- Mėsos kepta su sūriu - bendrieji virimo principai
- Mėsos kepta su sūriu - „laimės maišelis“
- Mėsos kepta su sūriu - „Skonių šventė“
- Kepta mėsa su sūriu - Barselona
- Mėsos kepta su sūriu - „Mėsos saulė“
- Mėsos kepta su sūriu - „Anapa“
- Mėsos kepta su sūriu pita duonoje - „Mėsos Julien“
- Mėsos ritinėlis, kepti su sūriu - „Tenderness“
- Mėsos ritiniai, kepti su sūriu - „Viduržemio jūros“
- Mėsos kepta su sūriu - gudrybės ir patarimai
Suderinus įvairius sūrius ir mėsą, profesionalūs virėjai sukuria geriausius gurmaniškų patiekalų skonius.
Šie produktai puikiai suderinami su dešrelėmis ir salotomis, sūrio skiltelės dedamos į maltas mėsos kotletus ir net naudojamos paukščių skerdenoms įdaryti.
Mėsos skrudinimas sūriu yra populiarus, bet jokiu būdu ne sumuštas metodas, bet visi dėka daržovių, kartais vaisių ir, žinoma, mėsos komponentų papildymų.
Mėsos kepta su sūriu - bendrieji virimo principai
• Kepant su sūriu, tinkama bet kokios rūšies mėsa, pagrindinis šio produkto reikalavimas - šviežumas ir kokybė.
• Geriausia paimti atšaldytus arba šviežius plaušienos gabalus, bet jei mėsa vis dar yra sušaldyta, turite visiškai atšildyti, nenaudodami pagreitintų metodų.
• Mėsa kepama sūriu dideliais gabaliukais arba sumalama į maltą mėsą. Skiediniai supjaustyti per pluoštas, todėl mėsa į gatavą patiekalą tampa labiau konkurencinga. • Dideli gabalai nulaužti specialiu kapu, kad būtų sušvelninta ir suteikta norima forma.
• Riebūs sūriai geriausiai tinka išvardytiems patiekalams. Aštrios aštrios veislės gali būti naudojamos jūsų nuožiūra, taip pat leidžiama maišyti 2-3 sūrių rūšis.
• Sūris naudojamas kaip supjaustyti gabaliukais ir sūrio traškučiai.
Mėsos kepta su sūriu - „laimės maišelis“
Sudėtis:
• šešios mažos vištienos krūtinėlės;
• švieži atidaryti šampinėliai - 6 vnt .;
• 150 g kieto „rusų“ sūrio;
• trys česnako skiltelės;
• 80 gramų nesūdyto sūrio;
• dvi žaliosios svogūnų kekės;
• pusė mažos šviežių petražolių;
• 120 ml majonezo.
Paruošimo metodas:
1. Nusausinkite plaunamą vištienos mėsą, kiekvieną gabalėlį nuvalykite rankšluosčiu, atstumkite ir ištepkite visomis pusėmis su majonezo ir pipirų bei druskos mišiniu.
2. Supjaustykite žaliuosius svogūnus ir petražolių lapus vidutinio dydžio gabaliukais ir spauskite česnaką presu arba smulkiai tarkuokite, supjaustykite sūrį į mažus kvadratus.
3. Pridėti kapotų žaliųjų svogūnų, petražolių, česnakų ir maišykite su sūriu.
4. Neišimdami odos nuo grybų dangtelių, nuimkite kojas, o vietoj jų įdėkite sūrio ir sūrio, sumaišyto su žalumynais.
5. Skaldytų filė centre, įdėkite įdarytą grybų dangtelį, išlyginkite jo kraštus ir prijunkite juos su sriegiais arba gerai pritvirtinkite prie medinių dantų krapštukų. Taip pat atlikite su kiekviena skaldytų mėsos gabalų.
6. Visus „maišus“ sutepkite majonezu ir įdėkite į pašildytą orkaitę.
7. Kepkite pusvalandį, esant 180 laipsnių temperatūrai.
8. Išimkite stygas iš gatavos mėsos ir susieti „maišelius“ su žaliųjų svogūnų plunksnomis.
Mėsos kepta su sūriu - „Skonių šventė“
Sudėtis:
• veršienos kilogramas;
• pusę kilogramo supjaustyto sūrio;
• konservuotų ananasų žiedų bankas;
• 200 gramų majonezo, 55% riebalų;
• 0,5 puodelio rafinuoto aliejaus;
• 2 šaukštai. l lydytas sviestas.
Paruošimo metodas:
1. Iškirpkite veršieną dideliais gabaliukais, maždaug po centimetro storio kiekvienu gabalu, ir švelniai supjaustykite pjaustymą.
2. Druska šiek tiek, pipirai ir kepkite kiekvieną gabalėlį augaliniame aliejuje. Jums nereikia ilgai kepti, kai tik mėsa yra padengta minkštu auksiniu pluteliu, išimkite ją iš karščio, panardinkite jį į majonezą ir įdėkite mėsos gabaliukus ant kepimo skardos, kurią pirmiausia tepkite lengvai lydytu sviestu.
3. Už kiekvieną tokį gabalėlį įdėkite vieną ananaso žiedą ir viršutinį dangtelį plonu kieto, aštrių sūrio gabaliuku.
4. Įdėkite skrudintuvą į krosnį ir kepkite 200 laipsnių, kol virti apie 35-40 minučių.
5. Kepant, mėsą keletą kartų užpilkite sirupu iš ananasų stiklainio.
Kepta mėsa su sūriu - Barselona
Sudėtis:
• 600 gramų jautienos (filė);
• 300 gramų kiaulienos ir maltos jautienos;
• dvi mažos lemputės;
• viena didelė vištienos krūtinėlė;
• nedideli cukinijos;
• vištienos kiaušinis;
• sumaltos paprikos, juodos ir raudonos paprikos, džiovintų žemės bazilikų mišinys;
• 230 g kieto kvadrato sūrio;
• 100 gramų pievagrybių;
• 120 ml 33% riebalų grietinėlės;
• citrina - 1 vnt .;
• rafinuotas alyvuogių aliejus.
Paruošimo metodas:
1. Nupjaukite cukinijos kraštus ir nulupkite peiliu, jei daržovė nėra jauna, supjaustykite ją išilgai ir pasirinkite šaukštus. Sutrinkite kūną ir lengvai išpjaukite perteklių. 2. Vištos supjaustytos kubeliais, kiek įmanoma mažesnės.
3. Tada susmulkinkite pjaustytą vištienos krūtinėlį su moliūgų plaušiena, kiaušiniu ir pusiau smulkiu sūriu. Pridėkite druskos pagal savo skonį, pipirus ir sumaišykite.
4. Iš šampinjonų dangtelių pašalinkite subtilų baltą odą, smulkiai pjaustykite ir kepkite grybus alyvuogių aliejumi, kol išnyksta kepimo metu atsirandanti sultys.
5. Supilkite visą grietinėlę ir virkite, kol sutirps.
6. Iškirpkite jautienos filė į kepsnius ir nuplėškite, padengtą plėvelės ar maišelio.
7. Pusę valandos panardinkite mėsą į marinatą, paruoštą iš 50 mililitrų vandens, atskiesto šviežiai spaustomis sultimis vidutinės citrinos ir paruošto prieskonių mišinio.
8. Marinato nutekėjimas ir jautienos gabaliukai padengiami rankšluosčiu, kad pašalintumėte likutinę drėgmę.
9. Uždenkite kepimo skardą mažomis pusėmis pergamento popieriaus lapu ir įdėkite kepsnius.
10. Į namus arba perkamą maltą mėsą įpilkite svogūną, susuktą per „smulkų“ mėsmalę, smulkintą sūrį, kiaušinį ant mažo tarka ir, šiek tiek druskos, gerai sumaišykite.
11. Iš paruoštos maltos mėsos suformuokite nedidelius rutuliukus, sveriančius apie 60 gramų, ir po vieną kepsnį sudėkite į kiekvieną kepsnį. Tiesiog laikykite jį, jis turėtų būti tiksliai pačiame mėsos gabalo centre, trūkstantis 2 cm atstumu nuo krašto.
12. Kiaulienos rutuliukuose padarykite įdubas, kurios pripildomos iki krašto su grietinėlėmis troškintais grybais ir pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu.
13. Krosnelės apačioje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, padėkite didelį indą vandeniu ir tik po to kepkite skardą su mėsa.
14. Kepkite pusvalandį, tada išimkite indus vandeniu ir toliau kepkite mėsą dar dvidešimt minučių.
Mėsos kepta su sūriu - „Mėsos saulė“
Sudėtis:
• 550 gramų bet kokio įdaro;
• kiaulienos kaklelis - 1 kg;
• didelis svogūnų svogūnų galva;
• 600 g kieto griežinėliais sūrio - „Poshekhonsky“;
• 200 ml 55% riebalų majonezo.
Paruošimo metodas:
1. Kiaulieną supjaustykite griežinėliais, kaip krapai, kruopščiai nuplėškite specialiu kapu ir tepalu su majonezu, sumaišytu su malti pipirais ir druska.
2. Supjaustykite sūrį ir supjaustykite kiekvieną gabalėlį „išilgai“ ilgais, siaurais gabalėliais, į porą valandų į vandenį mirkytus medinius skruostus.
3. Tada klijuoti sūrį iš visų pusių su smulkintomis svogūnais sumaišyta malta mėsa. Suformuokite „ruošinį“, panašų į ledų dalį, ir suvyniokite skaldytų kiaulienos gabalą, suvyniokite į foliją.
4. „Sundaes“ įdėkite ant kepimo skardos, įpilkite šiek tiek vandens ir įdėkite į orkaitę keturiasdešimt minučių.
5. Maitinimas į stalą, nuimkite foliją.
Mėsos kepta su sūriu - „Anapa“
Sudėtis:
• 800 g atšaldyto vištienos filė;
• 800 g kiaulienos, plaušienos;
• du kiauliniai „tinklai“;
• 500 g supjaustyto sūrio „Kostroma“;
• keturi dideli citrinos;
• trys dideli prinokę pomidorai;
• paprikos - 1 vnt .;
• nedideli cukinijos.
Paruošimo metodas:
1. Paruoškite riebalų tinklelį iš anksto. Norėdami tai padaryti, užpildykite jį šaltu vandeniu, į smulkias dalis įpilkite susmulkintą citriną ir įdėkite į šaldytuvą. Vanduo su citrina turėtų būti keičiamas kas dvi su puse valandos, o tinklelis turi būti plaunamas.
2. Po 10 valandų nuleiskite vandenį iš dubenio ir perkeltą įdegtą tinklelį į žarną.
3. Kiaulienos ir vištienos filė supjaustyta plonais griežinėliais ir plona ritma. Skaldyti mėsos gabalai turėtų būti maždaug tokio paties dydžio. 4. Kiaulienos „tinklelis“, supjaustytas į didelius gabalus, dviejų dydžių mėsos sluoksniais.
5. Kiekvieno tokio gabalo centre įdėkite kiaulienos atspalvį, supjaustykite pomidorus į plonus žiedus, cukinijų pusę žiedus ir raudonuosius pipirus, susmulkintus į juosteles, ir įdėkite sūrio plokštelę ant daržovių. Uždenkite visus skaldytų vištienos filė.
6. Atsargiai, kad užpildas nepatektų, supjaustykite paruoštą pusgaminį tinklu ir kepkite ne aromatiniu saulėgrąžų aliejumi, kol gausite minkštą, šiek tiek auksinį plutą, įdėjus jį į keptuvę su siūlėmis.
7. Perkelkite tortų mišinį į kepimo skardą ir kepkite dvidešimt minučių orkaitėje 150 laipsnių kampu.
Mėsos kepta su sūriu pita duonoje - „Mėsos Julien“
Sudėtis:
• du ploni armėnų lavashai;
• viena didelė virtos vištienos krūtinėlė;
• 400 g marinuotų pievagrybių, kapotų;
• mažas svogūnas;
• 200 g kieto „olandų“ sūrio;
• 50 ml vidutinio riebumo majonezo;
• žalias vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimo metodas:
1. Svogūnai (nedideliais gabaliukais), grynai gintaro spalva grynoje alyvoje.
2. Sumaišykite svogūnus su marinuotais grybais, virtomis krūtinėlėmis, supjaustytomis į mažus kvadratus, prieskonius ir tarkuotu sūriu.
3. Įpilkite druskos ir sumaišykite su majonezu.
