Grybų padažai yra neįtikėtinai skanus ir kvapnus patiekalas.
Ir jam nebūtina būti su mėsa.
Valgomieji kotletai su grybais gali būti įvairiais būdais ir papildyti neįprastais ingredientais.
Perkelkite į grybų malonumo pasaulį?
Grybų kotletai. Bendrieji virimo principai
Grybai gali būti dedami į įdarą arba naudojami kaip užpildai. Bet kokiu atveju jie reikalauja išankstinio apdorojimo. Miško grybai visada virinami. Šiltnamio grybai arba austriški grybai, galite tiesiog kepti. Jei užpildymui naudojami grybai, dažnai prie jų pridedami svogūnai, prieskoniai, sūris, kiaušiniai ir žalumynai.
Kiaulienos masė gali būti mėsos arba paukštienos. Iš jų paruošiama susukta arba smulkinta mėsa. Yra daug variantų liesos mėsos, kurios yra virtos daržovėmis, grūdais, ankštiniais. Juose grybai taip pat gali būti papildai arba užpildai. Viskas priklauso nuo pasirinkto recepto.
Grybų kotletai paruošiami orkaitėje arba kepti keptuvėje. Galite supilti padažus, pabarstyti sūriu ir virti padažu.
1 receptas: vištienos mėsos su grybais
Receptai supjaustyti vištienos kotletai su grybais, kurie visada gaunami sultingi ir minkšti. Grybai pridedami prie mėsos. Jei reikia, paimkite kitus grybus. Taip pat naudojamas vištienos krūtinėlės filė, kuri gali būti pakeista kalakutiena.
Sudėtis
• 0,3 kg filė;
• 0,15 kg pievagrybių;
• 2 lemputes;
• 2 kiaušiniai;
• 2 šaukštai majonezo;
• 4 šaukštai miltų;
• juodieji pipirai;
• šiek tiek aliejaus;
• druska.
Maisto gaminimas
1. Išpjaukite vištieną į mažus kubelius ir sulenkite į dubenį. 2. Sumažinkite svogūnus dar mažesniu ir išsiųskite į vištieną. Pridedame daug druskos ir pipirų, dedame majonezą, neapdorotus kiaušinius ir maišykite. Palikite marinuoti.
3. Dabar mes užsiimame grybais. Iškirpkite juos į mažus kubelius ir lengvai kepkite keptuvėje. Nereikia daug pridėti naftos.
4. Atvėsinkite grybus ir išsiųskite įdarą. Jūs galite suteikti masę dar valandai stovėti, jei turite laiko.
5. Dar reikia pridėti daugiau miltų, sumaišyti. Galite įdėti šiek tiek kapotų žalumynų.
6. Mažai šaukštų skardinkite ant keptuvės su karštu aliejumi su šaukštu. Kepkite per vidutinio karščio temperatūrą iki auksinės rudos. Po posūkio, jūs galite padengti keptuvę ant patiekalo, kad būtų visiškai pasirengęs.
2 receptas: bulvių padažai su grybais
Bulvių kotletams su grybais tinka ne tik švieži šampinėliai, bet ir marinuoti. Tačiau šiuo atveju vaisto kiekis sumažinamas perpus.
Sudėtis
• 10 bulvių;
• 0,3 kg grybų;
• vienas svogūnas;
• keturi šaukštai miltų;
• 1 kiaušinis.
Maisto gaminimas
1. Nulupti bulvių gumbai supjaustyti į bet kokio dydžio gabalus. Užpilkite vandeniu ir virkite, kol virti, apie 5 minutes iki druskos pabaigos.
2. Tada mes sujungiame visą skystį, atvėsiame, pridedame kiaušinį ir miltus. Susmulkinkite gautą tešlą.
3. Kol bulvės buvo verdančios, reikėjo paruošti užpildą. Tiesiog kepkite susmulkintus grybus beveik iki virimo, tada pridėkite svogūnus ir prieskonius. Jei naudojami marinuoti grybai, pirmiausia kepkite svogūnus, tada įdėkite juos ir išgarinkite drėgmę.
4. Paimkite mūsų bulvių tešlą ir padalinkite reikiamu kiekiu. Jie gali būti maži arba dideli. Bet jei produktas yra mažas, tuomet bus sunku įdėti pakankamai įdaru.
5. Kepinių gamyba. Iš karto tarp jų paskirstome visą užpildą, kad kiekviename gaminyje gautume tą pačią sumą. Skulptūroms ir skudurams suteikite tvarkingą formą. 6. Supilkite į miltus. Arba panardintas į kiaušinį ir supintas krekeriais.
7. Kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
3 receptas: grybų kotletai su sūriu
Receptas, skirtas apsvaigintiems įdaryti mėsos taškeliais su grybais ir sūriu. Nustebinti namų ūkio malonus siurprizas? Malti mėsa gali imtis bet kokio savo nuožiūra, įskaitant vištiena, kalakutiena.
