Pomidorų padažas - geriausi receptai. Kaip tinkamai paruošti pomidorų padažą.

Pomidorų padažas - geriausi receptai. Kaip tinkamai paruošti pomidorų padažą.

Pomidorų padažas - bendrieji virimo principai ir metodai

Pomidorai - svarbiausia sudedamoji dalis daugelio patiekalų ruošimui. Jūs vargu ar galite rasti pasaulyje nacionalinę virtuvę, kurioje jis nėra naudojamas. Kaip sakė draugas Saakhovas, tai gali būti kažkur kalnuose, bet ne mūsų vietovėse. Daugiau nei prieš 400 metų pomidorai perėjo į mus iš Pietų Amerikos, bet neatidavėme meniu. Iš pradžių jie net bandė nuodinti žmones. Senovės indėnai, vadinamieji pomidorai „matla“, greičiausiai iš to atsitiko su žodžiu „pomidorai“.

Pomidorai yra pomo d'oro, aukso obuolys italų kalba. Daugelio priedų pagrindu patiekalams, kurie suteikia jiems sultingumo ir ypatingo skonio, yra pomidorų (arba ant jo pagamintų produktų, pavyzdžiui, pomidorų). Padažai (padažai) nėra išimtis. Pomidorų padaže paprastai yra didelis prieskonių ir priedų rinkinys. Pagrindiniai (pagrindiniai) padažai ruošiami pagal visuotinai priimtą receptą, papildomi padažai susideda iš ingredientų, kurie keičia bendrą skonį.

Pomidorų padažas - maisto paruošimas

Šviežių pomidorų padažas yra pagamintas tik iš prinokusių, sultingų raudonųjų spalvų pomidorų. Ruda, žalsva, dryžuota, taip pat tie, kurie auginami ne realioje saulės šviesoje, bet pagal šviesias šiltnamio efektą sukeliančias lempas neveiks. Daugelis receptų apima pomidorų sulčių paruošimą. Pomidorai nuvalomi per sietą, oda ir sėklos yra atskiriamos. Tai gana sudėtingas procesas. Jei pomidorai yra apipurkšti verdančiu vandeniu, procesas bus daug greitesnis - oda lengvai pašalinama, o sėklos gali būti nuimamos šaukštu, jei vaisius pjaunama per pusę.

Pomidorų padažas - geriausi receptai

1 receptas: pagrindiniai pomidorų padažų receptai

Žinoma, geriausias pomidorų padažas gaunamas sezono metu, kai prinokę pomidorai yra pripildyti natūralia saulės energija. Tačiau žiemą galite sėkmingai naudoti pomidorų arba koncentruotos pomidorų sultis, kurios turėtų būti virinamos. Rezultatas bus labai didelis.

Sudėtis: alyvuogių aliejus (1 valg. Šaukštas), česnakai (1 gvazdikėlis), žalumynai arba džiovintos žolės, svogūnai, pomidorų minkštimas, supjaustyti per sietą (500 gramų), taip pat galite paimti pomidorus savo sultyse (650 gramų) arba prinokusių pomidorų (800 gramų).

Virimo būdas

Pjaustykite pomidorus į mažus gabalus savo sultyse arba tarkuotuose pomidoruose - tai bus padažo pagrindas. Keptuvėje arba mažame puodelyje alyvuogių aliejuje, kepkite smulkiai pjaustytą česnaką, visada ant mažos ugnies. Tada įpilkite smulkiai pjaustytą svogūną ir pereikite iki minkštos ir skaidrios. Pridėti pomidorų pagrindą ir žoleles. Pavyzdžiui, mėsa renkama rozmarinų ir lauro lapų, raudonmedžio, baziliko yra puiki pica, neatleiskite čiobrelių, šalavijų, majorano iš dėmesio. Minimalus gaisras yra apie valandą - padažas jį sutirština ir padažas gauna unikalų skonį. Įpilkite druskos ir pipirų.

2 receptas: sultinio pomidorų padažas

Šis padažas taip pat gali būti pagrindas intensyvesniems patiekalams, pvz., Vynui ar paprikai. Bet savaime jis yra gana skanus ir puikiai tinka mėsos patiekalams ir šoniniams patiekalams.

Sudedamosios dalys: įtemptas mėsos sultinys (250 g), sviestas (25 g), miltai (13 gramų, 1 šaukštas), morkos (20 gramų), svogūnai (20 gramų), petražolės, pomidorai (250 gramų) ), cukrus (5 gramai), žiupsnelis citrinos rūgšties, juodųjų pipirų ir lauro lapų.