4. Tada paruoštą ploną sluoksnį padėkite ant pita duonos sluoksnių ir sukite du atskirus ritinius.
5. Sutepkite kiekvieno paviršių gerai išplitusiu kiaušiniu ir kepkite orkaitėje ketvirtį valandos, 180 laipsnių kampu.
Mėsos ritinėlis, kepti su sūriu - „Tenderness“
Sudėtis:
• smulkinta mėsa, bet kokia - 550 g;
• 120 ml pasterizuoto 2,5% pieno; • 300 g šviežių šampinjonų;
• 120 gramų kieto sūrio „Yaroslavl“.
Paruošimo metodas:
1. Įpilkite pieno į įdarą, įpilkite druskos, sumaišykite ir palikite pusę valandos.
2. Tuo tarpu grybus supjaustykite į vidutinio dydžio plokšteles ir kepkite, kol jie visiškai virti svieste arba rafinuotu augaliniu aliejumi.
3. Padėkite foliją ant stalo, sutepkite bekvapiu augaliniu aliejumi ir išpjaukite plonu, nuo 0,8 iki 1 cm sluoksniu, smulkinta mėsa.
4. Ant maltos mėsos uždėkite keptas šampinjonus, taip pat galite pridėti keletą susmulkintų virtų kiaušinių.
5. Ant grybų patrinkite sūrį, suvyniokite ritinį ir suvyniokite į foliją.
6. Tokį ritinį reikia kepti mažiausiai 30 minučių, kaitinant orkaitę iki 170 laipsnių.
7. Po kepimo išimkite foliją ir supjaustykite mėsą į 1,5 cm griežinėliais.
Mėsos ritiniai, kepti su sūriu - „Viduržemio jūros regiono“
Sudėtis:
• kiaulienos masė - 1 kg;
• 800 gramų riebalų, šviežių;
• 700 gramų džiovintų slyvų;
• 540 gramų „Olandijos“ kvadrato sūrio;
• 450 gramų riešutmedžio branduolių.
Paruošimo metodas:
1. Pusantro centimetro griežinėliai, kaip pjaustyti, supjaustyti kūną ir smulkiai sudaužyti druska, apipurkšti rupiai sumaltais juodaisiais pipirais.
2. Mėsos gabaliukus ant maisto plėvelės padenkite stačiakampiu persidengimu, kad vieno gabalo kraštas tik šiek tiek padengtų kito kraštą.
3. Ant plonų griežinėlių įdėkite šviežių griežinėlių taukų, ant kurių yra tie patys sūrio griežinėliai.
4. Karštame vandenyje mirkytą sūrį padengiame slyvomis be akmenų ir kapotų graikinių riešutų branduolių.
5. Atsargiai, naudodami plėvelę, užpildykite stačiakampį sluoksnį su įdaru į ritinį ir, susiejant jį keliose vietose su sriegiu, padėkite jį ant kepimo skardos. 6. Kepkite orkaitėje vieną valandą, 180 laipsnių kampu.
7. Nuimkite ritinėlį iš orkaitės, apipurkškite plonu tarkuoto sūrio sluoksniu ir įdėkite į orkaitę dešimt minučių.
Mėsos kepta su sūriu - gudrybės ir patarimai
• Jei norite skrudinti veršienos prieš skrudinimą, tai darykite labai greitai, tokia mėsa jau yra labai minkšta.
• Kepdami tokį patiekalą, kaip „Enchanting Flavors Spectacle of Flavors“, prieš kepdami įpilkite šiek tiek ananasų sirupo, atskiestą vandeniu, mėsa bus minkštesnė ir sultingesnė.
• Slyvos geriausia paimti su rūgštimi. Po garinimo saldūs džiovinti vaisiai gali būti parūgštinti citrinos sultimis.
• Dėl slyvų rulono gali būti naudojamas ne tik sveikas, ne mažiau skanus patiekalas, jei vietoj viščiukų įdėkite bulvių košė.
• Supilkite šiek tiek vandens ant kepimo skardos, kurios kepta su sūriu folijoje. Mėsa virinama tolygiau ir bus sultinga.
• Švelnus kiaulienos taukus būtų lengviau sumažinti, jei jis šiek tiek užšaldytas.