Sudėtis
• 0,6 kg maltos mėsos;
• 150 g grybų;
• 0,15 kg sūrio;
• švieži krapai (šiek tiek);
• 1 kiaušinis;
• druska, pipirai;
• aliejus;
• krekerių, miltų ar manų kruopos.
Maisto gaminimas
1. Miško grybai yra paruošti mažiausiai 20 minučių, įpilant didelį kiekį skysčio. Grybai gali būti paruošti iš karto. Kepkite grybus, kepkite iki minkštos keptuvėje. Aušinimas.
2. Į grybus pridėti sūrio, supjaustyto dideliu. Įdėkite krapą pagal skonį, galite pridėti šiek tiek česnako. Jei reikia, druskos, jei sūris yra šviežias.
3. Įdarę įdėkite kiaušinį, užpilkite prieskonių, nieko nereikia. Gerai išmaišykite ir atstumkite.
4. Nuspauskite smulkintą mėsos gabalėlį ir išlyginkite pyragą. Įdėkite grybų įdaru sūriu ir surinkite kraštus kartu. Suformuokite švarų kotletą. Panašiai gaminame produktus iš kitų produktų.
5. Nuplėškite padažą ir kepkite keptuvėje iki gražios spalvos.
6. Sulenkite formą ir šildykite orkaitėje ketvirtį valandos. Nustatėme 180 ° C.
4 receptas: sumaišytos maltos mėsos su grybais
Paprastų ir greitų kepalų su grybais variantas krosnelėje tiems, kurie nenori praleisti daug laiko ir nenaudoti viryklėje. Grybai naudojami marinuoti.
Sudėtis
• 0,7 kg maltos mėsos;
• 0,2 kg grybų;
• dvi lemputes;
• trys duonos gabaliukai; • vienas kiaušinis;
• 70 ml pieno;
• vienas česnako skiltelė;
• prieskoniai;
• 3-4 šaukštai miltų.
Užpildams
• 2 šaukštai pomidorų pasta;
• 1.5 str. sultinys (gali būti vanduo);
• vienas svogūnas;
• vienas morkas;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Nedelsiant supilkite pieną per duonos skilteles, palikite.
2. Smulkiai supjaustykite svogūnus arba pasukite, siųskite įdaru.
3. Nedelsiant uždėkite pjaustytą česnaką, prieskonius, patinę duoną.
4. Iškirpkite marinuotus grybus, bet ne labai smulkiai ir taip pat siųskite įdarą.
5. Mes sulaužome kiaušinius, užpilame prieskonių.
6. Apkarpykite mažus kamuoliukus iš kiaulienos masės, juos supilkite į miltus.
7. Smulkinti šiaudiniai svogūnai su morkomis, pabarstykite gerai alyvuotą kepimo skardą. Viršuje mes įdėjome suformuotas padažas.
8. Kepkite pirmas 15 minučių, tada pridėkite sultinį su makaronais ir prieskoniais ir virkite maždaug 25 minutes.
9. Maišome sultinį ir pomidorų pasta, pagardinkite prieskoniais ir užpilkite patties. Kepkite dar 20 minučių.
5 receptas: liesos grybai (su grikiais)
Mėsos grybų kotletams, kaip priedas naudojamas daržovės ar grūdai. Tai patiekalas su grikiais. Bet taip pat galite virti su ryžiais, lęšiais, pupelėmis.
Sudėtis
• 2/3 puodelio sauso grikių;
• 0,3 litrų vandens;
• du svogūnai;
• 0,25 kg pievagrybių;
• vienas morkas;
• miltai, skirti maistui.
Maisto gaminimas
1. Iš plaunamų grūdų ir recepto virti košė. Aušinimas.
2. Iškirpkite daržoves ir plaunamus grybus, kepkite viską kartu keptuvėje, tada uždenkite ir virkite po dangčiu 5 minutes. Taip pat atvėsinkite.
3. Sumaišykite košę su grybų mase ir pasukite maišytuvu. Jei jo nėra, du kartus galite pasukti per mėsmalę. 4. Užpildome smulkintus prieskonius, pabandykite savo skonį.
5. Mes paruošiame bet kokias padažas iš paruoštos masės, panardinkite jį į miltus.
6. Kepkite ant plutos ant krosnies. Skilteles galima patiekti šioje formoje arba šiek tiek troškinti grietine.
6 receptas: su grybais ir kiaušiniais įdaryti skiltelės
Įdarytoms grybų kotletams naudojamas maltinis jautiena. Tačiau tai nėra taisyklė. Gėrimų masę galite virti savo skoniu, pavyzdžiui, iš kiaulienos ar vištienos. Skanus produktas gaunamas iš sumaišytos mėsos.
Sudėtis
• 0,6 kg jautienos;
• 4 skiltelės baltos duonos;
• 0,5 puodelių pieno;
• 1 kiaušinis;
• 0,15 kg grybų;
• 2 virti kiaušiniai;
• prieskoniai;
• 50 gramų sviesto;
• auga kepimo aliejus.
Maisto gaminimas
1. mirkykite baltą kepalą piene, šiek tiek išspauskite.
2. Mes pasukame jautieną ir duoną, pridedame prie kiaušinių su prieskoniais.
3. Grybai kepti keptuvėje su nedideliu sviesto gabalu. Iškirpkite savavališkai.
4. Nuvalykite kiaušinius ir sumalkite arba supjaustykite kubeliais. Sumaišykite su grybais, pagardinkite daug prieskonių ir pridėkite likusį sviestą. Jis gali būti supjaustytas arba trinamas kartu su kiaušiniais. Maišykite užpildą.
5. Suformuokite įprastus padažus su įdaru. Mes pan.
6. Kepkite keptuvėje su riebalais ar aliejumi, kol virti.
7 receptas: vištienos padažai su garintomis grybais
Pasirinkimas garo vištienos kepsnys su grybais. Jiems galite paimti filė arba jau paruoštą maltą mėsą, tačiau ji neturėtų būti skysta. Tai dažnai sukelia pirkimo svorį. Receptas naudoja grybus.
Sudėtis
• 0,5 kg vištienos (maltos mėsos);
• 1 kiaušinis;
• 2 lemputes;
• 2 šaukštai manų kruopos;
• 0,2 kg pievagrybių;
• 1 šaukštas sviesto;
• pipirai ir druska. Maisto gaminimas
1. Pjaukite svogūnus ir kepkite keletą minučių. Supilkite recepto šaukštu aliejaus.
2. Prijunkite grybus su susukta malta mėsa, sulaužykite kiaušinį ir supilkite manų kruopą. Vietoj manų kruopos galite pridėti griluotų avižų.
3. Pridėti kiaušinį ir prieskonius, išmaišykite.
4. Palikite masę bent pusę valandos. Kryžius turėtų išsipūsti ir sugerti drėgmės perteklių. Įdaras bus gana storas.
5. Mes formuojame pjaustymo rankas, pasiskirstiusias ant dvigubo katilo tinklelio.
6. Įjunkite ir virkite pusvalandį.
8 receptas: grybų kotletai krosnyje su grietinėlės padažu
Neįtikėtinai skanus patiekalas, kurio paruošimui reikės mažai riebalų turinčio kremo 10%. Įdaras paruošiamas maišant su kiauliena ir jautiena.
Sudėtis
• 0,3 kg jautienos;
• 0,4 kg kiaulienos;
• 0,2 kg pievagrybių;
• du svogūnai;
• du kiaušiniai;
• prieskoniai;
• šiek tiek aliejaus;
• viena bulvė.
Padažui:
• 0,05 kg sūrio;
• 350 ml grietinėlės;
• vieną šaukštą miltų;
• 30 gramų aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Smulkiai pjaustykite vieną svogūną ir kepkite vieną minutę keptuvėje. Pridėti į jį kapotų grybų ir kepti dar 2-3 minutes. Suknelė su prieskoniais, galite pridėti česnako skiltelę.
2. Sumaišykite mėsą kartu su antruoju svogūnu ir nuluptomis bulvėmis.
3. Pristatykite iki bendro kiaušinių ir prieskonių svorio.
4. Griebtuvai patręšiami su grybų užpildu ir paskleidžiami tepalu. Siųsti indą į orkaitę, kepkite 12-15 minučių. Nustatome 200 ° C.
5. Kada produktai yra kepti, paruošite padažą. Norėdami tai padaryti, kepkite miltus gerai šildytame svieste, supilkite į grietinėlę ir padėkite tarkuotą sūrį. Šildome ir pripildome prieskonių.
6. Supilkite padažą su šiek tiek rudais padažais. Kepkite dar 15 minučių, galite sumažinti temperatūrą.
Grybų kotletai - patarimai ir gudrybės
• Nedaug žmonių žino, kad miško grybai blogėja labai greitai ir negali būti laikomi šaldytuve ilgiau nei vieną dieną. Todėl, iš karto juos surinkę, reikia nuplauti ir virti, geriau užšaldyti perteklių. Priešingu atveju yra apsinuodijimo rizika netgi valgomiems grybams.
• Jei prie patties dedami marinuoti arba sūdyti grybai, kruopščiai apsvarstykite, kaip pridėti druską, o patiekalas yra labai lengvas.
• Įdėjus daug prieskonių, galima sunaikinti grybų aromatą ir skonį. Viskas turi būti priemonė ir dauguma patiekalų turi pakankamai juodųjų pipirų.
• Skrudinant grybus nereikia pridėti daug riebalų. Priešingu atveju įdaras arba įdaras bus skystas. Jei staiga grybai yra kepti ir juose yra daug aliejaus, tada jūs galite jį išmesti į žarną arba įdėti į dubenį kamino.
• Grybų kojose yra daugiau skaidulų nei kepurės ir skrandis sunkiau virškinamas. Tačiau dėl šios priežasties nereikia jų atsikratyti. Mėsos malūnsparnį galite malti kartu su smulkinta mėsa ir palengvinti skrandžio darbą.
