsmale, bet maišytuve paprastai pasirodo greičiau, o visi akmenys yra sumaišyti. Smulkintos mėsos konsistencija bus panaši į bulvių košė.
2. Įpilkite majonezo, miltų, kiaušinių ir sodos ir sumaišykite. Mes druskos, mes pipirai.
3. Masė turi būti panaši į tešlą, iš kurios gaminami blynai. Jei manote, kad jis vis dar yra vandeningas, įpilkite miltų.
4. Savo skoniui mes pasirenkame kotletų formą, geriausia sukurti ovalą ir ištiesti rankas aplink kraštus, kad padarytumėte plokščią pyragą. Patepkite abiejų pusių keptuvėse. Patiekiama su ryžiais ir daržovių salotomis.
Karpių kotletai - patarimai ir gudrybės
• Norėdami lengvai atsikratyti kaulų, naudokite šią paslaptį: įdėkite žuvis į verdantį vandenį, tada vėl virkite ir virkite tris minutes. Per šį laiką krikščionys neturės laiko virti, bet kaulai patys laisvai nueis nuo filė.
• Skanūs ir sultingi kotletai daro trynį ir duonos skilteles, mirkytas vandenyje arba piene.
• Jei kryžių karpiai turi dumblių, dumblo ar tina kvapą, būtina juos supilti į sūdytą vandenį arba užšaldyti prieš kepant. Jūs taip pat galite mirkyti karpius piene su druska pusvalandį, tai padės atsikratyti būdingo žuvų kvapo. Jei ne laikas, galite pašalinti nemalonų prieskonių ir žolelių kvapą.
• Mince slinkimas kelis kartus: pirmą kartą vienas žuvies filė, antrą kartą pridedant svogūnų ir daržovių, trečią kartą - su minkštintu ritiniu arba bulvėmis. • Nepamirškite sudrėkinti rankomis vandeniu, kad padažai neliktų.
• Kad krapštukai būtų traškūs ir auksiniai pluta, kepkite juos alyvuogių aliejuje 2-3 minutes kiekvienoje pusėje be dangčio. Po to 15-20 minučių virkite ant mažos ugnies.
• Neskubėkite išmesti pelekus, uodegą ir žuvies galvą. Iš jų galite padaryti paprastą žuvų sriubą.
• Patiekite šiltus pyragus kaip šoninį patiekalą. Jie tikrai nustebins savo apetitine išvaizda, kvapu ir ypatingu skoniu.
Jei esate laimingas su šviežios žuvies sugavimu, nenaudokite laiko ir netrukus pradėkite gaminti skanius karpių pyragus. Malonus kvapas ir saldus skonis nepaliks abejingų svečių. Bon apetitą! Kuko su malonumu!