Virimo būdas

Paruoškite karštą baltą sautą svieste, ištirpinkite jį įtemptame sultinyje. Pomidorų bulvių košė su šaknimis ir svogūnais passeur atskirai. Sumaišykite abi puses ir įpilkite cukraus, citrinos rūgšties, lauro, druskos, juodųjų pipirų žirnių. Kuko 30 minučių. Patartina padažyti padažą, vėl kaitinti ir užpildyti aliejumi. Mėginių patiekalai su pomidorų padažu

1 receptas: italų stiliaus makaronai pomidorų padaže

Iš šių produktų gaunamos 5-6 porcijos aromatinių pastų, kurių skonį didžia dalimi lemia pomidorų padažas, arba tie priedai, kurie suteikia jai intensyvumo, pikantiškumo ir aštrumo. Bet kokio gamintojo spageti atliks, bet italai laikoma geriausia, žinoma, jų kaina kartais yra daug didesnė. Tačiau skonis yra kitoks. Beje, šiandien pagaminti naminių makaronų gaminiai yra gaminami didžiuliame asortimente ir pakankamai aukštos kokybės, kad visada galėtumėte rasti kažką pigesnio, o kokybė ne blogesnė.

Sudėtis: spageti (1 pakuotė, 450–500 gramų), alyvuogių aliejus, druska, česnakai (6-7 gvazdikėliai), cukrus (pusė šaukšto), pomidorai (4-5 vnt.), Paprika (pusė) didelis arba 1 mažas).

Virimo būdas

Užvirinkite spageti tris litrus vandens. Druska yra skonio, bet pusė šaukšto druskos. Supilkite šaukštą augalinio aliejaus į vandenį. Virti 10-13 minučių virimo pabaigoje, galite išbandyti spageti.

Padažas. Pomidorai nuplaunami, nuimkite kamieną ir supjaustykite ketvirčiais. Įdėkite maišytuvą su pipirais ir česnakais. Daugiau česnako - daugiau aštrių patiekalų. Supilkite padažą ir supilkite į puodą. Druska, įpilkite pusę šaukštelio cukraus. Užvirkite. Į storą sienelę keptuvėje kaitinkite alyvuogių aliejų ir keletą pjaustytų česnakų gvazdikėlių. Įdėkite virti spageti į puodą ar keptuvę ir keletą minučių kaitinkite sviestu ir česnaku. Porcijomis supilkite pomidorų padažą.

2 receptas: Mėsos riešutai pomidorų padaže

Mėsos be padažo bus sausos. Jiems ir prašo padažo, pomidorų - tiesiog tobulas. Mėsos mėsoms, paimkite jautienos arba kiaulienos jautienos mišinį, užpilkite pomidorų savo sultyse. Sudedamosios dalys: maltos jautienos (700 gramų), salierų stiebai, morkos, svogūnai, kiaušiniai, pomidorai savo sultyse (konservuoti, 400 g), rupiniai (50 g), sausas baltasis vynas (60 ml). , citrinos sultys (1 valg. šaukštas), bazilikas (1/4 šaukštelio), druska, pipirai.

Virimo būdas

Pirmiausia paruoškite mėsos - sumaišykite kiaušinius su malta mėsa, duonos rupiniais ir 60 gramų vandens. Gerai mėsos ir riešutų minkštimas. Iš visų pusių kepkite augaliniame aliejuje. Įdėkite patiekalą, augaliniame aliejuje, kepkite morkas svieste, supjaustykite plonais griežinėliais (gali būti puslankiai), supilkite į vyną, citrinos sultis ir pomidorus, su koše su sultimis. Užvirkite, įpilkite svogūnų, salierų, mėsos, troškinkite dar 20 minučių.

Pomidorų padažas - naudingi patyrusių virėjų patarimai

Sudedamosios dalys gali žymiai pakeisti bazinio padažo kvapą ir skonį, padaryti jį sočiųjų ir patrauklų. Pabandykite pridėti, pvz., Grybai - reguliarūs šampinėliai, balti, russula. Sumaišykite padažą pagal pagrindinį receptą su grybais, keptomis ir supjaustytomis į maišytuvą, supilkite į 50 ml balto sauso vyno, užvirinkite ir jūsų padažas yra tiesiog neatpažįstamas! Tai puikiai pabrėžia filė, mėsos kotletai, mėsos, troškiniai, virtos mėsos, veršienos ir paukštienos patiekalai.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška